Ябълки: състав и свойства на плодовете, съдържание на калории и употреба на плодове

Ябълката е може би най-достъпният и популярен плод. Това обаче по никакъв начин не омаловажава неговата полезност. Това е един от малкото плодове, които имат благоприятен ефект върху всички човешки органи и в същото време имат минимални (по-точно почти никакви) противопоказания.

Ябълката е плод на широколистно растение - ябълково дърво. Последният принадлежи към семейство Rosaceae, има ярки сферични плодове. Вкусът им е разнообразен и варира от кисели до сладки.

Непретенциозността на културата, великолепният вкус на плодовете, невероятно красивият цъфтеж на ябълковите дървета през пролетта - всичко това прави културата една от най-популярните в света, включително в Русия. Има домашни и диви сортове ябълкови дървета. Първият вероятно се е появил в Централна Азия. Има също мнение, че първите сладки плодове, които се появяват на диви ябълкови дървета, могат да се считат за тяхна родина в планините на Кавказ.

Продължителността на живота на домашните ябълкови дървета е до 100 години, дивите - до 300. Активното плододаване продължава средно петдесет години и започва 4-12 години след засаждането (в зависимост от сорта, характеристиките на грижата)

През април-май започва цъфтежът на ябълковите дървета, както и тяхното кръстосано опрашване. През юни-юли се образуват яйчници, а от средата на лятото до края на септември и началото на октомври настъпва плододаване. За различните сортове той пада върху различни периоди - има ранни узрели ябълки ("Ранет"), има такива, които узряват през септември ("Антоновка").

Ябълката е сочен плод, тъй като около 80% от състава й е структурирана вода, по характеристики близка до течността, която къпе вътрешните органи на човек. В тази течност са разтворени витамини и минерали - А, С, РР, В, както и редкият за плодовете витамин G, натрий, калий, магнезий, йод, желязо, калций и други вещества.

Вкусът на ябълките се определя в по-голяма степен от процентното съдържание на органични киселини и захари в плодовете. И двата компонента присъстват във всички ябълки, но някои (по-кисели сортове) имат повишено количество органични киселини и по-малко захари. При сладките сортове всичко е точно обратното (те имат по-високо съдържание на захар от киселините).

Плодовете съдържат ябълчна, лимонена, винена киселини, антиоксиданти (повечето от тях се съдържат в кората), пектини, диетични фибри, танини. В ябълките има и полифеноли – това са биологични съединения, отговорни за вкуса и качеството на плодовете. Именно те провокират потъмняването на ябълката, след като е обелена или нарязана на парчета. Такава реакция помага да се защити плода от действието на бактерии и микроби.

В плодовете има и флавоноиди, които също са биологично активни вещества. От най-известните - кверцетин, мирицетин, кемпферол.

Съставът на ябълките от различни сортове може да варира леко. За удобство те обикновено се класифицират в една от трите групи.

Повечето от тези ябълки имат кисел вкус, което показва ниското им съдържание на калории (органичните киселини в състава преобладават над захарите) и затова именно зелените ябълки се наричат ​​диетични. Учените са го доказали те съдържат повече витамин С от другите видове и имат по-нисък гликемичен индекс (GI).

Червените ябълки обикновено са сладки и следователно по-висококалорични. Красивият нюанс на кожата се дължи на наличието в състава на пигменти - антоцианини.

Жълтите плодове обикновено имат сладък или кисело-сладък вкус и по отношение на тяхното съдържание на калории гликемичните показатели могат да се считат за междинен вариант между зелено и червено. Повечето от тях съдържат по-малко желязо от зелените, но са богати на пектин.

Концентрацията на хранителни вещества се наблюдава в кожата на ябълката, а най-много йод се намира в семената. В допълнение, последните съдържат специално вещество амигдалин.

Тези компоненти на състава се проявяват напълно в прясно набрани плодове. В това отношение най-полезните ябълки са тези, които се отглеждат със собствените си ръце и се откъсват в периода на техническа зрялост и буквално веднага след това се консумират.

Енергийната стойност на ябълките се определя от наличието на въглехидрати в тях, така че има повече и по-малко висококалорични плодове. Да започнем с общ показател - средно енергийната стойност на 100 г прясна ябълка е 47 kcal. В същото време BJU изглежда като 0,4 / 0,4 / 9,8 g.

Тъй като малко хора ядат плодове от 100 грама, по-логично е да посочите приблизителното съдържание на калории в целия плод. За средно голяма ябълка (с тегло 80-90 g) тази цифра е 36-42 kcal, за голяма (с тегло 170-200 g) - 100 или малко повече калории.

Ако говорим за сладки сортове, тогава показателите на въглехидратите се увеличават (понякога до 15 g), а с тях и стойностите на енергийната стойност. Съотношението на протеини и мазнини обикновено остава непроменено.Средно енергийната стойност на червените и повечето жълти ябълки варира от 50-70 kcal на 100 g продукт, в някои случаи може да достигне 80-90 kcal.

Например, известните червени ябълки "Idared" имат калорично съдържание от 50 kcal / 100 g, а жълтите "Golden" - 53 kcal.

Въпреки това, дори в рамките на ябълките от една и съща група, тяхното калорично съдържание варира. Така например ябълките Golden Smith и Semerenko са плодове със зелена кожа и кисел вкус. Въпреки това, калоричното съдържание на първото е почти 48 kcal (въглехидратите са 9,7 g), а ябълките Semerenko имат енергийна стойност от 40 kcal (9,2 g).

Посочените показатели са валидни за пресни плодове, но при топлинна обработка калорийното им съдържание се променя. Може би в най-голяма степен се увеличава в сушените ябълки. Това се дължи на факта, че влагата се изпарява напълно от тях, което увеличава концентрацията на захар в състава. Средно енергийните калорични стойности в сушените ябълкови плодове са 200-250 kcal / 100 г. По-точните показатели зависят от калоричното съдържание на суровините.

Сушените плодове могат да бъдат още по-висококалорични, тук минималният праг на калории е 240-250 kcal.

Печените ябълки имат същото калорично съдържание като пресните, но при условие, че не се използват добавки за тяхното приготвяне. Така че, когато се използва мед, енергийната стойност се увеличава със 100-150 kcal / 100 g.

Що се отнася до сладкото и сладкото от ябълки, тяхното калорично съдържание зависи от вида на използваните плодове и количеството захар. Средно е 130-150 kcal на 100 g продукт. Можете да намалите тези цифри, като използвате заместители на захарта.

Прясно изцеденият ябълков сок съдържа около 40-42 kcal.Тази стойност е валидна за напитките „направи си сам“, приготвени без захар от суровини със зелена кора (зелените ябълки, между другото, са най-сочните). Повечето закупени от магазина сокове са значително по-калорични от посочените, тъй като съдържат захари и консерванти.

Ползите от тези плодове се дължат на богатството на химичния им състав. На първо място трябва да се отбележи имуностимулиращото и укрепващо действие на плодовете. Благодарение на това е възможно да се повиши устойчивостта на организма към вирусни и настинки, неблагоприятни влияния на околната среда.

Имуностимулиращото и противопростудно действие се обяснява не само с високото съдържание на витамин С в ябълките, но и на витамин А. Съдържанието на последния в тези плодове е с 50% по-високо от количеството на същия витамин в портокалите. В допълнение, витамин А е необходим за поддържане на зрителната острота.

Ябълките са много полезни за храносмилането. Витамин G стимулира апетита, а органичните киселини помагат на стомаха да смила храната по-бързо и по-добре. Те действат като стомашен сок, така че ябълките (по-добре кисели на вкус) са особено полезни при ниска стомашна киселина.

Фибрите помагат за увеличаване на чревната подвижност, което също е по-добро смилане на храната. Освен това, подуване на стомаха и червата, дава усещане за ситост, но основното е, че като несмилаем елемент, той се движи през червата и събира и след това премахва токсините и токсините.

Добре функциониращите храносмилателни органи са ключът към бързите метаболитни, по-специално липидните метаболитни процеси. Това от своя страна осигурява прочистване на организма и отслабване.Ето защо ябълките, предимно зелените, се препоръчват на тези, които са на диета.

Благодарение на фибрите и пектина в състава, ябълките имат лек слабителен ефект. Лекарите препоръчват да се ядат 1-2 ябълки на ден, за да се отървете от запека.

Ябълките са полезни и за спортисти. Първо, както вече споменахме, те подобряват храносмилането (и това е важно за тези, които са „на масата“), но в същото време са с ниско съдържание на калории и не провокират скокове на кръвната захар. Второ, ябълките съдържат урсолова киселина, която предотвратява загубата на мускулна маса. В по-голяма степен това съединение присъства в кората на ябълките. Помага за поддържане на мускулната форма и намалява вероятността от мастни натрупвания.

Антиоксидантите и витамин РР в състава на плодовете ни позволяват да преценим тяхната полза за кръвоносните съдове. Редовната консумация на плодове помага за намаляване на нивото на "лошия" холестерол в кръвта, намалява образуването на холестеролни плаки по вътрешните стени на кръвоносните съдове. Под въздействието на никотиновата киселина (витамин РР) се подобрява пропускливостта на малките съдове (капиляри). Благодарение на това всички тъкани (дори тези, които нямат вени и артерии на своята „територия“) получават достатъчно хранене.

Ябълките не могат да се нарекат ефективен източник на желязо, но поради комбинацията с киселини и аскорбинова киселина, този микроелемент се абсорбира почти напълно. Освен това, ако комбинирате с ябълка други богати на желязо храни, то под въздействието на киселините в тях усвояването на желязото от тях ще се подобри.

Калият и магнезият укрепват сърдечния мускул, допринасят за нормализиране на ритъма.Подобен ефект на ябълките върху сърдечно-съдовата система може да намали риска от атеросклероза, инфаркт, инсулт, а също така помага за възстановяване от същите заболявания, помага за понижаване на кръвното налягане при хипертония.

Високото съдържание на витамини от група В прави плодовете полезни за нервната система. Доказано е, че редовната консумация на ябълки намалява шанса от развитие на болестта на Алцхаймер поради факта, че компонентите на ябълките предпазват невроните от невротоксичност. Освен това богатите на полезни компоненти ябълки укрепват нервната система, тонизират организма и подобряват мозъчното кръвообращение, което е особено полезно при повишено емоционално и психическо напрежение.

В допълнение, голямото количество витамин В има благоприятен ефект върху състоянието на кожата - работата на мастните жлези се регулира, храненето се подобрява, а с това и цвета на кожата. Не бива да забравяме и антиоксидантния ефект на ябълките – те, както вече споменахме, забавят процеса на стареене. Не е изненадващо, че тези плодове се консумират вътрешно и се използват външно под формата на маски за лице от тези, които се стремят да запазят красотата и младостта на кожата.

Киселите сортове ябълки помагат за понижаване на кръвната захар, а като въздействат върху панкреаса, му помагат да произвежда инсулин. Това прави плода един от плодовете, които помагат за предотвратяване на диабет. Гликемичният индекс на плодовете е 30-50 единици, което позволява на диабетиците да консумират някои сортове всеки ден.Освен това при диабет тип 2 неподсладените ябълки, когато се консумират редовно, също помагат за поддържане на нивата на кръвната захар. Освен това те нормализират метаболитния дисбаланс, който неизбежно съпътства това заболяване.

Благодарение на специалните компоненти, ябълките намаляват концентрацията на оксалова киселина в организма. последното причинява образуването на оксалати или соли, които се образуват в уретерите и бъбреците. С други думи, ябълките предотвратяват развитието на уролитиаза, ставни заболявания (подагра, ревматоиден артрит), причинени от отлагането на соли в ставната тъкан.

В допълнение, плодовете имат лек диуретичен ефект и следователно са полезни за предотвратяване на холелитиаза и холецистит. В същото време прясно изцеденият ябълков сок, който се приема два пъти на ден четвърт час преди хранене, показва по-голяма ефективност.

Ябълковият сок намалява разграждането на мравчената киселина и инхибира пикочната киселина, благодарение на което плодовете имат благоприятен ефект върху състоянието на кожата - помагат при лечението на дерматологични заболявания, причинени от нервни разстройства. Ябълките трябва да бъдат включени в диетата за тези, които страдат от хронична екзема, дерматит.

Съдържанието на йод в ябълките също е на доста високо ниво. За сравнение, една ябълка съдържа 8 пъти повече йод от един банан и 13 пъти повече от един портокал. Това ги прави особено полезни за хора с проблеми с щитовидната жлеза. По принцип целият йод в ябълките е концентриран в семената.

В допълнение към йода те съдържат вещество, наречено амигдалин. Когато попадне в стомаха, той се разпада и образува токсин – циановодородна киселина.Но амигдалинът се съдържа в костите в минимални количества, така че яденето на 1-2 ябълки със семена на ден ще донесе само ползи и няма да причини отравяне по никакъв начин. На децата е по-добре да не давате плодове със семки, но не заради амигдалина, който съдържат, а защото бебетата могат да се задавят със семките на плода.

Ябълките се считат за хипоалергичен продукт, но в някои случаи е възможна тяхната индивидуална непоносимост. Доста често се среща при хора, които са алергични към прашец от ябълкови дървета. Освен това е възможна алергия към червени ябълки, съдържащи пигмент.

Сладките сортове са с високо съдържание на захар. И въпреки че е представен предимно от фруктоза, сладките плодове могат да бъдат противопоказани при диабет и затлъстяване.

Киселинните сортове, напротив, съдържат много органични киселини и следователно могат да повлияят негативно на стомашната лигавица, която има възпаление и увреждане. Така киселите ябълки трябва да се използват с повишено внимание при гастрит, пептична язва и други възпалителни процеси на храносмилателния тракт. По време на периода на обостряне такива плодове трябва да бъдат напълно изключени от вашата диета.

При склонност към диария, прекомерната консумация на тези плодове може да доведе до влошаване на състоянието. Понякога ябълките, особено тези с дебела кора, могат да причинят повишена чревна подвижност и коремен дискомфорт.В този случай трябва да потърсите други сортове плодове, да премахнете кожата преди ядене или да изпечете плодовете.

При млечница и други гъбични инфекции състоянието на пациента може да се влоши, следователно при тези заболявания ябълките могат да бъдат вредни.

Като всеки продукт, ябълките изискват умерена консумация. Ако това правило не се спазва, може да се появят болки в корема, чревни колики и нарушения на изпражненията.

При повишена чувствителност на зъбите, кървене на венците, консумацията на пресни плодове може да доведе до дискомфорт. В този случай е по-добре да използвате пресни ябълки и да го правите през сламка, така че киселините в напитката да не унищожават зъбния емайл.

Бременността и кърменето не са противопоказание за употребата на плодове. Напротив, ябълките са полезни за жените през този период. Вярно е, че е по-добре да се даде предпочитание на зелени плодове (те нямат пигмент, който може да провокира алергии) и не прекалено сладки жълти ябълки. През последните седмици от бременността свръхстимулацията на дебелото черво може да причини контракции на матката, което може да доведе до преждевременно раждане. Печенето на ябълки ще помогне за намаляване на чревната активност при ядене на ябълки.

По време на кърмене също е по-добре да използвате зелени ябълки, като същевременно се фокусирате върху здравето на бебето. Възможно е да се въведе този плод в диетата на кърмачка от 1,5-2 месеца след раждането, при условие че няма алергични реакции при бебето, нарушения в работата на храносмилателния тракт.

Закупените от магазина ябълки също могат да причинят вреда, които, за да им придадат по-привлекателен външен вид или да подобрят транспортируемостта, запазването на качеството на плодовете, са „напомпвани“ или покрити с химия.Такива съединения, натрупвайки се в тялото, могат да провокират опасни заболявания при достигане на определена концентрация. Но при хора с алергии, астма и при малки деца дори еднократната консумация на такива плодове може да провокира алергичен пристъп.

В зависимост от вида, вкуса и състава ябълките се класифицират на кисели (обикновено зелени), сладки (обикновено червени) и сладко-кисели (жълти). Според степента на зреене се класифицират ранозрели, среднозрели и късни сортове. Има сортове, които се използват за прясна консумация и приготвяне (обикновено летни сортове), както и такива, които са подходящи за съхранение (плодове, събрани през късната есен).

Нека разгледаме по-подробно най-популярните сортове, въз основа на критериите за степента на тяхното узряване.

Ябълките са жълто-зелени на цвят, сякаш с прозрачна кора. Вкус сладък и кисел, сочен. Отличителна характеристика е шевът, който минава през целия плод. Узрява в началото-средата на август, не се използва за съхранение и транспорт.

Ябълките "Melba" се характеризират с апетитен и привлекателен "външен вид" - кръгло-конусовидни плодове са боядисани в прозрачен зелен оттенък, а от едната страна са разположени червени ивици. Узряването на плодовете започва от началото на август, те се съхраняват около месец, добре се транспортират. Ябълките "Melba" са доста големи, всяка с тегло 200-220 г. Сочната мека каша се характеризира със сладък и кисел вкус.

Размерът на плодовете е малък (с тегло до 100 g всеки), имат приятен сладникав вкус, плътна бяла плът. Узряват в последните дни на юли-началото на август.

Разнообразие от жълти ябълки с приятен плодов аромат и сочна каша, сладък на вкус. Плодовете са малки (до 100-110 g всеки), продълговати, сякаш яйцевидни.

Доста често срещани плодове, които лесно се разпознават по характерния червеникав руж, който преминава върху жълтата кожа. Ябълките са средно големи (средно тегло 100 г), заоблени. "Боровинка" има сладко-кисел вкус и нежна сочна каша. Периодът на зреене е края на лятото - началото на есента.

Малки (с тегло 70-80 g) жълто-зелени ябълки с червен руж и характерен восъчен налеп. Ябълките са известни и със своята сочност, аромат и сладко-кисел вкус. Те узряват до началото на есента и могат да се съхраняват в мазето до настъпването на зимата. Сортът има няколко разновидности - "Анис раиран / Свердловски".

Едно от основните предимства на тези малки ябълки е техният срок на годност. При спазване на изискванията те могат да лежат в мазето до края на зимата и началото на пролетта. По форма прилича на ряпа, цветът на кожата е златист с лек червеникав руж. Месото е нежно, бяло с лек зеленикав оттенък, сочно и по-сладко, въпреки че обикновено се описва като сладко-кисело.

Достатъчно големи ябълки (средно тежащи 120-140 g) са удължени, по-точно конусовидни по форма и с кора с жълто-зелен оттенък. Отстрани са покрити с червени точки, които образуват руж. Плодовете са привлекателни на външен вид, така че често се отглеждат за продажба. Месото им е сочно, крехко, леко зърнесто, вкусът е сладко-кисел.

Смята се може би за един от най-известните къснозрели сортове, чиито дати на зреене падат в края на септември - началото на октомври.Големите плодове (средно тегло - 200 g) имат форма на леко сплескана топка и имат зеленикаво-жълт прозрачен цвят на кожата. Една от характеристиките на сорта е опияняващ аромат на ябълка. Пулпът с много сок има снежнобял цвят, кисел вкус.

Този сорт е подобен по размер и тегло на плодовете на описаните по-горе, но плодовете му са по-сладки. Това са конусовидни ябълки, жълто-зелени. Повечето обаче ги възприемат като червени заради руменината, която почти изцяло покрива плода.

Описаните сортове обикновено се отглеждат в летни вили и домашни парцели. През сезона те могат да бъдат намерени на местните пазари и панаири. В магазините обикновено се продават други сортове плодове. Нека разгледаме по-отблизо някои от тях.

Родината на сорта е САЩ, където се появяват през 1935 г. Плодовете имат кръгло-удължена форма, зеленикаво-жълта кожа с червен руж. Структурата на пулпата е плътна, вкусът му е сладко-кисел. "Idared" не е подходящ за съхранение, по-добре е да го изядете веднага или да го използвате за приготвяне на компоти, сладкиши, както и за приготвяне на сушени плодове.

Сорт от австрийски произход, който бързо набира популярност поради своята сочност, хипоалергенност и ниско съдържание на калории. Именно тези ябълки, сред другите сортове зелени плодове, най-често се срещат по рафтовете на супермаркетите. Можете да ги познаете по доста големия им размер, кръгло-удължена форма и красива зелена кожа. Трябва да се отбележи, че плодовете нямат ябълков или друг плодов вкус. Granny Smiths са добри в салати и колбаси, защото не потъмняват при нарязване. Можете да направите сок от тях, печенето с тези ябълки също е успешно.

Малки и ароматни ябълки с тъмночервен руж не само радват с вкус, но и украсяват всяка витрина. Друго предимство е възможността за дългосрочно съхранение. Прибрани в края на септември се запазват добре до пролетта. Добър за приготвяне на компоти, сосове, сладкиши, но за пълно печене е по-добре да вземете плодове от различен сорт. "Джонатан" в този случай не поддържа формата си и се размива.

Това име крие красиви ябълки с червен руж, лъскава кора. Имат леко удължена форма, хрупкава месеста част, сладко-кисел вкус. Според изследвания този вид може да претендира за титлата шампион по съдържание на флавоноиди и антиоксиданти.

Плодовете радват с благородния си вид. Ябълките имат забележимо удължена форма и наситен бургундски нюанс на кожата. В същото време пулпата е нежна, бяла, на вкус - сладка, въпреки че не може да се нарече сочна. Ябълките узряват през септември, но е по-добре да ги опитате след 2-3 месеца. Като цяло се съхранява до 7-8 месеца.

Плодове, произхождащи от Япония. Ябълките Fuji са кръгли по форма и имат червено-пурпурен цвят на кожата. Вкусът е сладък, някои дори говорят за приятен. Беритбата се извършва в края на октомври и все още има лека киселинност в тях, която изчезва при съхраняването на Fuji.

Най-лесният и достъпен начин да използвате ябълките е да ги ядете пресни. В същото време е важно не само да го измиете под течаща вода, но и да го попарите с вряща вода. Така че от градински плодове можете да унищожите паразити и яйца от хелминти (те често се срещат върху ябълки, особено тези, които се събират от земята), а от плодове от магазина - слой восък, който обикновено се покрива с плодове преди продажба.

Ябълките могат да се сервират като десерт или самостоятелна закуска. За разнообразие можете да ги включите в салати, а плодовете се комбинират както с плодови, така и със зеленчукови ястия. В първия ябълките хармонично се комбинират с круши, банани, цитрусови плодове, ягоди, череши. За дресинг можете да използвате кисело мляко, кефир, нискомаслена заквасена сметана.

Една ябълка е добра в "компанията" на почти всички пресни зеленчуци и билки. Освен това често може да се намери с пилешки гърди и морски дарове в салати.

Като независим десерт можете да предложите печена ябълка. Можете също така да го изпечете, като премахнете сърцевината и напълните плода с извара, ядки, сушени плодове. За сладост на ястието ще ви помогнат мед, гарнитури, горещ шоколад, с които можете да залеете изпечените плодове.

Като десерт ябълките могат да се пекат. Най-известният, разбира се, е шарлотът. В допълнение, порционните пайове се правят от плодове, те се използват като част от кифли, торти, а също и за украса на сладки ястия.

Въпреки това, можете да печете ябълки не само като сладко ястие. Печени плодове могат да се сервират с месо или риба. Гъска или патица с ябълки е много популярна. Въпреки това, плодовете, изпечени на филийки, се съчетават добре със свинско, пуешко, заешко, особено ако се сервират с ябълково лютеница (сос от плодове и горски плодове), ябълково касис или сос от червени боровинки.

За да ги запазите за зимата, те се консервират чрез приготвяне на компоти и конфитюри. Поради високото съдържание на пектин в състава, от ябълки се получават конфитюри и конфитюри, които не изискват добавяне на желатин и подобни продукти към рецептата. Получените конфитюри и консерви от своя страна могат да станат основа за други ястия - накисване на бисквити, пълнеж за чийзкейкове и др.

Сладките препарати не са единствената възможност за запазване на ябълки за зимата. Често те се включват в състава на кетчупи, неподсладени сосове (чътни, ткемали).

Поради своята сочност ябълките дават много сок, от тях се приготвят и компоти. По желание и при подходяща технология на приготвяне тези напитки могат да се консервират.

Друг вариант за прибиране на ябълки през зимата е сушенето им. За да направите това, по-добре е да изберете по-малко сладки сортове и да използвате електрическа сушилня за плодове и зеленчуци или да изсушите резени или кръгчета ябълки във фурната.

Накисването помага да се запазят полезните свойства на ябълките. От древни времена накиснатите ябълки се събират за бъдеща употреба в дървени вани. Като се имат предвид съвременните реалности на живота, днес за накисване се използват стъклени буркани и потисничество, което ни най-малко не влошава вкуса и не намалява полезността на плодовете.

За накисване е по-добре да използвате есенни ябълки, които трябва да имат доста плътна кожа и пулп, но вече да са узрели. Сортове като Антоновка, Титовка, Пипин и други подобни са оптимално подходящи за накисване.

Благодарение на пектина в състава, ябълките се използват и за производството на мармалад, желе.Освен това в промишлеността този пектин се извлича от ябълки и след това се използва в производството на всички същите мармалади и marshmallows.

Високото съдържание на захар дава възможност плодовете да се използват за приготвяне на алкохолни напитки. Сред най-известните са нискоалкохолният сайдер, националната френска напитка Калвадос (нещо близко до бренди), както и различни ягодо-плодови вина. От безалкохолните (слабо алкохолни) напитки си струва да се отбележи ябълковият квас, който има приятен аромат и лека киселинност на вкуса.

Плодовете се прилагат не само вътрешно, но и външно. На базата на ябълкова каша се правят овлажняващи и подхранващи маски. При използване на по-кисели ябълки се получават формули за мазна и проблемна кожа, както и такива, които показват избелващ ефект.

В козметичната индустрия екстрактът от ябълка се използва за добавяне към кремове и шампоани. На базата на органична киселина, изолирана от плодове, се правят препарати за пилинг и грижа за краката.

5 рецепти за приготвяне на ябълки, които определено ще ви бъдат полезни сега, вижте следващото видео.