Готвене на сладко от Виктория

Сладкото Виктория е ароматен и здравословен деликатес. Може да изглежда като конфитюр или да се насладите със консервирани цели плодове в гъст сироп.

За сладко трябва да се избират зрели, неповредени плодове. Ягодите с нарушение на целостта съдържат патогенни бактерии, които провокират гнилостни процеси. Освен това не трябва да забравяме, че всяко увреждане е входна врата за различни инфекции и бактерии.

Неузрели и презрели, гнили плодове няма да работят. При готвене те ще се сварят меки или, напротив, ще останат "гумени". Освен това съдържат по-малко пектин. Последният е желеобразуващ компонент на конфитюра, позволява ви да поддържате еластичността на ягодите и също така действа като естествен консервант.

Ако правите сладко от цели плодове, трябва да ги вземете така, че да са с еднакъв размер. Това ще ви спести ситуация, при която част от плодовете се сваряват меки, а втората част остава жилава.

Ако ягодите са силно замърсени, можете да ги залеете с вода и да оставите за 3-5 минути. На повърхността на водата ще останат боклуци и нечистотии, частици пръст и зеленина. След това плодовете трябва да се измият отново под вода.

Следващата стъпка е да отделите зелените опашки. В този случай трябва да действате внимателно, като не изстисквате зрънцето много и не позволявате на сока да изтича от него. Доста големи плодове могат да бъдат разполовени, ако желаете.

Също така е важно да изберете правилния съд за готвене, той трябва да бъде емайлиран, така че съдържанието да не гори или да се окислява. При използване на метални опции е възможно окисляване на десерта, докато в алуминиев съд конфитюрът ще изгори.

Изборът на контейнер, в който дъното ще се затопли равномерно, ще помогне да се избегне изгарянето на сладкото. Емайлираният умивалник напълно отговаря на тези изисквания. Освен това, тъй като е нисък и широк, той най-добре допринася за изпаряването на излишната течност. Това означава, че сладкото в него ще се свари по-бързо и ще има наситен вкус.

Най-полезно е сладкото, което се готви на огън за не повече от 15-20 минути. Благодарение на минималния топлинен ефект, плодовете запазват не само външния си вид, но и лечебните си свойства.

Стандартното съотношение на горски плодове и подсладител е 1:1. Ако желаете, можете да увеличите количеството захар или да го намалите, но оставете поне 700 g на 1 kg плодове.

Сладкото може да има по-плътна или по-рядка консистенция, тъй като ягодите имат малко количество пектин в състава. За да се получи вискозна консистенция на десерта, трябва да се прибегне до добавянето на желиращи компоненти - желатин, пектин.

Готвенето на гъсто сладко не може да се нарече прост процес, но резултатът ще си заслужава. Ще получите гъст, вискозен сироп с красив нюанс, в който плуват еластични, сякаш свежи ягоди.

Ще имаш нужда:

• 1 кг ягоди;
• 1 кг сладко.

След определеното време плодовете ще пуснат сок, те трябва да бъдат извадени от сиропа. Поставете последния на силен огън, оставете да заври и намалете интензивността на пламъка. Варете, докато обемът на течността намалее с една четвърт.

Когато сиропът се охлади малко, сложете плодовете в него и оставете отново за 12 часа. След това извадете ягодите и отново сварете сиропа. След кипене ще отнеме само 20 минути.

Повтаряме процедурата за трети път (изсипете плодовете, оставете да престоят 12 часа). Сега обаче ягодите не се вадят, а се варят в сироп за 5-7 минути. Горещо сладко се насипва в буркани.

Рецептата за "живо" сладко ще бъде много интересна.

Този продукт не включва термична обработка. По-добре е да го съхранявате във фризера. Приятно е да ядете сладко в тази форма, но ще бъде особено полезно през студения сезон, тъй като Виктория остава свежа за зимата, трябва само да бъде захаросана. Съставът съдържа голямо количество витамин С и други витамини и микроелементи, има изразено противопростудно и имуноукрепващо действие.

Предприеме:

• 1,5 кг плодове;
• 800 г гранулирана захар.

Разделете плодовете, като отделите около една трета от тях.Разбийте останалото с блендер, добавете гранулирана захар и разбъркайте добре състава, като постигнете пълното му разтваряне.

Сега добавете цели плодове, разбъркайте отново състава и подредете в подходящ съд. Удобно е да използвате пластмасови контейнери с капак. Първо, те трябва да бъдат попарени с вряща вода. Намажете сладкото, като не достигате 1 см от ръба на съда. Върху сладкото се изсипва захар с дебелина 0,5-0,8 см. Тя ще играе ролята на "капак" и няма да позволи на вредните микроорганизми да проникнат в сладкото.

Удобно е да замразите десерта на малки порции, така че след като отворите едно ястие, можете веднага да ядете сладкото, което се съдържа в него.

Сладко Виктория с портокал е истинска витаминна експлозия. Оказва се нежен, с приятна киселинност, цитрусов аромат и благородна прозрачност на сиропа.

Трябва да вземете:

• 2 кг Виктория;
• 1 кг гранулирана захар;
• 1 портокал.

Измийте обилно портокала и го нарежете заедно с кората. Пригответе Виктория и поръсете с подсладител. Не месете, оставете за 3 часа, плодовете ще дадат сок.

Сладко Виктория с мента и босилек е подходящо за хора, които обичат свежестта дори в кулинарията. Добавянето на босилек и мента ще придаде на ястието уникален "охлаждащ" вкус.

съставки:

• 2 кг Виктория;
• 1,5 кг захар;
• 1 лимон;
• 10 г пектин;
• 25 листа мента и босилек.

Смесете пектина със захарта, така че първият да се разтвори по-добре по време на готвене. Пригответе Виктория, поръсете със захар и оставете за 3-4 часа. След определеното време поставете състава на огъня и оставете да ври 5 минути след кипене.

Добавете към билковата смес и гответе още 5 минути. Отстранете кората от лимона и нарежете на ситно месото. Добавете кората и парчетата лимон към сладкото и оставете да къкри за 10 минути.

Този десерт може да се приготви без добавяне на пектин, но няма да има обявената плътност. Поради минималното време за готвене съставът ще се окаже доста течен.

Една от най-бързите и лесни рецепти е Five Minute.

Благодарение на особеностите на готвене, плодовете запазват по-добре ползите си, а за стабилност на цвета към десерта се добавят лимонов сок и киселина. Вкусен десерт без никакви проблеми е петминутно сладко.

Трябва да вземете:

• 2 кг ягоди;
• 1,5 кг гранулирана захар;
• 200 ml вода;
• 1 лимон.

Пригответе плодовете и сварете сиропа от захарта и водата. Подсладителят трябва да се добави към течността на части, като се изчака да се разтвори. Когато сиропът е готов, сложете плодовете в него и изчакайте съставът да заври.

След като това стане, трябва да изстискате 1 супена лъжица сок от лимона и да го добавите към сладкото. След появата на признаци на кипене, намалете котлона, варете състава точно 5 минути. Внимателно отстранете розовата пяна, която се появява, и разпределете състава в стерилни буркани.

Ако действате внимателно и не преекспонирате сладкото на печката, тогава ще получите красив и ароматен десерт. Цели плодове плуват в бистър сироп.

Можете да готвите ягоди в собствен сок. Тази рецепта не включва варене на горски плодове, за да се запазят, те се попарват три пъти със собствен сок и сироп. Конфитюрът може да се използва не само като самостоятелен десерт, но и като пълнеж за пайове, основата на плодови напитки. Можете да го приготвите от всякакви плодове, включително градински ягоди.

съставки:

• 5 чаши ягоди;
• 5 чаши захар;
• чаша вода.

Пригответе плодовете и от останалите съставки, както в предишната рецепта, сварете сиропа. След като заври, оставете да къкри на огъня за четвърт час.

След това залейте плодовете с леко охладен сироп и ги оставете за 20 минути. През това време ягодите ще пуснат сок. След определеното време трябва да източите течността от плодовете и да я сварите отново за 10 минути.

След това плодовете могат да се разпределят в предварително стерилизирани буркани. Отново залейте ягодите с готовия сироп, оставете да престои четвърт час и изцедете течността. Сварете го за трети път, но времето за готвене този път ще бъде 5 минути. Изсипете ягодите отново със сироп и навийте буркани, запушвайки с капаци.

Купата за мултикукър е отличен вариант за ястия, в които конфитюрът ще се затопли равномерно, което означава, че е по-малко вероятно да изгори или да изври. Вярно е, че трябва да изберете правилния режим на готвене - нагряването трябва да се извършва при достатъчно високи температури, за дълго време. Резките температурни скокове по време на процеса на готвене са неприемливи. Програмите „Пилаф“, „Яхния“, „Печене“ са най-подходящи за това.

съставки:

• 1 кг Виктория;
• 1 кг гранулирана захар;
• половин чаша вода (може да не е необходимо, гледайте консистенцията на ястието).

Процесът на готвене е много прост. Плодовете трябва да бъдат подготвени, ако е необходимо, нарязани на половинки или четвъртинки. Изсипете захарта, оставете да вари за един час, след което гответе още един час в програмата „Охлаждане“. Капакът на уреда трябва да е затворен, периодично да се отваря и да се проверява дали сладкото гори.

Ако искате да получите доста гъст състав, тогава към същото количество компоненти можете да добавите 10 g пектин или желатин. Пектинът се смесва със захарта, а желатинът се накисва предварително в топла вода.Добавете го почти към готовото ястие, като не допускате желатина да заври.

Предварително плодовете могат да се пасират на пюре, като част от тях се оставят цели и се добавят в края на варенето. Резултатът е необичаен десерт, напомнящ конфитюр с цели плодове.

Не трябва да готвите голямо количество сладко, дори ако контейнерът позволява. Оптимално е да готвите 2-3 кг плодове наведнъж. В противен случай ще се набръчкат, има риск от неравномерно готвене.

Също така, не месете активно конфитюра по време на процеса на готвене, това може да повреди плодовете. По същата причина трябва внимателно да премахнете розовата пяна, която обикновено показва края на процеса на готвене. Тази пяна е резултат от разграждането на протеините. Не е опасно за човешкото здраве и има приятен вкус. Мнозина, след като са отстранили пяната, я използват като десерт.

Ако обаче попадне в буркана, може да придаде на сладкото горчив вкус и да причини помътняване на състава. Ако съдържанието на пяна е твърде високо, не може да се избегне повреда на детайла.

Всяко течно сладко може да се превърне в гъсто, като се добави пектин. Обикновено за 1-1,5 kg плодове се вземат 10-15 g от желеобразуващия компонент. Също така е важно да прочетете инструкциите, тъй като пектинът от различни производители може да се различава в характеристиките на приложение и съотношението с други компоненти.

Важно е да се избягва попадането на влага в състава, ако това не е посочено в рецептата. С други думи, използвайте сушени плодове, не ги накисвайте дълго време във вода, когато миете. Ако използвате замразено викторианско, размразете предварително и оставете влагата да се отцеди.

Ако има твърде много течност, ще отнеме много повече време, за да се изпари и в резултат на това плодовете ще започнат да се „разпространяват“, те ще бъдат преварени.

Съхранявайте Виктория, която не е била подложена на продължителна термична обработка или е била навита с найлонови капаци, трябва да се съхранява в хладилник за не повече от 6-8 месеца. Ако съставът е разпределен в стерилизирани буркани и запечатан с метални или винтови капачки, тогава той може да се съхранява както в хладилника, така и в мазето, както и на хладни мецанини.

За информация как да готвите сладко Виктория, вижте видеоклипа по-долу.