Гроздов сок: какво е полезно и как да го приготвите?

Гроздов сок хората започнаха да приготвят и ядат от древни времена. Смятало се, че дава сила на воините и красота на жените. Прясно изцеден сок (фреш) съдържа огромно количество полезни вещества. Използва се за утоляване на жаждата, като лекарство при лечение на много заболявания. Можете да направите подготовка за зимата. Освен сока, изцедените плодове и гроздовите семки намират широко приложение в козметологията.

Въздействието върху човешкото тяло, ползите и някои противопоказания от яденето на грозде се изучават от лекари и учени от цял ​​свят.

Преди да започнете да пиете гроздов сок, е полезно да научите за някои от неговите свойства. Според съдържанието на витамини, различни микроелементи, антиоксиданти, това зрънце заема едно от първите места. Вкусът и ароматът на напитката до голяма степен зависят от мястото, където расте лозата, както и от климатичните условия по време на цъфтежа, образуването и узряването на плодовете, степента на зрялост по време на събирането и начина на приготвяне. Цветът на плодовете също има значение. Най-полезната е напитка от сортове с тъмен цвят.

Ползите от сока от грозде се дължат на съставните му вещества, като:

• витамини от група В допринасят за нормализирането на дейността на нервната система;
• глюкоза и фруктоза заедно с минерали и омега-3 киселини подобряват мозъчната дейност, стимулират умствената дейност, даряват с добро настроение, подобряват настроението и общия тонус на тялото;
• танини помага на стомаха и червата за по-добро смилане и усвояване на храната, предотвратява появата и развитието на различни възпалителни процеси на храносмилателната система;
• антиоксиданти и аминокиселини подобряват състоянието на кожата, косата, ноктите и костната тъкан, поддържат младостта и красотата;
• биофлавоноиди, действайки като четка, те премахват всички видове токсини, шлаки и токсични съединения от тялото;
• като се използва органични киселини (мравка, ябълка, кехлибар, вино) метаболизмът в организма се ускорява, приетата храна не се отлага под формата на мазнини, а се превръща в полезна енергия; по този начин, въпреки високото съдържание на калории, гроздовият сок допринася за загуба на тегло;
• благодарение на високото съдържание жлеза натурален сок перфектно се справя с такова заболяване като анемия;
• магнезий поддържа защитните функции на тялото на правилното ниво, укрепва имунната система;
• калий спомага за установяване на правилна и непрекъсната работа на сърдечно-съдовата и пикочната система;
• освен това сокът в малки количества съдържа много важни за нормалния живот микроелементи, например като манган, фосфор, цинк, бор;
• присъствие в напитката фолиева киселина допринася за правилното развитие на нероденото дете, така че може да се пие от бременни жени, но само в ранните етапи.

Има различни мнения за това дали гроздовият сок е полезен за здравето на очите. Във всеки случай, тъй като укрепва имунната система и поддържа тонуса на тялото, няма да има вреда.Народните лечители съветват лечението на очни заболявания с лозов сок. Бере се през пролетта, по време на сокодвижението. По време на сезона на бране на горски плодове е много полезно да се използва пресен, прясно изцеден сок.

За да поддържат здравето си през цялата година, те правят концентрирана напитка. Концентратът се използва в готвенето, на негова основа се приготвят ориенталски сладкиши, както и някои сосове. При изстискване остават пулпа и гроздови семки. В домашни условия от тях могат да се правят маски и лосиони. Кожата и косата след такива процедури ще бъдат изпълнени с блясък и жизненост.

Въпреки факта, че гроздовият сок е напълно натурален продукт, използването му за медицински цели има редица ограничения. Така че не трябва да се пие със следните заболявания:

• захарен диабет, тъй като сокът съдържа голямо количество захари;
• стомашна язва, гастрит и други сериозни заболявания на храносмилателната система, особено в острия стадий;
• струва си да се ограничи употребата на гроздов сок при проблеми с бъбреците, подуване, склонност към наднормено тегло;
• едно от сериозните противопоказания е такава диагноза като сърдечно заболяване;
• съдържащите се в напитката киселини и захари при прекомерна консумация могат да увредят зъбния емайл, което може да доведе до появата и развитието на кариес; За да не се случи това, изплакнете устата си с чиста вода след приема на сока.

Гроздовият сок е противопоказан през последните месеци на бременността, тъй като както бъдещото бебе, така и майката наддават наднормено тегло, което може да доведе до сериозни усложнения по време на раждането.По време на кърмене е по-добре да откажете тази напитка, тъй като детето може да изпита лошо храносмилане, подуване на корема и газове, възможни са различни прояви на алергични реакции (обрив, зачервяване, сърбеж).

Най-полезна и вкусна е прясно приготвената напитка от грозде. За съжаление това е сезонен продукт. За да се насладите на този еликсир на здравето през цялата зима, си струва да направите подготовка. В домашни условия сокът се приготвя по различни начини.

Това име говори само за себе си. Сокът от грозде се изцежда директно на ръка или с ръчна преса. Освен това технологията на готвене варира в зависимост от сорта. Например, от сорта Каберне (плодовете му са тъмни на цвят) най-често се прави сок, тъй като при пресоването му се получава много течност и се получава много малко каша. Процесът се състои от следните стъпки:

• първо, събраните зрели плодове се измиват, сортират и се отстраняват падналите листа и клонки;
• след това се натрошава с дървена трошачка, месомелачка или блендер;
• получената маса се изсипва в тенджера и се вари на слаб огън в продължение на пет минути;
• след това се филтрира през фино сито или марля;
• приготвеният сок се изсипва в буркани и се стерилизира за 15-20 минути, навива се.

И от червеникавите плодове на сорта Лидия, сокът е много богат, има тръпчиво-сладък вкус.Преди стерилизация може да се разреди с преварена вода в съотношение едно към две. От зелени сортове, например "Бианка", се получава сладко-сладък и концентриран сок, който изисква задължително разреждане. Смесен с вода придобива деликатен, изискан вкус. Трапезният сорт "Vostorg" дава отлична кисело-сладка напитка, която също е подходяща за дългосрочно съхранение.

Натрошените плодове от светли, зелени сортове се изцеждат и филтрират незабавно, кашата от тъмно грозде трябва първо да се нагрее (до около +65 градуса), след това да се охлади до стайна температура и едва след това да се филтрира.

Това е най-често срещаният метод за получаване на еликсир. Течността, получена в резултат на изстискване, вече не се нуждае от допълнително филтриране. Просто се налива в буркани или бутилки, стерилизира се и се запушва.

Използването на сокоизстисквачка е най-малко трудоемкият начин. Набраните плодове трябва само да се измият и без да се отделят от клонките, да се сложат директно на гроздове в капацитета на апарата. От време на време се разбъркват. Готовият продукт се опакова в буркани. Нищо повече не трябва да се прави.

Случва се, че по време на съхранение гроздовият сок става мътен, в него се появява утайка. В това няма нищо лошо, това се случва при дългосрочно съхранение. Просто трябва да извършите процедура за филтриране или избистряне. Филтрирането е както следва:

• бурканите се отварят, сокът се излива внимателно в чист тиган, като се опитва да не докосва утайката;
• след това течността отново се излива в чисти буркани, пастьоризира се за 15-20 минути и се навива отново.

За да се предотврати помътняването, сокът се избистря по време на беритбата.За да направите това, прясно изцедена напитка се изсипва в стъклени съдове и се оставя на хладно място за двадесет часа. След това течността трябва внимателно да се излее в друг съд. В същото време се уверете, че няма утайка. Поставете на слаб огън, загрейте до температура от +90 градуса, стерилизирайте за десет минути. Горещият сок се изсипва в стъклени буркани, навива се и отново се поставя на хладно място за четири дни. След това време те се отпушват, отново се отцеждат от утайката, стерилизират се, навиват се.

Няма нужда да се разстройвате, ако продуктът започне да ферментира по време на съхранение. Просто трябва незабавно да го преработите във вино.

За информация как да направите гроздов сок вижте следния видеоклип.