Как да готвя конфитюр от ябълки?

За популярността на ябълките у нас няма нужда да говорим отново. Има много начини да приберете този плод за зимата. Ябълките се мариноват, сушат, от тях се приготвят компоти и конфитюри, мармалад и конфитюри, дори замразени. Но най-често срещаният вариант за прибиране на реколтата е, разбира се, конфитюр.

Отваряйки буркан с ароматно сладко от ябълки през зимата, можете да усетите тръпчивите и ароматни аромати на лятото. Бере се както за пълнене на кифли с пайове, така и като вкусен самостоятелен десерт.

Много домакини често се губят сред голям брой различни рецепти. В тази статия ще научите как да готвите най-вкусното сладко от ябълки по класическата рецепта. А любителите на нетрадиционните вкусове ще харесат различни варианти с добавяне на необичайни съставки.

Има много полезни качества в правилно приготвеното сладко от ябълки. Високата концентрация на витамини от различни групи и разнообразие от микроелементи го правят незаменим продукт.

На първо място, ябълките са богати на пектин, вещество, което помага за премахването на натрупания вреден холестерол от тялото. В допълнение към борбата с холестерола, пектинът ускорява метаболизма в организма, подобрява периферното кръвообращение и има някои сорбиращи свойства.

Витамини от група В, наличието на витамини А, Е и Р, в комбинация с желязо и калий, помага в борбата със сърдечно-съдовите заболявания, подобрява състоянието на кожата и линията на косата, има благоприятен ефект върху мускулния тонус и нервната система на тяло.

Ябълките са хипоалергенни плодове. Тази функция ви позволява да разнообразите диетата на малки деца с такъв десерт. И ако замените захарта с фруктоза или мед, тогава диабетиците също ще могат да му се насладят.

Ябълките, съдържащи киселина, могат да повлияят неблагоприятно на състоянието на хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт. Въпреки това, предвид тези характеристики, можете да изберете подходяща рецепта за такива пациенти. За хора с повишена киселинност на стомаха се използват плодове от сладки сортове, а за тези, чиято киселинност, напротив, е понижена, се използват кисели сортове ябълки.

Друг уникален фактор е способността на ябълката да нормализира изпражненията както при запек, така и при диария. Много растителни влакна абсорбират излишната влага с токсини в последната; същевременно подпомагат движението на твърди маси, които провокират запушване.

Диетолозите препоръчват да ядете сладко от ябълки за десерт, като ги замените със сладкиши и сладкиши. Не яжте много от него, следователно въглехидратите няма да надвишат нормата. Грубите фибри допринасят за правилното функциониране на червата, което е важно при диета.

Калоричното съдържание на традиционното сладко е 265 kcal. Но това се променя значително, ако включената в рецептата захар се замени с мед. В същото време отпада въпросът със сложните захари - основният враг, преработен в мазнини.

Изборът на сорт ябълка зависи от рецептата и желания резултат. На първо място, ябълките трябва да са домашни, а не вносни, закупени в магазин.Те са малко полезни за тази цел.

Късните сортове (Антоновка, Семеренко) имат плътна текстура, не се разваряват, запазват красив външен вид след топлинна обработка. Идеални са за приготвяне на филийки със сладко.

Киселите сортове съдържат повече пектин. Стават страхотни варианти, подобни на желе. За тези, които обичат киселия вкус, се препоръчва използването на зелени, не много узрели плодове.

Презрелите ябълки губят своята сочност, стават рохкави и безвкусни. Конфитюрът от тях също няма висок вкус, така че е по-добре да не готвите от такива плодове.

Отделно си струва да говорим за диви, райски и китайски ябълки. Дребни са, запазват се цели, заедно със дръжката и сърцевината. Това сладко има необичаен и изискан външен вид, изненадва с широка вкусова палитра.

Процесът на приготвяне на продукта също зависи от избраната рецепта. Общото правило е, че ябълките трябва да бъдат старателно измити, можете да използвате четка, и след това да се изсушат добре.

Когато премахвате кората, си струва да запомните, че значителна част от витамините се губят. Бланширането във вряща вода за няколко минути може да бъде добра алтернатива. По същия начин могат да се обработват особено твърди сортове. Водата, останала след бланширането, се използва за сиропиране.

Ябълките се обелват, нарязват на парчета с еднакъв размер или се превъртат през месомелачка. Всичко зависи от въображението на домакинята и начина на прибиране на реколтата, който е избрала. В някои случаи плодовете трябва да са цели, да не са повредени от червея.Ако задачата не е естетическият външен вид на готовия продукт, тогава всеки плод ще свърши работа, основното е внимателно да отстраните всички повредени части.

Трябва да се обърне специално внимание на правилния избор на ястия за готвене на лакомства. Важни са както размерите на контейнера, така и материалът, от който е изработен. Добър избор биха били широки мивки и купи с малки стени. Сладкото в тях ще се затопли равномерно. В дълбоки и тесни съдове ще трябва да се разбърква по-често, което със сигурност ще се отрази на външния вид и полезните качества на продукта.

По-добре е да откажете алуминиеви и медни басейни, тъй като киселината, съдържаща се в ябълките, влиза в химическа реакция с тези материали. Конфитюрът ще стане опасен за ядене поради тежките съединения, които са попаднали в него. Емайлираните съдове са перфектни, както и съдовете от неръждаема стомана. Понастоящем домакините често идват на помощ на купа за мултикукър.

Струва си да се погрижите за щателната стерилизация на контейнерите за консервиране. Банките трябва да се вземат с капацитет не повече от 500 млв противен случай в крайния продукт може да се образува плесен.

Когато всички храни и прибори са приготвени, можете да започнете тайнството на приготвянето на невероятно вкусен и здравословен десерт.

Всяка домакиня ще може да избере рецепта по свой вкус от голям брой варианти. Класическите рецепти, изпитани във времето, ще се харесат на почитателите на традициите, а необичайните комбинации от продукти със сигурност няма да оставят безразлични любителите на екзотичните и нетрадиционни вкусове.

Лудият ритъм на живот на съвременните жени често не оставя време за подготовка за зимата.В този случай на помощ ще дойде проста рецепта за бързо и „живо“ сладко. Кратко време за топлинна обработка ви позволява да запазите максималното количество витамини и хранителни вещества в него.

Всяка ябълка ще свърши работа за тази рецепта. Плодовете могат да бъдат леко натъртени или натъртени. Тези зони трябва да бъдат старателно почистени. Дали да оставим кората е личен въпрос на домакинята. Тук няма да играе голяма роля.

Готовите плодове трябва да бъдат обелени и нарязани. Методът на раздробяване също не е основен. Тя може да бъде филийки, кубчета; можете да настържете ябълки.

За сладките сортове са достатъчни 600-800 грама захар, а за по-киселите от 1 до 1,2 килограма на 1 килограм ябълки.

Първата стъпка е да приготвите сиропа. За да направите това, добавете 1 чаша вода към гранулирана захар. След това разтворете захарта на слаб огън при непрекъснато бъркане. Готовите ябълки се поставят в съд с врящ сироп и се варят 2-3 минути. Ако сладкото изглежда твърде сладко, тогава можете да добавите щипка лимонена киселина.

След това оставете контейнера с конфитюра настрана и продължете да стерилизирате бурканите с капаци. На последния етап сладкото се вари отново, изсипва се в подготвени съдове и се затваря с капаци.

Когато приготвяте този прозрачен деликатес, ще трябва да покажете издръжливост и търпение, тъй като процесът отнема много време и енергия. Но резултатът повече от компенсира изразходваното време.

Ябълките са подходящи само за твърди и цели, без дупки. Готовото сладко ще бъде прозрачно, резените са цели, така че качеството на плодовете играе важна роля.

Нарязват се на около 1см ширина.Нарязаните плодове се подреждат на слоеве в емайлиран съд, поръсени с фина захар. Пропорционалното съотношение захар към ябълки при този вариант е 1:1.

По-добре е да оставите покрити ябълки за една нощ, за да пуснат достатъчно сок.

Поставете готовата маса на огъня и оставете да заври. След завиране времето за готвене е само 5 минути. След това махнете съда от котлона, покрийте с памучна кърпа и оставете да вари, докато изстине напълно. Повторете процедурата 3 пъти. Идеалната схема е сутрин-вечер-сутрин.

Изсипете горещо сладко веднага до върха в подготвени стерилни буркани и затворете с капаци. Обърнете ги с капачките надолу и изчакайте да изстинат.

Дори тези, които по принцип не харесват ябълкови заготовки, ще харесат тази рецепта. Конфитюрът с портокал ще се окаже с наситен ярък цвят, с приятен послевкус. Цитрусът трансформира вкуса толкова много, че не всеки изтънчен гурме ще може правилно да идентифицира всички негови компоненти.

• 1 кг ябълки;
• 0,5 кг захар;
• 1 портокал с тегло 250 грама;

Първо трябва да профилирате портокала. Внимателно обелете и отстранете белия подкорков слой, който придава горчивина на готовото ястие. Отстранете всички кости и почистете от преградите. Нарежете готовото филе от портокал на малки кубчета. Процесът не е труден, но отнема известно време.

След това започва етапът на приготвяне на ябълки. Почистете плодовете от кората, сърцевината и нарежете същите кубчета със същия размер. На дъното на легена, в който ще се приготвя сладкото, се наливат 50-100 мл вода.Изсипете ябълки, резенчета портокали, поръсете със захар, разбъркайте и сложете на котлона. След като заври, намалете огъня до минимум и гответе 30-40 минути, като разбърквате масата на всеки 5 минути.

Сладкото ще бъде готово, когато сиропът стане гъст и вискозен. Врящият деликатес е опакован в стерилен съд и херметически затворен.

Сладкият зимен десерт почти винаги е свързан с плодове и плодове. Но има и оригинални рецепти, например от стъблото на ревен. Невероятно здравословен зеленчук, съчетан с лимон и ябълки, ще осигури на тялото огромна доза витамини.

Когато избирате стъбла от ревен, трябва да знаете няколко тайни:

• най-нежните дръжки на растението от май до средата на юни. Стъблата, събрани по-късно, ще бъдат твърде твърди;
• през юли дръжките стават прекалено кисели поради натрупаната оксалова киселина;
• за зимна реколта младите стъбла с дължина около 20 сантиметра са идеални.

Почистете 1 килограм дръжки от грубия горен слой и нарежете на малки парченца. Отстранете кората от 1 лимон на тънък слой - това става лесно с ренде. Нарежете 300 грама ябълки. В емайлирана купа смесете кората, ревена и ябълките. Добавете 200 ml вода.

След кипене масата се вари на слаб огън за около 20-30 минути. След това добавете 1 килограм захар и варете още 10 минути, докато сместа се сгъсти. Изсипете горещото сладко в стерилизиран съд и затворете.

Класическа рецепта с акцент. Много лесно за приготвяне. За този вкусен десерт ще са ви необходими:

• 0,5 кг череши;
• 0,5 кг ябълки,
• 1 кг захар;
• сок от 2 лимона;
• 50 грама бадеми.

Отделете чистите череши от костилките, поръсете ги със захар и ги оставете за едно денонощие да си пуснат сока. След 24 часа добавете настъргани обелени ябълки, лимонов сок към черешата и сварете масата на силен огън за 5 минути след кипене. Бадемите се запържват в сух тиган и се добавят към сладкото, разсипват се в подготвени съдове и се покриват с капаци.

Страхотен десерт за диабетици, който може да се използва и като пълнеж за сладки пайове и хлебчета. За да го подготвите, вземете:

• 2 кг кайсии;
• 1 кг ябълки;
• 1 кг круши;
• 1 чаша мед.

Почистете ябълките и крушите от кората и сърцевината, нарежете на малки парченца. Отделете кайсиите от костилките. Разредете меда с малко количество топла вода. Смесете всички съставки и поставете съда на малък огън. Оставете сместа да заври, отстранете от огъня и оставете да се охлади напълно.

Повторете процедурата няколко пъти, докато сладкото се сгъсти. Разсипете в стерилни буркани и затворете плътно.

Сладкото само от арония има доста специфичен тръпчив вкус. В комбинация с ябълки се появява мекота на вкуса, богат приятен аромат. Горчивината на планинската пепел е перфектно изравнена от сладките сортове ябълково дърво.

• 1 кг арония;
• 900 г сладки ябълки;
• 2 кг захар;
• кора от един портокал;
• 250 мл вода.

На подготвителния етап сортираната и измита арония се нарязва на ситно с блендер. Портокаловата кора се настъргва на ситно ренде. Почистете ябълките от семенната кутия и обелете. Нарежете на средно големи клинове.

Комбинирайте всички съставки, добавете вода, разбъркайте добре и гответе на слаб огън, докато се сгъсти. Насипете горещо сладко в буркани и затворете.

Ябълките и канелата са класическа комбинация в много десерти. Няма да е трудно да се подготви такова сладко дори за тези, които никога не са се занимавали с подготовка.

• 2 кг ябълки;
• 1 кг бяла захар;
• 100 гр. кафява тръстикова захар;
• 1 ст. лъжица лимонова кора;
• 250 ml вода;
• 1 пръчка канела.

Нарежете обелените ябълки на малки кубчета. Смелете канелата с блендер, настържете лимоновата кора на ситно ренде.

В емайлирана купа смесете ябълки, лимонова кора, нарязана канела и поръсете с бяла захар. Сварете масата в продължение на 30 минути, като разбърквате редовно с дървена лъжица. Добавете тръстикова захар, разбъркайте добре и продължете да готвите. Готовото сладко ще придобие приятен карамелен цвят и гъста консистенция. Опаковайте горещо сладко в стерилизиран съд.

Благоуханният летен аромат на този неповторим деликатес ще донесе много приятни мигове през зимната вечер. Няма да остави никого безразличен. След като сте опитали една лъжица от това сладко, е невъзможно да не се влюбите в него.

• 0,5 кг ябълки;
• 1,5 кг пъпеш;
• 0,5 кг захар;
• 1 ч.ч лимонови кори.

Обелете пъпеша, разполовете го и със супена лъжица отстранете влакната със семките. Смелете го в блендер или прекарайте през месомелачка. Нарежете обелените ябълки на малки кубчета.

Оставете натрошения пъпеш, комбиниран със захарта, да заври на умерен огън, като разбърквате от време на време с лъжица. Сварете масата до консистенция на мед. Добавете резени ябълка, лимонова кора и разбъркайте внимателно.След повторно завиране се вари още 5 минути и се изсипва в стерилизиран съд.

Има легенди за полезните свойства на боровинките. А симбиозата на ябълки с боровинки може да се превърне в зимно лекарство, което ще помогне в борбата срещу бери-бери, настинки и обща слабост на тялото. съставки:

• 1 кг кисели ябълки;
• 1 кг боровинки;
• 2,5 кг захар;
• 2 чаши вода.

Изплакнете боровинките обилно под течаща вода. Подредете, отървете се от малките отпадъци. Изсипете вряла вода за няколко минути, след което изхвърлете плодовете в гевгир. Благодарение на такива манипулации червените боровинки ще загубят прекомерна горчивина. Нарежете ябълките на кубчета.

Изсипете вода в приготвения съд, добавете захарта, сложете бъдещия сироп да заври на среден огън. Добавете боровинки и ябълки към врящата течност и оставете да заври отново. След това намалете топлината до минимум и гответе за около половин час. Разсипете втасалото горещо лакомство в буркани и затворете плътно с капаци.

Дори от такъв екзотичен плод като банан можете лесно да направите страхотно сладко. Бананите в чист вид имат прекалено сладък вкус, а ябълките перфектно го балансират с лека киселинност.

• 2 кг ябълки;
• 1 кг банани;
• 700 gr захар;
• 100 мл вода.

Обелените и нарязани ябълки се заливат с вода и се слагат на огъня да омекнат. Докато ябълките се пекат, обелете и нарежете бананите. След като ябълките са готови, добавете гранулирана захар с банани. Варете за кратко, докато захарта се разтвори, след което смелете съставките с блендер. Готовото пюре се вари около 20 минути и се нарежда в буркани.

Сред изобилието от рецепти се откроява сладкото от райски ябълки. Малките захаросани плодове не само ще допълнят зимното чаено парти, но и ще се превърнат в красива украса за торти и сладкиши.

• 1 кг ябълки;
• 1 кг захар;
• 1 пръчка канела;
• 250 мл вода.

Изплакнете ябълките, сортирайте, оставете опашките. Прободете плодовете с клечка за зъби на няколко места, в противен случай кората ще се напука по време на готвене.

Приготвя се захарен сироп и се оставя на страна от котлона. Потопете ябълките в него и оставете настрана за 4 часа. Ябълките ще се напоят със сиропа и ще си пуснат сока.

Съдът се връща на котлона, оставя се да заври и се вари 7 минути. Оставете отново настрана, оставяйки да изстине напълно. Повторете процедурата 3 пъти. По време на втората стъпка добавете пръчката канела. Приготвеното по този начин лакомство ще позволи на ябълките да не се сваряват и сиропът да остане прозрачен.

Всяка домакиня иска да се запаси със здравословни и вкусни сладки за зимата, за да зарадва семейството си в студени, облачни вечери. Опитните готвачи знаят как бързо да приготвят у дома неповторимо сладко, което да се съхранява дълго време, без да губи магическия си аромат и вкус.

• Внимателно спазвайте пропорциите на захарта, която е консервант. Като намалите количеството му, рискувате да получите ферментирало сладко, а излишъкът му ще убие вкуса на ябълката.
• Ако на повърхността на конфитюра се образува плесен, тогава тя може да бъде внимателно отстранена и самият продукт да се вари. За съхранение вече не е подходящ, но за пълнене ще свърши работа.
• Не бързайте да изхвърляте захаросаното сладко. Ако го загреете в тенджера с гореща вода, десертът ще придобие оригиналния си вид.
• Берете ябълките сухи, а не в дъждовно време. В противен случай плодовете, които са абсорбирали влага, ще направят храната водниста.
• Сладкото се разбърква с дървена лъжица с дълга дръжка. Дървото е естествен материал, който не взаимодейства с продуктите и не променя техните вкусови характеристики. Такова сладко няма да се окисли, което е възможно след контакт с метална лъжица. Дългата дръжка ще ви помогне да не се изгорите при боравене.

• Докато разбърквате сладкото, дръжте лъжицата с изпъкналата страна нагоре. Това ще позволи по-щадящ контакт с парчетата плод, без да уврежда външния им вид.
• Не забравяйте редовно да събирате пяната, която се образува на повърхността по време на готвене. Вашето сладко ще остане прозрачно.
• Напълнете бурканите с маса до ръба. Това ще помогне да се предотврати навлизането на бактерии, които могат да развалят готовия продукт.
• За да избегнете температурни разлики, изсипете горещо сладко в горещ стерилизиран съд, а студено - в охладен.
• Обърнете навитите буркани с главата надолу, докато изстинат напълно. По-добре е да ги съхранявате на тъмно и хладно място, като по този начин безопасността се увеличава значително.

Има редица тънкости при стерилизацията на съдовете. Първо, бурканите трябва да бъдат добре измити и проверени за чипове и пукнатини и след това да се премине директно към самия процес на стерилизация.

• В микровълновата. Много бърз и удобен метод за дезинфекция. Изсипете чиста филтрирана вода в бурканите, ще бъде достатъчно, ако покрие дъното с 2 см. Настройте микровълновата мощност на 800 W и я включете за 3-5 минути. По време на варенето ще се отдели пара, която ще дезинфекцира стъклените съдове.
• Във фурната. Методът също е много прост, въпреки че отнема малко повече време. Сложете измитите буркани мокри във фурната.Изпечете ги на 160 градуса до пълно изсъхване.
• За двойка. Най-старият и доказан метод. Изтеглете вода в тенджера, върху нея поставете метално сито, а върху ситото - обърнати буркани. Стерилизирането ще отнеме около 15 минути.

За информация как да направите необичайно сладко от ябълки шедьовър вижте следното видео.