Зелени ябълки: състав, калории и гликемичен индекс

Може би всеки знае за ползите от ябълките, както и факта, че зелените ябълки се считат за диетичен продукт. На какво се дължи това и толкова ли е полезна ябълковата диета, както се говори за нея?

Дори една малка ябълка всеки ден може да донесе големи ползи на тялото. Всичко се дължи на неговия химичен състав, който включва витамини, микро и макро елементи, киселини, фибри, пектин.

Киселият вкус на ябълката се дължи на голямо количество органични киселини - ябълчена, лимонена, мравчена, винена. „Киселостта“ се осигурява и от витамин С, на който плодовете са богати. Наред с него има витамини В, А, РР, Е. Това ни позволява да говорим за имуностимулиращото и тонизиращо, укрепващо действие на плодовете.

Зелената ябълка също съдържа:

• желязо;
• калий;
• калций;
• йод;
• натрий;
• магнезий;
• мед;
• молибден;
• цинк;
• флуор.

Повече от 85% от зелените ябълки се състоят от вода и това е структурирана течност, подобна на тази, която измива вътрешните органи. Това означава, че ябълковият сок (а това е вода с разтворени в него минерали, киселини, витамини) се усвоява напълно от тялото.

Фибрите и пектините помагат за подобряване на храносмилането и също се намират в доста големи количества в ябълката.Зелените ябълки, въпреки киселия вкус, също съдържат захар. Вярно е, че техният брой тук е значително по-нисък от съдържанието на захари в сладките червени и жълти ябълки.

Зелената ябълка с право се счита за диетичен продукт, тъй като съдържа 35-40 kcal / 100 г. Ниското съдържание на калории се дължи на ниското съдържание на въглехидрати и захари. Количеството протеини и мазнини в една ябълка е почти същото и обикновено остава същото, докато количеството въглехидрати в зелените ябълки от различни сортове може леко да варира.

Познавайки калоричното съдържание на 100 грама от продукта, можете грубо да изчислите енергийната стойност на цяла ябълка. Един среден плод с тегло 80-90 g съдържа приблизително 30 kcal. Заедно с масата на една ябълка расте и броят на килокалориите в нея, следователно по-голям плод с тегло 170-200 g съдържа около 70-85 kcal.

Тези данни са валидни за пресните плодове, докато сушените и сушени резени или кръгчета ябълка имат висока енергийна стойност - около 230 kcal / 100 г. Това се дължи на изпаряването на влагата от продукта, в резултат на което концентрацията на вит. и минералите, както и захарта, се увеличават в него. С други думи, сушените ябълки са концентриран здравословен, но много калоричен продукт.

Ниското съдържание на калории в зелената ябълка, както и наличието на фибри в нея (100 г ябълка могат да осигурят 20% от дневната нужда на тялото от фибри) и полезни елементи правят този продукт особено полезен за тези, които искат да отслабнат. тегло.

При средно калорично съдържание на зелена ябълка от 35-40 kcal, балансът на BJU в нея изглежда така - 0,4 / 0,4 / 10 g.

Както вече споменахме, въглехидратите в различни разновидности могат да се съдържат в по-големи или по-малки количества.И така, популярният сорт ябълки Granny Smith има калорично съдържание от 47 kcal, въглехидратите са 9,7 g. Тъй като тези плодове са много големи (едно парче от такъв плод може да тежи до 300 g), съдържанието на калории може да достигне 140 -150 ккал.

Друг популярен сорт, Semerenko, може да се похвали с по-ниско съдържание на калории - само 37 kcal / 100 г. Естествено, съдържанието на въглехидрати в него е по-ниско - 9 грама. В същото време, в сравнение с "Granny Smith", "Semerenko" е малък, средното тегло е 100-120 г. Оказва се, че 1 бр. Една ябълка съдържа около 40 kcal.

Не напразно дадохме размерите на ябълките, тъй като това също трябва да се вземе предвид при съставянето на менюто. Калоричното съдържание на една ябълка зависи от нейната хранителна стойност и размер, погрешно е да се предположи, че 1 ябълка няма да има голям принос за KBZhU. Винаги трябва да изчислявате енергийната стойност за конкретен плод от определен сорт.

Към днешна дата има много спорове дали си струва да включите ябълка в изчисленията на KBJU. Повечето диетолози все още дават положителен отговор на този въпрос, особено ако отслабването е внимателно изчисляване на калориите. Калоричното съдържание на някои зелени ябълки (говорим за целия плод) е доста високо (например същата Granny Smith) и достига средно 150 kcal.

Гликемичният индекс (GI) се отнася до скоростта, с която захарта от входящите храни навлиза в кръвния поток. Голямо количество захар, пристигащо едновременно в тялото, оказва голямо натоварване на панкреаса, който произвежда инсулин. Количеството на последния също се увеличава драстично, което води до скок на инсулина.

Тялото, в опит да неутрализира бързо захарта, я превръща в телесни мазнини.Ето защо храните с висок ГИ причиняват наддаване на тегло, затлъстяване.

ГИ на храната обаче се следи не само от отслабващите, но и от хората с диабет. При това заболяване в организма се произвежда недостатъчно количество инсулин (това е при втория тип диабет, при първия инсулин изобщо не се произвежда, а се инжектира). Захарта, която идва в големи количества, няма време да се разгради, така че органите и системите не получават необходимата глюкоза, фруктоза, захароза, което нарушава тяхната дейност.

Невъзможността за обработка на бързи въглехидрати, каквато е захарта, води до метаболитни нарушения. В същото време в кръвта на диабетика остава висока концентрация на захар, което провокира рязко влошаване на състоянието, в тежки случаи - до кома. Диабетиците могат да избегнат това, като консумират точно толкова захар, колкото тялото им с инсулинов дефицит може да преработи.

Зелената ябълка няма да навреди нито на тези, които следват фигурата, нито на диабетиците, тъй като нейният ГИ е 30 единици. В допълнение, високото съдържание на фибри помага за частично неутрализиране на захарта, забавяйки нейното усвояване от червата. В резултат на това кръвната захар се повишава бавно и равномерно.

Друго достойнство на храните с нисък гликемичен индекс е дълготрайното усещане за ситост, което осигуряват. Това отново се обяснява с факта, че нивото на захарта се повишава доста бавно, за дълго време и най-важното - плавно.

Ниското съдържание на калории и ниският гликемичен индекс позволяват използването на зелени ябълки в диетичното хранене. Полезните свойства на плода обаче не свършват дотук.

Ябълките помагат за по-бързата и ефективна обработка на храната, което до голяма степен се дължи на наличието на киселини и фибри в състава. Диетичните фибри подобряват чревната подвижност, което влияе върху скоростта на преминаване на храната през него и нейното усвояване. В допълнение, фибрите, като несмилаем елемент, преминават през червата и се екскретират. Заедно с него обаче се отстраняват токсините, слузта и токсините.

По-доброто усвояване на храната допринася за ускоряване на липидните и метаболитни процеси, а това е необходимо условие за отслабване. Зелените ябълки също съдържат калий, който премахва излишната течност от тялото (един от факторите за развитието на целулита, причината за отоци), и натрий, който осигурява оптималното съотношение на течности и соли в тялото.

И накрая, богатството на минерален и витаминен състав на този плод позволява да се избегне дефицитът на някои микроелементи и витамини, който често се наблюдава при спазване на строга диета.

Зелените ябълки се вписват перфектно в системата на правилното хранене. Повечето от тези, които се придържат към здравословен начин на живот, консумират по една ябълка на ден, обикновено сутрин. В комбинация с правилно хранене и балансирана диета, достатъчна физическа активност, ябълките спомагат за поддържане на добра физическа форма и имат тонизиращ ефект.

Името "ябълка" обаче не означава, че трябва да се консумират само зелени ябълки. Въпреки ниското съдържание на калории, такава диета ще доведе до наддаване на тегло и здравословни проблеми.Факт е, че ябълките нямат достатъчно мазнини, протеини и аминокиселини, което ще доведе до метаболитни нарушения. Нарушеният метаболизъм, както вече разбрахме, е пряк път към наднорменото тегло.

В допълнение, високото съдържание на киселини, дори при здрав човек, може да причини коремна болка. Струва ли си да го казвам такива диети са табу за хора с висока киселинност на стомашния сок, с гастрит, колит, язва и други заболявания на стомашно-чревния тракт с възпалителна природа.

Такива диети включват консумация на 3-5 зелени ябълки на ден. Не е необходимо да се подлагат на термична обработка, а да се консумират с кората. Не забравяйте да добавите към диетата протеини и мазнини - пилешки гърди, пуешко месо, постна морска риба, постно говеждо месо, яйца, растителни масла, млечни и кисело-млечни продукти. За да намалите теглото си, трябва да намалите количеството консумирана сол, да спазвате режима на пиене, да се откажете от чая (можете да използвате билкови отвари) и кафето.

Диетата трябва да се допълни с яйчен белтък, кефир. Важно е да пиете много вода. Ако спазването на диета е трудно и изпитвате силен пристъп на глад, можете да ядете зеленчуков бульон, парче постно месо или пиле.

Вижте по-долу за подробности.