Как да готвя желе от череши?

Kissel е много вкусен десерт, познат от древността. Гъста напитка може да се приготви от голямо разнообразие от продукти. През лятото най-подходящ е освежаващият десерт с череши. Такава напитка е не само вкусна, но и здравословна и питателна. За това как да се готви черешово желе правилно и ще бъде обсъдено в тази статия.

Съставът и съдържанието на калории в черешовото желе до голяма степен зависят от рецептата, по която е приготвен десертът. Броят на калориите се влияе основно от количеството захар, което е използвано в рецептата. За тези, които следят теглото си, най-добре е да използвате версията на желе без гранулирана захар.

Класическата рецепта за гъста черешова напитка включва използването на 4 супени лъжици гранулирана захар, 2 супени лъжици картофено нишесте и 400 грама череши на 600 милилитра вода. Калоричното съдържание на такъв десерт ще бъде 67,8 kcal на 100 грама. Ако черешовата напитка е приготвена без добавяне на гранулирана захар, тогава нейното калорично съдържание ще бъде 51 kcal на 100 грама.

Химическият състав на желето се определя от съставните му съставки. Черешите съдържат много витамини и микроелементи, които се запазват дори след топлинна обработка на плодовете, ако се спазва правилно технологията на готвене.

Благодарение на черешата в желето ще присъстват следните елементи:

• витамин Ц;
• антиоксиданти;
• елагова киселина;
• витамин А;
• манган;
• менадион;
• калий;
• мед.

Друг основен компонент на черешовото желе е картофеното нишесте. Освен това съдържа голям брой полезни вещества. На първо място, това са витамини от група В, токоферол и аскорбинова киселина.

Нишестето също така съдържа голямо количество минерали, като:

• калий;
• фосфор;
• магнезий;
• мед;
• желязо;
• манган;
• калций;
• цинк;
• натрий.

В допълнение към отличните вкусови характеристики, черешовото желе е много полезно за тялото. Благодарение на съдържанието на череши, напитката помага за изхвърлянето на токсините от тялото. Kissel, в зависимост от количеството добавено нишесте, може да бъде с различна консистенция: от течна до гъста. Във всеки случай обаче напитката ще бъде вискозна, поради което може да намали болката по време на обостряне на гастрит и язви, тъй като когато влезе в стомаха, желето обгръща стените му.

Що се отнася до противопоказанията за употребата на черешово желе, на първо място, напитката не трябва да се пие от хора, които са алергични към компонентите на десерта. Също така не се препоръчва да се използва желе за диабетици и хора с наднормено тегло: съставът на продукта от плодове и нишесте съдържа доста голямо количество въглехидрати, което може да повлияе негативно на здравето при диабет и затлъстяване.

Има няколко варианта за приготвяне на желе от череши. Те се различават по съставки и консистенция.Десертът може да се приготви не само от пресни плодове, но и от замразени череши, сок или дори конфитюр. Според консистенцията се разграничават течно, средно плътно и гъсто желе.

За приготвянето на класическо черешово желе се използват само пресни плодове. Приготвянето на такава напитка не е особено трудно.

Нека разгледаме този процес стъпка по стъпка.

• Пресните плодове трябва да се измият добре и е желателно да се отстранят семките. На 1 литър вода се вземат 800 грама обелени череши.
• Водата се излива в тигана, без да се добавя половин чаша. Течността се довежда до кипене, след което в нея се поставят плодове и гранулирана захар (6-8 супени лъжици). Компотът се вари на слаб огън за 7 минути.
• В половин чаша вода е необходимо да се разреди нишестето от картофите. За да се получи течна напитка, се вземат 2 големи лъжици картофено нишесте, средна плътност - 3, дебела - 4. Сместа от нишесте се добавя към компота при непрекъснато разбъркване.
• Продължавайки да разбърквате напитката, трябва да я доведете до кипене на слаб огън, след което да я отстраните от печката. Kissel може веднага да се изсипе в чаши и да се остави леко да се охлади.

Гъста напитка от горски плодове може да се приготви през цялата година, ако предварително замразите череши. При правилно замразяване и съхранение плодовете не губят полезните си свойства. Не е необходимо черешите да се размразяват преди приготвянето на желето. Две чаши замразени плодове веднага се заливат с 800 милилитра чиста вода и се изпращат на печката.

Компотът се готви на слаб огън за 10 минути след кипене. След определеното време сварените плодове се изваждат от течността и се омесват по всеки удобен начин. Ако черешата е без костилка, тогава най-лесният начин е да я накълцате с блендер.Получената маса отново се поставя в компот и се смесва. След това се прецежда с цедка или марля и се слага на котлона.

По желание може да се добави захар. В противен случай желето ще се окаже кисело. Разтворете 4 супени лъжици картофено нишесте в чаша студена вода. Получената смес постепенно се налива в компота, като желето се разбърква непрекъснато. След като напитката заври, тя се отстранява от огъня и се оставя да вари под капак за 15 минути.

Kissel се приготвя не само от замразени и пресни плодове. Можете също така да използвате сладко от череши за готвене. В първия вариант се използва само масата, отделена от плодовете. На 1 литър вода отива половин чаша такава черешова течност.

Водата без една чаша трябва да се изсипе в емайлиран тиган и да се доведе до кипене. Картофеното нишесте се разрежда в чаша студена вода, след което се изсипва във вряща вода на тънка струя при непрекъснато бъркане. След разтваряне на нишестената маса в тигана се поставят захарта и сладкото. Kissel се вари в продължение на 5 минути, след което трябва да се даде известно време да се влива.

Вторият вариант за приготвяне на желе от сладко от череши включва използването на пресни ябълки. За литър вода трябва да вземете 3 средни или 2 големи ябълки.

Плодовете трябва да бъдат старателно измити, обелени и отстранени семената. Кората на плода не е необходимо да се изхвърля веднага – използва се и при приготвянето на отвара.Обелените плодове се нарязват на малки кубчета (не повече от 1 сантиметър) и се поръсват с лимонов сок или се поръсват със захар, за да не се образува кафяв налеп по повърхността.

Водата, без една водна чаша, се налива в купа и се слага на котлона. Сложете и ябълкова кора в тигана. Водата с кожата се кипва и се оставя да къкри 10 минути на тих огън. След определеното време бульонът трябва да се филтрира, а кората на ябълките да се изхвърли.

Бульонът отново се слага на котлона и към него се добавят парченцата ябълки. Гответе компот за 5 минути след кипене на слаб огън. След това в тигана се изсипва картофено нишесте, предварително разредено в чаша вода.

Количеството нишесте, както в първата рецепта със сладко, ще зависи от желаната консистенция на десерта и може да бъде от 2 до 4 големи лъжици. След добавяне на нишестената смес желето се слага да заври и към него се добавя сладкото. Напитката трябва да се вари още 5 минути при непрекъснато разбъркване.

Консистенцията на желето не се влияе от времето за варене след кипене, а от количеството и вида на използваното нишесте. Ако за сравнение вземем напитки от картофено и царевично нишесте, които са добавени в същото количество, тогава първото ще бъде по-дебело от второто. Ето защо, ако в рецептата е посочено картофено нишесте и е необходимо да го замените с царевично нишесте, така че консистенцията на желето да е същата, трябва да вземете продукта в двойно количество от посочената норма на маркера.

Например, ако скоростта на полагане на картофен продукт е 2 супени лъжици, тогава в случай на използване на царевично нишесте трябва да добавите 4 супени лъжици. Най-лесният начин да направите черешово желе е да вземете основата под формата на сок.За да се получи десерт, нишестето се разтваря в охладен сок и се довежда до кипене на печката.

Когато желето се готви, на повърхността може да се образува плътен филм, когато се охлади. За да избегнете това, десертът трябва да бъде леко поръсен със захар или пудра захар.

Вместо картофено нишесте може да се използва брашно. По-добре е продукт от ръж или овес. В краен случай, ако необходимите съставки не са били под ръка, можете да използвате и пшенично брашно. Една малка лъжица нишесте се заменя с една супена лъжица брашно без пързалка.

За информация как да готвите черешово желе без захар, вижте видеоклипа по-долу.