Замразени боровинки: полезни свойства и противопоказания

Обикновените боровинки са ни познати отдавна поради изключително полезните си свойства. В медицината листата и издънките на боровинките се използват успешно за лечение на диабет и много други заболявания. Плодовете, освен в медицината, се използват в козметичната и хранително-вкусовата промишленост. Пресните плодове ще ни радват през лятото и есента, а за да са достъпни през цялата година, те се замразяват. Замразените боровинки запазват всички полезни свойства на пресните плодове и служат като чудесна алтернатива на тях през зимата и пролетта.

Сочните кръгли боровинки от черен и син цвят узряват от юли до септември. Те съдържат много танини, които придават на боровинките стягащи свойства. Благодарение на тях върху повърхността на лигавиците на стомаха и червата се образува защитен филм, който предпазва тъканите на тези органи от дразнене, намалява възпалението и болката, намалява перисталтиката. Kissel от пресни или замразени боровинки е отличен тоник за диария при възрастни и деца. Трябва да се отбележи, че пресните (и замразените) плодове са ефективни както при диария, така и при запек.

Наличието на органични киселини (ябълчена, янтарна, лимонена, хининова и др.) осигурява антисептичен ефект и създава благоприятна среда в червата за полезната микрофлора.Пектините, които също са в изобилие в боровинките, са в състояние да абсорбират токсините и да ги извеждат от тялото. Боровинките имат противовъзпалителен, тонизиращ, холеретичен и диуретичен ефект, облекчават спазми, регулират метаболизма на солта и въглехидратите.

Боровинките съдържат много аскорбинова киселина, каротин, витамини от група В, микро и макроелементи (натрий, калий, манган, желязо, фосфор и др.). Червено-виолетовият цвят на пулпата на плода се дължи на специални вещества - антоцианини, които са в изобилие в боровинките. Антоцианините имат изразен антиоксидантен ефект, укрепват стените на кръвоносните съдове и капилярите, намаляват тяхната чупливост и повишават еластичността. Намалява пропускливостта на съдовата стена, подобрява се микроциркулацията на кръвта, подобрява се храненето на тъканите и функционирането на органите и системите.

Антоцианините от черната боровинка подобряват образуването на светлочувствителния пигмент родопсин в ретината, като по този начин повишават зрителната острота. Натрупвайки се в ретината, тези вещества подобряват кръвоснабдяването и храненето на очната ябълка, потискат патологичните процеси, които причиняват образуването на катаракта. Мощните антиоксидантни свойства на антоцианините предполагат използването им в превенцията на рака.

В допълнение към тези вещества, хранителната стойност на боровинките е протеини, мазнини, въглехидрати (глюкоза, фруктоза). Това е нискокалорично зрънце: според различни източници съдържанието на калории е от 38 до 57 kcal на 100 грама. Богатият състав на хранителни вещества с ниско съдържание на калории прави боровинките истинска находка за тези, които следят теглото си.

Пресни, замразени и сушени боровинки ще помогнат при такива заболявания:

• гастрит с ниска киселинност, диспепсия;
• ентероколит, възпалително заболяване на червата, придружено от разстройство, спазми;
• анемия, хемороидално кървене;
• уролитиаза, нощно напикаване;
• настинки, възпаление на горните дихателни пътища и устната кухина;

• хроничен запек;
• метаболитни нарушения (диабет, подагра);
• ревматизъм;
• възпалителни кожни заболявания;
• намалена зрителна острота, умора на очите.

В допълнение към медицинската употреба, боровинките, поради ценния си състав за човешкото тяло и ниското съдържание на калории, са много популярни в лечебното и диетичното хранене. Добавя се към зърнени храни, кисели млека, приготвят се сосове и коктейли, приготвят се плодови салати и желета. От пресни и замразени боровинки се приготвят различни напитки (плодови напитки, компоти, желе), консерви и конфитюри, горски плодове се използват за печене.

Екстрактите от черна боровинка се използват в козметологията за приготвяне на кремове и маски. Такава козметика насища кожата с витамини и хранителни вещества, тонизира и облекчава умората, подобрява тена и предпазва от преждевременно стареене. В медицинската козметика екстрактите от боровинки се използват за борба с обриви, дразнене и възпаление на кожата.

Замразените боровинки (при правилно замразяване и съхранение) по никакъв начин не са по-ниски от пресните по стойност и ще ви зарадват със своите вкусни и здравословни плодове дори през зимата.

Винаги можете да си купите замразени боровинки в супермаркета, но е напълно възможно всеки сам да приготви прясно замразени висококачествени плодове. За прибиране на реколтата за зимата боровинките могат да бъдат закупени на пазара. Ако имате възможност и желание сами да берете плодовете, трябва да имате предвид няколко нюанса.

1. Трябва да събирате само узрели цели плодове, като внимателно ги сгъвате в кошница или друг удобен контейнер. Не събирайте твърде много плодове в един контейнер, в противен случай долният слой може да се набръчка. По същата причина не трябва да прехвърляте плодове от един контейнер в друг.
2. Прибирането на реколтата е най-добре сутрин, когато росата е изсъхнала, или вечер, преди росата да се е стопила.
3. Ако използвате някакви устройства за по-бързо бране на плодове (гребло, комбайн), не забравяйте, че вредите на растението, като отрязвате листа и клони с пъпки заедно с плодове. След такъв храст ще отнеме много време, за да се възстанови. Също така, с този метод на събиране, заедно със зрели плодове, е възможно да се вземат недостатъчно узрели плодове, които не са подходящи за прибиране на реколтата.

Трябва да замразите боровинките възможно най-бързо, защото след 2-3 дни съхранение в хладилник витамините в плодовете започват да се разграждат. Това е един от аргументите в полза на самосъбирането, тъй като по този начин вие сами избирате зрели и цели плодове и сте напълно сигурни в тяхната свежест.

Събраните боровинки трябва да се сортират, да се отстранят дръжките и листата. По-добре е да не миете плодовете преди замразяване, така че боровинките ще запазят по-добре формата и вкуса си в резултат на замразяване. Ако все пак искате да го изплакнете, тогава трябва да го направите внимателно, като измиете плодовете на малки партиди в голям съд с вода и ги прехвърлите в гевгир. Когато водата се отцеди, боровинките трябва да се изсушат добре. Използвайте сито или хартиени кърпи, за да изсушите.

Приготвени по този начин, абсолютно сухи (това е важно!) И цели плодове трябва да се подредят върху тава за печене или върху палет със страни в един тънък слой и да се поставят във фризера за бързо замразяване за 1-1,5 часа. След това плодовете се изваждат, пакетират се в найлонови торбички в количество, достатъчно за еднократна употреба.

Замразените по този начин боровинки се съхраняват дълго време и не губят полезните си качества през цялата година.

Въпреки че е много по-здравословно да ядете боровинки без захар, тези, които обичат сладкото, могат да опитат метода на замразяване на боровинки с кристална захар. В този случай ще ви трябват контейнери, в които подготвените (както е описано по-горе) боровинки се нареждат на слоеве и се поръсват със захар. Съотношението на боровинките и захарта трябва да бъде 2: 1. Контейнерите трябва да бъдат плътно затворени и изпратени във фризера за съхранение.

Ако плодовете са смачкани, няма значение: от тях можете да направите боровинково пюре, което ще бъде идеално запазено замразено. Разбира се, за това са подходящи само чисти плодове, които внимателно се смесват с блендер до хомогенна маса. По желание можете да добавите малко захар. Готовото пюре разпределете в малки съдове, така че да можете да го използвате наведнъж, затворете добре и го приберете във фризера. Тази опция е подходяща за приготвяне на различни десерти и е особено добра като витаминна добавка към бебешка храна.

От натрошени или леко спукани плодове можете да изстискате сока, който след това трябва да се излее в малки бутилки или пластмасови чаши и да се замрази. Контейнерите трябва да бъдат плътно затворени, но не пълни догоре.Така можете да запазите тази здравословна напитка за дълго време.

Ако е необходимо бързо и дълбоко (шоково) замразяване, за да се максимизира запазването на всички полезни компоненти на боровинките, тогава трябва да размразявате плодовете бавно, в противен случай можете да получите неразбираема каша. За да направите това, част от замразените плодове трябва предварително да се извади от фризера и да се постави в хладилник на рафт в зоната с най-висока температура. Постепенно боровинките ще се размразят по естествен път, като същевременно ще запазят всичките си качества, доколкото е възможно.

Всичко е добро в умерени количества. Това важи и за боровинките. Разбира се, ако сте алергични към тези плодове, тогава не трябва да ги ядете. Освен това хората с повишена стомашна киселина и хроничен запек също трябва да консумират боровинки с повишено внимание и в малки дози. Несъмнено това зрънце ще донесе ползи само ако се консумира умерено.

Как да замразите боровинки за зимата, вижте следващото видео.