Всичко за гроздето: какво се случва, какво е полезно и къде се използва?

Гроздето е високо ценено от фермери и гастрономи от древни времена. Но дори култура, която изглежда доста позната на хората, когато се използва, има много тънкости и нюанси, които трябва да бъдат взети под внимание. Опитните градинари не се заемат с работа, без да разберат всичко за ботаническата специфика и характеристиките на грижата за определен сорт.

От древни времена гроздето играе огромна роля в селското стопанство и търговията, в корабоплаването и развитието на отделните култури. Споменава се в митологията и фолклора, което не важи за всяко земеделско или диво растение.

Биологията класифицира всички култивирани сортове грозде като Vitis Vinifera. Да, това е точно един род, въпреки всички съществуващи различия. В това няма нищо изненадващо, защото разликата между кучета или котки например е още по-силно изразена и това не е род, а само вид. Общият отговор, че гроздето е зрънце, е фундаментално погрешен, всъщност това е плод. Дивите израстъци на културата се срещат в средиземноморските гори, където лозата расте като многогодишен цикличен храст, произвеждащ обилни дълги пълзящи растения.

Издигайки се чрез прикрепване към клоните на високи дървета, лозите достигат големи височини. В градините и насажденията това се бори специално чрез ежегодно подрязване. Лозата се привързва към колове или асма. Корените, заедно със ствола, образуват подземния дял на храста. Корените се разклоняват от петата и от възлите на багажника, след което се появява вторият клон на разклоняване, вече върху корените, които абсорбират хранителни вещества. Оптималната коренова система се характеризира с повишено развитие на петите корени, катерене дълбоко в земята. Те ще помогнат за поддържане на растението по време на сухи периоди и ще продължат дори при тежки студове.

Има и скъсени "ръкави", които са изкуствено оформени чрез подрязване до 350 mm или дори по-малко. Основните плодове се получават от едногодишни издънки, подрязани най-малко на 8 очи, това са така наречените плодови лози (прави "стрели" и извити "дъги"). Пъпките, останали по време на резитбата през вегетационния период, могат да образуват едногодишни издънки с дължина 200-400 cm. Издънките, идващи от "ръкавите" или стъблото, са безполезни в първия сезон, но през следващата година ще дадат оптимален добив.Листата, растящи върху възлите на едногодишни издънки, имат пет дяла или се оказват цели, растящи върху удължени резници.

Окосмеността на листата варира за всеки сорт. Заварените деца се образуват от пазвите на листата, а долните пъпки на заварените деца могат да презимуват. Вегетативните издънки имат пипала, които се придържат към дърво, ограда или друга целенасочено осигурена опора. Гроздето се различава от другите овощни култури по сложното разположение на пъпките, в които заедно с централната част има 2 или 3 заместващи пъпки, които са обрасли с общи люспи отвън. Развитието на страничните пъпки става само когато средната част умре, това е вид биологична замяна.

Плодовите издънки на гроздето почти винаги образуват от 1 до 3 съцветия, само понякога има повече. Самото съцветие се класифицира като метлица с оси от три реда, късите дръжки могат да образуват цветя от 0,2-0,4 cm. Агрономическата стойност на гроздето зависи пряко от вида на плодните елементи в цветето. Хермафродитните сортове се считат за самоплодни и следователно подходящи за самостоятелно отглеждане.

Функционално женските сортове не могат да се оплодят, а мъжките, въпреки че развиват яйчници, няма да могат да дадат реколта. Въпреки това, тези два подвида, въпреки тяхната икономическа незначителност, могат да бъдат от голяма полза при получаването на хибриди. Гроздовете възпроизвеждат същата структура, която имат съцветията. Всеки куп условно се разделя на:

• гребен;
• цветонос;
• горски плодове.

Видът на разклоняването на хребета и степента му на развитие определя плътността на гроздовете.Малки гроздове - до 130 mm, и големи - над 180 mm дължина. Ботаниците също подразделят клъстерите според геометрията:

• под формата на конус;
• под формата на цилиндър;
• разклонен вид;
• крилат изглед;
• някои други формати.

Плодовете също могат да се различават по различни конфигурации - някои са по-близо до кръг, други са по-близо до овал, има сплескани и яйцевидни. В допълнение към зеления и черния цвят, плодовете могат да имат розово, сиво и лилаво.

В повечето случаи кожата е покрита с восъчно покритие. Обикновено има от 1 до 4 семена на зрънце. Има единични сортове, които изобщо не съдържат семена.

Извитата надолу горна част на лозовите леторасти е еволюционно проектирана, подобно на другите лози, за да заобикаля препятствията. Закрепването на издънки с пипала към клоните се счита за един от най-издръжливите видове растителни връзки. Тъй като издънките растат с така наречената вертикална поляризация, само тези пъпки, които са на самия връх, растат ефективно. Ако гроздето расте в подчертана сянка, зелената маса расте (издънката се разтяга), но зеленината скоро се губи. Лекотата на стъблата, оставащи на повърхността, се постига благодарение на насищането на междуклетъчното пространство с въздух по време на прехода на клетъчните мембрани към състоянието на корк.

Образуването на корени от стъбла е много активно, поради което културата се отглежда както чрез наслояване и резници, така и чрез присаждане. Обикновено колкото по-добре е гроздето защитено от замръзване, толкова по-малко активно се вкоренява.

Ако основните хранителни вещества и вода са концентрирани в повърхностния слой, корените се втурват там. За гроздето, растящо върху плодородни черноземи, не е характерно спускането на корените по-дълбоко от 0,6-0,7 м. Когато почвеният масив е съставен от пясък, те достигат 1,2, а понякога и до 1,6 м. и слабо напоявани, отделните корени са в състояние да потъват до 15-18 м. Колкото по на юг, толкова по-дълбоко се изкачват. Несъответствието в ширината може да достигне 8 м, като понякога се отбелязват големи разстояния.

Кореновата система на гроздето, произведено в Северна Америка, е по-тънка от тази с евразийски произход. Но във втория дебелината на корените е по-голяма, влакнестата е намалена. Интересното е, че корените на гроздето понякога растат дори през зимните месеци. Разбира се, млади клони не се появяват, но тези, които вече съществуват, узряват и са покрити с коркова кора отвън. Чупливостта на подхранващите косми и тяхната смърт в студения сезон на годината се компенсира с бързо обновяване.

Най-добрите условия за развитие на корените се формират при температура на въздуха от 20 до 30 градуса, докато почвата трябва да има влажност в коридора от 70 до 80%. Тяхното състояние е неблагоприятно повлияно от преовлажняване и недостиг на кислород. Поради това разрохкването на почвата, когато са твърде плътни или веднага след поливането, се препоръчва във всички климатични зони. Що се отнася до стъблото, по време на вегетационния период то се формира от каскада от зелени издънки, покрити с листа. Когато листата паднат и настъпи период на покой, издънките се превръщат в едногодишни лози.

Появата на листа върху издънката се случва във всички възли с противоположно редуване. Дръжките могат да движат листните остриета, така че да са под прав ъгъл спрямо светлинния поток. Ако нивото на слънчева светлина е недостатъчно, петурата става много дълга и развитието на листната петура спира.

Запознаването с ботаническото описание на гроздето може дори да предизвика известно недоумение: как съществува култура, толкова разнообразна по външен вид и прояви. Всъщност всичко е просто - това е само наличието на различни сортове. Спонтанният, а от определен момент и съзнателният подбор неминуемо дава своите резултати. Общият брой на сортовете и хибридите грозде, въведени в културата през 21 век, надхвърля 20 000.

Евразийската група от сортове се характеризира с ниска устойчивост на студ, лесно се уврежда от филоксера и гъбички. Но такива растения дават вкусна реколта. Обичайно е тази група да се разделя на четири по-малки общности. Източният конгломерат идва от Централна Азия, транскавказките страни и региона на Близкия изток. Неговите предвидими характеристики са:

• необходимостта от дълъг период на растеж;
• устойчивост на сухи периоди;
• лоша защита срещу хипотермия;
• активен растеж.

Плодовете са сочни, леко хрупкави при консумация, чепките се развиват мощно. Тази група включва редица първокласни трапезни сортове, но има и подвидове, подходящи за производство на стафиди. На територията на Руската федерация широко се използва сортовата група от Черноморския басейн. Образува храсти с умерена височина със значително образуване на плодотворни издънки, изисква само кратък вегетационен период. Естествено (в сравнение с източния конгломерат) има положителна промяна в устойчивостта на студ и отрицателна промяна в устойчивостта на суша.

Вниманието на някои градинари е приковано към западноевропейската гроздова общност. Също така е представена от храсти със средна височина и е подобна на руската формация чрез все още активния изход от плододаващи издънки. Изисква дълъг светъл ден, но вегетационният сезон може да бъде ограничен. Устойчивостта на студ е доста прилична, целта на употреба е изключително обработка за вино. Северноафриканското грозде понася много добре сухите периоди, но студът е фатален за него.

Източноазиатската линия е почти 40 вида, тяхното изследване се оценява като слабо и следователно ботаниците не могат да дадат сериозни препоръки за развъждане.

Амурското грозде привлича основно внимание:

• северен (от Хабаровска територия);
• китайски (расте в южните райони на Китай);
• южен (район на развитие - ширинната ивица на Владивосток).

Дивото амурско грозде образува силно развити пълзящи растения, достигащи до 25 м височина, като диаметърът на стъблото е голям, както и дължината на междувъзлията. На храстите се образуват само малки клъстери с дребнокалибрени плодове. Когато настъпи есента, листата стават лилави или дори червени; гроздето понася добре замръзване, изисква много вода и почти не е податливо на патологии. В Северна Америка има 28 сорта грозде, но има само четири, които имат културно значение:

• Vitis rupestris;
• Vitis berlandieri;
• Vitis riparia;
• Vitis labrusca.

Те създават силно развити лиани с малък размер или храсти, пълзящи по земята. Северноамериканското грозде понася добре охлаждане и има приличен имунитет към основните болести по гроздето, включително филоксера.

Класификацията по вкус предполага разпределението на такива групи:

• обикновен;
• нощница;
• индийско орехче;
• сорт изабела.

Стандартният вкус е просто комбинация от кисели и сладки усещания, които са в различни пропорции, но не съдържат други вкусове. Изабела прилича повече на ананас, ягоди или касис. В повечето случаи този вкус е характерен за плодове от американски произход. Дори общото запознаване с гроздето и неговото сортово разнообразие показва, че страните производителки също трябва да са много различни и това предположение се потвърждава. Винените сортове от тази култура, например, се отглеждат активно в Алжир и Аржентина, във Франция, Испания и Италия.

Градинарите се опитват да отглеждат предимно трапезни сортове. Те ви позволяват да получите красива и вкусна реколта, консумирана предимно без допълнителна обработка, събраните плодове са лесни за транспортиране. Сортът "Аркадия" е в състояние да произвежда клъстери до 2 кг, понася добре замръзване и практически не се разболява. Препоръчва се нормализиране на съцветията и своевременно прилагане на горната превръзка. Поливането се извършва внимателно.

"Vostorg" узрява изключително рано и дава големи плодове, които се отличават с деликатен послевкус на индийско орехче. Имунитетът на сорта ще задоволи почти всички фермери. Но това няма да помогне за защита срещу филоксера. Ако оставите зрели плодове на клоните до 45 дни, те няма да се влошат. Дори отглежданият от древността "Бял кишмиш", който принадлежи към групата на десертите, дава добри резултати.

Но проблемът е, че плодовете на този сорт, въпреки цялата си сладост, също са меки.Дългосрочното съхранение или транспортирането на дълги разстояния е почти невъзможно. Трябва или да ги използвате пресни, или да преработите цялата реколта в стафиди. Друг недостатък на "White Kishmish" е високата чувствителност към патологии и вредни насекоми. Не може без резитба.

Гроздето е не само вкусен плод, но и полезен за организма. Химическият анализ показа наличието в състава на плода:

• антиоксиданти;
• ензими;
• фибри;
• витамини;
• микроелементи;
• пектин.

Отбелязва се, че под действието на гроздови ензими ще се засили производството на стомашен сок, а йодът прави телесната температура стабилна. Подобрява се работата на сърцето и кръвоносните съдове, понижава се кръвното налягане, ускорява се отделянето на вредни вещества от кръвта. Ползите от фибрите за храносмилането са известни от десетилетия и дори медицината, която непрекъснато преразглежда своите подходи, ги третира благосклонно. Плодовете на гроздето съдържат витамини К, А, С, Р, Е, както и биологичния прекурсор на каротина.

Гроздето не укрепва, а отслабва, следователно евакуацията на вредни вещества от храносмилателния тракт е опростена. Препоръчително е, макар и с повишено внимание, да се използва за възстановяване след хранително отравяне. Плодовете не са много хранителни, 720 kcal на 1 kg, което ги прави приемливи за тези, които са на диета. Витамин В има голям ефект върху състоянието на нервната система. Флавоноидите подобряват паметта и редица други мозъчни функции.

Антиоксидантът птеростилбен насърчава разграждането на холестерола с ниска плътност и блокира разрушаването на клетките. Благодарение на аминокиселините се оптимизира хормоналния фон и метаболизма.Наличието на ресветарол е полезно с това, че предотвратява развитието на злокачествени новообразувания и има редица други ефекти, които влияят положително на продължителността на живота. Фенолните киселини изчистват съдовото легло, а кверцетинът, заедно с премахването на отока, потиска спазмите.

Яденето на тъмно грозде помага:

• намаляване на риска от болестта на Алцхаймер;
• потискат депресията и стреса;
• спират патологичните промени в дихателната система;
• борба с подаграта.

Червеният вид грозде е по-ефективен от черния за потискане дегенерацията на клетките. Зелените плодове помагат за укрепване на кръвоносните съдове, включително капилярите, намаляват вероятността от тромбоза, широк спектър от инфекции и левкемия. Тяхната полза за профилактиката на онкологията е отбелязана, макар и не толкова голяма, колкото тази на червените колеги. Активното насищане на белите дробове с влага намалява тежестта на астматичните пристъпи и тяхната честота. Много зависи от това коя част от растението се използва.

Отвара от стафиди с добавка на сок от лук помага да се отървете от кашлицата. Полезен е и при запек и анемия. Пепелта, получена при изгарянето на лозата, потиска развитието на хемороиди и нервно изтощение.

Наличието на глюкоза прави гроздето потенциално опасно както за диабетици, така и за предразположени към него.Прекомерната му консумация от хора, чийто метаболизъм е нарушен или се установява дисфункция на панкреаса, е недопустима. Тъмните сортове плодове могат да повлияят неблагоприятно на здравето на зъбите, ако се увличат твърде много. Гроздето с този цвят не се препоръчва за хора, страдащи от алергии, язва на стомаха или понижен хемоглобин.

Червените сортове, поради наличието на полифеноли и танини, могат да причинят мигрена. Пациентите с диабет и различни алергии трябва категорично да ги избягват. Вредни последици могат да възникнат при повишена киселинност на стомашния сок и при нарушения на червата. В крайна сметка слабителният ефект значително увеличава натоварването на тези органи.

Важно е да се има предвид, че няма абстрактна полза или вреда от гроздето, много зависи от личните характеристики на тези, които го използват. Това, което е безопасно за възрастните, може да е изключително неприятно за децата. След като са опитали сладко и сочно грозде, те естествено ще гравитират към тези плодове. Но толкова по-висока е отговорността на възрастните, които трябва да вземат информирано решение - кога да се даде грозде. Не по-малко важен въпрос е свързан с размера на порциите.

Трябва да се отбележи, че този плод помага за увеличаване на телесното тегло, повишаване на апетита и ускоряване на възстановяването от заболявания. Но когато бебетата са склонни към пълнота, метаболитни нарушения или имат отклонения в отделителната, сърдечно-съдовата система, струва си да дадете само символична порция. При поставяне на диагноза „затлъстяване“ или „захарен диабет“ в диетата не трябва да се включва нито едно грозде, независимо от възрастта на детето! Дори напълно здрави деца се препоръчва да дават грозде само между храненията. Напълно неприемливо е 1-1,5 часа преди лягане.

Лекарите съветват първо да опитате червено или зелено грозде. Тъмните сортове са много по-склонни да причинят алергични реакции.

Органичните киселини влияят дори по-зле на зъбите на децата, отколкото на зъбите на възрастните. Ето защо, докато емайлът не укрепне, децата трябва да се хранят с грозде много внимателно. Някои бебета не само лошо усвояват гроздето, но могат да се сблъскат и с редки изпражнения. Всичко това е строго индивидуално и е невъзможно предварително да се предвиди такъв ефект. Следователно всички последствия в рамките на 12-24 часа след първата порция плодове в живота трябва да се наблюдават внимателно.

Обобщавайки всичко по-горе, можем да заключим: първото "запознанство" със сочни плодове може да се направи най-малко на 2 години. Повечето педиатри дори съветват да се играе безопасно, отлагайки този момент до 3 години. Тогава вероятността от лоши последици за здравето ще намалее драстично. Това се отнася за гроздето "в чист вид"; но можете да го въведете в ястия, които са претърпели топлинна обработка от 1,5-годишна възраст. Приблизително по същото време е разрешена проба от сокове и компоти (но само при пълна липса на алергични реакции).

От голямо значение е как точно са поднесени горските плодове. Поне до 4-годишна възраст трябва да се въздържате от ядене на кожата и костите. Първият тест се състои в проверка на реакцията на детето към един плод. Ако поносимостта е добра и не се забелязват здравни ефекти, дозата се повишава систематично (до максимум 0,1 kg за 24 часа). Дори такива порции е допустимо да се използват само 8-12 пъти месечно. Що се отнася до костите, яденето им в малко количество (ключовата дума е „незначително“), детето изобщо няма да страда.

Компотът от грозде съдържа по-малко аскорбинова киселина от пресните плодове. Но концентрацията на микроелементи, витамини В и антиоксиданти не се променя. Но унищожаването на плодовите киселини се отразява само положително на здравословното състояние. И дори възрастните не трябва да пренебрегват тази препоръка, за тях също е полезно да предпочитат компот пред прясно грозде. Сладостта на продукта ви позволява да правите без допълнителна захар.

Разбира се, преди готвене гроздето трябва да се измие добре. И дори готов сравнително безопасен продукт се дава на децата отначало само 30-60 г. Само с успех те систематично увеличават употребата си, като внимателно наблюдават резултата.

Гроздови сокове, както фабрични, така и домашни, могат да се слагат на масата на децата не повече от 1 път на 3-4 дни. Можете да намалите опасността за вашите зъби, като използвате сламка. За бебешка храна се препоръчва да се използва само ръчно отглежданото грозде. От закупените сортове най-добри са светлите стафиди, които не само са безопасни (поради липсата на семена), но и рядко предизвикват алергични реакции.

Във всеки случай не давайте неузрели плодове, както и тези, които:

• разпада се при разклащане;
• надраскан;
• покрити с мухъл;
• имат гнили участъци.

Случва се, че с всички предпазни мерки все още се развива алергия. Като начало е важно да разберете на какво точно реагира тялото. Когато използвате тъмни разновидности, първият „заподозрян“ е пигментът. Но освен него, дрождите по кожата и реагентите, които се използват за борба с вредителите, както и консервантите, също могат да бъдат източник на необичайна реакция при възрастни и деца. Основно алергиите се изразяват локално, в храносмилателната система. По-рядко засяга кожата и много рядко има усложнения с дишането.

Независимо какви симптоми се появяват и колко тежки са те, трябва незабавно да спрете да ядете грозде и да се консултирате с лекар. Дори в края на пълния курс на лекарствена терапия, на децата трябва да се дадат плодове отново след поне 2 или 3 месеца. Друг важен въпрос, който тревожи голям брой хора, е дали кърмещата майка може да яде грозде, дали представлява заплаха по време на кърмене. Основната опасност в този случай е същата алергична реакция, която е особено вероятно да избухне през първите месеци от живота. Друга заплаха е дисбактериозата и чревната недостатъчност.

Можете да намалите риска, ако:

• старателно изплакнете плодовете преди ядене;
• започнете с прием на 50% разреден сок;
• пийте сок сутрин преди хранене и наблюдавайте благосъстоянието на новороденото за 1-2 дни;
• при липса на алергии, въвеждайте плодове постепенно, а ако има такъв, направете втория подход поне 60 дни по-късно;
• вземете горски плодове само след 2 или 3 безболезнени приема на сок;
• ограничете дневния прием до 100 g, а седмичния до 200 g.

Изключително актуална тема е влиянието на гроздето върху отслабването, върху ефективността на различни диети. Има стереотип, че този плод съдържа излишно количество захар, което увеличава калоричното съдържание на диетата. Всъщност трябва само внимателно да изчислите порцията за всеки ден и да вземете предвид съвместимостта с други продукти. Гроздето помага за засищане и потиска глада. Подобреното настроение също помага за намаляване на негативните ефекти от диетата.

Стареенето на клетките се забавя, състоянието на кожата се подобрява. Възрастните могат да увеличат ефективността на лечението, като ядат плодове заедно с кожата, тъй като именно тя съдържа по-голямата част от витамините. Преди да използвате гроздова диета или да консумирате грозде в други диети, трябва внимателно да проверите за противопоказания.

Монотонната диета с грозде не може да се използва повече от 3 дни подред без почивка, в противен случай е вероятно увреждане на здравето. Хранителната стойност на плода не е значима за тези, които са на тази диета, за кратко време просто няма да има време да се отрази. Такава диета изисква пиенето на повече от 2 литра вода на ден, за да се премахнат опасните вещества. Нежната версия на гроздовата диета може да се използва за около 4 дни.

В допълнение към гроздето, тази диета включва:

• пилешки гърди;
• ястия с картофи;
• риба;
• тикви;
• заквасена сметана и горски гъби.

Гроздето е голяма помощ не само в стандартното и диетично хранене, но и в козметичните процедури. По-точно, за тази работа се използва гроздов оцет. Съдържа много антиоксиданти, както и витамин Р, които могат да подмладят клетките и да удължат живота им. Оцетът активира метаболизма, също така:

• избелва кожата;
• потиска миризмата на пот;
• подходящ като обвивка за отслабване;
• укрепва косата, придава им копринен блясък;
• отстранява слабо водоразтворимата козметика.

Освен за маски за лице, виненият оцет може да се използва за борба с храносмилателни разстройства, метаболитни нарушения, намален апетит и патологична умора. Но не използвайте гроздов оцет за малки деца и непълнолетни, както и кърмещи майки.

За работа са ви необходими 1 кг пресни плодове, захар и охладена вряща вода. Първо правят пулпата, тоест смачкват гроздето. Не е желателно да се измиват чисти суровини, тъй като положителните микроби, които се събират на повърхността, усилват ферментацията. Пулпът се прехвърля в стъклен резервоар, може да се напълни до ½ обем. Внимание: по-добре е да вземете контейнери с широка уста, те са по-удобни за използване.

Пулпата се разрежда с вода (1 l), към разтвора се добавят 100 g захар.Шията се навива отвън с марля, заготовката се държи на тъмно и топло 14 дни. Периодично течността се разбърква с дървена шпатула. Колкото повече кислород прониква в масата, толкова по-ефективно е производството на оцет. След изтичане на времето на експозиция, кюспето трябва да се изстиска през марля. Брага се филтрира през същата марля или през сито с малка мрежа.

След това към приготвената течност се добавят около 100 g захар, разбърква се и отново се навива марля. Защитете капацитета втори път за около 60 дни. Ако процесът е по-бърз, той се извлича по-рано. Готовността се оценява чрез избистряне на течността. Готовият оцет трябва да се филтрира и да се изсипе в бутилки. Грижата за косата е възможна с използването на светъл или тъмен оцет еднакво.

Положителен ефект се осигурява поради наличието в него на витамини А, С. Те правят къдриците по-малко крехки и намаляват загубата им. Не по-малко полезни са органичните киселини, които не само подхранват косата, но и намаляват сърбежа, който преодолява много хора. В комбинация с микроелементи, витамините ще помогнат за укрепване на космените фоликули. При правилна употреба оцетът също има положителен ефект върху кожата.

Така калцият, който се съдържа в него, намалява риска от загрубяване на епидермиса, намалява риска от мазоли и мазоли. Възможно е да се обработват краката и ръцете без разреждане. Но само малко количество от активното вещество трябва да се нанесе върху лицето и не забравяйте да го разредите. Виненият пилинг започва с напояване на марля с леко топла течност и поставяне върху лицето за ¼ час. След това кожата просто се изсушава за един час, в резултат на което тя ще стане по-енергична и по-малко уморена, ще се отърве от остарелия слой, ще придобие гладкост и млад здрав нюанс.

С всички положителни ефекти от този метод за почистване на кожата, не трябва да се злоупотребява. Препоръчителната честота е 1 път на 30 дни или дори по-малко. Много добра маска за ръце се получава от 60 г гроздова каша, смесена с 30 г смляно кафе и 30 мл лимонов сок. Приготвената смес трябва да се втрие в кожата за 5 до 7 минути. След задържане в продължение на 10 минути е необходимо да се измие използваното вещество. В резултат на лечението се премахват малките бръчки.

Дори повече, отколкото в козметологията, значението на гроздето в кулинарния бизнес. Ярко потвърждение за това е заслужената популярност на гроздовия сироп. В индустриален мащаб трябва да се получава от пресен сок, който е пастьоризиран или замразен. Но някои производители просто привеждат действително неизползваемия продукт към стандарта поради допълнителни добавки със съмнителни свойства.

Оригиналният вкус и цвят трябва да бъдат запазени. Хранителната стойност се определя от количеството добавена захар. За да направите свой собствен сироп, вземете бели сортове грозде:

• шардоне;
• индийско орехче;
• ркацители.

Възможно е да използвате черни сортове, но тогава получавате богата тъмна течност. След смесване на сока, получен по всеки наличен метод със захар, той се загрява. Ако искате да получите гъст продукт, трябва да сварите сместа. Съхранението е разрешено само в хладилник. Атрактивно решение в някои случаи е маринованото грозде.

За приготвянето на марината са необходими 0,1 кг захар и същото количество оцет с концентрация 9%, които се разтварят в 1 кг вода. Сместа се вари стриктно 5 минути.Мариноването се извършва най-добре в големи контейнери, тогава в тях ще се поберат големи клъстери и резултатът ще бъде много красив. Преди консервиране гроздето се измива старателно, тъй като всяка мръсотия може да развали процедурата. Заливането с гореща марината се предшества от добавяне на дафинов лист и карамфил.

Бурканът се стерилизира за 12 минути, след завиване се завива за 6 часа. Добавянето на мариновано грозде към салатите не е единственият вариант, то може да бъде и добра алтернатива на сините сливи. Арменската традиционна рецепта за ецване има значителни разлики. И така, оцетът се препоръчва да се приема 2 пъти повече, а захарта - 2 пъти по-малко. Освен това се добавят 50 г мед, 20 г трапезна сол, 5 г кардамон и 5 стръка карамфил; бурканите се стерилизират точно 20 минути.

Друг здравословен продукт, който лесно се прави от грозде, е сладкото без семки. Препоръчително е да използвате бели сортове, които съдържат повече естествена захар. Също така добър резултат е използването на черна "Изабела". За 1 кг грозде трябва да използвате 0,5 л вода и 1 кг захар, както и 15 г лимонена киселина. Задължително измийте всяко зрънце на клонката, след което внимателно ги извадете и ги сложете в дълбока купа, в която отново се измиват със студена вода.

Следващата стъпка е приготвянето на сиропа. Сварете необходимото количество вода в емайлирана тенджера, добавете захарта и гответе до пълното й разтваряне. Веднага след това трябва да изсипете гроздето, да превключите печката на минимален режим на топлина и да варите течността за 40 до 60 минути, докато се сгъсти. В този случай използваните компоненти се смесват от време на време.Само в последния момент си струва да въведете лимонена киселина.

Не е необходимо да изхвърляте семената, извлечени от грозде, те могат да станат източник на растително масло, което се използва за салати и други студени закуски. С помощта на същото масло се приготвят пържени и печени ястия и, съдейки по рецензиите, те наистина имат необичаен вкус. Листата от грозде стават приятен компонент на различни салати. Младата зеленина е абсолютно необходима в процеса на работа върху долма. Кексчетата и бисквитите с плънка от стафиди са любим пълнеж на всяка празнична трапеза повече от век.

Независимо какво конкретно ястие с гроздови листа ще се приготви, те трябва да се варят в гореща вода за няколко минути. Често такъв компонент се включва в рибни ястия, където помага да се заглуши вкусът, който не всеки харесва. За да подготвите лист за зимна долма:

• измийте го под чешмата;
• запарени във вряща вода;
• суха;
• поставени в своеобразен "плик" от 5 броя;
• поставете тези заготовки в стерилизирани буркани;
• затворете останалия обем с гореща саламура;
• затворете бурканите с капаци.

В следващото видео ще намерите проста рецепта за долма от гроздови листа.