Напитка от ечемик: ползи, вреди и рецепти за готвене

Въпреки че разнообразието от напитки през двадесет и първи век повече от всякога е голямо, доста голяма част от тях са незаслужено забравени. Това до голяма степен се дължи на отклонението от традиционното хранене и промяната в хранителните предпочитания. В някои случаи тези промени са причинили повече вреда, отколкото полза.

Дълго време преобладаващата оценка за ечемика като цяло и ечемичната напитка в частност беше отрицателна. Смятало се е, че всички останали зърнени храни го превъзхождат безвъзвратно. Дори опитите за обсъждане на подобна тема бяха отхвърлени. Причината е проста - ечемикът се свързваше с храненето на гладни и слаби години. Тази култура не е капризна и дори в най-трудните климатични условия на Русия се отглежда без проблеми. По своите качества той превъзхожда дори ръжта, а чаят, получен от такива зърна, се превръща в пълноценен компонент на рационалното меню.

Не предполагайте, че това е чай и няма други опции. На базата на ечемик се прави напитка с вкус на кафе. В този случай нервната система не е възбудена. Това свойство ви позволява да пиете такава "имитация" на кафе дори късно вечер. Освен това е приемливо за използване от нейните деца.

Кафето от смлени ечемични зърна се купува както в магазините, така и се прави самостоятелно. След смилане трябва да варите праха в обикновена кафемелачка; разходът ще бъде 15 g на 1 стандартна чаша. Резултатът е продукт с горчив вкус.Според кулинарни експерти, изисква се да се пие с добавяне на мляко (сметана) и захар.

Маркови аналози на кафето, които се произвеждат от ечемик, са полуфабрикатите "Златно ухо" и "Ечемично ухо". Можете да ги закупите на различни места, процедурата по приготвяне не е трудна.

Малцовият сорт на напитката е най-ценен, той е много богат на витамини и дори микроелементи. За приготвяне на продукта е необходимо зърната да покълнат от 24 до 48 часа. Продължителността на инфузията е от 30 до 40 минути.

Няма фиксирани пропорции, така че всеки може да експериментира както намери за добре. Основното е да се съсредоточите върху желаната плътност на готовата напитка. Ако ечемикът е бил предварително почистен, няма да е необходимо да го филтрирате. Разрешено е да се използват различни видове желе:

• върху покълнало зърно;
• в сладка и солена форма;
• в комбинация със зеленчукови и месни бульони;
• като основа за бебешка храна.

В азиатските страни традицията за пиене на зърнена напитка е оцеляла по-дълго, отколкото в Русия. В японските, китайските и корейските кулинарни училища е широко известен един продукт, чиито имена са съответно „mugicha” (в Страната на изгряващото слънце), damaicha (по бреговете на Яндзъ и Жълтата река) и porichha. По своите вкусови и потребителски характеристики тази напитка напълно съответства на „Лятния микс“, продаван в руските магазини. Процедурата по варене е идентична с обработката на кафето.Този азиатски продукт трябва да се консумира студен.

От ечемик може да се направи и опияняващо питие (бира). Разнообразие от видове малц са често срещани, но в същото време познавачите препоръчват използването на версията със светъл цвят. Независимо от състава е необходимо стриктно да се спазват основните параметри при приготвянето на бирата. Разрешени са различни сортове хмел, но във всеки случай те трябва да съдържат само минимум алфа киселини. Приготвянето на пивна мъст от малц трябва да се извършва в големи тигани с емайлирано покритие.

За да се филтрира по-добре течността, се препоръчва да се постави във вода в марлена торбичка. Общото време за готвене е 2 до 3 часа. Приблизително същото количество трябва да настоявате за готовата пивна мъст, така че да ферментира. Температурата по време на ферментацията се избира с очакването на определен период за получаване на готовата напитка. За най-голяма безопасност се препоръчва да варите домашна бира с изворна или бутилирана вода, а не с чешмяна вода.

Експертите смятат, че за да получите напитка у дома, най-добре е да използвате пролетен ечемик (двуредов). Именно тези сортове зърнени култури предпочитат да поръчват големите пивоварни. Висококачествените суровини са боядисани равномерно в различни нюанси на жълто. Строго е забранено използването на зърна със зелен оттенък. Те просто не са достигнали зрялост и няма да дадат желания резултат.

Връщайки се към японските рецепти за приготвяне на ечемичен чай, важно е да подчертаем тяхното разнообразие и гъвкавост. Необходимо е да се пекат зърната, но те го правят по различни начини. Някои готвачи се опитват да създадат повишена температура. Тогава готовото „варене“ ще придобие почти черен тон.Друга част от традицията на острова включва използването на по-малко интензивна топлина, което ви позволява да запазите привлекателната миризма.

Ефектът на ечемичните напитки върху човешкото тяло е предимно положителен, с изключение на редки случаи. Под въздействието на такива продукти:

• стабилизира се дейността на храносмилателния апарат;
• ускорява отстраняването на холестерола;
• блокира образуването на камъни в бъбреците и жлъчката.

Дори деца от различни възрасти, както и кърмещи майки, пиенето на ечемична напитка няма да бъде вредно. С добавяне на мляко и мед лактацията дори се подобрява (при кърмене).

В крайна сметка нивото на алергична активност е минимално. Експертите отбелязват, че редовното пиене на чай или кафе намалява риска от падане на интелектуалните способности в напреднала възраст. Причината за този ефект е повишената концентрация на силициева киселина. Тази киселина реагира с алуминиев оксид, при което се превръща в лесно отделяща се разновидност.

Хранителната стойност на кафето от ечемик е 370 kcal на 100 g (това е 26% от дневната нужда за хора, които не се занимават с тежък физически труд). Същият обем на напитката съдържа:

• 84 g въглехидрати;
• 7 g протеин;
• половин грам мазнина.

Лекарите отбелязват, че системната консумация на това подобие на кафе:

• насърчава спокойствието;
• подобряване на хормоналния фон;
• укрепване на косата и еластичността на кожата;
• помага на сърцето и кръвоносните съдове.

За разлика от "истинското" кафе, имитацията на ечемик не крие никакъв риск, жените могат да пият напитката по време на бременност. Не води до спонтанни аборти и преждевременни раждания. Изключено е и нарушение на съня.

Ечемичната напитка от всякакъв вид почти не представлява опасност за хората. Струва си да запомните два вредни фактора, които могат да бъдат свързани с употребата му. Пиенето на твърде много чай и други напитки от ечемик може да доведе до наддаване на тегло. Ето защо тези, които са склонни към пълнота и диабетиците, могат да ги консумират само след консултация с лекар. Обикновено техните препоръки са свързани с намаляване на дозите.

Факт е, че ечемикът е почти равен по хранителна стойност на всяка друга зърнена култура. Допълнително противопоказание за употребата му е целиакия. Причината е очевидна: съставът на зърната съдържа глутен, който просто не се усвоява. Преди употреба си струва да проверите дали има лична непоносимост към други компоненти или алергии към тях. При липса на подобни проблеми ограничените количества ечемик и напитки от него не вредят.

Можете безопасно да използвате ечемик и ястия, базирани на него, за отслабване, ако няма специални здравословни проблеми. Тази зърнена култура е малко по-малко калорична от пшеницата, овеса или ръжта. Ползата от продукта е свързана и с факта, че той:

• богат на фибри (т.е. ускорява метаболизма);
• насища тялото с полезни витамини;
• съдържа най-ценните аминокиселини;
• помага за стабилизиране на нивата на кръвната захар.

Последната точка е важна, защото просто засяга натрупването на мазнини в тялото. В допълнение към застраховката срещу скокове в нивата на захарта, загубата на тегло чрез употребата на ечемик е придружена от стабилизиране на налягането в кръвоносните съдове. Поради наличието на мед в зърнените култури е възможно да се справите и с артрит от различно естество. Богатата на ечемик диета е застраховка срещу остеопороза, тъй като съдържа компоненти, които често „отпадат“ при коригиране на приема на калории.

Потребителите оценяват напитките на базата на ечемик доста положително. Така че мнозина говорят положително за чай Tiavit. Характеризира се със сладък послевкус, но не е силен (забелязват само тези, които ядат малко сладки храни). Ползата от този продукт е, че ви позволява да наситете тялото и успешно да замените междинните закуски.

Тези, които са опитвали чай DaMaicha, го намират за добър избор. Отбелязва се, че тази напитка е в състояние да понижи кръвното налягане, но това се постига, разбира се, само като част от комплексната терапия. Такава напитка можете не само да закупите, но и да приготвите сами. Повечето хора препоръчват изпичане на зърната до средна готовност и малко повече.

Вижте по-долу за ползите от ечемичната напитка.