Начини за съхранение на копър

Много зеленчукови култури имат уникален витаминен състав, те са пълни с различни минерали и полезни киселини, които могат да осигурят балансирана диета за нашето тяло. Една такава култура е копърът. Още по времето на Римската империя той е известен със своите лечебни и лечебни свойства: активно се използва в козметологията, медицината и готвенето.

Много ястия за готвене се нуждаят от свеж и богат копър, но тази зеленчукова култура, без подходяща грижа извън градината, ще изсъхне и ще загуби всичките си полезни свойства много скоро, така че си струва да разгледате основните начини за съхранение на копър.

Ако не е необходимо да имате уникални познания, за да отглеждате копър, тъй като той може да расте сам дори на проблемна и бедна почва, трябва да разберете, че по отношение на прибирането на реколтата копърът е доста капризна зеленчукова култура. Най-вероятно мнозина са забелязали, че ако го вземете и го оставите на слънце поне за няколко минути, растението бързо ще изсъхне, ще загуби своята сочност и полезност. И по-нататъшната му подготовка няма да бъде толкова ефективна.

Такъв кратък срок на годност извън градината е съвсем разбираем - растението има много деликатна структура на стъблата, които бързо губят гъвкавост и еластичност поради прекомерно излагане на слънчева светлина и липса на влага.

Един от важните етапи в приготвянето на копъра е подготовката му за съхранение и обработка. За да остане копърът здрав и вкусен през цялото време на прибиране на реколтата, когато избирате гроздове в градината или в магазина, трябва да следвате няколко правила.

• Не трябва да забравяме внимателно да инспектираме растението. Деликатната структура на копъра позволява да се различи дори най-малкото потъмняване или пожълтяване на стъблата и листата. Пресният, готов за консумация и съхраняван копър трябва да е устойчив и да има здрав светлозелен цвят.
• Струва си да се обърне внимание на мястото на среза. Ако растението е свежо и здраво, отрезът не трябва да е спаружен или сух. Това състояние на растението показва или че растението е отрязано вече обрасло, или че е стояло на плота дълго време.
• Един от най-сигурните начини да се определи годността на копъра за храна е неговата миризма. Просто трябва да помиришете растението - ако то или отделните му части са подложени на гниене, миризмата ще бъде ясно различима. Дори подложен на първоначално гниене, копърът е не само неподходящ за съхранение, но и за прясна консумация.

Продължителността на съхранение на това растение прясно и без допълнителни условия също зависи от правилността на събирането му от градината. Трябва да обърнете внимание на няколко точки.

• Когато събирате копър, опитайте се да използвате остри ножици или нож. Не се препоръчва да събирате копър с ръцете си, тъй като деликатната структура на растението може да се повреди, което рано или късно ще доведе до гниене на отделни листа или стъбла.
• Копърът трябва да се бере само в сухо време. След дълъг дъжд копърът е в състояние да абсорбира голямо количество влага в стъблата, което също може да доведе до ранно гниене на културата.
• Когато използвате специални градински ножици, трябва да се внимава стъблото на растението да се нарязва добре и равномерно, тъй като липсата на цялост на стъблото ще доведе до бърза загуба на влага, поради което растението бързо ще изсъхне или изсъхне напълно.

Има няколко начина да запазите копъра свеж по-дълго. Те са подходящи за тези, които са свикнали да съхраняват зеленчуци без замразяване, като напълно запазват оригиналната си структура.

• За съхранение ще ви е необходим обикновен стъклен буркан, въпреки че може да се използва и обикновен пластмасов контейнер. Достатъчно е да добавите малко количество вода в буркана и да потопите там корените на копъра, докато снопчетата растения могат да бъдат покрити с найлонов плик. Такъв прост дизайн се поставя на хладно място, например можете да го оставите в хладилника. В тази форма копърът остава еластичен и полезен в продължение на две седмици. Тази възможност за съхранение може да се използва както за нарязан, така и за откъснат копър с корени.
• Най-лесният начин да запазите реколтата свежа е да я отглеждате у дома. Да направите това е изключително лесно, защото той почти не се нуждае от грижи. Всичко, което е необходимо, е да засадите семената на добре осветено място и да ги поливате от време на време. Този метод е добър и за зимно отглеждане, но отново не забравяйте за постоянното висококачествено покритие на културата.
• Друг начин, който ви позволява да запазите копъра свеж за период от 2 до 3 седмици, е да го съхранявате в пергаментова хартия, с други думи, в хартия за печене. Снопчетата се увиват в хартия и се сгъват на тъмно и хладно място.

Струва си да се обмислят начини, които са подходящи за дългосрочно съхранение на пресен копър (повече от 2 месеца).

• Съхранение в специални контейнери или буркани. Измитият и вече изсушен копър се поставя в съд с плътно затварящ се капак, като растенията не трябва да се натискат. Контейнерът се поставя в хладилник или фризер. Ако в съда се постави не нарязан и неизмит копър, последният може да остане годен до шест месеца, като запази всички полезни функции.
• Съхранявайте в торбички за фризер. Сухият, но немит копър се поставя в специални найлонови торбички и също се поставя в хладилника. Оптималната температура на съхранение не трябва да надвишава +1 градус. Преди полагане могат да се направят малки дупки в чувалите, за да може въздухът да циркулира.

Запазването на копър за зимата е доста просто. Има голям брой начини за съхраняване на копър за дълго време (повече от шест месеца). Струва си да разгледаме най-често срещаните от тях.

Първият начин е замразяване или съхранение на продукта при ниски температурни условия.

• Не нарязан копър. Стръковете се подсушават и измиват (по желание), след което се поставят във фризер за не повече от 3 часа. След това връзките копър трябва да се поставят в специални найлонови торбички за замразяване или в обикновен хранителен филм. Готовият продукт отново се поставя във фризера и може да се съхранява в тази форма повече от година.
• Нарязан копър. Измитият и ситно нарязан копър се поставя в стъклени буркани или контейнери и се поставя във фризера. Тази консистенция на зеленчуковата култура позволява да се съхранява повече от две години и се използва удобно за подправяне на салати и супи. Нарязаното и замразено растение не губи наситеност и сочност.
• Нарязан копър на кубчета лед. Има и по-креативен начин за съхранение на копър - този вариант включва: малки парченца изсушен и измит копър или нарязано растение се поставят в специални форми за лед (2/3), останалата част от формата се пълни с обикновена преварена вода .

Вторият метод за дългосрочно съхранение е обикновеното осоляване. Солта запазва влагата и хранителните вещества в структурата на растението, което ви позволява напълно да запазите вкуса и полезността си дори след една година употреба. Рецептата за осоляване включва няколко стъпки.

• обучение. За осоляване са най-подходящи младите и нежни стъбла на растението. Силните и прекалено еластични стъбла, комбинирани със сол, ще имат твърде тръпчив вкус. Корените в този случай са внимателно подрязани.
• Копърът трябва да се измие и накълца, след което разделяме на части и внимателно поръсваме със сол. Съотношението копър към сол в този случай трябва да бъде 2:1.
• Солен копър насипен поставени в стерилни контейнери с плътни капаци. Идеален вариант за осоляване биха били обикновените половин литрови буркани с найлонови капаци.
• Подходящи контейнери на тъмно студено място (изба, мазе, хладилник). В тази форма те могат да се съхраняват най-малко шест месеца.

Сушенето е един от най-често срещаните видове съхранение на копър.Това е един от класическите видове съхранение на всички зеленчукови култури. Може да се похвали както с лекота на приготвяне, така и с последваща лекота на използване.

• Първият метод на сушене е сушене на неотрязани стъбла. Необходимо е да погледнете растенията за развалени, сухи или презрели части, отрежете корените. След това изплакнете копъра обилно под течаща вода. След това оставете стъблата да изсъхнат малко, след това ги завържете на малки китки и ги поставете (трябва да бъдат окачени) в хладно помещение с добра циркулация на въздуха. След изсушаване копърът може да се постави в обикновени буркани, контейнери, кутии, торби или може да се използва за доставяне на саламура (чадърите за консервиране на копър са популярни).
• Вторият метод на сушене е още по-лесен - просто трябва да отрежете растението и да го поставите върху обикновена хартияизползвайки хоризонтална повърхност. За да може копърът да изсъхне напълно и от всички страни, не забравяйте понякога да разбърквате и обръщате зелените. След изсушаване растението се поставя в подготвени контейнери.
• Третият метод на сушене също е прост, но ако се борави небрежно, може само да навреди на растението. В такъв случай измит и нарязан копър се поставя върху тава за печене и се поставя във фурна, предварително загрята до +50 градуса. При такива условия културата трябва да се наблюдава постоянно и да не се допуска изгаряне. За да направите това, достатъчно е да обръщате зелените от време на време. След изсушаване всичко се охлажда и се поставя в съдове.

Въпреки че копърът е придирчива култура за отглеждане, неговото съхранение трябва да се приема сериозно и последователно. И ако всичко е направено правилно - през лятото, пролетта, зимата или есента в кулинарния арсенал винаги ще има свеж, богат и вкусен копър. За да помогнете допълнително за развитието на тази култура, трябва да обърнете внимание на още няколко съвета за висококачествено съхранение на копър при различни условия.

• Замразяване. Ако решите да прибягвате до този метод за съхранение на копър, тогава трябва да сте наясно, че многократното размразяване и замразяване на продукта може да лиши растението от всички полезни и хранителни вещества. Следователно замразеният копър се събира най-добре на малки равни порции.
• Осоляване. Струва си да следите правилното съотношение на сол и копър по време на осоляване. Тази зеленчукова култура, прекомерно поръсена със сол, изобщо няма да се хареса на вкуса си и може само да навреди на тялото.
• Свежо. Струва си да следвате съветите на експертите и да вземете по-сериозно процеса на закупуване или рязане на копър. По правило продължителността на съхранението му в прясна форма зависи от правилния избор и правилното изрязване на стъблата в градината.
• Изсушени. Необходимо е да не се прекалява с ефективността на сушене, особено когато става дума за сушене във фурната - за това е достатъчно леко да отворите вратата й за времето за сушене. Също така си струва да запомните за проникването на влага в контейнера, където ще бъде поставено вече изсушеното растение, и се уверете, че слънчевата светлина не пада върху копъра.

За информация как да запазите копър, вижте видеоклипа по-долу.