Как да замразите копър за зимата?

Копърът се счита за едно от най-разпространените растения, използвани в кухните на народите по света. Благодарение на състава си намира приложение в различни области, включително козметологията и медицината. В същото време неспециалистът често се интересува от въпроса за запазването на подправките в зелена форма, за да може да се използва през студения сезон. За да разберете как можете да замразите копъра за зимата, без да го лишавате от ползите му, трябва да разберете принципите, да се запознаете с методите за замразяване.

Копърът се характеризира с пикантен аромат и отличен вкус. Той е в състояние да направи всяко ястие не само специално, но и полезно, което е важно преди всичко за здравето на жените. Това е едногодишно растение от семейство чадъровидни, което може да се консумира прясно, сушено, мариновано. Освен това от него се приготвят лечебни отвари и запарки.

Като склад за витамини, събраният копър има значителен недостатък - бърза загуба на влага. Поради тази причина след два-три дни избледнява, като същевременно губи не само аромата, но и вкуса си. Може да загуби сочност поради излишната топлина и светлина. Преместването на подправката на хладно място, далеч от излагане на слънчева светлина, до известна степен ще забави метаболитните процеси в листата.Такива условия за него ще бъдат по-благоприятни, поради което растението ще продължи по-дълго.

Замразяването на копър за зимата е качествен метод, който запазва неговия вкус и текстура. В същото време полезните свойства на подправката ще се запазят повече в сравнение с други методи за събиране за бъдеща употреба. Например, тази техника се различава от сушенето по това, че ви позволява да се насладите не само на вкуса на растението, но и на неговата миризма. Освен това цветът на растението ще остане зелен.

След като замразеният копър се извади от фризера, той не се размразява, а веднага се добавя към готовото ястие. Това се обяснява с факта, че по време на размразяването ще загуби аромата си. Като цяло, той се "размразява" в ястието само за няколко секунди, като му придава приятна миризма и го насища с полезни вещества. В същото време замразеното растение може да се добавя не само към горещи ястия, включително супи и гарнитури. Прилага се в салати, студени предястия, зеленчукови коктейли и е отлична овкусителна добавка за сокове и смутита.

Пресният копър е признат за растение, което има благоприятен ефект върху много човешки органи. Например, използването му подобрява имунитета и нормализира метаболизма. Използва се при конвулсии и алергии, както и хипертония от първа и втора степен. В допълнение, копърът е полезен за:

• наднормено тегло;
• заболявания на черния дроб и жлъчния мехур;
• нарушение на бъбреците;
• неизправности на храносмилателния тракт;
• метеоризъм и колики;
• главоболие;
• педикулоза;
• нервно превъзбуждане;
• гастрит с висока киселинност;
• нарушение на съня.

В допълнение, използването на копър е полезно за тези, които имат заболявания на горните дихателни пътища. Помага за ускоряване на регенерацията на кожните клетки и се използва при лечение на пустуларни лезии на дермата. Това е лекарство, което се използва за лечение на конюнктивит, актуално е при нощна слепота, както и при ирит, миопия и интоксикация. Копърът се използва за отслабване и за козметични цели, има осезаеми ползи за здравето на жените.

Например, използването му ви позволява да нормализирате менструалния цикъл, което е важно както за оскъдни, така и за тежки периоди. Чаят от подправката е ефективен дори при кашлица с кръв, а отварата помага за спиране на кървенето. Растителните компреси могат да ускорят регенерацията на лезии, образувани по време на гинекологични операции. В допълнение, копърът помага да се справите със запека.

Невъзможно е да не се отбележат ползите от копър по време на кърмене. Растението има благоприятен ефект върху лактацията: благодарение на него количеството мляко се увеличава. Въпреки това, трябва да използвате подправката дозирано и курсово. В противен случай е възможно пренасищане на тялото, което е придружено не само от виене на свят, но и от алергии.

Копърът е полезен и за мъжете: той повишава потентността, тъй като влияе върху разширяването на кръвоносните съдове и кръвоснабдяването на кавернозните тела на пениса. В допълнение, копърът се справя с халитоза при пушачи. В този случай има и дезодориращ ефект.Други полезни свойства на растението са премахването на токсините и отпадните продукти от тялото, ефективността при възпалена простатна жлеза и способността да повишава апетита. Растението помага и при енуреза и е лек срещу чревни паразити.

По принцип трябва да използвате подправката в малки количества. В същото време прясното растение винаги е по-полезно от изсушеното. Може да лекува махмурлук, да намали очното налягане, да предотврати катаракта, ефективен е при астма, хълцане и дори избелва зъбния емайл.

Използването му за козметични цели може да намали огнищата на акне, както и да поддържа еластичността на кожата. Заслужава да се отбележи способността за укрепване на косата и подобряване на състоянието на ноктите.

Въпреки това, с много предимства, употребата на копър в някои случаи може да навреди на тялото. Например, въпреки факта, че растението е добро средство за лечение на запек, употребата му от бременни жени е не само нежелателна, но и неприемлива. Това се обяснява с факта, че висока концентрация на растението може да провокира спонтанен аборт. Други ограничения включват употребата при остро възпаление на панкреаса и жлъчния мехур.

Не можете да ядете подправка, когато има големи камъни в бъбреците, пикочните пътища или жлъчния мехур на човек. Това може да доведе до запушване на отделителните канали. Други противопоказания включват ниско кръвно налягане: в този случай също не можете да ядете копър. Същото важи и за диабета.

За да замразите правилно копъра за зимата и да се насладите на зелена подправка през студения сезон, струва си да вземете предвид няколко основни нюанса. Важно е да изберете само най-добрите и висококачествени зеленчуци за замразяване. Тази, която вече е изсъхнала или пожълтяла, няма да работи. В допълнение към факта, че няма подчертан аромат и тъмнозелен цвят, той не е сочен. Необходими са млади издънки и листа, които само набират сила.

Идеалният препарат за зеленчуци за замразяване е младият копър, който току-що е бил откъснат от градината. Не замразявайте презряло растение, важно е да имате време да го съберете преди началото на цъфтежа. Оптималното време за събиране е юни - началото на юли. Съберете копър за замразяване сутрин или преди обяд. Не правете това през деня, когато растението е изложено на пряка слънчева светлина.

Основните подготвителни стъпки са както следва:

• зелените се берат, изкореняват се и се поставят на китки с корените надолу;
• прясно набран копър се сортира, отрязват се корените и се отстраняват малки насекоми;
• след това зелените се измиват (не само е възможно да се измият, но и е необходимо);
• след това клоните се изсушават;
• зелените трябва да се приготвят на порции, да се разлагат и да се поставят във фризера.

Важно е да се вземе предвид това не изсушавайте подправката дълго време. От това може да започне процес на увяхване, което намалява външната привлекателност, вкус и аромат.За това някой окачва клони над мивката, някой ги поставя на хоризонтална повърхност. Във всеки случай трябва да изсушите добре измития копър, например като поставите мокри китки в чаша или буркан, изтръскате горната част и го раздухнете. Така влагата ще се оттича по-бързо и листата ще изсъхнат напълно.

Можете да изсушите билките върху кухненска кърпа. За да направите това, подготвените и измити зеленчуци се подреждат върху тъкани, понякога попиват отгоре с втора кърпа. Някой използва хартия за такова сушене, но такива методи на сушене са по-трудоемки. Освен това, поради хоризонталното положение, влагата върху издънките и листата не се отстранява толкова ефективно, колкото при метода на сушене в хоризонтални контейнери.

В допълнение към правилата за замразяване трябва да се вземат предвид и правилата за съхранение, тъй като безопасността на подправката, нейният вкус, външен вид и миризма зависят от тях. Например, независимо от начина на замразяване, той трябва да бъде в опаковката. Не е желателно да съхранявате копър в отделението за бързо замразяване. За максимално запазване на аромата и вкуса е необходима плътност. Например можете да използвате:

• контейнери или контейнери с плътно затварящи се капаци;
• полиетиленови торби;
• хранителен филм.

Когато използвате филм или торби, трябва да се уверите, че копърът е плътно затворен. Например, вместо един пакет, могат да се използват два за това, а филмът може да се използва в два или три слоя. Разделянето на порции е едно от задължителните условия.

Към днешна дата има няколко начина за замразяване на копър у дома.

Замразяването на растението с издънки и листа се счита за по-ефективен метод за запазване на вкуса и аромата на подправката. В същото време подправката, извадена от фризера, се нарязва по същия начин, както пресния копър. Техниката на такова "консервиране" е проста. След приготвянето копърът се разпределя на малки порции, достатъчни за еднократна употреба без следа.

Разделянето на порции ще ви позволи да отрежете точното количество без много усилия и отделяне от общата маса. Дори и да няма достатъчно време за обработка на копър, струва си да го разделите на малки китки, тъй като той ще се счупи и по този начин ще затрудни отделянето на правилното количество. Разбира се, можете да съхранявате подправки в голяма маса в торба или контейнер, което допринася за по-доброто запазване на аромата. Ще трябва обаче да го изваждате целия всеки път, когато искате да напълните готовото ястие.

След това подгответе мястото: покрийте дъното на отделението за бързо замразяване или голяма плоска чиния със стреч фолио. След това върху подготвената зона се подреждат връзки копър и се поставят за замразяване. Веднага след като замръзнат се изваждат, увиват се във фолио или се поставят в подготвени найлонови пликове. За да спестите място във фризера, е удобно да ги съхранявате в контейнери, преместени с пергамент за готвене. Остава да затворите плътно капака и да го поставите в хладилника в отделението за съхранение.

Този метод е удобен, защото след като копърът се извади от хладилника, веднага се поставя в чиния, без да се реже. Малцина обаче знаят, че смилането е причината за намаляването на вкуса и намаляването на аромата на подправката.В допълнение, предварителното нарязване на копъра е причината за намаляване на полезните му свойства. Въпреки това техниката е една от най-популярните.

Технологията му се усложнява от факта, че изисква повече време за рязане. Някой нарязва копъра с нож, други използват блендер за това, но не смилайте растението на каша, а само го накълцайте. Освен това от получената маса се създават така наречените брикети: нарязаните зеленчуци се поставят върху хранителен филм в обем за 2-5 пъти употреба и се увиват в няколко слоя филм, образувайки вид наденица.

Тази техника ви позволява да запазите всички полезни свойства на копъра, сякаш току-що е бил откъснат от градината. В допълнение, той няма да загуби своя вкус и аромат, което особено отличава метода от другите опции за замразяване. Съдържа дори етерични масла. Допълнително предимство на този метод е, че измитият копър не е необходимо да се суши.

Тази техника обаче изисква специална форма за оформяне на кубчетата лед. За да замразите копър по този начин, трябва да подготвите форма за лед. Готовите зеленчуци се нарязват с нож или с блендер. След това все още мокри и нарязани зеленчуци се подреждат плътно във форми и се изсипват отгоре с обикновена питейна вода, покривайки всички зеленчуци.

Формата се поставя във фризер и след като кубчетата лед с копър са готови, те се изваждат и прехвърлят в плътна торба или контейнер за по-нататъшно съхранение. Копърът се използва както обикновено: при готвене се потапя в чиния и след това се разбърква.

Някои домакини предпочитат вместо вода да оформят кубчета копър и растително или разтопено масло. В този случай 2 части от подправката представляват 1 част от пълнителя. След замразяване кубчетата се изваждат от камерата за бързо замразяване и се съхраняват на студено за не повече от 4-6 месеца.

Този метод изисква съотношение копър към масло 2:1. В сравнение с кубчета лед с добавка на вода, тези полуфабрикати имат по-кратък срок на годност. Самата техника обаче ви позволява да запазите всички полезни и вкусови качества на подправката. Някои домакини не разтопяват маслото, а го размекват. Освен с растително и масло, можете да напълните формите със зехтин.

Тази техника включва смесване на омекотената маса с нарязани билки. В този случай обаче не се получават кубчета лед, а колбаси или брикети. Важно е да се има предвид, че те не трябва да са големи, тъй като постоянното изрязване на маслото от копър ще намали вкуса.

Някои техники за замразяване на копър ви позволяват да създавате специални подправки по този начин. Принципът на тяхното създаване е добавянето на други зеленчуци към копъра. Други методи изобщо не се нуждаят от добавки: например копърът е натрошен на каша, която не се нуждае от лед или масло. По правило той има собствен сок, който ви позволява да направите кубче копър от него.

Можете да създадете смес от пикантен вкус по различни начини. Например кубче лед може да се състои от магданоз, босилек и мащерка. Всяка домакиня избира съотношението на зелените индивидуално в съответствие с нейните вкусови предпочитания. Такива зеленчуци ще бъдат добра витаминна добавка, да речем, гъбена супа.

За борш и супи можете да приготвите кубчета с копър и зелен лук. Можете да добавите към копъра нарязан магданоз, чесън и сладък пипер. Съставът на билките и зеленчуците може да бъде различен, докато цветът на използваните съставки ще бъде запазен. Например, можете да разширите броя на компонентите на куба, ако вземете в допълнение към копъра:

• магданоз, целина, пащърнак;
• нарязани моркови и лук.

Измитите и натрошени съставки се смесват и се нареждат във форми, заливат се с вода и се замразяват. След това се почистват в пликове и се съхраняват във фризер. Поради морковите те се слагат не в последния момент на готвене, а няколко минути преди края му. Ако искате да приготвите кубчета копър-чесън, рецептата ще бъде малко по-различна.

За направата на кубче се използват освен пресен копър, зехтин, лимонов сок, смлян чесън и смлян черен пипер. Чесънът се добавя към вече смачканата, смесена и нагъната маса. За да не е вкусът на такива кубчета горчив, количеството чесън не трябва да е голямо спрямо общата маса. Някои домакини, за да създадат оригинална рецепта, замразяват копър със сирене, предварително накиснат в студена вода за 7-8 часа. След това зелените се омесват заедно със сиренето фета и се оформят на топки или кубчета от получената маса и се използват за два до три дни.

Понякога можете да чуете мнението, че копърът не трябва да се измива преди замразяване.Това се дължи на факта, че растението има свой собствен защитен слой. В тази форма той се съхранява добре няколко дни в хладилника само когато е охладен, но не предвижда замразяване. Разбира се, можете да добавите към него нарязан лук, но това няма да ви позволи да запазите свежестта за дълго време. Замразяването е най-доброто решение, защото такива зеленчуци са не само по-добри, но и издържат по-дълго.

Ако други методи не отговарят на домакинята, по-добре е да изсушите копъра във фризера. Предвид факта, че студът може активно да дехидратира перата на листата на растението без много загуба на цвят и вкус, клончетата от подправки могат да се разпръснат на тънък слой върху подготвен палет. В този случай не поставяйте плътно клоните на растението. Възможно е да изсушите копър във фризера по този начин за два до три дни. В същото време, за разлика от метода във фурната, той няма да пожълтее, което показва запазването на тъканите му.

Важно е да вземете предвид размера на използваните фризерни контейнери. Големите контейнери не са подходящи за това, копърът не предвижда вторично замразяване. Използва се кубче или малка връзка наведнъж, брикет по възможност на няколко пъти. Ако постоянно изваждате голямо количество замразени билки и ги връщате за по-нататъшно съхранение, тази подправка ще загуби вкуса и аромата си, да не говорим за полезните си свойства.

За да стане копърът на трохи и да не се налага да се отчупва от слепената маса, е важно да е сух преди замразяване в случаите, когато не се правят кубчета лед от него. Например, на хоризонтална равнина, той трябва да лежи поне час. През това време трябва да обърнете няколко пъти или просто да обърнете клоните с ръце. За да създадете херметични условия, трябва да използвате торби с цип.

Обикновено приготвянето на кубчетата отнема не повече от три часа. Ако домакинята приготвя рецепти за подправки с различни съставки, е необходимо да подпишете опаковките.

Как да замразите копър, вижте видеоклипа по-долу.