Свойства, ползи и вреди от ечемик
Най-древното от култивираните растения, използвани през 21 век, е ечемикът. Такава дълга история на употребата му не е случайна. Тази зърнена култура има отлични кулинарни свойства и е полезна за здравето.
Особености
Ечемикът се споменава в библейски текстове, многократно се споменава в други писания на древния свят. Неговият повишен авторитет е свързан, разбира се, с възможността за използване на зърнени култури в медицината. Този факт е открит още в древността, което се потвърждава от редица интересни археологически находки. Именно зърната от ечемик, чиято реколта е взета от полето преди около 5 хиляди години, са били положени в египетските пирамиди. Следователно можем уверено да кажем, че им е придавано и ритуално значение.
Но времената се промениха и когато настъпи Средновековието, тази зърнена култура започна да се възприема като храна на селските маси. Върхът на феодалното общество явно предпочиташе пшеницата - това е типичен, въпреки всички религиозни и етнически различия, граждански борби. Само разпространението на картофите постепенно измества ечемика от диетата на основната част от населението. Но дори и в 21 век тя е четвъртата най-разпространена култура сред зърнените култури. Агрономите го ценят за лекота на отглеждане и относително ниски изисквания към условията на отглеждане.
Ползи от яденето на ечемик
В състава на ечемичните зърна химическо изследване открива редица витамини и висока концентрация на диетични фибри.Първите ви позволяват да активирате основните жизнени функции на тялото, а вторите значително подобряват състоянието на храносмилателната система. Заслужава да се отбележи и наличието на редица микро- и макроелементи, които помагат за по-ефективното изграждане на определени биологични процеси. Биолози и биохимици, в тясно сътрудничество с лекари, отдавна изучават ефекта на ечемика върху състоянието на тялото. И въпреки че изследователите винаги имат един изяснен въпрос, който поражда няколко нови, въпреки това вече има твърдо установени факти.
До 10% от масата на зърнените и зърнените храни се пада на растителния протеин. Това вещество се абсорбира напълно и следователно носи максимална възможна полза. В същото зърно 5-6% са фибри, на които диетолозите и практиците не се уморяват да се възхищават. За разлика от повечето видове храни, които са бедни на фибри, ястията от ечемик ще осигурят ситост за дълго време. Не е нужно да се борите болезнено със собствената си психика, преодолявайки обсесивното желание да ядете нещо.
В същото време фибрите, които очевидно не се усвояват от тялото, се превръщат в ефективна помощ за чревната микрофлора.
Тя постоянно страда от редица изкуствени компоненти, които идват с храната, от антибиотици и други лекарства, от други неблагоприятни фактори. И допълнителната подкрепа за тези микроорганизми е от полза. Активира се производството на аминокиселини и хормони. Тези важни вещества се създават по-рационално и бързо.
Решаваме най-честите проблеми, които хората имат с храносмилането:
- изядената храна се движи бързо;
- тя не се задържа никъде извън мярката;
- изключена е появата на запек;
- рискът от хемороиди е намален (дори при хора, склонни към заседнал начин на живот - въпреки че трябва да бъде изоставен).
Полезните свойства на ечемика се свързват не само с фибрите, но и с наличието на:
- бета глюкани;
- специални ензими;
- аминокиселини.
Такива вещества намаляват риска от повишаване на кръвната захар до критични стойности. Този момент е важен не само за пациентите с диабет и тези с предразположение към него, както може да изглежда. „Захарните пикове“ също са индикатор за сложни биологични процеси, свързани с натрупването на излишно телесно тегло. Освен това самият ечемик има по-ниско калорично съдържание от пшеницата, ориза или ръжта. Ето защо е много по-предпочитан в диетичното хранене.
Ечемикът е изключително полезен за страдащите от артрит. Всичко се дължи на неговия състав или по-скоро на присъстващата там мед. Именно това вещество става неразделна част от много антиоксиданти и спомага за тяхното пълноценно производство. Поради това атаките на свободните радикали се отразяват по-ефективно и деградиралата ставна тъкан се възстановява по-добре. Освен това, поради редовната консумация на ечемик, се активира производството на колаген в организма, който е изключително важен за поддържане на скелета.
Ето защо кашата от най-древната зърнена култура и други ястия, базирани на нея, също са полезни за борба с остеопорозата.
Следователно те могат спокойно да се препоръчват на всички, които са в по-зряла и напреднала възраст. Но най-сериозното лечебно свойство на ечемика, което предизвиква одобрителни отзиви от диетолози, е способността му да възпира развитието на онкологични процеси. По-точно, само някои от техните форми, преди всичко рак на дебелото черво. Поради наличието на лингани, т.е. фенолни производни, злокачествените клетки се потискат на ранен етап.
Именно ечемичният бульон се препоръчва като най-доброто средство за ограничаване на рака. Подготовката е сравнително проста:
- зърната се измиват;
- поставете в съд, в който се налива вода с температура 20 градуса (съотношение 10 части вода към 1 част от продукта);
- ечемикът трябва да се настоява в този режим за 6 часа;
- освен това, инфузията се вари в продължение на ¼ час;
- после го дразнят.
Така получената смес се приема 1 път на 8 часа – преди закуска, обяд и вечеря.
Има благоприятно действие на ечемика при появата на холелитиаза. Разбира се, той няма да може да се справи с вече развито заболяване. Но в същото време появата на нови камъни, както и развитието на съществуващи, е невъзможно. Ечемикът има впечатляващи резултати и в борбата с възпалителните процеси.
За да се премахне възпалението, е необходимо да се приложи отвара от малко по-различен тип. За него те вземат само зърна, които са били подложени на грубо смилане. Вземете шепа зърнени храни, които се заливат с вода. Над семената трябва да се издигне слой течност и инфузията се приготвя за 3 до 4 часа. След това се сварява, а след като изстине се пасира през цедка.
Препоръчителната доза за дневен прием е 30-45 г. За да бъде продуктът по-приятен, той се смесва с малка порция мед. Добавете и малко лимонов сок. Подобна комбинация е необходима за борба:
- с псориазис;
- екзема;
- пиодермия;
- гъбични заболявания на кожата.
Ечемични люспи: ползи и вреди за здравето
Този вид ечемик помага да се избегнат сърдечни заболявания. Използването на люспи ви позволява бързо да наситете тялото и ефективно да потискате глада. Те помагат за премахване на дисбактериозата, борбата с диабета. Ако приготвите отвара от люспи, това ще помогне за премахване на спазми, възпаление и обвиване на раздразнените лигавици.Единствената опасност е появата на алергични реакции поради повишената концентрация на глутен.
Други видове продукти
По време на обработката на зърната обвивката се отстранява напълно, тъй като не е подходяща за храна. Но тези черупки се използват широко като тор. Доста често смленият ечемик се използва като напитка, която замества кафето. Благодарение на този продукт се стабилизира работата на стомашно-чревния тракт. Успешно предотвратява образуването на камъни в бъбреците.
Ечемичното кафе не предизвиква алергии (освен в редки случаи). Наличието на силициева киселина ви позволява да забавите свързаната с възрастта деградация на интелигентността. Но е важно да запомните, че прекомерната консумация на тази зърнена култура може да доведе до наддаване на тегло. Ако имате диабет, трябва да се консултирате с Вашия лекар. Друго противопоказание за консумация на ечемик под каквато и да е форма е целиакия.
За полезни свойства и противопоказания на ечемика вижте следното видео.