Как да готвя компот от череши за зимата?

Дори една млада домакиня може да приготви 2-3 буркана компот от череши за зимата. Въпреки факта, че това е изключително вълнуващ процес, той все още изисква сериозност и отговорност, тъй като е необходимо да изберете и подготвите правилно плодовете и стриктно да следвате алгоритъма за консервиране. Можете да научите повече за тях и да разберете какви са предимствата и популярността на тази напитка в тази статия.

Калоричното съдържание на компот от череши е доста ниско, което позволява тази напитка да се превърне в диетична напитка. С малко количество захар, използвано при консервирането, използването на компот от череши няма да навреди на фигурата на човек, който се придържа към строга диета.

100 г компот от череши съдържа:

• протеини - 0,38 g;
• мазнини - 0,12 g;
• въглехидрати - 13 g.

Освен това съдържа малко количество фибри. В компота от череши няма холестерол.

Химическият състав на компота до голяма степен се дължи на съдържащите се в черешите витамини и микроелементи, които не губят полезните си свойства дори след консервиране. Черешата е незаменим източник на витамин С и хром. Повечето от нас знаят, че витамин С участва в редокс реакцията, помага на имунната система да функционира правилно, спомага за по-доброто усвояване на желязото.Липсата на този витамин в човешкото тяло се отразява неблагоприятно на венците, а именно ги прави разхлабени и провокира тяхното кървене. Същото се случва и с носа. Има често кървене, свързано с висока пропускливост и чупливост на капилярите.

Хромът е активен участник в регулирането на нивата на глюкозата в кръвоносната система на човека. Той насърчава производството и усилването на действието на протеиновия хормон на панкреаса, по-познат ни под името инсулин. Липсата на този елемент в човешкото тяло влияе върху намаляването на усвояването на глюкозата. Повечето са запознати с такова заболяване като диабет и са наясно с опасностите от захарта. Но не всеки е наясно с опасността от дефицит на глюкоза в организма, който "удря" жизненоважните органи и преди всичко мозъка. Редовната консумация на компот от череши ще помогне за насищане на тялото с полезна глюкоза. Между другото, 100 г компот от череши съдържат 6 г глюкоза.

Химическият състав на компота от череши се характеризира с наличието на огромно количество вещества, необходими за човешкото тяло, включително витамини А, С, Е, В. Ползите от тази консервирана напитка се намират и в състава на калий, желязо, магнезий, бета-каротин, натрий и фосфор. Освен богатия на витамини химичен състав, компотът от череши се слави и с още няколко особености, които значително го отличават от останалите видове компот.

На първо място, това е благоприятен превантивен ефект върху най-важния елемент на кръвта - хемоглобина. Благодарение на него кислородът и въглеродният диоксид се пренасят от белите ни дробове до всички клетки и обратно.Хемоглобинът е не само един от основните участници в газообмена, но и отговорен за киселинно-алкалния баланс в човешкото тяло. Редовната консумация на компот от череши ще нормализира нивото на хемоглобина в кръвта и ще помогне за справяне с анемията.

Малко хора мислят за калоричното съдържание на компотите, но си струва да се отбележи, че черешовата напитка е практически диетичен продукт. Сто грама компот от череши съдържат само 57 килокалории. Сравнително ниското съдържание на калории в този продукт позволява да се използва дори от хора, които активно се борят с излишните килограми. Не забравяйте обаче, че за приготвянето на напитката се използва достатъчно голямо количество гранулирана захар, което може значително да повлияе на нейния състав.

Пресните череши се препоръчват на хора със заболявания на белите дробове, дихателните пътища, черния дроб и нервната система. Това важи и за употребата на компот от череши, тъй като пресни, сушени, замразени, в компот, сок, желе или всяка друга череша помага за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания.

Такъв компот е полезен по време на бременност и кърмачка. Струва си да се отбележи, че при кърмене трябва да се консумира на малки порции. Можете също така да направите проста напитка с 3 ябълки и ягоди.

По правило компотите са любимите лакомства на децата.Те с готовност се съгласяват да ги пият, което не може да не зарадва грижовните родители, тъй като огромно количество витамини и микроелементи имат положителен ефект върху правилния растеж и развитие на детето. Но е важно, когато правите компот у дома, стриктно да следвате рецептата и внимателно да подхождате към избора на суровини, в този случай това е череша. След това ще трябва да премахнете семките от всички плодове, тъй като напитката е приготвена за деца. Но има и друга причина за такава внимателна обработка на плодовете. Факт е, че в състава на черешовото семе има доста впечатляващо количество вещество като амигдалин. След известно време се превръща в циановодородна киселина.

Циановодородната киселина (или циановодородната киселина) е изключително опасно и силно отровно вещество. Отравянето му може дори да причини смърт. Киселината представлява опасност в случай на трансформация в циановодородни съединения, тоест в газообразно състояние, тъй като човек е отровен поради летливи отрови.

Има няколко правила, които трябва да се спазват при приготвянето на заготовки за зимата.

Не се препоръчва да ги пренебрегвате, тъй като това може значително да повлияе на качеството и вкуса на бъдещия компот.

1. Компотът трябва да се готви изключително от плътни, не презрели плодове. При високи температури повредените плодове започват да се разпространяват, превръщайки се в каша. Това няма да повлияе на вкуса, но консистенцията ще прилича повече на недоварено сладко.
2. Въпросът за премахването на семките от плодовете зависи от вас. Но си струва да се отбележи, че е препоръчително да се пие компот от плодове със семена в рамките на 12 месеца.В противен случай циановодородната киселина започва да влияе върху състава на компота.
3. Трилитров буркан преди пълнене трябва да се измие добре със сода за хляб и да се стерилизира на водна баня или във фурна.
4. Капакът се изварява добре преди завиване и се избърсва.

Компотът от череши може да се приготви по два различни начина. Първият се характеризира с приготвянето на сироп. Първоначално черешите се заливат с вряща вода, след което врящата вода се отцежда и от нея се вари сироп, който след това се изсипва в буркан и се навива. Вторият метод включва готвене на компот без сироп. Пресните череши се заливат с вода и захар и веднага се навиват в буркан. По правило, независимо от избрания метод на готвене, съставките остават същите, променят се само пропорциите.

За традиционната рецепта за компот от череши ще ви трябва:

• чаша горски плодове;
• 2,5 литра вода;
• чаша гранулирана захар.

Първо изплакнете черешите обилно под силна струя течаща вода. След това го поставете в задушен буркан и залейте с вряла вода до самото му гърло. След 5-7 минути изсипете водата от буркана в тенджера с дебело дъно и стени. Към него се добавя захарта и се вари добре. Изсипете получената вряща вода в същия буркан, където са плодовете. След това навийте буркана с предварително изварен капак. Поставете получения компот на пода, така че дъното на буркана да е отгоре. Не забравяйте, че бурканът с компот от череши трябва да изстива постепенно, затова се препоръчва да го увиете с топло одеяло или хавлиена кърпа.

Следващата рецепта ще изисква стерилизация.

Необходими съставки:

• 1 кг плодове;
• 500 г гранулирана захар;
• 2 литра вода.

Не бъдете мързеливи, за да сортирате плодовете за тяхната червивост. След това изплакнете черешите обилно в течаща вода и ги поставете в чист буркан. След това трябва да сварите сиропа с вода и гранулирана захар. Полученият сироп бавно се налива в чист буркан от череши и се пастьоризира. Пастьоризирането на буркан от 500 ml ще отнеме 20-25 минути. За литрова кутия е необходимо малко повече време - 30-45 минути. След това банката се навива. Не забравяйте да проверите контейнера за течове. След това компотът от череши се завива и се поставя с главата надолу, докато изстине напълно.

Приготвянето на летен компот от череши не отнема много време и усилия. Всичко, от което се нуждаете, е мултикукър. От съставките трябва да вземете чаша череши и чаша гранулирана захар. Преди всичко се препоръчва внимателно сортиране и изплакване на плодовете. Уверете се, че никой от тях не е червив или гнил. След това чистите череши се изсипват в капацитета на мултикукъра, към него се добавя гранулирана захар. Съдържанието се пълни с вода. След това режимът „гасене“ се включва за 60 минути. След като изтече времето, ще ви очаква вкусен и здравословен компот. Оставете да изстине за няколко минути, след което можете да напълните кана с него и да почерпите домакинството.

За да се избегнат неприятните последици от консервирането, както и да се запазят зимните препарати за дълго време, Препоръчително е да следвате няколко прости правила.

• Бъдете селективни при избора на суровини. В този случай внимателно изберете плодовете за бъдещо консервиране. Желателно е черешата да е свежа, чиста, цяла, без дупки.
• Изберете запечатани контейнери. Необходимо е „гърлото“ на кутиите да е без чипове, а капаците да са равномерни.Препоръчително е всеки път да проверявате буркана за течове. За да направите това, изсипете малко количество вода в него, затворете капака и разклатете добре. Изтичането на вода показва липса на херметичност, следователно този контейнер не е подходящ за консервиране.
• Всички контейнери трябва да бъдат добре изплакнати.
• Стерилизацията е важна в процеса на консервиране, тъй като допринася за унищожаването на всички вредни микроби, разположени по стените на буркана. Бъдете внимателни и внимателни, тъй като има голям риск от изгаряне. Стерилизацията неизбежно е придружена от високи температури.
• Бурканът трябва да бъде добре изсушен отвътре. Достатъчно е да го поставите върху марлена салфетка с главата надолу и да оставите за няколко минути.

• След напълване на буркана с компот, той трябва да се стерилизира отново. На първо място ви трябва широка тава, на дъното на която трябва да има чиста кърпа. След това поставете буркан с черешов компот в тенджера и покрийте с капак (не навивайте, а само покрийте). След това напълнете тенджерата с вода, така че да не опира в "гърлото" на буркана. Загрейте водата на слаб огън, докато започне да кипи.
• При консервирането херметичността на съда играе важна роля. След като навиете буркана, обърнете го с капачката надолу. Уверете се, че съдържанието не изтича. Ако е необходимо, отново навийте буркана с компот от череши.
• Важно е навитият буркан да изстива постепенно. В противен случай компотът от череши ще започне да плесенясва и ферментира. Затова в никакъв случай не поставяйте буркана в хладилника.Поставете готовите компоти на пода и ги увийте с хавлиена кърпа или топло одеяло.
• Идеалното място за съхранение е мазето или избата. Техните щастливи собственици могат да съхраняват консервирани буркани доста дълго време. Тези, които нямат достъп до изба или мазе, трябва внимателно да обмислят мястото за бъдещи зимни препарати. В идеалния случай трябва да е тъмно и студено, тъй като при високи температури консервираните плодове във варен компот започват да плесенясват или ферментират.

Как да готвите компот от череши за зимата, вижте следващото видео.