черен бъз

Черният бъз е храстовидно растение, което принадлежи към семейство Адоксови. В народа черният бъз се нарича още самбука, бузовник, пищялник.

Черният бъз ще расте под формата на храст или малко дърво, което може да достигне височина до шест метра (в зависимост от сорта). В редки случаи височината му може да бъде по-голяма. Диаметърът на ствола е приблизително 0,3 m.

• Стъблата на храста са разклонени, покрити са с тънка обвивка – кора, а сърцевината им е бяла и мека.
• Младите клони са зелени, които след това стават по-матови, докато растат, превръщайки се в сиво-кафяво.
• На клоните има леща, която осигурява обмен на газ.
• Листата са разположени един срещу друг, имат голям размер, дължината им достига 0,3 м. Те са тъмнозелени на цвят и се състоят от няколко (не повече от седем) листовки, стеснени от основата, краищата на които имат малки зъби. Предната страна на листата е матова, зелена, задната страна е със сивкав оттенък. През пролетта всеки лист има прилистник.
• Цветовете са бели или жълто-бели. Те могат да бъдат приседнали или на дръжки. Имат доста силна миризма. Диаметърът на цветето е от 0,5 до 0,8 см, всяко има пет венчелистчета. Цветовете са събрани в големи съцветия, достигащи до 0,3 m в диаметър.
• Периодът на цъфтеж пада в края на пролетта - началото на лятото.
• Плодът на черния бъз е костилка под формата на зрънце със сочен тъмен, почти черен цвят, с диаметър от 0,5 до 0,7 см. Всяко зрънце има няколко семена. Времето за узряване на плодовете е края на лятото - началото на есента.

Сам по себе си черният бъз вече е вид от рода Бъз. Наред с черния бъз са известни тревистият бъз и червеният бъз.

Черният бъз расте на островите на атлантическите архипелази, разположени по-близо до Европа и Африка. Също така видът се отглежда в Северна Африка, както и в части от Иран и Турция, където климатът е умерен. Растението е разпространено в Европа, Кавказ, украински и беларуски територии. Черният бъз е пренесен в Нова Зеландия, където и до днес расте успешно.

В Русия черният бъз расте в южните ширини на европейската територия. Може да се намери в близост до гори (иглолистни или смесени), често става дива и расте, образувайки гъсталаци. Може да се намира в близост до гробища, в градове, до пътища и дори в пусти места.

Като подправка кулинарите използват цветовете и плодовете на черния бъз. Когато храстът цъфти, е необходимо да отрежете младите съцветия от него, да ги оставите да изсъхнат малко и след това да ги отрежете от дръжките и да ги изсушите, докато потъмнеят. В този вид те се съхраняват в контейнери с плътно затварящи се капаци.

Понякога дори свежи цветя се добавят към ястията. Подходящи са за овкусяване на десерти.

Просто не може да се сбърка с червения и тревистия бъз, тъй като плодовете на последния са токсични за хората.

Плодовете на черния бъз имат сладко-кисел вкус, разрешени са за консумация както веднага след бране, така и след преработка. Листата имат леко неприятна миризма.

Черният бъз има следните характеристики:

• използва се за медицински цели като лечебно растение;
• може да расте както на слънце, така и на сенчеста страна;
• в алтернативната медицина се използват изсушени цветя и плодове на растението;
• често се отглежда като декоративен храст.

Хранителна стойност и калорично съдържание на 100 грама сух продукт

Всички части на черния бъз съдържат различни химични компоненти. Цветята се състоят от:

• гликозиди;
• етерични масла;
• холин;
• рутина;
• алкалоиди;
• каротин;
• киселини (оцетна, аскорбинова, ябълчена, кафе, валерианова и др.);
• смоли;
• минерали (калий, калций, магнезий, фосфор и др.);
• фенолсъдържащи компоненти и др.

Сред химическите компоненти в плодовете могат да бъдат намерени:

• аскорбинова киселина;
• антоцианини;
• каротин;
• аминокиселини;
• Сахара;
• фенол и др.

Семената съдържат мастни масла и самбунигрин.

Пресните листа съдържат:

• каротин;
• аскорбинова киселина.

Изсушените листа съдържат:

• смоли с ефект на леко отпускане на червата;
• етерични масла;
• самбунигрин.

Корените съдържат фенолсъдържащи вещества и сапонини.

Кората се състои от:

• етерични масла;
• холин;
• бетулин;
• захари;
• киселини от органичен произход;
• компоненти, съдържащи пектин;
• фенолсъдържащи компоненти и др.

Черният бъз впечатлява с широк спектър от полезни и лечебни свойства:

• прибягва се при боядисване в тъмни тонове на копринени и памучни тъкани;
• за медицински цели се използват пресни и сушени плодове, както и съцветия с листа;
• добавя се към козметиката;
• бъзът повишава тонуса на организма;
• отварите имат почистващ ефект;
• черният бъз има лек дезинфекционен ефект;
• отвари се използват за нормализиране на метаболитните процеси в организма.

Има редица неприятни последици, които черният бъз може да причини:

• отравяне;
• повръщане;
• диария;
• остро възпаление в храносмилателния тракт при предозиране.

Растението е опасно за животните.

Не можете да използвате черен бъз:

• жени по време на бременност и кърмене;
• при наличие на безвкусен диабет;
• с остри заболявания на стомашно-чревния тракт и наличие на колит;
• с лична непоносимост.

Децата трябва да го използват с повишено внимание според препоръките на лекаря и в ограничени дози.

Сокът от плодовете на черния бъз се използва за дезинфекция на тялото. Добър е за лечение на прогресиращи заболявания на стомаха. Също така сокът е полезен за зрението и се използва активно не само в народната, но и в традиционната медицина.

От цветовете също се извлича сок. За да направите това, при сухо и слънчево време цветята се събират, сортират и накисват в хладка вода, за да се отърват от насекомите. След това водата се отцежда, цветята се изсушават и се смилат в месомелачка или блендер.Полученото пюре се изцежда, а от него се получава сок. Използва се по-специално при настинки и цистит.

Черният бъз е не само лечебно растение, но и ценен хранителен продукт.

В готвенето се използва доста често:

• за приготвяне на мармалад, конфитюр;
• за приготвяне на топли и безалкохолни напитки (компоти, желе);
• за приготвяне на сиропи;
• да придаде на виното уникален вкус и цвят;
• като багрило от естествен произход.

Цветовете от бъз могат да се добавят към чая, за да му придадат ароматен аромат.

Бъзът в оригиналния си вид не е особено вкусен. Приготвените от тях ястия имат кратък срок на годност. За да се коригира това, към плодовете се добавя лимонена киселина или сок от други плодове.

От съцветия на черен бъз в Англия дори приготвят традиционна напитка и често варят плодове с ябълки за пълнене на пай.

В Швейцария се произвежда прясно изцеден сок от бъз, като към него се добавя екстракт от собствените му цветове. Зрелите плодове произвеждат естествено багрило, което често се използва за придаване на желания цвят на напитките.

Сладко от бъз може да си направите у дома.

• За да направите това, вземете килограм плодове и същото количество захар.
• Плодовете се измиват старателно и се изсушават.
• След това плодовете се покриват със захар и се смесват.
• Изчакват, докато плодовете дадат сок (това е около час по-късно).
• Първо оставете да заври и след това оставете да къкри за половин час, като не забравяте да отстраните пяната.
• След това навийте сладкото в буркани.

Може да си направите и сироп от бъз.

• За да направите това, килограм измити плодове се изсипват в две чаши вода.
• Плодовете се варят 20 минути.
• След това от тях се изстисква сок, към него се добавя килограм захар и се оставя да заври.
• Готовият сироп се налива в бутилки или буркани и се съхранява на хладно.

Черният бъз е официално признат за лечебно растение. Използва се в следните случаи:

• като анестетик;
• за намаляване на висока температура;
• за успокояване на нервната система;
• като антивирусно средство;
• със заболявания на женската репродуктивна система;
• с мигрена;
• с обриви и язви по кожата;
• в нарушение на функционирането на ставите;
• в нарушение на храносмилателния тракт;
• като отхрачващо средство при магарешка кашлица, грип, астма и др.;
• с конюнктивит;
• за предотвратяване на запек;
• като диуретик;
• когато се появят тумори.

Полезни и отвари, и сок, и инфузия на базата на бъз. В различни случаи се използват не само плодове и съцветия, но и кора с листа.

От отвари се правят не само лосиони, но и се добавят към бани. Особено полезен е при гинекологични заболявания и при артроза и ревматизъм.

Поради факта, че отварите и настойките от бъз имат не само леко слабително, но и диуретично действие, често се препоръчва да се приемат в умерени дози при отслабване. Освен това отварите или настойките от бъз помагат за подобряване на метаболизма.

Черният бъз е растение, използвано в различни битови сфери:

• в традиционната и нетрадиционната медицина;
• като боя за тъкани;
• като естествен хранителен оцветител;
• като декор за градината;
• за овкусяване на ястия;
• за приготвяне на десерти и напитки.

Сортовете черен бъз с право могат да се нарекат декоративни. Например, сортът "Aurea" има буйна златиста корона, докато сортът "Acutiloba" има ясни контури на листата.

Има сортове, чиито листа са обрамчени със златиста рамка. Сортът "Pulverulenta" има необичаен модел на листата, а цветът им е ярък, с лилаво-виолетови нюанси.

Сортовете "Герда" и "Черна красота" изглеждат много впечатляващи в градината. По време на периода на цъфтеж техните съцветия имат розов оттенък, докато по време на периода на узряване на плодовете листата им са пурпурни и лилави.

Американските животновъди са отгледали сорта "Adam Eldercerry", който дава огромен добив, който може да достигне до десет килограма от един храст.

Грижата за черен бъз в градината не е никак трудна. Тя обича слънцето и расте добре в плодородна и влажна почва. Ако почвата е суха и съдържа много пясък, тогава бъзът ще расте лошо.

Бъзът се размножава чрез семена и резници. Семената се събират, след като потъмнеят (по-близо до средата на есента). Засяването се извършва на дълбочина няколко сантиметра, между редовете трябва да бъде най-малко 0,2 m.

За размножаване чрез резници са подходящи както зелени резници, така и вече дървесни.

Бъзът се нуждае от редовно и обилно поливане, докато започне да расте. Впоследствие поливането се извършва в зависимост от климатичните условия или в периоди на суша. Препоръчва се използването на торове в началото на лятото, но в началото на пролетта ще е необходимо засилено хранене.

Черният бъз расте доста бързо, особено ако годината е щедра на топлина и валежи.

Цветовете на растението трябва да се събират след като прецъфтят, тоест някъде в края на пролетта - началото на лятото. Това трябва да се направи в сухо време. Препоръчително е да не набивате цветята при прибиране на реколтата, в противен случай те ще потъмнеят.

Изсушете цветята на сянка. Когато дръжките започнат да се чупят, сушенето е завършено. Сухите цветя имат сладък вкус и лек аромат. Те могат да се развалят, така че ги съхранявайте в затворен съд на тъмно и сухо място. Когато са влажни, цветята губят всичките си предимства.

Неузрелите плодове могат да бъдат отровени, а зрелите е най-добре да се консумират след сушене или термична обработка. След изсушаване могат да се съхраняват шест месеца в затворен съд.

Ако плодовете са необходими за конфитюр или сок, тогава плодовете се берат почти преди обработката. Преработени не се съхраняват повече от 48 часа, тъй като плодовете имат ниска киселинност и бързо плесенясват.

Листата от черен бъз се берат през пролетта, като през пролетта внимателно се отстранява кората от клоните на двегодишно дърво. Може да се съхранява няколко години.

• В Древна Гърция и Древен Рим черният бъз е смятан за свещен. Тя беше засадена близо до къщи, вярвайки, че защитава жилището от зли духове.
• През Средновековието с помощта на бъз са боядисвали косите и веждите си в тъмни цветове.
• Славяните са имали вярвания, че черният бъз е забранен за изгаряне или внасяне в жилище, както и че мълния не го удря.
• Германците вярвали, че бъзът е лечебно растение, използвано от вещици. Ако някой отсече дърво, тогава, според легендата, той се оказва в силата на магьосничеството. Стараеха се да не садят бъз близо до къщите.
• Бъзът се споменава в произведенията на фолклора.Дори Г. Х. Андерсен е имал приказка, посветена на бъза, но тя не е получила широка популярност.