Как да изсушите копър у дома?

Няма кухня без копър. Най-широко приложение намира при приготвянето на различни ястия - от салати и супи до питателни ястия с риба или месо. Тази зеленина не само има ярък аромат и вкус, но и е наситена с витамини и минерали, необходими за хората. За да използвате копър не само през трите летни месеца, но и през останалото време, той трябва да бъде правилно изсушен.

Тревистото растение копър от семейство Сенникоцветни се среща във всяка градина, независимо в коя част на планетата се намира тази градина.

Още от времето на древна Гърция и Рим тази подправка се използва не само за приготвяне на вкусна храна, но и за лечебни цели. В Русия първото споменаване на копър датира от 10 век. Тогава се е използвала предимно за ферментация на различни плодове от градината.

Растението съдържа огромно количество микро и макроелементи, вариращи от калий до фосфор, желязо и натрий. Съдържа важните за човешкото здраве витамини А, В, С и Е. За да не загубите цялото това богатство за цяла година, най-добре е копърът да се съхранява в изсушен вид, а не замразен, както мнозина предпочитат.

Калоричното съдържание на изсушения продукт е 250 килокалории на сто грама маса. Основната част в копъра се заема от въглехидрати и мазнини, като най-много съдържа витамин А.

Полезните свойства на такъв продукт са много обширни.

• Нормализира метаболитните процеси в организма поради високото съдържание на етерични масла.
• С него стомашно-чревният тракт работи в правилния режим. Неслучайно на базата на копър се правят специални отвари, под въздействието на които можете да се отървете от запек, колит и повишено образуване на газове. Такива средства са подходящи дори за кърмачета.
• Подправката стимулира апетита.
• Благодарение на богатия минерален и витаминен състав се укрепва имунитета и се подобрява общото състояние на организма.
• Благодарение на етеричните масла, копърът потиска вирусите по време на сезонни настинки.
• Копърът помага при бронхит и кашлица, причинени от алергии.
• Продуктът е добро средство при високо кръвно налягане, разширява кръвоносните съдове.
• Действа като успокоително, нормализира съня и помага да се отървете от депресия.
• Той е жлъчегонно средство. Предотвратява заболявания на жлъчния мехур и черния дроб.
• Приемайки копър, можете да нормализирате цикъла на менструацията. Растението облекчава неприятните симптоми, свързани с особеностите на "тези дни".
• Това е много добро средство за поддържане на зрителната острота.

Въпреки цялата стойност на веществата, открити в копъра, той не е полезен за всички. Един не може да го използва по принцип, друг може, но с повишено внимание. За хора, които винаги имат ниско кръвно налягане, е по-добре да не използват копър. От него състоянието на хипотония може само да се влоши.

Като се вземат предвид диуретичните свойства на растението, трябва да се внимава да се използва от тези, които страдат от бъбречна недостатъчност. За тези, които имат камъни в бъбреците, също е по-добре да не разчитат на тази подправка.

Бременните и кърмещите майки се препоръчва да се въздържат от консумация на големи количества от тези билки.В първия случай натоварването на пикочния мехур на жената ще се увеличи още повече, а във втория излишъкът от копър в диетата на майката може да повлияе неблагоприятно на детето.

Въпреки че днес можете да си купите всичко в магазина, включително сушен копър, много хора предпочитат да го приберат сами. Някои съжаляват за ароматната билка, която безсмислено расте наблизо, други не вярват на продукта в затворена опаковка - никога не знаете какво може да се намери в магазинната подправка в наше време.

Копърът е най-лесен за събиране в селска градина или в собствената ви дача. Обикновено расте в изобилие. Въпреки че някои трябва да купуват такава подправка на пазара. Във всеки случай не всички растения трябва да се вземат безразборно за сушене.

Трябва да се запасите само с пресен и сочен копър, който все още не е започнал да избледнява, е запазил еластичността на стъблото и атрактивен ярък цвят. Ако има дори леки признаци на пожълтяване, определено не е подходящ за сушене.

Копърът трябва да е сух и да има приятен характерен аромат. Зелените от оранжерията обикновено нямат изразена миризма. По-добре е да не го използвате за сушене - съдовете няма да получат желания аромат и нюанс на вкус. За да проверите колко богат е този или онзи копър на етерични масла, можете да го разтриете с пръсти и да го помиришете. Ако миризмата е слаба, тогава е по-добре да не използвате растението за сухо прибиране.

Магазинният копър, разделен на китки, трябва да се провери за гниене на местата, където преминават нишките, като дърпате клоните заедно.Като се има предвид, че срокът на годност на суровия копър е само седем дни, гниенето най-често започва именно от такива „тесни“ места на стъблата.

Трябва да режете копър в сухо време, когато няма роса. Когато са мокри, храстите са наситени с вода, такъв копър ще стане черен по време на сушене и ще трябва да бъде изхвърлен.

Младият нежен растеж, който все още е далеч от "състоянието на чадъра", е най-подходящ за създаване на сушени подправки, освен ако не става въпрос за подготовка на зеленчуци за мариноване.

Събраните зеленчуци трябва да се измият. Също така има смисъл закупеният продукт да се държи за кратко време в леко подсолена вода - не се знае как е бил обработен, преди да бъде нарязан за продажба. След „водните процедури“ корените се отделят от храстите, копърът се разстила върху кърпа и се изсушава върху вафлена кърпа.

По-добре е предварително да осигурите място за сушене. Такива зеленчуци могат да се сушат при температура малко над стайната.

Сушенето на копър у дома може да се извърши по различни начини. Най-простото нещо е да направите малки "букети" и да ги окачите с главата надолу за една седмица на място, което е добре проветриво. Разстоянието между гредите трябва да бъде най-малко десет сантиметра, така че въздухът да може свободно да преминава между зеленината. След като процесът приключи, можете да увиете копъра в кърпа от естествени влакна и да го поставите на сух въздух.

Трябва да се има предвид, че сушенето не трябва да става на слънце. Забелязано е, че под въздействието на неговите лъчи някои от етеричните масла се изветряват от изсушения продукт. Това означава, че тревата вече няма да има ярък аромат, въпреки че в много отношения именно в нея се крие очарованието на такава подправка.За да няма изненади с това, по-добре е да изберете облачни дни за такова занимание или да го изсушите на закрито без големи прозорци, които лесно се затварят от светлината.

Много хора смятат, че е по-разумно да сушат копър хоризонтално на течение. Тревата може да се нареже и с нож и да се разпръсне върху равна повърхност, далеч от слънцето. От време на време детайлът трябва да се обръща, така че да изсъхне равномерно. Ако това не бъде направено, долният слой трева може да забрани и да се влоши. Обикновено при този метод на сушене копърът придобива желаната форма за два до три дни.

Ако планирате да направите много заготовки, понякога няма достатъчно място и за голяма партида растения. Има много неудобства. За да не отнема твърде много време за изсъхване, можете да се обадите на кухненски модули на помощ. Ако нарежете копъра, разстелете го върху лист за печене на тънък слой и го поставете във фурната, тревата ще изсъхне след няколко часа. Важно е само да организирате процеса правилно. Поставете копър не върху самия лист за печене, а върху хартия за печене. При контакт с метал по време на процеса на сушене подправката може да стане тъмна на цвят, полезните вещества от нея ще изчезнат.

Първо, листът за печене се поставя във фурна, загрята до 30 градуса, а когато копърът леко изсъхне, температурният контрол трябва да бъде настроен на 50 градуса. За да премахнете бързо влагата от фурната, вратата трябва да се държи леко открехната.

Хладилник също е подходящ за сушене на малка партида копър. За да направите това, трябва да нарежете тревата, да я разпръснете върху тава, поставена в хладилника, да я затворите със салфетки и да я държите в „хладния климат“ на горната част за една седмица, като разбърквате детайла от време на време и смяна на салфетки за други.

Проблемът с прибирането на копър за зимата се решава просто с помощта на електрическа сушилня. Тревата се поставя на тънък слой върху решетката и температурата се настройва на четиридесет градуса. Някои уреди имат подходящ режим за приготвяне на сухи подправки. Това е още по-добре.

За да направите това с микровълнова фурна, трябва да вземете плоска чиния, внимателно да разпръснете върху нея копър (клонки или нарязани), покрийте с хартиена салфетка и оставете да изсъхне за три минути при най-висока мощност. След това извадете подправката, обърнете и поставете във фурната за още пет минути.

Понякога се случва, когато се изсуши, копърът пожълтява. Пожълтяването не само прави изсушения копър „грозен“, но също така показва загубата на значителна част от полезните му вещества.

Този вид проблем възниква по различни причини. Ако копърът се суши на течение, понякога има време да изсъхне. Няма друг начин да избегнете подобен обрат, освен да наблюдавате непрекъснато процеса на приготвяне на сушени подправки и да го завършите навреме.

За да не пожълтява копърът във фурната или микровълновата, трябва да спазвате температурния режим и да държите тревата под салфетка. Необходимо е не само да се гарантира, че фурната не става прекалено гореща, но и систематично да се смесва копърът. Само така можете да сте спокойни, че ще си остане зелена.

Ако правилно изсушите копъра (изсушете го и не го преекспонирайте на открито или в сушилня), тогава, без да губите аромата си, той ще може да изчака най-малко две години.

При сушенето много хора правят грешката да се опитват да го направят по-бързо. В резултат на това копърът се поставя върху повърхността за сушене в твърде дебел слой и отнема повече време да се изчака резултатът. В същото време се увеличава вероятността някъде слоят да не изсъхне и това да убегне от вниманието на сушилнята. Такъв копър може бързо да се влоши.

Така че копърът не задържа допълнително време за сушене и не губи свойствата си, тревата трябва да бъде смачкана с пръсти. Ако се разпадне, време е да го приберете за съхранение, ако се разпадне на прах, значи вече е развален.

Когато копърът е изсушен под формата на клонки, трябва да изчакате, докато станат крехки. Само тогава може да се счита, че са достигнали желаното състояние. Ако тревата продължава да се огъва, трябва да се изсуши допълнително.

Защитата на продукта също е важна задача. От това ще зависи дали подправката ще изчака своята употреба. Неговият враг е високата температура, високата влажност и светлината. Освен това контейнерът трябва да бъде плътно затворен, така че продуктът да не загуби аромата си.

За да изпратите копър за дългосрочно съхранение, можете да използвате подходящи стъклени или порцеланови контейнери с плътно затварящи се капаци. Кутии, направени от калай, например, изпод новогодишни подаръци, също ще бъдат полезни. Можете да вземете традиционни платнени торбички или удобни хартиени торбички.

Прозрачните буркани могат да се съхраняват далеч от печката или радиатора в кухненски шкаф, за да се пазят от светлина. Напълно изолирани от въздействието на слънчевата светлина и осветителните устройства, ястията със сушени билки могат да стоят и на обикновени рафтове.

Преди да поставите в контейнер, не нарязвайте копър.

Трябва да се помни, че изсушеният копър има по-богат вкус, качество и мирис от пресния. И това е разбираемо - течността се отстранява. Когато използвате такава подправка, трябва да я използвате, като знаете мярката. Излишният копър ще убие всички останали вкусове в ястието и то ще се развали.

В допълнение към кулинарните, има много рецепти за използване на сух копър за решаване на медицински проблеми. Те могат безопасно да бъдат осиновени.

При колит и запек, инфузия от тази подправка помага. На супена лъжица ситно нарязан сух копър вземете две чаши вряща вода. Запарката се приготвя в рамките на един час. След това се прецежда и се пие по малко на три пъти на ден преди ядене.

При възпаление на очите можете да направите лекарство с копър и моркови. За една част запарка от копър се вземат пет части сок от моркови, смесват се и се изпиват. Използвайки такова лекарство, можете да възстановите загубената зрителна острота.

Как да изсушите копър за зимата, вижте видеото по-долу.