Ечемична каша: характеристики и рецепти

Ечемикът се използва широко не само като храна за животни, но и в храненето на хората. Кашата от това зърно има уникални качества, но, както всеки друг продукт, има противопоказания. За да разберете дали ечемикът е полезен или не, трябва да научите повече за неговите свойства и хранителна стойност за хората.

Ечемичното зърно се нарича ечемик, по-точно тази зърнена култура е вече обработена и обелена. Растението е познато на човечеството от много хилядолетия. Преди това брашното се приготвяло от смлян ечемик и се пекли хляб и сладкиши. Днес такова брашно често се добавя към пшеничното брашно при производството на хляб в индустриален мащаб, което изобщо не разваля вкуса на продукта.

Перлен ечемик и ечемичен шрот се получават от зърно, зеленината на растението се използва за производството на силаж и сено. На нивите можете да намерите както пролетен, така и зимен ечемик. По отношение на хранителната стойност този продукт е много по-добър от царевицата и дори пшеницата. Това е така, защото съдържа по-добър аминокиселинен баланс. От двадесетте аминокиселини пет са от съществено значение за хората.

Ечемикът съдържа голямо количество протеин. Дълго време този продукт се смята за незаменим за хората. Малко хора знаят, че от голия състав се приготвя заместител на кафе, който е изключително полезен за възрастните хора. Този продукт съдържа такива важни компоненти като:

• амилаза;
• протеаза;
• пероксидаза.

Малцът, произведен от ечемик, позволява по-бърза ферментация и по-добро узряване на тестото. Тази зърнена култура съдържа незаменими витамини от групи В и Е, както и микроелементи - фосфор, манган, силиций, йод, сяра, селен и др. Всеки от тях е предназначен да повлияе благоприятно на една от системите на тялото.

Количеството BJU в този продукт го прави ценен за спортисти. На сто грама зърнени храни има 193 калории, от които 175 калории са въглехидрати, мазнини 5,8 калории и протеини 12,6 калории.

Много зърнени култури са богати на въглехидрати и ечемикът не е изключение. Една порция осигурява до 15% от въглехидратите, които един възрастен трябва да консумира на ден. Този продукт се отличава и с високо съдържание на диетични фибри. Такива фибри са особено полезни за хора, които следят собственото си тегло. Това обаче е основната причина, поради която ечемикът не трябва да се яде в големи количества от хора, страдащи от стомашни заболявания.

Стойността на протеина в кашата зависи от това кой сорт ечемик се използва. Продуктът е полезен и поради съдържанието на такива витамини като D, A, C и K. В зърното има мед, но рядко се среща в други храни. Тялото се нуждае от него, тъй като медта е отговорна за костите, кръвоносните съдове и ставите.

Ечемичната каша е полезна за тялото при отслабване и хората отдавна знаят за тези свойства и ги използват.Историците твърдят, че има записи в древни хроники, които показват подобряване на общото благосъстояние на хората, които редовно ядат ечемик. Умствената дейност става по-добра, появява се жизненост, силите бързо се възстановяват.

Ечемикът и продуктите, направени от него, помагат на червата, премахват токсините и токсините от тялото. Витамин А е необходим на хората със зрителни проблеми. Витамин В група е отговорен за нормалното функциониране на нервната система, възстановява косата и прави кожата по-привлекателна. Витамин Е в състава на ечемика насърчава оксигенацията на клетките, предотвратява ранното стареене.

Калцият е отговорен за костната и хрущялната тъкан, магнезият и калият помагат на кръвоносната система. Това не е целият списък с полезни свойства. Тази зърнена култура е просто незаменима за тези пациенти, които имат проблеми с щитовидната жлеза, хипофизната жлеза или надбъбречните жлези.

Полезни са не само самите зърна, но и отвари от зърнени култури, които имат няколко действия:

• общо укрепване;
• спазмолитично;
• противовъзпалително.

Ечемикът може да бъде въведен в диетата на тези, които имат проблеми с черния дроб и бъбреците. Отвара се дава при настинки, артрит, запек. Полезен е в следоперативния период.

Елементът селен е от съществено значение за кожата, без него тя става по-малко еластична, отпусната. Помага да се противопоставят на негативните въздействия на околната среда. Самият ечемик е богат източник на фосфор, който е от съществено значение за костите. В напреднала възраст ви позволява да поддържате мобилност, бори се с остеопорозата.

Въпреки че ечемичната каша не е любимо ястие на децата, тя е от съществено значение в тази възраст, тъй като има положителен ефект върху дихателната система.Към ястието винаги трябва да предлагате риба, защото заедно тези два продукта намаляват риска от астма.

Редовната консумация на ечемик значително намалява риска от развитие на диабет във втория стадий. Овесената каша осигурява необходимото количество калории и микроелементи, но не влияе на теглото, което е важно за такива пациенти. Крупата помага на тялото бързо да премахне глюкозата и да нормализира количеството инсулин.

Положителният ефект върху кръвоносната система се дължи на високото съдържание на киселини в продукта. Според проучвания хората, които постоянно ядат ечемик, са по-малко склонни да образуват атеросклеротични плаки по стените на кръвоносните съдове.

Има по-малко камъни в жлъчката и пикочния мехур при пациенти, които обичат ечемична каша. Това се случва, защото под въздействието на определени елементи количеството секрет, отделяно от мехурчето, намалява.

Освен всичко друго учените са установили, че някои видове рак зависят от нивото на хормоните в човешкото тяло. Лигнаните, които са достатъчни в този продукт, действат като най-доброто профилактично средство в борбата срещу появата на злокачествен тумор. Въпреки толкова много предимства, ечемикът има своите недостатъци, както ечемикът като цяло.

Ако ядете продукта равномерно, в съответствие с установеното меню, тогава няма да има отрицателни последици. Ако ядете овесена каша постоянно, тогава теглото може да се увеличи, червата ще страдат, тоест всички положителни свойства ще се превърнат в отрицателни. Не можете да ядете продукта за тези, които имат индивидуална непоносимост, имат хронични заболявания на стомашно-чревния тракт или трябва стриктно да спазвате диетата.

Ечемичната каша задължително трябва да присъства на трапезата като малко разнообразие. За да стане вкусен, той трябва да бъде правилно приготвен и приготвен по-добре не на печката, а във фурната или бавната готварска печка.

Независимо кое зърно е избрано, зърната трябва да се измият добре преди да се варят. Това може да стане в съд под течаща вода, като постоянно се отцежда водата или в сито. Ако не бързате, тогава ечемикът се накисва за 12 часа във вода, което ще му позволи да свари по-бързо до готово състояние.

За готвене течността винаги трябва да бъде два пъти повече, тъй като зърната абсорбират много влага. Ако се приготвя ечемична каша и е необходимо тя да е вискозна, тогава трябва да вземете четири пъти повече вода. Когато калориите не се броят, можете да замените обикновената вода с мляко или месен бульон. Едно от основните предимства на този продукт е, че той не губи своята полезност по време на топлинна обработка.

Разхлабената ечемична или ечемична каша в бавна готварска печка се приготвя бързо както във вода, така и в мляко. Ако ястието е диетично, тогава се използва само вода, която трябва да е само леко осолена. При готвене на котлона ще ви е необходим обемен съд с капак. Зърнените култури първо трябва да заври на силен огън, след това се намалява до минимум и тиганът се покрива с капак. Средното време за варене на предварително накиснати зърна е 30 минути.

Ечемичната каша в мляко се готви по-бързо от ечемика. Измива се, залива се с млякото, слага се на огън и се изчаква да заври. След това газът се намалява до минимум, вари се, докато стане гъст. Можете да направите същото, но не на котлона, а във фурната в глинен съд.Такава каша изсъхва по-дълго, но се оказва особено вкусна, когато към нея се добави малко масло, но калоричното съдържание на продукта се увеличава.

Най-лесният начин да направите вкусен и здравословен ечемик или ечемична каша е да използвате бавна готварска печка. Достатъчно е само да напълните зърнените храни в желаната пропорция, да ги смесите с вода, мляко или бульон и да включите подходящия режим. Останалата част от техниката ще свърши работа за домакинята.

Ечемикът може да се консумира под формата на каша, отвари, но е невъзможно само този продукт да присъства на масата, тъй като тогава ползите от него са сведени до минимум.

Отварата ще помогне да се отървете от възпалено гърло, ще допринесе за функционирането на нервната система. За да го приготвите, ще ви трябва малка шепа зърно, което трябва да се накисва във вода за пет часа. След това течността се сменя, а зърната се варят на тих огън половин час. Пийте лекарството преди хранене, две супени лъжици в охладена форма.

Вижте по-долу за подробности.