Ечемичен шрот: от какво се прави зърнена култура и как да се готви?

Ечемичният шрот е един от най-достъпните видове шрот. Въпреки факта, че азиатските страни се считат за негова родина, у нас той е много популярен.

Ечемичният шрот се прави от ечемик. Това е растение от семейство житни, култивирано от човека и достигащо метър височина. Ечемичните зърна са в класчето и са заобиколени от люспи, които ги предпазват. Зрелите зърна лесно се отстраняват от люспите.

Ечемичният шрот се получава чрез раздробяване на зърна, които са претърпели предварително почистване. При преработката ечемикът се освобождава от цветните черупки, но част от плодовите черупки остава. В зависимост от размера ечемичните зърна се разделят на номера: първи, втори и трети. Размерът на отделните зърна може да бъде до 0,4 mm. Цветът на клетката е бял с жълтеникав оттенък.

Основните вещества, които съставляват ечемичната каша, са протеини, мазнини и въглехидрати. Въглехидратите са представени под формата на нишесте, фибри, захароза, фруктоза, малтоза, рафиноза. Енергийната стойност на тази зърнена култура е 325 kcal на 100 грама сух продукт. Витаминната група на ечемичния шрот се състои от рибофлавин (В2), пиридоксин (В6), фолиева киселина (В9), тиамин (В1), никотинова киселина (РР), ретинол (А), токоферол (Е).

Групата от макро- и микроелементи на ечемика е доста разнообразна.Химичният му състав съдържа органични съединения на сяра, фосфор, желязо, калий, калций, манган, цинк, магнезий, мед и флуор.

Ечемичната каша се препоръчва да се използва за подобряване на зрението, възстановяване на черния дроб, сърцето, прочистване на токсините и токсините. Освен това редовното използване на ечемична каша в диетата подобрява състоянието на кожата. Витаминно-минералният комплекс от ечемик помага на тялото да подобри функционирането на имунната система, да устои на различни настинки.

Ечемикът се счита за една от най-безопасните и хипоалергенни храни. Въпреки това има някои противопоказания за консумацията му.

1. Усложнение на някои заболявания на стомашно-чревния тракт.
2. Индивидуална алергична реакция към глутен, диагностицирана целиакия и целиакия.
3. Както всяка зърнена култура, се препоръчва да се консумира клетка не повече от три пъти седмично. Прекомерната му консумация може да доведе до наддаване на тегло.

Готвенето на ечемичен шрот е лесно. За да направите това, ще ви трябват съдове, самата зърнена култура и вода. За да приготвите гъста каша, вземете 1 част зърнени култури и 4 части вода. За да приготвите ронлива клетка, се нуждаете от 1 част зърнени култури и 2,5 части вода.

Обикновената ечемична каша се използва като гарнитура към почти всички месни и рибни ястия.

съставки:

• ечемичен шрот - 1 чаша;
• вода - 2,5 чаши;
• масло - 40 грама;
• сол на вкус.

Зърното трябва да се измие обилно под течаща вода, да се отцеди от излишната течност и да се прехвърли в тенджера. След това се добавя вода и се поставя на котлона.След като водата заври, огънят се намалява и качамакът се вари около 20 минути с периодично разбъркване, докато водата изври. Изключете готовата ечемична каша, добавете олио и сол, покрийте с капак и оставете да вари още 10-15 минути.

Такава каша може да бъде основа за много ястия. Към него можете да добавите пържен лук, зеленчуци, гъби, месо.

Ечемичната каша върви добре с месо и зеленчуци, попивайки вкусовете и ароматите им. Клетъчните въглехидрати се допълват перфектно от други растителни въглехидрати и месни протеини.

съставки:

• ечемичен шрот - 6 супени лъжици;
• свинско месо - 0,5 кг;
• лук - 1 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• доматено пюре - 2 супени лъжици;
• домати - 2 бр.;
• слънчогледово масло - 4 супени лъжици;
• сол на вкус.

Изплакнете ечемичените зърна, прецедете ги и оставете да се отцедят от течността. Зеленчуците трябва да бъдат нарязани: морковите се настъргват, а лукът и доматите се нарязват на ситно. Месото трябва да се нареже на кубчета.

След като всички съставки са приготвени, започва процесът на готвене. Месото се нарежда в тиган и се задушава за 10 минути. След това лукът се изпраща към месото и заедно се задушават още 3-4 минути. След това добавете морковите в тигана и оставете да къкри, докато омекнат, около 2 минути. Веднага след като морковите станат меки, разпределете доматите, а щом пуснат сок, добавете доматеното пюре.

Според вашия вкус сместа от месо и зеленчуци може да бъде осолена, след което продължете да поставяте съставките в тенджера. Месото със зеленчуците се разделя на две равни части.Първо, една част се поставя в самото дъно и се разпределя на равномерен слой. След това се нареждат измитите ечемични зърна, които се покриват отгоре с втората част от месото и зеленчуците. Отгоре цялото съдържание се залива с вряща вода, така че нивото на водата да е 1 см над нивото на съставките.

След това съдът се изпраща във фурната. Времето за готвене на това обилно и здравословно ястие отнема 50 минути при температура 180 градуса.

Много вкусно първо ястие се получава с обикновена ечемична каша и гъби.

съставки:

• ечемичен шрот - 2 супени лъжици;
• шампиньони (или други гъби) - 350 грама;
• картофи - 2-3 бр.;
• лук - 1 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• растително масло - 2-3 супени лъжици;
• зеленина - няколко клона;
• сол на вкус.

Картофите се заливат с вода и се сваряват. След като водата заври, към картофите се добавя добре измит ечемичен шрот. По това време е необходимо да запържите лука, морковите и гъбите в растително масло до златисто кафяво. Когато печеното е готово, се добавя в тигана с останалите съставки. Преди да добавите пърженето, пяната се отстранява от повърхността.

Готовността на ястието се определя от готовността на картофите. Няколко минути преди супата да е готова, трябва да посолите и добавите зеленчуци. Ястието се сервира със заквасена сметана, която ще подчертае вкуса на гъбите и костилките.

Как да приготвите ронлива ечемична каша, вижте следното видео.