Всичко за боровинките: употреба в медицината, готвенето и козметологията

Къпина, къпина, гарван-бери - щом не наричат ​​боровинки! Това малко и обичано зрънце има много полезни свойства и намира приложение в много сфери на живота. Някои от неговите цели дори не са известни на мнозина. Трябва да знаете за всички предимства на това прекрасно зрънце, за да може всеки да го оцени и да му се наслади максимално.

Обикновената боровинка или боровинката е малък храст от семейство Хедърови. Името на растението на латински звучи като Vaccinium myrtillus: от vacca - "крава", тъй като листата му се използват за храна на добитъка, и от myrtus - мирта, поради приликата с това растение.

Боровинковият храст достига височина само 50 см. Клоните се отклоняват от багажника под остър ъгъл. Листата върху тях са разположени последователно, а на един храст могат да бъдат няколко вида: овални, фино назъбени, заострени. Коритовидните листа натрупват дъждовна вода. По тях се стича до стъблото и се стича до корена.

Храстът цъфти през май. Цветовете му са бели със зеленикав или розов оттенък. Те са леко наклонени към земята, за да предпазят прашеца от влага.

Боровинките са синьо-черни на цвят и покрити със синкав восъчен налеп. Зрънцето е много красиво и дори на живо изглежда като на снимката.Леко е сплескана отгоре надолу. Това е отличителна черта, по която боровинките се различават от вълчите плодове. Под най-тънката кора има лилава каша със семена, чийто брой може да достигне до 40 броя. Вкусът на зрънцето е сладък с лека киселинност, много сочен и има стипчив послевкус.

Боровинките са универсални горски плодове и се използват навсякъде. Благодарение на широкия си химичен състав и комплекс от витамини, той е незаменимо средство за поддържане на здравето. Използва се активно в медицината и козметологията, в кулинарията и ландшафтния дизайн.

Цветарите предпочитат повече билковата част на храста: тънките му стъбла с малки листа хармонично се вписват в цветни аранжировки, придавайки им усещане за горска свежест и дълбочина. В миналото боровинките са били използвани за направата на бои за тъкани, тъй като те са отлична боя, която придава лилави и лилави цветове на продуктите.

Боровинките са диви плодове, които предпочитат иглолистни и смесени гори, както и тундра и тайга. Типичните му райони на растеж са Северна Америка и умерените зони на Евразия. В Русия може да се намери в Урал, Кавказ и Сибир.

Основното условие за активния растеж на този храст е висока влажност и сянка. Няма да го намерите на открито под палещото слънце. Много често боровинките могат да бъдат намерени в блатисти райони.

Един боровинков храст може да живее около 40 години.Но той дава плодове само на 5-та година от живота си. Те се консумират активно от птици, които разпръскват семената на растението. По този начин площта на растеж на боровинките се увеличава. Понякога има гъсталаци с дължина десетки километри.

Цветовете на боровинките се опрашват от пчели. Това се използва от пчеларите, които по време на цъфтежа на храста поставят кошери по краищата на горите, където расте. Пчелите събират нектар и от него произвеждат мед, който има червеникав оттенък. Такъв продукт има приятен вкус и е ценен заради полезните си свойства. Разбира се, по-голямата част от реколтата пада върху диви видове, тъй като отглеждането на боровинки в изкуствени условия е доста трудно.

Боровинките са плодове, които съдържат минимум калории: приблизително 40-60 kcal на 100 грама продукт. Поради това често се използва за отслабване.

Плодът е 85% вода. Съдържа още въглехидрати - 7,6%, протеини - 1,1%, мазнини - 0,6%, пепел - 0,2%. Останалият процент е масата на полезните компоненти, за които се оценява зрънцето.

Боровинките съдържат голям брой различни макро- и микроелементи: калий, фосфор, магнезий, калций, както и цинк, селен, мед и натрий. Особено много манган в него. А желязото в боровинките се усвоява по-добре, отколкото в други храни. Зрънцето съдържа витамини от почти всички групи: А, Е, К, В 1-6 и 9, С и Р.

Боровинките също са богати на органични киселини: има янтарна, лимонена, ябълчна, хининова. Те активно се борят с вирусите и помагат да устоите на стреса.

Лилавият цвят на боровинките идва от антоцианините. Това са мощни антиоксиданти. Има около 14 от тях.Едни от най-полезните от тях са миртилинът, който поддържа зрението, и глюкокининът, който понижава нивата на кръвната захар. Антоцианините се срещат повече в зрели плодове. Други флавоноиди включват катехини и левкоантоцианини, които преобладават в неузрелите плодове.

Антоцианините, левкоантоцианините и катехините са полифенолни съединения, които намаляват мазнините и насърчават загубата на тегло.

В допълнение към горните компоненти, боровинките съдържат още танини, хлорогенова киселина, захар, пектини и фенолни киселини. Диетичните фибри, които са около 3% в това зрънце, попадат в червата и образуват желеобразна маса. Нормализира перисталтиката и подобрява храносмилането.

Листата на храста също съдържат своя дял хранителни вещества. Те включват етерични масла, витамини, фитохормони и танини.

Боровинковите мъниста узряват до средата на лятото. Но има поверие, че официалната дата за началото на боровинковата реколта е 22 юли, денят на Панкратий и Кирил. На този ден всички, от малки до стари, трябваше да ядат достатъчно от това зрънце. По принцип плодовете се съхраняват на клоните до началото на есента. Затова периодът от средата на лятото до есента е време за бране на боровинки.

Брането на боровинки се извършва далеч от прашни магистрали. Само по този начин можете да сте сигурни, че ще получите продукт, богат на полезни компоненти, а не плетеница от изгорели газове.

Брането на боровинки е трудна работа.Плодовете са много малки, растат ниско, така че трябва постоянно да се навеждате, за да ги вземете. Поради това мнозина използват специални контейнери с карамфил. Това, разбира се, значително ускорява процеса, но качеството му страда: плодовете се задушават и мачкат, издънките се нараняват. Следователно идеалният вариант за премахване на плодове е ръчно.

За боровинките е по-добре да дойдете в гората рано сутрин или късно вечер при сухо, ясно време. Събирайте плодове в плетени или пластмасови контейнери, не използвайте стъкло или метал. Контейнерите трябва да са малки, така че плодовете да не се смачкват с теглото си. Също така, за да намалите вероятността от повреда, опитайте се да не изсипвате продукта от един контейнер в друг. Ако все пак има натрошени плодове, а това винаги се случва, нека се преработят за конфитюр или компот.

Боровинката, която е най-обогатена с полезни вещества, расте на млади издънки. Оптималната им възраст е 10-15 години. Колкото по-старо е растението, толкова повече разклонения има.

След прибиране на реколтата плодовете не трябва да се мият. Те трябва да бъдат подредени, като се премахнат отломки и нестандартен материал. Листата на растението се берат в края на пролетта, преди да започне да дава плодове. Отстранете с ръце или изрежете с ножица средни по големина листа, цели и зелени. След това се сушат на добре проветриво място, където няма пряка слънчева светлина. Могат да се използват и сушилни за плодове при 40°.

Подходящи са само тези листа, които не са променили цвета си. Те се събират и съхраняват в торби от естествени тъкани, за да може въздухът да преминава към тях.Проверявайте ги периодично, за да сте сигурни, че продуктът не е повреден.

Разбира се, искам да удължа удоволствието и да се наслаждавам на зрънцето през цялата година. За да приготвите боровинки за зимата, използвайте следните методи:

1. Сушене. Плодовете се сортират внимателно, измиват се и се оставят да изсъхнат, разстилани върху кърпа на 1 слой. След това сушенето се извършва директно в сушилня на ниска температура или в сушилня за плодове. Можете да използвате отворения метод, като разпръснете боровинките на течение, но там, където няма жарко слънце. След няколко дни продуктът ще бъде готов. Сухите плодове се съхраняват в стъклен буркан, хартиена или платнена торбичка. Преди употреба се накисва.
2. Замръзване. Поставете плодовете, подготвени за сушене, на един слой върху палет. Изпратете във фризера за 24 часа. След замразяване поставете плодовете в съд с плътен капак. Поставете обратно във фризера.

В индустриални условия за този вид съхранение се използва ударният метод. В този случай зрънцето се замразява при много ниска температура, но бързо. След това останалата течност се отстранява чрез вакуум. Такива плодове съдържат 2 пъти повече витамин С, диетични фибри и флавоноиди от суровите. В пресните боровинки тези вещества се разрушават на 3-ия ден от съхранението. Използвайки горните методи, ще запазите зрънцето безопасно и здраво и ще можете да се насладите на вкуса му по всяко време.

Боровинките са горски плодове.Но благодарение на съвременните технологии се развива и културното му отглеждане. Много хора отглеждат боровинки в градината си. Но това не е лесна задача и изисква известна подготовка.

Идеалното време за засаждане на храсти е октомври-началото на ноември. По-добре е да използвате разсад на 3-4 години. Месец преди кацането им трябва да създадете подходящи почвени условия.

Изберете сенчеста част от градината за засаждане, но с достъп на светлина. Добро пространство между дърветата и близо до вода. Подгответе дупка с размери 1,5 х 1,5 м с дълбочина 60 см. Добавете към нея торф и сяра. Това ще увеличи киселинността на земния слой. За да разхлабите малко почвата, посейте пясък. Дъбовата зеленина и иглолистните игли също ще подобрят състоянието на земната буца.

Месец по-късно, когато всички добавени компоненти са се утаили в земята, можете да засадите храст. По-добре е корените му да бъдат покрити с местна земна буца. Изправяме корените и навлажняваме земята върху тях с вода. Поставяме го в дупка, заспиваме и го набиваме добре. Поливаме обилно. За да запазите влагата и да предотвратите бързото й изпаряване, поставяме дървени стърготини, листа или торф под храста.

Поливайте боровинките си редовно. Почвата винаги трябва да е леко влажна. В горещия период се пръска или близо до него се поставят съдове с вода. За да се поддържа киселинността на почвата, растението може да се полива с вода с добавяне на лимонена киселина (1 ч.л. на 1 кофа вода). И не забравяйте да нахраните своя ученик в началото на пролетта или късната есен.

Боровинките са не само вкусни и здравословни плодове. Храстите от боровинки изглеждат много впечатляващи в алпийските композиции. Храстите имат дълго коренище, от което тръгват много издънки. По този начин боровинките успяват да заселят големи площи.

Обогатете сайта си с това растение, защото то ще бъде чудесна декорация за вашия район.

Благодарение на богатия си състав, боровинките имат невероятен ефект върху човешкия организъм. Трудно е да се надценят ползите, които носят тези малки мъниста. Влияят благотворно на всички органи и системи, прочистват и тонизират организма ни. Нищо чудно, че нашите баби са наричали боровинките "подмладяващи" плодове. В допълнение, тази дива красота се използва успешно за отслабване.

Боровинките са сред тези храсти, при които цялата надземна част е подходяща за консумация - за храна, като лечебно средство и за рецепти за красота.

Най-ценният компонент на храста е зрънцето. Запазва способностите си във всякаква форма: пресни, сушени, замразени и варени. Плодовете на боровинките имат много полезни свойства:

• Поддържайте зрителната острота. Разбира се, няма да облекчи слепотата, но за превантивни цели, както и при заболявания на ретината, може да се използва като допълнение към основното лечение.
• Укрепва съдовите стени и подобрява кръвообращението.
• Предотвратява образуването на кръвни съсиреци.
• Антоцианините в боровинките са отлични антиоксиданти. Те премахват токсините от тялото, инхибират развитието на ракови клетки, повишават жизнеността и насърчават подмладяването на тялото.
• Стимулира метаболизма.
• Подобрява работата на червата.

• Манганът ускорява заздравяването на рани, подобрява мозъчната функция и укрепва костната система. За усвояването му са необходими витамин С и желязо, които също се съдържат в боровинките.
• Укрепва имунната система и действа антисептично.
• Премахва мазнините от тялото, регулира въглехидратната и солевата обмяна.
• Облекчава възпалението, ускорява процесите на регенерация.
• Подобрява баланса на нервната система.
• Възстановява кожата, премахва липсата на витамини и минерали, спира гнилостните процеси и ферментацията.

Листата от боровинки могат да се използват в няколко варианта. Приготвят се под формата на чай, от тях се приготвят отвари и запарки. За външна употреба се използват компреси. В този случай са подходящи както пресни, така и сушени листа.

Листът от боровинка има изразен диуретичен ефект. Ето защо се препоръчва да се пие чай с добавката му на тези, които страдат от високо кръвно налягане. Но не трябва да се увличате твърде много, тъй като може да се развие дехидратация или рязък спад на кръвното налягане. Чаят от боровинки се използва при заболявания на пикочната система: цистит, инфекциозни процеси.

Ако направите чай от боровинкови листа и го смесите наполовина със зелен чай, получавате отлично средство за отслабване. Такава напитка намалява апетита и намалява нуждата от сладкиши.

Напитките от боровинкови листа добре тонизират мускулите, облекчават умората и напрежението в тях. Те компенсират липсата на витамини, имат успокояващ ефект, помагат за възстановяване на работата на червата.

Под формата на клизма се прилагат листни настойки от боровинки при хемороиди. В същото време те имат противовъзпалителен ефект. Те също така облекчават възпалението на кожата, ако се използват като компреси.При възпалителни процеси на устната кухина се извършва изплакване с настойки от боровинкови листа.

Листните инфузии помагат за облекчаване на интоксикацията в случай на отравяне. Те стимулират имунната система и укрепват организма като цяло. Настойките от листа се борят с главоболието, понижават нивата на кръвната захар.

Повечето хора забравят, че наред с листата на боровинката, за медицински цели могат да се използват и издънките му. Те, както и листата, съдържат много полезни компоненти.

Съберете издънки заедно с плодовете на растението. След прибиране на реколтата се изсушават, без да се освобождават от листата, и се натрошават.

Както вече споменахме, боровинките подпомагат работата на всички системи на тялото. Необходимо е конкретно да се разграничи действието за всеки от тях.

Лечебните свойства на боровинките са толкова ефективни, че се въвеждат в състава на лекарства. Един от най-известните е Blueberry Forte. Съдържа екстракт от боровинки. Този инструмент помага за подобряване на зрението и състоянието на целия организъм като цяло.

Издънките на боровинките се включват в готови билкови смеси за диабетици.

Боровинките имат благоприятен ефект върху състоянието на мъжката репродуктивна система. Увеличава производството и подвижността на сперматозоидите. Поради това се повишава репродуктивната функция. Зрънцето повишава потентността и връща сексуалната активност.

Боровинките се препоръчват при простатит. Вземете 1 с.л. л. боровинки и къпини, залейте ги с 500 мл вряща вода. След това оставете да къкри 20 минути на слаб огън. Приложение: 1 с.л. л. 3-4 пъти на ден. Тази отвара ще помогне за облекчаване на дискомфорта по време на уриниране.

Жените обичат това зрънце заради подмладяващия му ефект. Допринася за бързото обновяване на клетките на кожата, придава й еластичност и свежест.

По време на менструалния цикъл боровинките ще помогнат със спазмолитичния си ефект и ще намалят болката. По време на менопаузата намалява интензивността на горещите вълни.

Едно от най-приятните предимства на това диво зрънце за жените е, разбира се, ефектът на отслабване, който вече беше споменат по-рано.

За бременните жени боровинките са незаменим източник на витамини. Много удобно е, че плодовете на боровинките съдържат почти всички видове полезни вещества, така че бъдещата майка не трябва да се тъпче с лекарства.

Боровинките се въвеждат в диетата на дете от 6 месеца заедно с допълващи храни. Може да бъде сок или плодово пюре. Не се страхувайте да давате плодове на деца в такава ранна възраст, защото те се считат за хипоалергичен продукт.

Детето ще получи огромни ползи от него: имунитетът ще се повиши, сънят ще се нормализира. Плодовете от боровинки ще помогнат за подобряване на функционирането на червата на бебето, което на възраст до 1 година го тревожи особено.

Гледайки боровинките, разбирате колко красиво и необичайно изглежда зрънцето. Тя ще придаде пикантен и изискан вид на всеки десерт, ако го украсите с няколко небрежно хвърлени пресни горски плодове. Но това е най-простата употреба на боровинки.

Друга лесна рецепта е да сварите чай от листата му или отново от плодовете и да се насладите на прекрасния аромат и вкус. Приготвя се много лесно: добавете листата към основната напитка и я залейте с вряща вода. И можете да варите боровинки отделно.

Сега представяме рецепти, които ще ви помогнат да подготвите зрънце за зимата и в същото време да запазите всички лечебни вещества:

• Боровинки в собствен сок. Разпръскваме чистото зрънце по бурканите. След това ги поставяме в тенджера, след като поставим кърпа на дъното му. Налейте вода до горната трета на бурканите. След като заври вода, направете минимален огън.В процеса плодовете отделят сок, броят им намалява, така че е необходимо да ги добавяте периодично. Продължаваме да готвим, докато сокът се натрупа на повърхността на плодовете. След това навиваме банките.
• сироп. Сварете плодовете, докато се появи сок. След това го декантирайте и добавете захар 2 пъти по-малко от масата на плодовете. Сварете получения разтвор в продължение на пет минути. След това изсипете масата в топли буркани, плътно покрийте с капаци и увийте с одеяло.
• Сок. Смелете плодовете, поставете под пресата. Поставете захарта в получения сок (на 1 литър 80 g), загрейте до 80 градуса. Навивам.

А сега най-вкусните рецепти. Поради технологията на приготвянето им те губят малка част от полезните си вещества. Но от друга страна, те ви позволяват да запазите зрънцето за дълго време и да го използвате в извън сезона за него:

• мармалад. Задушете плодовете на слаб огън в съд със затворен капак. След като ги покрие сока се претриват през цедка. Добавете захар към пюрето. Варете, докато масата напусне стените. След това разпределете сместа върху покрита с пергамент тава. Сложете за кратко във фурната на ниска температура. Изваждат се и се поръсват с пудра захар, нарязват се на филийки. За 1 кг плодове използвайте 600 г захар.
• желе. Към 800 мл сок от боровинки се добавят 200 мл ябълков сок. Загрейте малко и смесете с 0,5 кг захар. Сварете масата, варете до желе. Раздайте на банките. Подлежи на пастьоризация.

От боровинки се приготвят конфитюри, консерви, картофено пюре, конфитюр. Впоследствие те могат да се добавят към сладкиши и дори кнедли. Всяка домакиня има своя собствена рецепта за приготвяне на тези ястия.

Компоти и други напитки от боровинки отлично тонизират и утоляват жаждата. Не трябва да забравяме и боровинковите сосове, които са чудесни за месни ястия.Сладко-киселият вкус на боровинките по никакъв начин няма да развали вкуса на пърженото месо. От една страна, тя ще създаде контраст, а от друга - хармонично ще се обедини с него. По принцип ястията с боровинки са много вкусни и полезни.

По време на периода на бране на боровинки, изяждайки чаша пресни плодове, вие ще компенсирате липсата на много необходими компоненти за правилното функциониране на тялото си и ще подобрите работата на много органи. За тези, които страдат от определено заболяване, лечението трябва да се провежда през цялата година. Тук на помощ ще дойдат инфузии и отвари от плодове и зелената част на растението:

• При диария: 4 с.л. л. сушени плодове се заливат с 400 мл вода. Вари се на тих огън 15-20 минути. Приемайте по 1⁄2 чаша топла 3 пъти на ден.
• При гастрит: 100 г сушени плодове се заливат с 200 мл хладка вода. Настоявайте през нощта. На следващия ден пийте на малки порции.
• За измиване на повърхности на рани, при екземи и дерматити, изгаряния: 20 г изсушени листа се заливат с чаша вряла вода, оставят се за половин час, прецеждат се. Измивайте раните с получената инфузия 4 пъти на ден. С подобен разтвор, само в топла форма, изплакнете устната кухина 3 пъти на ден при стоматит, гингивит, пародонтоза и за премахване на неприятната миризма.

• При болки в ставите: 1 с.л. л. сухи плодове се заливат с 400 мл вряща вода, след което се изпаряват леко. Пие се топло по 50 мл 4 пъти на ден.
• С хипертония: 1 с.л. л. натрошени сухи листа се заливат с 200 мл вряща вода. Задушава се малко на тих огън. Приема се 3 пъти на ден преди хранене.
• При настинка: Залейте плодовете с малко количество вода, след което оставете да къкри на слаб огън за 20 минути. Добавете 1 чаша сухо червено вино, оставете да къкри за 15 минути. Прецедете. Вземете 1 с.л. л. 3 пъти на ден.
• Лосиони за хемороиди: 2 с.л. л.сушени плодове се заливат с 500 мл вряла вода, варете 15 минути. Охладете и прецедете. Нанася се върху болезнената зона 2-3 пъти на ден.

При заболявания на пикочно-половата система се препоръчва да се консумират пресни или замразени плодове най-малко 500 g на ден. По време на обостряне използвайте отвара от сушени листа или чай. Трябва да пиете такива напитки възможно най-често и колкото е възможно повече.

За лечение на анемия е много полезен пресният сок от боровинки. Добавяйки 1 супена лъжица мед към 1⁄2 чаша, пийте този "нектар" преди хранене 3 пъти на ден.

За козметични цели боровинките също се използват доста често. Поради факта, че е отличен антисептик, а също така има противовъзпалителни свойства, отвара от листата му се използва при кожни заболявания. Той перфектно ще се справи с язви, акне, фурункулоза. Премахва старчески петна, подпухналост и кръгове под очите. Подходящ за проблемна тийнейджърска кожа.

Разтворът може да се използва за измиване или като лосион. След като замразите бульона на малки кубчета, избършете лицето си с тях. Така ще постигнете и тонизиращ ефект. За приготвянето на продукта можете да използвате както сухи, така и пресни листа.

В допълнение, отварите от боровинки имат мощен антиоксидантен ефект, тоест почистват кожата от токсини и токсини. Те перфектно възстановяват клетките на кожата. Насърчаване на производството на колаген, повишаване на неговата твърдост и еластичност. Боровинките почистват порите, регулират хидробаланса на кожата и възстановяват липидния метаболизъм, защитават кожата от ултравиолетовите лъчи.

Вземайки вана с боровинкови листа, ще укрепите не само кожата на лицето, но и цялото тяло, ще подобрите цвета му. Растението има и стягащо и подмладяващо действие.

Освен отвари, в козметологията се използват маски от листа от боровинки. За да направите това, те се натрошават с блендер, смесват се с 1 супена лъжица заквасена сметана (или кефир). Маската е готова. Нанесете върху предварително почистено лице, след 15-20 минути измийте с топла вода.

Бери маските боядисват лицето в тъмен цвят. Затова е по-добре да ги прилагате през нощта. За да приготвите такава маска, вземете 3-4 с.л. л. пресни боровинки и пасирайте добре. Добавете 5 капки масло от боровинкови семена и 1⁄2 ч.л. пчелен мед. Смесете добре. Почистете лицето си и го избършете със зелен чай. След това нанесете маската. Измийте с хладка вода и лимон след 20 минути.

Може би няма такъв продукт в света, който да няма определени ограничения в приложението си. Така е и с боровинките: въпреки многобройните си полезни качества, те също имат някои възпиращи фактори при употребата им.

• Плодовете на боровинките са категорично противопоказани за хора, страдащи от оксалатурия. При това заболяване нивото на калциевите соли и оксаловата киселина в урината се повишава. Като ядете боровинки, които са богати на тези елементи, можете да навредите на здравето си, като влошите хода на заболяването.
• За някои боровинковият продукт може да се превърне в злонамерен алерген, въпреки че самото зрънце е хипоалергенно. Не злоупотребявайте с боровинките, ако сте се сблъскали с тях за първи път. Ако забележите симптоми, които показват развитието на алергия, ще трябва да се откажете от това лечение.
• Използвайте зрънцето с повишено внимание, ако имате склонност към запек, както и при заболявания на панкреаса.Също така се препоръчва да се изключат боровинките от диетата при гастрит в острия стадий. С него можете да използвате само инфузии от листа и млада трева.
• Лек минус от яденето на плодове е оцветяването на ръцете, лицето, зъбите в приятен лилав цвят. Но това е временно. Затова не се отказвайте от удоволствието да ядете боровинки поради такава малка причина.

Не напразно наричат ​​боровинките черната царица на гората и това е факт. Това е невероятно зрънце както по състав, така и по външен вид. В своето качество природата дава възможност да се насладите на невероятен вкус и в същото време да укрепите здравето си.

За информация как да направите сладко от боровинки вижте следното видео.