Как да си направим ябълков сок у дома?

Ябълковият сок е съществена част от здравословната диета, богата на витамини, основни микроелементи и антиоксиданти. Има няколко начина да получите натурален сок от ябълки у дома.

Можете да използвате следните методи за изцеждане на сок:

• сокоизстисквачка;
• прецеждане през марля;
• натрошен с блендер;
• с помощта на кипене.

За да изцедите правилно със сокоизстисквачка, трябва да изпълните следните стъпки.

• Изберете бутилка с гърло, равно по размер на носа на сокоизстисквачката. Това ще премахне възможното окисляване на готовия продукт. За да запазите сока по-дълго, по-добре е да изберете бутилка от стъкло, а не от пластмаса. Метален съд не е подходящ поради окислителните си свойства.
• Поставете контейнера под шията. Поставете нарязаните ябълки в кухината на сокоизстисквачката и я включете.
• Устройството ви позволява да получите сок практически без пулп, въпреки че това до голяма степен зависи от неговите технически характеристики и фирма. На повърхността на сока може да има малко количество кейк. В този случай можете да го смесите или да го отстраните чрез филтриране през фино сито или многослойна марля.
• След като обработите всички ябълки, трябва да разглобите сокоизстисквачката, да я изплакнете под вода и да я изсушите добре. По-добре е да съхранявате устройството в несглобено състояние.

Можете да получите ябълков сок с марля като тази.

• Обелете плодовете, изрежете средата. Смелете на ренде или през месомелачка.
• Сгънете марлята на няколко слоя.Ако марля не е под ръка, можете да я замените с плътна тъкан.
• Поставете настърганата каша в средата на филтърната кърпа. След това завържете марлята с възел отгоре.
• Започнете да изцеждате сока през получения филтър, като непрекъснато увеличавате компресията на торбичката с марля.

Начинът за получаване на сок с помощта на блендер е следният.

• Парчета плодове (може да обелите заедно) смелете в блендер.
• Поставете получената маса върху платнена салфетка или торба, завържете я на възел, поставете я под товара. Като преса можете да използвате гевгир, поставен върху тиган. Трябва да поставите торба с ябълкова каша в нея. Върху него се поставя чиния, а върху нея - трилитрова бутилка с вода и се оставя, докато изтече цялата течност.

Можете да приготвите сок чрез варене, както следва:

• сложете нарязани плодове в емайлиран съд за готвене;
• напълнете ги с вода;
• кипене;
• извадете тигана от огъня, покрийте го с капак;
• сложете ябълките в гевгир, покрит с марля и изстискайте;
• смесват се с вече охладената течност в тигана;
• изсипете сока в чист съд.

Преди да получите сок по който и да е от описаните по-горе начини, ябълките първо трябва да бъдат приготвени. За да направите това, те трябва да се измият добре, отстранете средата. Ако семената не се отстранят преди изстискване, сокът ще се окаже леко тръпчив. За производството на сок се избират предимно сладки ябълки, но е разрешено използването на сладки и кисели плодове.Изборът на сорт зависи от това как точно се планира да се приготви продуктът - със или без гранулирана захар.

За напитка без захар плодовете от следните сортове са перфектни:

• "Антей";
• "Орловски Синап";
• „Спомен за Коваленко“;
• "Sweet Scarlet";
• "Титов";
• "Свобода".

Ако напитката се планира да се направи със захар, по-добре е да се даде предпочитание на такива сортове:

• "Антоновка";
• "Auxis";
• "Палма";
• "Награда";
• "Слава на победителите."

Сокът от тях е много по-киселинен. Захарта не само ще подобри вкуса, но и ще увеличи срока на годност на продукта. Ако трябва да получите определено количество сок, можете приблизително да изчислите броя на плодовете. Най-често при изцеждане на 11-12 килограма плод със сокоизстисквачка се получават около 4-5 литра сок.

За да стерилизирате правилно бурканите и заварените капаци, изпълнете следните стъпки:

• проверете целостта на контейнера, не трябва да има никакви дефекти, особено пукнатини;
• не трябва да се използват стари капаци, а новите, както и стъклените съдове трябва да се проверяват за дефекти;
• без да използвате химикали за измиване на кутии, трябва да ги изплакнете добре със сода и горчица на прах;
• при 150-160 ° C стерилизирайте бурканите във фурната, като сгънете контейнера върху решетката;
• готини банки.

Важно е да запомните, че за сок, който трябва да се съхранява за дългосрочно съхранение, не трябва да се избират сладки сортове ябълки.

Има няколко метода за консервиране:

• загрявам;
• леко кипене;
• затворена пастьоризация.

Технологията на приготвяне чрез нагряване е следната: сокът трябва да се изсипе в голям емайлиран съд, след което да се загрее на печката до 88-98 ° C. В случай, че термометърът не е под ръка, можете да определите степента на нагряване на око. Основният симптом е малки мехурчета по повърхността на сока. Продуктът не трябва да се вари. След като се пастьоризира, трябва да се разсипе в стерилни буркани или бутилки и да се затвори херметически. След всички манипулации затвореният сок трябва да бъде увит в плътна кърпа (вълнен шал, шал, покривало и др.). Банките могат да бъдат преместени на място за постоянно съхранение само когато се утаят за около 12-14 часа.

Методът на леко варене е удобен, когато няма пълна увереност във високото качество на получените суровини. Например, ако ябълките са счупени или леко развалени. Не е необходимо сокът да се вари дълго време, но кипенето в рамките на пет минути е напълно приемливо. Разбира се, в същото време значителна част от важните микроелементи и витамини ще бъдат унищожени, но петминутното готвене няма да повлияе на вкуса. Първо трябва да излеете сока в тенджера с дебели стени, след което да изчакате, докато течността заври. След пет минути е необходимо да го разпределите в стерилизиран съд, да го затворите плътно, да го поставите с главата надолу и да го увиете. Напитката ще се охлади за 12 часа, след което бурканите ще трябва да се поставят с капаци нагоре и да се поставят на място, където няма естествени или изкуствени източници на светлина.

Пастьоризацията е удобна, защото течността се вари още в съда. За да приготвите консервиран сок по този начин, трябва да поставите буркан със сок в широка тенджера с високи стени. Контейнерът трябва да е затворен, но не плътно затворен.След това го поставете в тенджера, налейте вода и поставете на среден огън. След това трябва да изчакате, докато водата започне да кипи. Много е важно да се контролира нивото на течността - не трябва да се издига над "раменете" на кутията, в противен случай може да се спука.

Тиганът трябва да се затвори с капак и да се загрее до 85 ° C. След това трябва да намалите топлината до минимум и да ври около половин час. В края на процедурата по пастьоризация трябва внимателно да извадите буркана със сок с ръкавица за фурна, веднага да го запушите и да го покриете плътно с топла кърпа. След 15 часа сокът ще се охлади, след което ще бъде възможно да го занесете на тъмно място, където да се съхранява през цялата зима.

Който и метод да бъде избран, има някои предпазни мерки, които трябва да се вземат, за да се предотврати ферментацията на прясно консервирана храна. След запушване съдът с ябълков сок трябва да престои 12 дни на стайна температура и да се следи състоянието на приготвената напитка. Ако сокът е станал мътен, бурканите трябва да се отворят и да се изсипят в емайлиран съд, след което да се вари в продължение на пет минути. Този продукт трябва да се консумира възможно най-скоро. От този сок можете да направите и вино. Банките, чието съдържание не се е променило по никакъв начин през периода на наблюдение, могат да бъдат отстранени в тъмна стая в продължение на два месеца. Ако не ги местите, през този период сокът ще изсветлее и ще стане прозрачен.

Домашният ябълков сок, приготвен самостоятелно, без изкуствени добавки, често е много по-здравословен и вкусен от продукта, произведен в индустриален мащаб.Класическите методи за изцеждане и консервиране на сок бяха обсъдени по-горе, но могат да се използват и по-оригинални рецепти.

Когато е студено, тази напитка перфектно освежава и утолява жаждата, а през зимата горещ пикантен сок ще ви помогне да се затоплите след дълга разходка.

съставки:

• 20 средни ябълки;
• канела (смляна или цяла);
• гранулирана захар (по желание).

Плодовете трябва да се измият, да се изреже средата, да се нарежат на парчета, след това да се сложат в тенджера и да се налее вода. Вари се на тих огън около 25 минути. Прецедете пулпата и изцедете възможно най-много течност от нея. След това трябва да поставите две пръчици канела или една супена лъжица смляна подправка. Добавете захар на вкус.

Не само вкусна, но и здравословна, богата на витамини напитка. Препоръчва се да се пие при настинка.

За да го подготвите ще ви трябва:

• 200 грама ябълков сок, получен чрез всякакъв метод на пресоване, заедно с кората и семената;
• 2 лимона;
• 1 чаена лъжичка мед.

Лимоновият сок може да се получи с помощта на сокоизстисквачка за цитрусови плодове или чрез ръчно разрязване на плода наполовина. След това трябва да го смесите с ябълков сок и да добавите мед.

Рецептата с пулпа от ябълка, тиква и морков е добра за консервиране.

съставки:

• 1 кг ябълки;
• 0,5 кг нарязана тиква;
• 1 морков.

Тиквата трябва да се вари и пулпата да се избърше. Соковете от ябълки и моркови трябва да се изцеждат със сокоизстисквачка или да се прецеждат през марля. Всички компоненти трябва да се смесят, да се сложат на печката в емайлиран тиган и да се изчака, докато сместа започне да кипи. Сокът, отстранен от огъня и охладен, може да се разпредели в стерилен съд и да се приготви за зимата или да се консумира пресен.

Напитката ще укрепи имунната система през студения сезон и ще попълни нуждите на тялото от аскорбинова киселина.

За да го подготвите, ще ви трябва:

• 2 литра домашен сок от кисели ябълки;
• 1 кг малини;
• 0,2 л вода.

Малините трябва да се поставят в гевгир и да се спускат три пъти в кофа с вода, където са разтворени 3 супени лъжици сол. Това се прави, за да се отървете от възможни вредители. След това трябва да го поставите в тенджера, да го натрошите, да го залеете с вода и да го загреете, но не го варете. Прекарайте масата през тензух. Оставете получената напитка да вари 15 минути и я смесете с ябълков сок.

Ябълковият сок от мента е идеален за утоляване на жаждата в горещо време.

За готвене се нуждаете от:

• 1 л сладко-кисел домашен сок;
• 200 грама натрошен лед;
• сок от два лимона;
• 5 стръка мента;
• 2 супени лъжици захар.

Смесете ябълков и лимонов сок, добавете лед, натрошен джоджен и захар. Напитката може да се гарнира с резен лимон или ябълка.

Напитката е с наситен цвят и приятен вкус, подходяща за консервиране.

За да го подготвите, трябва:

• 0,5 кг касис;
• 1,5 литра ябълков сок.

Касисът трябва да се измие, да се постави на огън и да се заври, след което да се изцеди сока с марлев филтър, да се охлади. Смесете охладения сок от касис с ябълков сок. Напитката може да се приготви за зимата или да се сервира на масата. Захар на вкус.

Рецепта с добавяне на моркови може да се използва като подготовка за зимата.

съставки:

• 1,5 кг ябълки;
• 1 кг моркови;
• 0,2 кг захар.

Вземете сок от ябълки и моркови със сокоизстисквачка или ренде, смесете течности, добавете захар. След това сокът от ябълка и морков се изсипва в емайлиран тиган, загрява се, но не се вари.След това напитката трябва да се охлади и да се изсипе в чисти съдове.

За да приготвите тази сладка напитка ще ви трябва:

• 1 кг ябълки;
• 1 кг круши;
• 0,1 кг захар.

Вземете прясно изцеден сок през сокоизстисквачка или марля. Изсипете в тенджера и загрейте до 95 ° C, добавете захарта. Охладете готовия продукт. Сокът може да се консервира.

Как да приготвите ябълков сок за зимата, вижте следващото видео.