Ечемично брашно: свойства и рецепти

Доскоро добре познатото бяло пшенично брашно заемаше рафтовете на магазините. Днес гамата от суровини за печене се разшири значително. Ечемичното брашно не заема последно място в кухнята на пекари и домакини. Такъв здравословен и питателен продукт се използва в рецептата за хляб, палачинки и много десерти.

Ечемичното брашно трудно може да се нарече популярен продукт в кухнята, за разлика от пшеничното. Привържениците на здравословния начин на живот, както и тези, които следят теглото си, обърнаха внимание на това. Изборът се обяснява с факта, че такъв хранителен компонент е от голяма полза за тялото.

Не всеки знае от какво е направен такъв полезен прах. Основният елемент е ечемичното зърно, което се подлага на фино раздробяване, в резултат на което буквално се превръща в прах. В древни времена този вид суровина се използва изключително от бедните. Дълги години не успява да влезе в кухните на елитни ресторанти. Един ден готвачите забелязали храната на бедните и започнали да я използват за приготвяне на гурме ястия. Ценителите на здравословното хранене също не останаха настрана, след като научиха за ценните му свойства.

Разбира се, изявленията на лекари и изследователи в областта на медицината допринесоха за включването на ечемик в диетата. Те са доказали ползите от ястията, приготвени на негова основа. Днес ечемичното брашно е бюджетен продукт, достъпен за всеки.Благодарение на естествения си вкус, той се използва не само в най-простите рецепти, но и за създаване на истински шедьоври за печене.

Съвременните хора са успели да постигнат истински открития в областта на готвенето, използвайки ечемичен прах като основна съставка. Например, вече са известни рецепти за лека бисквита, която се приготвя в луксозни сладкарници. Е, прости хлебни изделия могат да бъдат направени у дома. Основното нещо е да изберете висококачествено брашно.

Различават се и на вкус един от друг. Сладкишите, приготвени във фурната или машината за хляб, са надарени с приятен тръпчив послевкус. Тази характерна черта се дължи на фибрите, съдържащи се в зърното.

Има два вида брашно: пресято и пълнозърнесто.

Методът на обработка на тапета запазва цялата полезност на продукта. Представен е в пълнозърнеста консистенция с наличие на трици. А вторият сорт се използва при създаването на разновидности на въздушен десерт, които изискват еднаква структура. Прибягвайки до използването на почистени тапети, пекарите постигат същата консистенция, без да получават зърнена обвивка.

Енергийната стойност на 100 грама прах е 280 килокалории, от които 10 г протеини, 1,6 г мазнини и 56 г въглехидрати. Освен това съставът съдържа 14 g вода и 1,5 g диетични фибри. Една чаша брашно (200 ml) съдържа 360 kcal, а хранителната стойност на една лъжица е 70 kcal.

Химичен състав:

• бета каротин;
• холин;
• витамини от група В (В1, В2, В5, В6, В9, В12);
• витамин Е;
• витамин А;
• калий;
• витамин D;
• витамин H;
• калций;
• витамин Ц;
• цинк;
• витамин К;
• витамин РР;
• силиций;
• сяра;
• магнезий;
• фосфор;
• натрий;
• желязо;
• йод;
• хлор;
• манган;
• нишесте.

Предимството на суровината е в нейния най-ценен състав, основно място в който заемат фибрите. Този компонент има благоприятен ефект върху здравето на хората, които често прекарват времето си в седнало положение. Дневната доза фибри може да подобри работата на червата и да нормализира изпражненията.

Други полезни свойства:

• Премахва отпадъците, токсините и излишната течност от тялото.
• Възстановява кожата, подравнявайки цвета й.
• Вътрешното действие на антиоксидантите пречиства кръвта от частици, наречени свободни радикали.
• Спира процеса на стареене. Облекчава лицето от фини бръчки.

• Защита на кожата от UV лъчи.
• Поддържа състоянието на костите и зъбите.
• Предотвратява външни негативни ефекти върху кръвта.
• Укрепва централната нервна система.
• Намалява стреса и раздразнителността.
• Използва се за приготвяне на лекарствени продукти, насочени към лечение на бъбречни заболявания. За да приготвите брашнен бульон, трябва да смесите 2 супени лъжици ечемичен прах с 1 чаша вода. Приемайте сутрин преди хранене.

• Използва се като козметичен продукт, който има видим ефект върху кожата на лицето.
• Нивото на лошия холестерол се понижава.
• Възстановяване на храносмилателния тракт.
• Поддържане на ендокринната функция.
• Прави сърцето и кръвоносните съдове здрави.

Вредни свойства:

• като използвате ечемично брашно за печене, вие по този начин намалявате срока му на годност;
• Забранено е за хора със стомашно-чревни проблеми, язва и гастрит.

Помислете за няколко рецепти с ечемично брашно.

За да направите класически черен хляб, ще ви трябват следните съставки:

• 1 чаша ечемично брашно;
• 5 чаши пшенично брашно;
• 6 парчета черен хляб;
• 2 супени лъжици суха мая;
• 3 ч.ч Сахара;
• 1,5 чаени лъжички сол.

Следва описание на рецептата.

• Първо трябва да приготвите закваската: залейте парчетата хляб с топла вода. Когато бухнат, изсипете маята, една супена лъжица сол и захарта. На базата на такъв стартер можете да омесите тестото.
• След като маята реагира, добавете ечемичното брашно. Сега омесете не много гъсто тесто.
• Покрийте с кърпа и оставете за една нощ.
• През това време той ще набъбне малко и ще придобие желаната консистенция за по-нататъшния процес на готвене.
• С мокри ръце разпределете брашнената маса в кръгла форма за печене. Загряваме фурната до 190 градуса и изпращаме тава за печене там. Време за готвене - 40 минути.
• Веднага след като извадите хляба от фурната, го поставете върху мокра кърпа. Така изстива по-бързо и не губи истинската си форма.

Компоненти:

• 400 г пълнозърнесто ечемично брашно;
• 200 ml изварено мляко;
• 1 яйце;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 1 чаена лъжичка сол.

Рецепта стъпка по стъпка:

• омесете тестото, настоявайте го за около 45 минути;
• разделете масата на 10 части, разточете всяка от тях на тънки торти;
• на всяка торта правим разрези и мажем горната част с разбит жълтък;
• в предварително загрята до 180 градуса фурна, изпечете продукта за 20 минути.

съставки:

• мляко - 1 литър;
• брашно от ечемик - 1 чаша;
• пилешко яйце - 2 броя;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• захар и сол.

готвене:

• смесете яйцата със захар и сол, разбийте всичко,
• изсипете мляко и разбъркайте, докато се получи въздушна маса;
• изсипете брашно в него, добавете растително масло, разбийте добре;
• оставете тестото за 20 минути, докато набъбне напълно;
• загрейте тигана; изпържете палачинките, докато всяка страна покафенее;
• Намажете сготвената палачинка с масло и я сложете в чиния.

Гледайте видеоклипове по темата.

Днес висококачественото ечемично брашно е едно от най-популярните сред привържениците на здравословното хранене. Ценни суровини се използват не само от домакините за печене на палачинки и традиционен хляб, но и от опитни пекари и сладкари, добавяйки към рецепти гурме десерти и хлебни изделия. Не е трудно да приготвите пресни сладкиши у дома, основното е да закупите висококачествени и свежи суровини в магазина.