Ечемичен шрот: видове, свойства и правила за готвене

Зърнените храни се считат за важна част от здравословната човешка диета. В зависимост от състава те имат различно съдържание на калории, гликемичен индекс и могат да бъдат полезни и вредни при консумация. На рафтовете на магазините често можете да намерите елда, грис, овесени ядки, царевица, пшеничен шрот, ориз, просо. Ечемичната каша е евтина, но може да донесе значителни полезни ефекти на човешкото тяло.

Ечемикът е една от онези култури, които са били култивирани от древни времена. В момента култивираната площ на ечемика е на четвърто място в света по отношение на популярността на отглеждане. Това растение принадлежи към рода на зърнените култури и може да бъде едногодишна, двугодишна или многогодишна трева.

Обикновеният ечемик е популярна земеделска култура. Зърната му се използват за хранителни, технически, фуражни, пивоварни цели. И също така се използва при производството на зърнени култури, които се наричат ​​ечемик и ечемик. Днес можете да намерите много ястия не само от европейската кухня, но и от много други страни по света, чиято основа е тази култура.

Височината на растението може да достигне от тридесет до шестдесет сантиметра. Стъблото е право и голо. Листата са дълги и могат да достигнат 0,3 метра. Ечемикът образува едноцветни колосчета, всеки от които може да се състои от четири или шест лица.Културата се класифицира като самоопрашващ се вид, периодът на цъфтеж пада на юни. Беритбата се счита за периода от края на юли до началото на август.

Ечемичните зърна съдържат голямо количество вещества, необходими на организма:

• фибри;
• селен;
• витамини;
• мед;
• хром;
• фосфор.

1 кг хранителен ечемик съдържа 290 kcal. Най-полезните зърна се считат за покълнали. Той е важен хранителен продукт не само за хората, но и за животните.

От ечемик се произвеждат няколко вида зърнени храни, разликата между които е значителна. Всеки от продуктите има свои собствени характеристики, така че е спечелил голяма популярност в кухнята. Ечемичният шрот се различава по видовете обработка и размера на зърната.

• Ечемик. Смята се за традиционен и незаменим вид каша на всяка трапеза. Има вид на ечемични зърна, които са освободени от трици. Характеристиките на този продукт са лекота на приготвяне, добър вкус, бързо насищане на тялото при консумация. Този вид каша може да бъде под формата на малка и голяма фракция, докато първата се усвоява по-добре.

• ечемик. Този вид зърнена култура е смлян, нарязан ечемик. Зърното не е полирано, поради което запазва всички полезни свойства на зърнената култура. Кашата от него се оказва хомогенна и мека. А също така зърната могат да се обработват като "холандски шрот", в резултат на което се навиват в сферична форма. Този вид зърнена култура се приготвя по-бързо от ечемика, но в същото време запазва отличен вкус. Ечемичната каша може да се готви във времето за около 45 минути, но в същото време обемът й се увеличава 5 пъти.

Калоричното съдържание на 100 грама ечемичен шрот е 32,4 kcal, докато перленият ечемик е 32,0. Съдържанието на витамини в клетката надвишава ечемика, същото заключение може да се направи и за минералния състав.

Ако човек постоянно яде ечемичен шрот, това може да има благоприятен ефект върху тялото. Вареният ечемик и ечемичната каша съдържат голямо количество фибри. В допълнение, богатият витаминен и минерален състав на зърнените култури е чудесен начин за установяване на много процеси в тялото. Ползите от яденето на ечемичен шрот се характеризират с широк спектър.

• Подобрено храносмилане. Поради наличието на фибри в този продукт може да се избегне запек и диария. За хора от различен пол месечната употреба на перлен ечемик и яйца води до нормализиране на чревната подвижност и метаболизма на мазнините.
• Регулиране на теглото. Тъй като фибрите в тези храни не се усвояват, няма увеличение на телесното тегло. При постоянната употреба на зърнени култури от ечемик се наблюдава загуба на тегло, подобрява се смилаемостта на въглехидратите.
• Намалени нива на холестерола. Благодарение на наличието на компоненти, които са част от ечемичния шрот, процесът на усвояване на холестерола в неговата вредна форма се забавя. Този ред на нещата допринася за намаляване на риска от сърдечни заболявания и кръвоносни съдове. Наличието на фибри образува пропионова киселина, която е в състояние да потисне протеина, който синтезира холестерола в черния дроб. Бета-глюканът действа като свързващо вещество на холестерола с жлъчката, която впоследствие лесно се отделя от тялото.
• Нормализиране на кръвната захар. Тъй като тази зърнена култура помага за контролиране на нивата на захарта, продуктът става идеален за хора, които страдат от диабет или метаболитен синдром. Есенциалните ечемични киселини са основата за изграждане на протеини, а бета-глюканът помага за забавяне на усвояването на захарта.
• Профилактика на заболявания на сърцето и кръвоносните съдове. С редовната употреба на ечемичен шрот можете значително да намалите риска от заболявания на сърцето и съдовата система. Наличието на ниацин, тимин, мед и магнезий в зърнените храни може не само да понижи холестерола, но и да нормализира кръвното налягане. Благодарение на богатия минерален състав, ечемикът и ечемичната каша намаляват риска от сърдечни заболявания, нормализират метаболизма на холестерола, подобряват състоянието на артериите и се считат за средство за предотвратяване на атеросклероза.

• Напълване на тялото с антиоксиданти. Тъй като ечемичният шрот съдържа голямо количество лигнани, които се класифицират като важни антиоксиданти, употребата им намалява риска от рак и сърдечни заболявания. Благодарение на лигнаните се нормализира бактериалната флора в червата, намаляват възможните възпаления и се подобрява общото състояние на организма. Антиоксидантите от ечемик помагат да се повишат нивата на тези вещества, които контролират хормоните и допринасят за превантивната функция на рака.
• Насищане на организма с минерали и витамини. Голямото количество мед в състава на зърнената култура допринася за запазването на когнитивните функции, поддържането на метаболизма, производството на червени кръвни клетки и нормализирането на нервната система. Селенът е необходим за подобряване на външния вид на човек, поддържа състоянието на косата и кожата и предотвратява стреса.

Ечемичният шрот съдържа глутен, така че употребата на този продукт е противопоказана и може да навреди на някои хора. Поради високото съдържание на глутен ечемичните зърнени храни са противопоказани за тези, които са чувствителни към този елемент.

Ечемичните зърнени култури са полезни за човешкото здраве. Те могат да се използват не само за закуска, но и да се сервират за обяд или вечеря, основното е да подготвите правилно ястие от зърнени храни.

За приготвянето на перлен ечемик е необходим специален подход и зависи от по-нататъшното му използване. За да може ястието да се окаже нежно и вискозно, зърната трябва предварително да се накиснат със студена вода за около дванадесет часа. Преди накисване не забравяйте да измиете добре зърнените култури.

Ако искате овесената каша да се получи в ронлива форма, която по-късно да се използва за супа, салата или гарнитура, тогава можете да използвате един от следните методи.

• "Пивоварна" перлен ечемик. За тази цел зърнената култура се залива със студена вода в съотношение 1: 2, след което се довежда до кипене и се вари около 4 минути. След това зърнените култури се измиват в гевгир под течаща вода. Измитият ечемик се слага в тенджера, залива се със студена вода в съотношение 1:3 и се посолява на вкус. Зърната се довеждат до кипене, котлонът се намалява и се готви. Времето за готвене е средно 50 минути.Когато цялата течност изври, покрийте тигана с капак, след като го свалите от котлона и го оставете за около двадесет минути.

• "Варка на пара". Първо е необходимо да изплакнете ечемика, да го поставите в железен гевгир, да покриете с капак и да накиснете за около половин час. След това крупата се прехвърля в тенджера с подсолена вода (1: 2) и се вари до пълна готовност на среден огън.

• "Изнемогване". Зърната се заливат с подсолена вряща вода, довеждат се до кипене и се варят на умерен огън около четвърт час. След това водата трябва да се отцеди, да се постави ечемикът в тенджера, като се добави вряща вода или бульон, покрийте и оставете да къкри във фурната, която се загрява до 140 градуса за три или дори четири часа. След приключване на този процес тенджерата със зърнени култури се увива в кърпа, покрива се с нещо много топло и се оставя за 8 часа.

За да приготвите успешно ечемичен шрот, струва си няколко съвета.

• Преди готвене зърнените култури трябва да бъдат сортирани и измити старателно.
• Полагането на клетката трябва да се извърши, когато водата е добре загрята.
• След като кашата се свари, тя трябва да се остави в затворена тава за 30 минути.
• Процесът на добавяне на масло е най-добре да се остави за известно време, преди да се сервира на масата във всяка чиния.

Всеки човек, според предпочитанията си, може да приготви вкусно и много здравословно ястие от ечемичен шрот. В същото време такъв продукт е евтин, но може да насити тялото с енергия, витамини и полезни елементи.

За да приготвите ястието, е необходимо вече да изсипете зърнените храни във вряща вода. След това посолете на вкус и варете около 20 минути на слаб огън, като разбърквате от време на време.След това контейнерът, заедно с овесената каша, трябва да се изпрати в предварително загрята до 180 градуса фурна и да се сервира на масата след 30 минути.

Етапи на приготвяне на ронлива ечемична каша на вода:

• Поставете подсолена вода в тенджера на огъня.
• Крупата се запържва в сух горещ тиган до кипване на водата.
• Зърненият продукт се изсипва в тенджера и се разбърква.

• Пожарът е настроен на минимум.
• Кашата се вари до пълното извиране на течността.
• Към ястието се добавя масло на вкус.
• Съдът се завива и оставя за 20 минути, след което може да се сервира.

Вижте следващия видеоклип за рецепта за вкусна ечемична каша.