Накиснати червени боровинки: полезни свойства и рецепти за готвене

Накиснати червени боровинки са една от най-популярните заготовки за зимата за руските домакини. Това малко зрънце съдържа огромно количество полезни вещества, поради което червените боровинки са незаменимо лекарство през студения сезон. В допълнение към лечебните си свойства, той има приятна миризма и вкус, което позволява на готвачите да украсяват с него десерти и гарнитури, да готвят плодови напитки и просто да сервират накиснати боровинки през цялата година.

Черната боровинка е малък вечнозелен ягодоплоден храст, който расте в северните ширини. Цъфти в края на май - началото на юни, а плодовете узряват до началото на септември. Плодовете на боровинките са червени на цвят и имат сладникав вкус с лека горчивина, съхраняват се дълго време. Тъмнозелените листа, както и плодовете, съдържат много витамини и минерали. Най-благоприятната почва за растежа на този храст е торфът.

Черната боровинка е медоносно растение. Медът от него е кехлибарен на цвят, с ароматна миризма и много деликатен вкус. В народната медицина, козметологията, фармацията се използват както плодовете, така и листата на растението. Но в кулинарната индустрия само сочните червени боровинки се считат за изтънченост.Боровинката съдържа: витамин В група (тиамин, никотинова киселина, пиридоксин, фолиева киселина, цианокобаламин), витамин С, А, Е, манган, хлор, калий, магнезий, хром, мед, танини, органични киселини, антиоксиданти, флавиниди, кателини, и т.н.

Има много от тях:

• Това малко зрънце има противовъзпалителен ефект поради високото съдържание на аскорбинова киселина.
• Аналгетичният ефект се дължи на флавини и кателини.
• Антибактериалното действие се дължи на разнообразието от органични киселини (оксалова, ябълчена, лимонена).
• Той е мощен антиоксидант поради съдържанието на витамини А и Е в плодовете и листата.
• Подобряването на метаболизма се дължи на възстановяването на метаболизма на холестерола и протеините в организма.
• Хипотензивният ефект (понижаване на кръвното налягане) се упражнява от микроелементи, които са част от плодовете на боровинките.
• Антисептичният ефект се дължи на наличието на бензоена киселина.
• Плодовете имат противотуморни свойства поради голямото количество антиоксиданти.
• Танините допринасят за антипиретичния ефект.
• Той е силен имуностимулант поради витаминния състав на зрънцето.
• Възстановяването на зрителните функции се осъществява благодарение на уникалното вещество бета-каротин.

Черната боровинка е толкова добра, че списъкът с противопоказания не е толкова дълъг.

• Не можете да приемате червени боровинки, ако тялото ви е свръхчувствително към компонентите на зрънцето.
• Боровинките не трябва да се приемат от хора с холелитиаза и уролитиаза. Поради факта, че веществата от брусница унищожават каменните образувания в жлъчния мехур и бъбреците, не трябва да го използвате, за да не предизвикате остро състояние под формата на бъбречна колика.
• Съставът на червените боровинки включва компоненти, които подобряват секрецията на стомашен и чревен сок, поради което употребата му при заболявания на стомашно-чревния тракт е забранена, особено по време на обостряне, тъй като може да бъде вредно.
• Остра сърдечна недостатъчност.
• Чернодробни заболявания в периода на обостряне.
• Бременността е относително противопоказание, тъй като умерената консумация на червени боровинки няма да навреди нито на бъдещата майка, нито на плода, а ще донесе само ползи.

За информация относно полезните свойства и противопоказанията на червените боровинки вижте следното видео.

Първо подгответе съда, в който планирате да накиснете плодовете. Трябва да се измие добре и да се изсуши. Можете да използвате стъклен буркан, метална кофа, леген. Ще ви трябват 1 литър буркан с боровинки и 2,5 литра вода. Прехвърлете тези съставки в съд и запечатайте с хартия за печене или картон, за да можете да изрежете дупка. След това поставете на тъмно студено място.

За тази рецепта ще ви трябват стерилизирани буркани, килограм плодове, сол, мед, канела, карамфил. Напълнете буркана до върха с плодове, след това сложете подправките (който не обича подправки, тогава не можете да ги добавите изобщо), изсипете преварена топла вода в контейнера, оставете да вари и след това изцедете. Разтворете меда в тази вода. Ако течността е изстинала и медът не се разтваря в нея, тогава я загрейте на водна баня.

Първо трябва да сварите сироп от 1 литър вода, 150 гр. захар и 2гр. сол. Докато сиропът се приготвя, подредете плодовете в буркани, а отгоре можете да поставите няколко резена ябълка. Охладете сиропа и след това го налейте в буркани. Не изливайте гореща течност, тъй като това ще повреди кората на плодовете. След това трябва да увиете гърлото на буркана с марля и да затворите капака, в който предварително трябва да направите дупки. Готовият сироп трябва да се съхранява първите 3 седмици на тъмно и студено място, след което се прехвърля в хладилник.

За тази рецепта трябва предварително да приготвите саламура от 1 литър вода, 20 gr. сол, 3 гр. захар и 1 скилидка. Банките трябва да се напълнят с плодове и след това да се излеят със саламура. Затворете плътно с капаци и оставете за 10 дни на тъмно и хладно място, след което преместете в хладилника.

От подправките трябва да вземете 6 бр. карамфили, 7 бр. бахар на зърна и пръчка канела. Всичко това трябва да се постави в тенджера, след това се налива 1 литър вода и се добавят 50 gr. Сахара. Варете на слаб огън, докато захарта се разтвори. Полученият сироп трябва да се охлади и да се влива. Стерилизирайте бурканите и покрийте с горски плодове, след това напълнете със сироп и плътно затворете с картонени капаци.

Можете да използвате тази рецепта, ако не е възможно да закупите пресни плодове във вашия район. За да направите това, ще ви трябва 1 кг замразени плодове, които първо трябва да бъдат размразени. Течността, която се оттича след размразяване на боровинки, 0,5 л вода и я оставете да заври. След охлаждане на получения сок и изсипете плодовете.Покрийте и поставете на тъмно място и след 3 седмици преместете съда в хладилника.

За 10 кг круши ще ви трябват само 1,5 кг боровинки. Поставете крушите в кофа и ги покрийте с боровинки с листа. За сироп са необходими 10 л вода, 1 с.л. л. суха горчица, 1 cl. л. сол и 10 ч.л. подквасено мляко. След това изсипете плодовете и плодовете с тази смес, дръжте на стайна температура в продължение на 10 дни и след това прехвърлете на студено място.

Първо трябва да сварите сироп от 1 литър вода, подправките (1 пръчка канела, 7 скилидки) и 1 с.л. л. Сахара. Плодовете трябва леко да се притиснат, за да избие част от сока и след това да се залеят с горещ сироп. Оставете да изстине, поставете в буркан, след това поставете на тъмно и студено място за 3 дни, така че червените боровинки да дадат сок. След това плодовете са готови за консумация.