Копър за зимата: рецепти за приготвяне и тайните на готвене без сушене и замразяване

Не е трудно да украсите зимна маса за хранене по летен начин в съвременни условия. Въпреки това, само правилно събраните зеленчуци ще помогнат за запазването на ярки цветове и аромат. Статията представя актуални рецепти за препарати и тайните за приготвяне на билки без сушене и замразяване.

Плодовете на лятото, приготвени за зимата, ще ви помогнат да направите диетата богата на вкус и цвят. С напускането на сезона на активен растеж на зеленчуци, плодове и друга растителност има спешна нужда от тях. Магазините и фермите са готови да помогнат в този случай. Тази опция обаче няма да угоди на взискателните домакини.

Ако човек е свикнал да вижда продукти от градината си на масата, тогава само изба със собствени препарати може да спаси ситуацията. Вкусът на продукт, отгледан в собствените му лехи, никога не може да се сравни с тези, закупени от магазина.

У дома мариноването, замразяването или консервирането на копър не е никак трудно, предвид препоръките на експертите. За това са подходящи дори стъбла.

Ползите и предимствата на вашите собствени заготовки не свършват дотук.Има смисъл да добавите няколко точки към тях.

Цената на прясната храна през зимата често е непосилна. Това се дължи на цената на процеса на отглеждане. За да получите зеленчуци или зелени растения през зимата, не е достатъчно просто да хвърлите няколко зърна в земята. Необходимо е да се създадат подходящи условия, които да симулират лятото.

Фермерските продукти са чисти и здравословни. В малките градини хората са склонни да извършват евтини и достъпни растителни обработки. В случай на промишлено отглеждане през зимата растенията получават голям брой ускорители на растежа и узряването.

Растителността и плодовете, които радват окото на купувача в магазина през зимата, съдържат много по-малко витамини и полезни елементи.

Разликата в характеристиките на продуктите от собствено и промишлено производство е особено забележима през лятото. Любителите фермери често се оплакват от липсата на мирис и вкус на зеленчуците от тезгяха.

Взети заедно, всичко това води хората до идеята за необходимостта от подготовка на летни продукти за зимата. С удоволствие отглеждат всичко в градината. Зеленчуците и плодовете след узряване се прибират и им придават желания вид. По този въпрос не минава без зелени подправки. Те са тези, които допълват облика на любимите ви ястия.

Закупуването на селскостопански продукти ще донесе осезаеми ползи и ползи само ако се извършват правилно. Има много съвременни рецепти за консервиране.

Когато избирате, трябва да се ръководите от два основни критерия:

• необходим срок на годност;
• условия на съхранение и употреба.

Ако планирате да съхранявате събраните зеленчуци за не повече от един месец, тогава можете да се справите с хладилник. В този случай всичките му качества ще бъдат запазени възможно най-пълно. Студът и липсата на светлина ще помогнат за забавяне на процеса на увяхване. Подправката ще запази сочност и влага.

Има няколко начина за съхранение на зелените подправки. Те се различават по помощни средства.

Най-лесният начин е незабавно да изпратите бъдещите подправки в отделението за зеленчуци в хладилника веднага след прибиране на реколтата. По-добре е да го опаковате в хартия и да го увиете с филм.

Копърът след прибиране на реколтата се почиства от стари листа. След това се измива под течаща вода. Поставете върху сгъната хартия, за да изсъхне. След половин час всичко се сортира на снопове. Подреждат се в опаковки и се затварят плътно.

Заготовката се съхранява в хладилник. Вместо торбички можете да използвате пластмасов контейнер с плътен капак.

Растенията трябва да се разпръснат свободно в контейнера. Също така трябва да се напълни с вода при стайна температура. Важно е да се гарантира, че листата не надничат изпод водата. Всичко това трябва да се изпрати в хладилника за шест часа.

След известно време водата трябва да се отцеди, а зелената част да се разклати и да се постави в сух съд с капак. Също така трябва да се съхранява в хладилник.

За да се увеличи срокът на годност на продукта, е по-добре да не се мие преди прибиране на реколтата. Тя трябва да бъде разделена на китки от пет клона и незабавно увита в два слоя хартиени кърпи заедно с корените. Можете да увиете всичко в стреч фолио или да го поставите в торбичка. По-добре е да съхранявате детайла в хладилника.

В този случай клончетата на хранителната добавка трябва да се поставят в съд с вода. На свободната им част трябва да поставите тънка торбичка и да я закрепите с ластик. Цялата структура трябва да се съхранява в хладилник.

Пресният копър се нарежда на китки в стерилизирани и изсушени съдове. Всичко това се покрива с капак. При условие на плътност, растителността ще се съхранява няколко месеца без замръзване.

Във всеки от тези случаи растенията рано или късно започват да губят своята привлекателност. Можете да върнете предишната им красота чрез контрастно потапяне. Първо, зелените трябва да се спуснат в гореща, а след това в студена вода. Важно е да запомните, че методът работи само в първите дни след подрязването.

Замразяването и сушенето е много популярно сред домакините. Тези методи позволяват подправката да се съхранява дълго време. Освен това те са много прости. Те обаче не са в състояние да предадат гамата от вкусови емоции, с които са изпълнени съвременните ястия.

За по-дълго съхранение на аромата е по-добре да използвате ецване или ецване. Осоляването помага за запазване на цвета и вкуса. Можете да използвате резултатите от него през следващата година. Добавката е идеална за топли ястия. Не забравяйте обаче за излишната соленост.

Осоляването и ецването включват консервиране. Тук трябва да се помни, че този процес частично унищожава полезността на продукта. Това обаче значително увеличава срока на годност.

За да приготвите препарати от трева от копър чрез осоляване и ецване, не е достатъчно само да изплакнете и изсушите. Важно е да се придържате към рецептата. Всички те са сложни на пръв поглед. Въпреки това, всяка домакиня ще се справи с всеки от тях.

Независимо от рецептата, която е взета за основа, има два етапа в подготовката на зелените:

• измиване на подправки с вода при стайна температура;
• подсушаване след пране върху кърпа.

Но също така си струва да запомните две важни правила на подготвителния етап:

• не можете да разпространявате подправката на слънце;
• трябва да бъдат защитени от вятър и насекоми.

Тази рецепта е проста. За него трябва да подготвите контейнер с винтови капачки, сол и копър. Последният елемент трябва да се сортира и да се отстранят дебелите и стари клони. Не забравяйте да го изплакнете.

След претегляне на основната съставка е необходимо да се определи количеството сол. Струва си да се изхожда от пропорцията: за един и половина килограма копър - четиристотин грама сол.

Първо трябва да изсипете сол в подготвения съд. Дебелината на слоя е около пет милиметра. Отгоре трябва да се постави зелен слой от един сантиметър. Слоевете трева и сол трябва да се редуват до самия връх на буркана. Важно е отгоре да е слой сол.

Напълненият буркан трябва да се затвори и разклати. Това ще помогне на солта да се разпредели правилно върху копъра. В края съдът трябва да се затвори плътно с капак, да се постави на съхранение на хладно място.

Добавката се приготвя по обичайния начин. Определено смачкан. За него се приготвя марината. За един килограм растения ще ви трябва:

• една и половина чаши вода;
• три супени лъжици шест процента оцет;
• тридесет грама сол;
• петдесет грама масло.

Добавят се черен пипер, дафинов лист на вкус. Към зелените се добавя разтвор и се стерилизира. Не забравяйте да затворите добре капака.

Този тип детайл е най-добре да се остави в мазето. Подхожда добре като гарнитура към всякакви ястия. Може да се използва самостоятелно.

Първата стъпка е да подготвите контейнера. Стъклените винтови контейнери от петстотин грама са много подходящи. Те трябва да бъдат стерилизирани.

Копърът е важно внимателно да сортирате и да оставите млади, свежи петна. Всичко това е важно да се изплакне в гевгир и да се изсуши върху кърпа. Нарязаните подправки трябва да се смесят със сол в съотношение двеста грама сол на петстотин грама зеленчуци. В процеса на смесване е по-добре да омесите всичко.

Важно е сместа да се опакова плътно в съдовете. Полученият сок може да се отцеди. След пълнене всичко трябва да се затвори с капак и да се изпрати в хладилника.

Има хора, които не обичат солената храна. В този случай трябва да обърнат внимание на копъра в маринатата. Разтворът запазва продукта, запазва цвета и вкуса му. Освен това добавя пикантност към ястието.

Има много рецепти за ецване на растителност. За копър можете да опитате най-популярния вариант.

Този вариант на подготовка е известен отдавна.

За него ще ви трябва:

• половин килограм елементи от копър;
• четвърт чаша лимонена киселина;
• няколко скилидки чесън;
• три лаврови листа;
• десет грама захар;
• същото количество сол;
• чаша и една пета рафинирано растително масло.

Чесънът трябва да бъде обелен и нарязан на няколко части. Всичко друго може да се добави към него. Всичко това трябва да се прехвърли в голям тиган и да се заври, след което да се охлади.

Контейнерът трябва да се дезинфекцира. В него се слага билков елемент и се залива с гореща марината. Самите буркани със сместа трябва да се поставят в дълбока купа с вряща вода. Процесът на такава стерилизация трябва да отнеме около седем минути. След завършване контейнерът трябва да се издърпа и навие.

Заготовките трябва да се оставят сами да се охладят.След това те трябва да бъдат прехвърлени на съхранение на хладно място.

Маслото покрива добре всички зелени, предотвратява развитието на бактерии и мухъл. Това ви позволява да го запазите за дълго време.

Не са ви необходими много съставки, за да консервирате копъра с растително масло. Достатъчно е да готвите растителност, зехтин.

Чистите нарязани клонки се разпределят в стъклени буркани. След това там трябва да се излее масло, така че да покрие напълно растителните елементи. Не трябва да има мехурчета. Контейнерите със състава трябва да бъдат плътно затворени. По-добре е да съхранявате подправката на тъмно и хладно.

Такава хранителна добавка идеално допълва картофени ястия, тестени изделия. Рецептата може да се допълни с лимонова кора, черен пипер и други подправки.

Има и друга версия на рецептата. В него прясно нарязаната растителност се нарязва, набива се в контейнер. В него се налива олио. Банките са добре затворени и се съхраняват в хладилника. След две седмици подправката е готова за употреба.

Тази опция за „консервиране на масло“ ще помогне да придадете на ястието фин летен вкус. За нея трябва да се приготвят сушени клони и семена от подправки, слънчогледово масло.

Части от подправката с масло се поставят под капак за седмица и половина. Всичко това се влива на тъмно. След като изтече времето, полученият състав може да се използва.

Отделно искам да говоря за соса. Приготвеният по рецепта сос допълва добре рибни ястия, паста, крем супи.

съставки:

• двеста грама прясно набрани зеленчуци;
• три скилидки чесън;
• пет грама сол;
• четвърт чаша кедрови ядки;
• четвърт чаена лъжичка смлян пипер;
• чаена лъжичка настъргана лимонова кора;
• двадесет и пет грама зехтин.

Смесете съставките и смелете с блендер. След това трябва да разложите всичко в малки буркани, да стерилизирате и затворите.

Ако направите всичко според рецептата, тогава копърът може да се съхранява до появата на нова реколта. В солта обаче може да се образува плесен. За предотвратяване е важно да добавите смлян пипер.

съставки: за един килограм от основния елемент трябва да се излеят двеста и петдесет грама сол и една чаена лъжичка черен пипер. Също така си струва да се запасите с две супени лъжици растително масло.

Приготвянето на зелената добавка протича както обикновено. Избраната част трябва да бъде смачкана. В отделен съд всичко това трябва да се смеси със сол и да се разтрие. След появата на сок добавете там смлян пипер.

Сместа се опакова плътно в предварително измити и подсушени съдове. Отгоре се налива растително масло. Банките се затварят с капаци и се изпращат в хладилника.

Замразената версия ще помогне при печенето. Зелените копър във всякаква форма могат да се слагат в супи и гарнитури, месо и риба, сосове.

Соленият вариант има специфичен вкус. По-добре е да го добавите към ястията в края на термичната обработка.

Маринована версия на детайла може да бъде допълнена с листа от касис, хрян и череша.

Приготвянето на подправката е лесно. Много хора обаче са твърде мързеливи, за да го направят. Доста често те не слагат дори изсушения му аналог в храната. Не пренебрегвайте това.

Съставът на растението копър включва много важни вещества.Това са бета-каротин, витамини от група В, калий, магнезий, желязо, фосфор, мед, калций, цинк и токоферол.

Съчетани в листенцата на подправката, тези вещества повишават имунитета. А също така предпазват от действието на бактериите и спират възпалителните процеси. Растителността от този вид анестезира и успокоява.

Следващият видеоклип показва 3 начина за събиране на копър за зимата.