Съхранение на ябълки: как и къде да съхранявате пресни плодове у дома?

Ябълките са признати за една от най-полезните храни за човешкото здраве. Би било чудесно, ако можем да ги използваме не само в края на лятото и есента, но и през цялата календарна година. Полезните продукти придобиват особено значение по време на бери-бери през зимата и пролетта. Но за да се запазят плодовете за толкова дълъг период, трябва да се спазват определени изисквания.

Много фактори влияят върху свежестта на ябълките:

• времето по време на зреене;
• възраст на овощните дървета;
• степен;
• условия на отглеждане;
• време за жътва;
• условия за съхранение.

Много е важно да изберете правилните сортове ябълки, а не да разчитате на факта, че всяка ябълка може да бъде добре запазена. При спазване на правилата плодовете запазват качествените си характеристики от три до девет месеца. В това Антоновка обикновена, Мелба, Есенно райе, Уелси, Избрана, Пенин, Маяк, Аврора Кримска, Оранжева, Богатир, Олимпийска са се доказали добре.

Едно от най-важните изисквания е изборът на оптимално време за прибиране на реколтата. Навреме събраните ябълки са не само напълно оформени, но и по-устойчиви на болести и могат да се съхраняват дълго време. Готовността за събиране се определя визуално.

Подвижната зрялост се определя от ясно изразена цветова характеристика на всеки сорт и постигане на максимален размер на плодовете.През този период кожата на плода и пулпата стават по-малко плътни, ароматът и вкусът се подобряват. Ябълките се отстраняват от клоните без никакви затруднения. Първите паднали ябълки са сигнал за пълното узряване на реколтата.

Съберете, като започнете от долните клони, като постепенно преминете към горните. Плодовете трябва да се берат при стабилно, сухо време. В същото време дръжката не се отстранява, естественият восъчен налеп не се изтрива. Набраните плодове не се изхвърлят, а внимателно се поставят в подготвен за това съд. Отстранените ябълки не могат да се държат на открито слънце, те се инсталират на хладно място.

За запазване на плодове у дома се използват студени сервизни помещения, мазета, тавани или мазета.

Трябва да се подготви помещението, в което се планира да се съхраняват плодовете. Важно е стаята да е идеално чиста: препоръчително е да дезинфекцирате и избелите стените в мазето или мазето. Рафтове, кутии, контейнери, палети трябва да бъдат добре измити и изсушени, преди да поставите плодове в тях. В хранилището не трябва да има чужди миризми, тъй като ябълките абсорбират миризми на други хора. До такава степен, че в идеалния случай съхранението на ябълки и круши трябва да бъде изолирано едно от друго.

Предварително, в продължение на няколко дни, помещението се проветрява. Според GOST трябва да има оптимална температура в диапазона от -1 до +4 градуса с относителна влажност до 95%. Високото ниво на влажност в хранилищата предотвратява интензивното изпаряване на влагата от плодовете.

Ако има много малко ябълки, те могат да се съхраняват у дома в хладилника. Там те ще останат свежи за дълго време. Преди да изпратите в хладилника, плодовете не трябва да се мият, това ще ги предпази от появата на мухъл. За да предпазите ябълките от преждевременно разваляне, здравите плодове не трябва да се съхраняват заедно с повредените. Плодовете трябва да се поставят далеч от други продукти, така че да не абсорбират миризми.

Най-добре е да ги опаковате в торби от 1-5 кг в хранителен филм, не забравяйте да направите дупки във всяка получена опаковка, за да могат ябълките да дишат. Ако е необходимо незрелите ябълки да узреят възможно най-скоро, те се поставят в хартиен плик. Една опаковка трябва да съдържа ябълки само от един сорт и дати на зреене.

За ферми, специализирани в отглеждането на овощни култури, или за големи помощни стопанства е идеално да се използват хладилни контейнери (хладилни контейнери) за съхранение на плодове. В такова оборудване се поддържа не само необходимата температура и влажност. Такива контейнери осигуряват щадящ транспорт дори на много дълги разстояния.

За дългосрочно съхранение се избират средно големи, чисти, безупречни плодове с наситен цвят. Трябва да се отбележи, че плодовете с по-големи размери узряват по-бързо: те могат да се съхраняват не повече от един до два месеца. При подреждане в контейнер това трябва да се има предвид и плодовете да се опаковат, като се разпределят по размер.

При подготовката за полагане е необходимо да се извърши обработка, която предотвратява появата на гниене и мухъл. За тази цел се използват водни разтвори на йодинол или салицилова киселина, като ябълките се държат в тях известно време. Защитен филм за плодове може да се направи с помощта на глицерин.Платнена салфетка се импрегнира с този агент и се натрива с ябълки.

Ефективна обработка на плодове със състав, който включва следните съставки:

• вода (35%);
• кристален йод (2,5%);
• калиев йодид (7%);
• нишесте (53%);
• сода бикарбонат (2%).

Ябълките се потапят в такъв състав за една до две минути и след това се изсушават. Този състав образува най-тънкия защитен филм, който напълно покрива плода.

Обработката на плодове с алкохолен разтвор на прополис се е доказала добре: за 100 g прополис са необходими 0,5 литра алкохол. Ябълките се държат в този състав за 10-15 секунди и след това се изсушават.

За да се запазят плодовете до пролетта, може да се третират и с препарати. Най-популярен в наше време е натриевият пиросулфат, който благодарение на отделения серен диоксид предпазва плодовете от разваляне.

През зимата е препоръчително да съхранявате плодовете в средно големи дървени кутии или картонени кутии. Пропуските между летвите на дървените кутии е желателно да бъдат минимални. Ще бъде правилно да разместите плодовете с различни материали. За тази цел се използват сухи стърготини от широколистни дървета, дъбови листа или изсушен мъх. Съвременните технологии за това предлагат хранително фолио или специална опаковка за продукти. Плодовете с особено тънка и деликатна кожа могат да бъдат увити в хартиени салфетки, които предварително са напоени с вазелин.

Възможно е да поставите ябълки на рафтове или стелажи на 2 слоя. В същото време слоевете са покрити с мат, сухи торфени стърготини, дървени стърготини или листа от дървета.

За дългосрочно съхранение се използват и изкопани ями. Приблизителната им дълбочина е 50 см.В суров студен климат ямата трябва да бъде по-дълбока. Ябълките се поставят в найлонови торбички и внимателно се завързват, след което се поставят в яма. За да предпазите плодовете от гризачи, ямата и торбите се преместват със смърчови лапи или хвойнови клони, след което ямата се заравя.

През първите 10-20 дни складът трябва да се проветрява, за да не се натрупва въглероден диоксид, отделен от плодовете. Периодично ябълките се преглеждат, като се сортират развалените екземпляри.

Преди ядене ябълките се поставят на по-топло място и температурата на околната среда бавно се повишава. Така ще запазите красивия вид на ябълките.

Най-често се случва следното:

• плодовете на много сортове ябълкови дървета по време на дългосрочно съхранение са обект на различни заболявания;
• при неспазване на температурния режим и съхранение при високи температури в ябълките се образува горчива костилка;
• висока влажност при съхранение, твърде късното прибиране на реколтата може да причини метаболитни нарушения и да доведе до покафеняване на пулпата;
• по време на дълго съхранение настъпва вътрешно гниене, междуклетъчните връзки се разрушават и ябълките стават летаргични и рохкави.

Една от честите причини за тези и други заболявания е липсата на калций в плодовете. Това може да се предотврати чрез предварително третиране на овощните дървета с воден разтвор на калциев хлорид.

Преди полагане за съхранение е възможно самите плодове да се третират с разтвор. За да направите това, плодовете се потапят в разтвор (10 литра вода и 400 g калциев хлорид) за 1 минута и се изсушават добре.

Как да съхранявате ябълки за зимата, вижте видеоклипа по-долу.