Как да изсушите шипки у дома?

С настъпването на студеното време много от нас започват интензивно да приемат мултивитаминни комплекси, закупени в аптеките на много скъпи цени, или да пият чай с лимон, опитвайки се да подсилят имунната система с шокови дози витамин С.

Природата обаче има много по-мощен източник на аскорбинова киселина, който е в пъти по-голям от лимоните или касиса, където, както сме свикнали да мислим, витамините традиционно се намират във високи концентрации.

Дивата шипка е рекордьор по наличието на аскорбинова киселина в нея, както и на други витамини и минерали. Плодовете на това растение, които имат отлични имуномодулиращи и бактерицидни свойства.

За да не загубят полезните си качества плодовете, щедро споделяйки полезните си вещества с нас, трябва да знаете кога и как да ги берете.

Шипката е често срещано растение в цяла Русия, особено често се среща в откритите пространства на средната лента, расте по бреговете на реки, езера, в горски сечища или сечища, близо до дерета, както и по краищата на гората.

Дивата роза цъфти - така наречената шипка, от май, а плодовете й узряват до октомври. Неслучайно на 1 октомври нашите предци в Русия празнуваха Деня на розата Арина-Роза, този ден послужи като сигнал, че е време да започнем да събираме зрънцето и да го съхраняваме за бъдеща употреба.В южните ширини дивата роза узрява до края на лятото - по-близо до септември, а в северната част на Русия нейното събиране може да се измести с цял месец и да започне от октомври или дори по-близо до ноември.

Времето, в което ще бъдат събрани плодовете, е много важно за техните лечебни и вкусови свойства.

Ако плодовете се оставят да останат на клоните за дълго време, тогава концентрацията на аскорбинова киселина в тях ще намалява с всеки изминал ден, и количеството на полизахаридите се увеличава, вкусът на такива плодове ще става все по-сладък. Затова трябва сами да определите за каква цел ще се събира шипката - за лечение или за приготвяне на вкусни продукти от нея.

След слана дивата роза става много сладка, но ще бъде подходяща само за приготвяне на деликатеси от нея.

Зрелите и цели плодове се събират от растението, те се откъсват от храста с дръжки и чашелистчета, тъй като този метод на събиране допринася за запазването на всички ценни вещества в плодовете. За заготовки трябва да изберете места, отдалечени от магистрали и промишлени предприятия.

Най-богатата разновидност на витамин С е майската шипка или, както я наричат ​​още, канелата. Можете да го различите от другите сортове по кафявата кора на клоните. Събирането се извършва в сухо време, тъй като мокрите плодове ще бъдат по-трудни и по-дълго изсъхнали.

Плодовете, донесени у дома, трябва незабавно да бъдат сортирани, няма смисъл да отлагате тази дейност, защото те са склонни бързо да се развалят и да плесенясват.

Плодовете се преглеждат, като се избират най-узрелите цели зърна, а повредените екземпляри се оставят настрана, не са подходящи за сушене. След това плодовете се измиват под течаща вода и се хвърлят обратно върху сито, така че водата да е добре стъклена. Когато сушите плодове у дома, те могат да бъдат нарязани наполовина, почистени от игли със семена, така че по-късно да е по-удобно да ги използвате за варене.

Измитите суровини се сушат около час върху кърпа при стайна температура. Подсушете горната част с хартиени кърпи, за да абсорбирате излишната влага. Има различни мнения относно измиването на плодовете - някой смята, че не е препоръчително да измивате плодовете преди сушене, най-добре е да направите това преди варенето на вече сухи суровини. Други, напротив, смятат, че измитите плодове трябва да бъдат изсушени.

За да изсушите правилно плодовете, трябва да знаете някои тънкости, защото от това ще зависи тяхната лечебна стойност.

Например, плодовете на дивата роза не трябва да се сушат на слънце, тъй като преките ултравиолетови лъчи унищожават всички полезни компоненти в тях и в резултат на това ще се получат суровини за компот или чай, които ще имат само приятен вкус, но не и лечебни.

Можете да изсушите дивата роза без използването на специални устройства при естествена температура на въздуха, като я поставите на тъмно място, където има добра циркулация на въздуха, например на тавана или тавана.

Технологията на естественото сушене е доста проста: плодовете трябва да бъдат равномерно разпръснати върху хартиен субстрат или специални плоски дъски със страни. Когато нощната температура на въздуха достигне минусови стойности, е необходимо да държите палети с плодове в къщата до сутринта, а на сутринта отново да ги прехвърлите на тавана или тавана.

След две седмици процесът на сушене обикновено е завършен - плодовете могат лесно да се смачкат на ръка. След това всички плодове трябва да се прехвърлят в чиста картонена кутия за 2-3 дни - това е необходимо, така че плодовете да се откажат от останалата влага.

Можете бързо да изсушите плодовете в газова или електрическа фурна. Това значително ще намали времето за сушене и ще ви спести от гниещи суровини.

Плодовете се нареждат на тънък слой върху тава, която се поставя във фурната, където постепенно се загряват до 50 градуса по Целзий. По време на процеса е необходимо да се гарантира, че температурата не се повишава повече от 60 градуса, в противен случай витамините в плодовете ще започнат да се разпадат. Освен това фурната трябва да бъде леко отворена за свободно изпаряване на влагата. Средното време за съхнене е около 9 часа, но това пряко зависи от това колко големи и месести плодове ще бъдат изсушени.

При сушене на плодове в електрическа сушилня, предварително подготвените плодове от дива роза се поставят върху тава за печене, след което на устройството се задава температура от 55-60 градуса. Интервалът на съхнене може да отнеме 8-10 часа или толкова, колкото е необходимо за пълно изсъхване. От време на време плодовете върху тавата за печене трябва да се смесват, основното е да не ги пресушавате до такова състояние, че да се разпадат като прах.

Можете да изсушите шипки в бавна готварска печка както цели, така и на половинки.

Избраните измити шипки се слагат на дъното на купата на мултикукъра, като температурата е 50 градуса. Времето за готвене се избира за 1 час, след което шипката трябва да се смеси вътре в мултикукъра и след това програмата за загряване на купата се задава отново за 1 час. Това трябва да се направи, докато кожата на плода започне да пружинира - това ще означава, че плодовете са изсушени.

Венчелистчетата от шипка се събират за заготовки през май, подреждат се върху хартия, поставят се на тъмно, проветриво място. Готовите суровини се добавят към чая за вкус, въз основа на съотношение 1: 1 към чаени листа. Въпреки това, ако пролетта е била дъждовна, се смята, че ароматът на венчелистчетата ще бъде незначителен.

Младите издънки с листа се сушат по същия принцип. Корените се сушат по друг начин - измиват се, подсушават се и се натрошават, след което се сушат в пещ при температура 60 градуса.

Беритбата на дива роза с плодовете може да се извърши и по друг начин, освен сушенето.

За да имате винаги пресни горски плодове през зимния сезон, можете да ги замразите във фризера на домашния си хладилник.Смята се, че този метод на консервиране е най-добрият, тъй като всички витамини с полезни вещества не се унищожават. Не трябва обаче да забравяме, че е необходимо да размразите плодовете при нормална стайна температура.

Струва си да замразите големи месести плодове, които са доста трудни за сушене. - могат да се разполовят, като се отстранят игличките със семките или да се запазят цели. От размразените плодове се приготвят отвари, запарки, компот и дори конфитюр - те не са по-лоши от прясно набраните.

Можете да приготвите витаминозно пюре от шипки и след това да го замразите. За да направите това, измитите плодове се нарязват и старателно се почистват от чашелистчета, семена, игли. След това плодовете се заливат с вода, държат се три дни, като водата се заменя ежедневно с прясна. През това време плодовете ще бъдат наситени с влага, така че ще бъдат добре омесени с блендер.

След смилане до състояние на пюре, готовият продукт се поставя във форми за лед и се замразява. Оформените кубчета могат да се съхраняват в контейнер или торба, като се добавят към готови ястия - зърнени храни, желе, компоти.

Листенцата от дива роза можете да запазите за зимата, ако направите сироп от тях. За целта прясно набраните листенца се поръсват със захар и се слагат в хладилника, докато пуснат сока си. Полученият сироп трябва да се отцеди в отделен съд, а венчелистчетата отново да се изсипят със захар, за да се върнат в хладилника, за да получите нова порция сироп. Готовият продукт се съхранява на хладно място, като се добавя към чай или други напитки.

Конфитюрът се прави от шипкови плодове, за това избраните плодове се пробиват на няколко места с игла, за да отделят по-добре сок, или, ако е едроплоден сорт, се нарязват наполовина, като се почистват от семките.

След това пригответе захарен сироп и го добавете към плодовете. Цялата маса се довежда до кипене и след това веднага се отстранява от огъня. Конфитюрът се оставя да вари около 5-6 часа, след което отново се довежда до кипване и отново се сваля от котлона, за да вари. Това се прави, докато зърната се сварят, но в същото време не се разваряват.

Такова сладко може да се съхранява в плътно затворен съд, защитен от слънчева светлина.

Шипката, събрана по някой от предложените методи, е уникален природен лек. Приема се при бери-бери, за стимулиране на имунната система, при анемия, заболявания на стомашно-чревния тракт, бъбреците, съдови заболявания и сърдечни заболявания.

Дивата роза се използва като самостоятелно лекарство и в комбинация с други лечебни растения. За лечението на всеки конкретен случай или заболяване е необходима консултация с лекар, за да изберете точната дозировка, честота на приложение и продължителност на терапията.

Сушенето на плодовете е само половината от битката. Сега те трябва да бъдат подготвени за съхранение. Сухите шипки се набират, внимателно се разтриват между дланите, така че чашелистчетата с дръжките да паднат. След това шипките се прехвърлят в платнена торбичка, картонена или дървена кутия.

На този етап е твърде рано да затворите или завържете контейнера за съхранение - трябва да го оставите отворен, така че нивото на влажност да се стабилизира равномерно. Това отнема приблизително 2-3 дни.

Този метод ви позволява да запазите плодове, венчелистчета, коренища или сухи издънки без загуба под формата на мухъл или гниене. Сега контейнерът може да бъде затворен и поставен в тъмна хладна стая. Като алтернатива плодовете се съхраняват в стъклени буркани, които се затварят с марля вместо с капак за свободен въздухообмен.

От дива роза се приготвят отвари или инфузии, като плодовете се заливат с вряла вода или се оставят да заври на слаб огън. За да подобрите вкусовите свойства на напитката, можете да добавите към нея захар, мед, лимон, мента, маточина и други плодове. Приемете такива напитки в прецедена форма така че частиците от суровините да не дразнят стомашната лигавица.

Плодовете на дивите рози се използват за приготвяне на компоти, желе, желе, конфитюр, плодови напитки или пюрета с тях, а маслото се приготвя от плодове със семена.

Ето няколко интересни рецепти с шипки:

• Компот от шипка с червено френско грозде. Има наситен вкус и е богат на витамини. За да го приготвите, ви трябват пресни плодове. Шипката се измива, разполовява, почиства се от семките и игличките, а от касиса се отстранява дръжката. Плодовете се подреждат в буркан на слоеве, като се спазва съотношението 1 част шипка към 3 части касис. След това плодовете трябва да се залеят със сироп в размер на 500 грама захар на 0,5 литра вода. Сиропът трябва да заври. След като плодовете се изсипят до горната част на контейнера със сироп, бурканът се навива с капак, последвано от стерилизация;
• Шипковото желе се приготвя по следния начин: за един килограм плодове, обелени от семена, се вземат 600 милилитра вода, довеждайки състава до точката на кипене, след което, като се отстранява от огъня, се дава време на плодовете да омекнат, като са добре наситени с влага. По това време плодовете активно ще започнат да отделят сока си. Този сок трябва да се изцеди от по-голямата част от плодовете и да се изцеди в отделен съд, след което да се разтворят 500 грама захар в него. Сокът със захар трябва да се вари, докато се получи желеобразна гъста консистенция;

• Сладко от шипки варени в съотношение 1 килограм горски плодове към 1,5 килограма захар. Шипките се измиват и почистват от семките, след това се бланшират с вряща вода за около няколко минути и използваната вода се прелива. Приготвя захарен сироп за сладко чрез разтваряне на захар. Плодовете се добавят към готовия врящ сироп, след което се оставят да се варят в продължение на 4 часа, след което сладкото се готви до омекване и се поставя в стерилни буркани с капаци;
• Витаминизирана напитка за имунитет приготвени в термос, като в тях се изсипват 6 супени лъжици счукани шипки, към тях се добавят 2 супени лъжици плодове от глог, 5 листа от касис и 5 листа от маточина. Целият състав се залива с вряща вода и се настоява за 6-8 часа. Преди употреба напитката трябва да се филтрира през фино сито. Добавете мед на вкус в чаша с напитка.

Опитайте този прекрасен дар на природата - дивата роза. Опитайте се да запазите всичките му ценни свойства и да ги използвате в полза на вашето здраве. Шипката може да се приема от всеки, полезна е на всяка възраст – от бебешка до дълбока старост. Шепа от тези плодове, без преувеличение, ще заменят целия ви комплект с химически лекарства, щедро споделяйки естествената си сила с вас.

Можете да научите всичко за полезните свойства на шипките от следващото видео.