Изсушени на слънце череши: характеристики на продукта и рецепти за готвене

Черешата е сладко и сочно зрънце с невероятен аромат, което е толкова обичано да се използва за различни десерти. Узряват в края на юли - началото на август, плодовете висят на клоните около седмица и дори по-малко се съхраняват в изтръгната форма. Разбира се, можете да замразите малко череши, за да се насладите на зимни летни лакомства. Но, първо, обемът на фризера е ограничен и е невъзможно да се постави цялата реколта в него. Второ, замразените плодове стават по-воднисти и не стават за никакъв десерт.

За да запазите всички предимства на черешите и в същото време да ги направите по-удобни за съхранение и употреба, можете да използвате метода на сушене.

Сушената череша е зрънце, сварено със захар и изсушено на висока температура. По същество методът наподобява сушене, но има някои особености.

• Можете да сушите плодовете както без костилка, така и с нея. Не се допускат сушени череши с костилки.
• За разлика от твърдите сушени плодове, сушените плодове съдържат известно количество влага, в резултат на което остават меки и еластични.
• Преди сушене плодовете не се варят в захарен сироп, както преди да изсъхнат.
• Изсушете плодовете на ярка слънчева светлина и сушете само на сянка.

Полученият продукт се използва като десерт за чай, кафе или други напитки. Добавя се към различни сладкиши, кремове и сосове. На негова основа се правят лечебни тинктури и отвари.

Сушените череши имат много повече приложения, за разлика от обикновените сушени плодове.Това се дължи на факта, че по време на процеса на сушене се губи по-голямо количество полезни вещества, съдържащи се в пресните плодове. Сушенето ще ви позволи да оставите следните полезни вещества в крайния продукт:

• витамини от групи А, Е, В, РР и С;
• ензими и антиоксиданти;
• различни микро и макро елементи - калций, магнезий, мед, кобалт, желязо и други;
• киселини;
• пектин;
• пигментни вещества и мелатонин;
• бета-каротин и лутеин.

В 100 г от готовия продукт се съдържат 1,5 г протеини, 73 г въглехидрати и никакви мазнини. Калоричното му съдържание е 293 kcal, което прави такава череша не много диетично ястие.

Подобно на пресните плодове, сушената сладост има бактерициден и антипиретичен ефект. Премахва токсините от тялото и стимулира имунната система.

Такова варено и изсушено зрънце се препоръчва за употреба при много заболявания.

• При настинки и температура, заболявания на дихателните пътища и белите дробове. Тъмночервените плодове не само облекчават треската и насърчават бързото възстановяване, но също така имат антитусивен и антиконвулсивен ефект.
• При сърдечно-съдови заболявания, както и атеросклероза.
• При артрит и подагра. Черешите са богати на витамини С, А и Е, които са от съществено значение за лечението на тези заболявания.
• Сушените плодове помагат при тромбофлебит и проблеми с менструалния цикъл.
• Фибрите, съдържащи се в черешите, спомагат за подобряване на работата на стомашно-чревния тракт и облекчават проблемите с изпражненията.

За съжаление не всеки може да се наслади на този здравословен десерт. Сушените плодове могат да навредят на тялото в следните случаи:

• с хроничен гастроентерит и честа диария;
• с диабет и алиментарно затлъстяване, тъй като се приготвя с бяла захар;
• с язва на стомаха и различни патологии на стомашно-чревния тракт;
• при хронични заболявания на горните дихателни пътища и белите дробове.

Приготвянето на сушени череши у дома е доста прост процес и има няколко различни метода. Първо трябва да извършите подготвителна работа, еднаква за всички рецепти. Пресните плодове се сортират, всички изгнили и деформирани плодове се изхвърлят. Черешите се измиват с хладка вода и се почистват от дръжките и семките.

Това може да стане със специално устройство за отстраняване на сърцевината или с обикновен щифт. Обелените череши се изсипват в дълбока тенджера с дебело дъно и се засипват със захар в размер на 1 кг на 2 кг обелени плодове.

Поръсеното със захар зрънце се оставя при температура 20 - 25 градуса за 20 - 24 часа. В резултат на това плодовете ще отделят сок, който трябва да се отцеди, отделяйки плодовете от него. Отцедените череши се изсипват в захарен сироп от 0,7 л вода и 0,6 кг захар и се варят 5-8 минути. Изхвърлете сварените плодове обратно в гевгир, за да позволите на излишната влага да се отцеди. Зрънцето, охладено до стайна температура, се подрежда на един слой върху лист за печене или дъска за рязане, покрита с пергамент.

Тавата за печене се изважда на сухо и сенчесто място за 2-3 дни. След това време черешата трябва да бъде извадена и обърната, без да пропуснете нито едно зрънце. В това положение плодовете трябва да лежат поне още една седмица, след което десертът ще бъде готов.

Готовите и сортирани череши се засипват със захар и се оставят в хладилник при температура 4 - 5 градуса за 3 дни. Отцедете изцеденият сок и оставете плодовете да изсъхнат. По-нататъшната подготовка е идентична с първата рецепта с единствената разлика, че всички срокове са намалени с 1,5 - 2 пъти.

За да намалите времето за готвене от няколко дни до няколко часа, трябва да изсушите черешите във фурната. За да направите това, черешите трябва да бъдат обелени, покрити със захар и оставете да вари 2-3 часа на топло място. Отцедете течността и сварете плодовете в захарен сироп. След това сладките плодове се подреждат върху лист за печене върху пергамент и се поставят във фурната за 0,5 - 0,6 часа при температура 80 градуса. След определеното време извадете черешата, оставете я да изстине и обърнете всяко зрънце. След това листът за печене отново се поставя във фурната за още 0,5 часа при ниска температура.

Ще научите повече за това как да готвите сушени череши в следващото видео.

Ако сушените череши ще се използват през следващите шест месеца, най-добре е да ги съхранявате в стъклен буркан с плътен капак. Бурканът трябва да се постави в хладилник с температура 12 - 18 градуса. Влажността не трябва да надвишава 70%. За по-дълго съхранение можете да поставите сладки плодове в хартиена торбичка, която е опакована в пластмасов контейнер или найлонов плик.

Домашно приготвените сушени плодове са чудесна съставка за всякакви печива. Тя ще добави малко киселинност към сладки пайове и торти, ще разреди хомогенен крем или мус.Такива череши вървят добре с шоколад, сметана и алкохол, които са включени в много известни рецепти. Сокът, останал по време на приготвянето на такъв десерт, когато черешата е покрита със захар и се влива, също ще влезе в действие. Те могат да напоят домашно приготвени слоеве за торта или да приготвят гъсто желе от череши. И освен това, от сладкия сок от горски плодове се получава не само вкусен, но и много здравословен мармалад.