Как да туршия копър за зимата?

Тази ароматна билка с лек аромат на анасон може да преобрази всяко ястие. Популярността му се дължи не само на високите му вкусови качества, но и на достъпността му, както и на лечебните му свойства. Говорим за копър, който расте скромно и непретенциозно в почти всяка лятна вила.

Копърът, богат на витамини и микроелементи, се приготвя от много домакини за бъдеща употреба у дома, за да се добави към различни ястия през зимата. Традиционно зелените се сушат и замразяват, но има и друг начин да съхранявате зелените за дълго време - да ги затворите в буркани.

В тази форма се съхранява до 8-10 месеца, като запазва всички полезни елементи. За разлика от сухия, соленият копър запазва уникалния си аромат, ярко зелен оттенък. И вкусът му е сравним с вкуса на прясно.

Удобно е да добавите кисел копър не само към супи, но и към салати, основни ястия, закуски и солени пайове. Важен момент е, че приготвеният по този начин копър е много солен, така че обикновено не е необходимо ястието да се посолява допълнително или да се слага сол в минимални количества.

Поставяйки зелените в буркани, трябва да ги натъпчете добре. В този случай се съхранява по-добре. Можете да приготвите зеленина в буркани както в чиста форма, така и като я допълните с подправки, чесън и други билки.

Копърът, както повечето видове зеленчуци, има голямо количество витамини, поради което има укрепващ и тонизиращ ефект, предотвратява развитието на бери-бери и повишава устойчивостта на имунитета.

Освен това съдържа много ретинол или витамин А, който е полезен за органите на зрението. Редовната му консумация намалява риска от развитие на конюнктивит, катаракта и спомага за поддържане на зрителната острота.

Копърът е богат на витамини от група В, които ви позволяват да поддържате красотата и чистотата на кожата, да се борите с акнето. В допълнение, витамин В има благоприятен ефект върху нервната система, като подобрява проводимостта на импулсите. Това осигурява релаксиращ, успокояващ ефект. Редовно добавяйки копър към вашата диета, можете да се отървете от симптомите на хронична умора, безсъние.

Копърът е много полезен за храносмилателната система. Благодарение на съдържанието на органични киселини, той подобрява работата на червата, ускорява и опростява процеса на храносмилане. Водата с копър е един от най-известните начини за облекчаване на чревни колики при дете. Соленият вариант обаче е разрешен и при подуване и колики.

Благодарение на киселини, пикантен аромат и вкус, копърът стимулира апетита и нормализира метаболитните процеси. Способен да изхвърля токсините и токсините, както и да има лек диуретичен ефект, копърът е полезен при отравяне, алкохолна интоксикация.

Никотиновата киселина в комбинация с желязо, магнезий и калий предполага, че зелените са полезни за сърцето и кръвоносните съдове. При редовна консумация намалява нивото на лошия холестерол, както и риска от развитие на анемия.Съдовите стени стават по-еластични, капилярната пропускливост се подобрява, сърдечният мускул става по-силен.

Цинкът и витамините от група В са полезни за здравето на мъжете, тъй като допринасят за производството на основния мъжки хормон - тестостерон. Лекото диуретично действие действа като профилактика на заболявания на пикочно-половата система, заболявания на простатната жлеза. И накрая, копърът е афродизиак, който повишава либидото и подобрява качеството на сексуалния живот.

Копърът има антисептични, заздравяващи рани и аналгетични свойства. Тези характеристики са валидни за пресни билки, но при мариноване повечето от свойствата на копъра се запазват. Но не трябва да забравяме за голямото количество сол в такива заготовки. В тази връзка ястието не е подходящо за употреба при сериозни патологии на черния дроб и бъбреците, уролитиаза и холелитиаза.

Не можете да ядете осолен копър с индивидуалната му непоносимост, по време на бременност със заплаха от спонтанен аборт, в острия период на заболявания на храносмилателния тракт.

Има няколко начина за мариноване на копър за зимата. Въпреки това, независимо от избраната рецепта, важно е правилно да подготвите зелените. Трябва да осолите пресен копър, който е предварително сортиран и измит. Поставете измитите зеленчуци върху суха, чиста кърпа и изсушете, като периодично ги обръщате. След това трябва да отделите по-нежните и тънки клони и да премахнете твърдите стъбла.

Ако решите сами да осолите копъра у дома, е важно първо да подготвите бурканите. Трябва да са стерилни. След като бурканите се запечатат, те трябва да се обърнат върху капачките и да се оставят да изстинат.По-добре е да изолирате бурканите с топло одеяло, докато осоляването се охлажда, след което да го обърнете в обичайното му положение и да го поставите за постоянно място за съхранение.

Тази рецепта привлича със своята простота. Не изисква приготвяне на саламура - игра с вряща течност, което също намалява сложността на процеса.

Ще имаш нужда:

• 1 кг копър;
• 250 г фина морска сол (като "Екстра")

Готовият копър се нарязва и поръсва със сол. След това трябва да престои 2-3 часа. През този период количеството зеленина ще намалее по обем, леко ще промени сянката си. След това солените зеленчуци се поставят в стерилни буркани и се затварят с капронов капак. Можете да съхранявате детайла в хладилника. Пропорциите на зеленчуците и солта в тази рецепта изглеждат като 4: 1. Те ​​трябва да се спазват, ако искате да увеличите или намалите количеството зеленчуци.

Предимството на тази рецепта е по-дълъг срок на годност. Можете да го съхранявате не само в хладилника или мазето, но и на хладни мецанини.

съставки:

• 0,5 кг зелен копър;
• 20 г сол;
• 200 мл вода.

Приготвеният копър се нарязва на ситно и се разстила в стерилни буркани. След това трябва да направите саламура от вода и сол и да я охладите до стайна температура. Залейте зелените с тази саламура, покрийте гърлото на буркана с двойно сгъната марля и оставете за два дни. След това време се затварят с найлонови капаци.

Този метод може да се нарече по-скоро ецване. Препаратът се оказва вкусен и ароматен, а саламурата може да се използва чрез добавяне към супи, сосове или мариноване на месо в нея.

съставки:

• 2,5-3 кг пресен копър;
• 100 г гранулирана захар;
• 200 ml трапезен оцет 9%;
• 2 супени лъжици сол;
• 2 литра вода.

Списъкът на съставките може да бъде разширен, като добавите бахар, дафинов лист и 5-7 скилидки чесън.

На дъното на стерилни буркани трябва да поставите един дафинов лист, няколко зърна черен пипер, както и обелен и нарязан чесън. Нарежете подготвените зеленчуци и, набийте, също поставете в буркани.

Сварете вода, разтворете в нея захар и сол, изключете и налейте оцет. Изсипете марината в буркани, затворете ги с метални капаци. По-добре е да съхранявате ястието в мазето, но можете и в хладилника.

Тази рецепта използва лимонена киселина като консервант.

Ще имаш нужда:

• 0,5 кг пресен копър;
• 25 g лимонена киселина;
• 3-4 скилидки чесън;
• половин чаена лъжичка захар;
• 2-3 лаврови листа;
• чаена лъжичка сол;
• 250 ml растително масло.

На дъното на стерилен буркан трябва да поставите обелен и нарязан наполовина чесън, а след това набито зелено. Разтворът за пълнене трябва да се приготви в тенджера, като в него се налива масло и се добавят всички останали съставки. Оставете сместа да се затопли и поври около 5 минути, насипете я в буркани, навийте ги.

Как да мариновате копър за зимата, вижте видеото по-долу.