Компот от горски плодове: свойства и правила за готвене

Компотът може да се нарече напитка, позната на всички от детството, защото по правило майките го готвят за бебета, наливат го в детската градина и в училище. Компотът се отнася до десертни напитки. Приготвя се от различни плодове и плодове. През лятото е по-удобно да използвате прясно събрана реколта за тази цел, а през зимата замразените плодове идват на помощ.

Компотът от горски плодове в количество от 100 грама съдържа само около двадесет калории, когато е приготвен със захар. Ако се прави без подсладител, тогава съдържанието на калории е почти наполовина - до осем или десет калории. BJU от компот от горски плодове със захар изглежда така: 0,2 грама протеин, 0,1 грама мазнини и 4,7 грама въглехидрати.

Разбира се, компотът е много полезен, но специфичните му свойства зависят от използваните плодове. Като правило, обща характеристика на почти всички напитки е наличието на витамин С, който укрепва имунната система и помага за предотвратяване на настинки. В допълнение, всеки компот перфектно утолява жаждата, така че често идва на помощ през горещите летни месеци. Десертната течност от малини се справя с горещината, морският зърнастец и сливите поддържат състоянието на нервната система, а червените боровинки традиционно се използват в най-болните периоди.

Въпреки това, понякога компотът може да причини известна вреда.Първо, напитка с високо съдържание на захар е забранена за хора с диабет или наднормено тегло. На второ място, киселият компот понякога води до дискомфорт при хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт. Червените боровинки например не трябва да се използват при гастрит. Трето, много вредни са течности на базата на горски плодове, растящи в близост до пътища, в райони с лоша екология, а също и подложени на химическа обработка.

По принцип почти всички плодове се използват за приготвяне на компот: малини, череши, ягоди, касис, боровинки, морски зърнастец и много други. Най-добре е да създадете асорти, защото пресните горски плодове се съчетават добре с градински плодове, а добавянето на плодове и подправки само прави крайния вкус по-интересен. Освен това си струва да добавим, че плодовете трябва да са пресни и узрели. Разбира се, не трябва да приемате онези плодове, които са развалени от насекоми, имат петна от гниене или изглеждат нездравословни, но не трябва да изключвате леко смачкани екземпляри.

След като преминат през плодовете, те трябва да бъдат почистени от дръжки, четки и листа. На последния етап всичко, разбира се, се измива. Подходящи, между другото, и пресни и замразени плодове. Струва си да се отбележи, че към компота често се добавят и други съставки. Например, ако напитката е твърде сладка, тогава можете да балансирате вкуса с лимонов сок или киселина.

Подправките винаги пасват добре: канела, кардамон, ванилия, карамфил, джинджифил и др. Що се отнася до билките, се препоръчва допълване на компоти с мента, мащерка, лавандула и дори розови листенца.По принцип компотът е напитка, с която не е страшно да експериментирате, така че винаги можете да добавите някои от вашите собствени съставки към готовата рецепта.

За правилното приготвяне на компот е важно да следвате няколко основни препоръки. Първо, преварените плодове ще развалят цялата напитка. По-добре е да го доведете до кипене и да го оставите да вари по-дълго. Максималната правилна експозиция се счита за осем до десет часа. Така водата ще има време да се обогати с вкус, мирис и ползи.

Второ, обикновено има 100 до 150 грама захар на литър вода. Това количество зависи от сладостта на самото зрънце. Например, компотът от червени боровинки ще изисква повече подсладител от компота от череши. Трето, обичайно е тиганът да се пълни с плодове с около една четвърт или една трета, не повече. Разбира се, ако се изисква по-богат вкус, тогава могат да се използват повече плодове.

Четвърто, опитни готвачи препоръчват първо да се направи захарен сироп в тенджера, след това да се варят плодове в него за около пет минути и след това да се остави напитката да се влива. В случай на използване на малини и къпини, можете изобщо да не варите компот, а просто да залеете плодовете с врящ сироп. В случай на използване на замразени плодове, по-добре е да ги залеете със студена вода, да доведете всичко до кипене и след това да оставите да се влива. И накрая, третият начин е да изсипете горски плодове във вряща вода и да подсладите вече приготвената десертна напитка.

Летен компот от плодове и горски плодове може да се приготви от два литра вода, чаша касис, две ябълки, шест или осем ягоди (в зависимост от размера), шест или десет сливи, захар и лимонена киселина. Приготвянето на напитка е изключително просто.

Първо, водата се поставя на огън, касисът се изпраща там, измива се и се почиства от опашките. Течността се оставя да заври. След това към него се добавят обезкостените сливи, разполовени и резенчетата ягоди. По същия начин си струва да направите с ябълките - изплакнете, обелете, отстранете семената и клонките, нарежете на парчета и поставете в тенджера. След като постави всички съставки, компотът трябва отново да се доведе до кипене, да се подслади със захар и да се добави лимонена киселина.

Напитката се вари около пет минути на слаб огън. След това огънят се изключва. Компотът ще трябва да „достигне готовност“ под капака, след което ще изстине. След като налеете течността в красива гарафа, можете да я охладите, като я приберете за малко в хладилника. След това напитката може да се излее в подготвени чаши.

Компотът от малини се счита не само за вкусен, но и за полезен. За да го приготвите, ви трябват три литра вода, 100 грама ягоди, 600 грама малини, 50 грама червени боровинки и 300 грама захар. Първо се приготвя захарен сироп от вода и захар. На котлона течността се довежда до кипене, след което се вари около пет минути. След това трябва да изсипете вече измитите плодове в тигана и да доведете компота до кипене отново.

През летните месеци рецепта за всеки ден може да бъде компот от цариградско грозде с мента. От съставките, от които се нуждаете: два литра вода, 200 грама захар, 1,5 чаши цариградско грозде и клонче мента. Напитката се приготвя по традиционната схема: захарта се изсипва във вряла вода, всичко се разбърква внимателно и се комбинира с цариградско грозде точно в тигана.Течността се вари около седем минути, след което се оставя да се влива с добавяне на мента.

Определено трябва да приготвите компот от ягоди, за който ще ви трябват два и половина литра вода, чаша горски плодове и половин чаша захар. Ягодите се сортират, обелват и измиват. Водата в тигана се довежда до кипене, след което огънят се намалява. Бери масата се добавя към водата заедно със захарта. Напитката отново се довежда до кипене, след което е достатъчно да се вари две до пет минути. Отнема само четвърт час, за да настоявате компот от ягоди.

Хармонична комбинация е комбинация от касис и малини, така че си струва да комбинирате тези съставки в „рамката“ на компота. Приготвянето изисква два литра вода, две чаши касис, една и половина чаши малини и една трета от чаша захар. По принцип тази рецепта ви позволява да използвате еднакво количество плодове. Сиропът се смесва от захарта и водата, която преди това се кипва. След като намалите котлона, добавете плодовете в тигана и ги гответе за пет минути. Такъв компот не трябва да се настоява дълго, защото е обичайно да се сервира още горещ.

Когато се готви компот от замразени плодове, те не трябва да се размразяват предварително. По-добре е да ги поставите веднага във врящ сироп, за да запазите максималното количество витамини. Основната рецепта за такъв десерт ще изисква около половин килограм замразени горски плодове (като малини, касис и ягоди), около две чаши захар и два до два и половина литра вода. Подсладителят се изсипва в тигана, налива се вода, всичко се довежда до кипене.

Веднага щом се появят мехурчета, можете да заспите плодовете, като разбърквате внимателно. Трябва да варите компота на слаб огън за максимум петнадесет минути.След това трябва да му се позволи да вари. Когато напитката се охлади, може да се сервира на масата.

Освен половин килограм замразени горски плодове, в този случай ще ви трябват от половин до цяла чаша захар, около два литра и половина вода и един лимон. Обемна тенджера се напълва на две трети с вода, а в отделна купа се изстисква половин лимон. Водата се довежда до кипене, към нея постепенно се добавят лимонов сок и захар. Веднага след като подсладителят се разтвори, мехурчетата се появяват отново, можете да поставите замразени плодове. След като отново доведете напитката до кипене, струва си да намалите котлона, да покриете тигана с капак и да гответе всичко за около пет минути. Последният десерт трябва да се остави да се вари за около тридесет минути. Преди сервиране трябва да се филтрира.

Пикантно допълнение към компота от горски плодове ще бъде канела с мента. В тази рецепта, в допълнение към половин килограм замразени плодове, се използват около 150 грама мента (може да бъде прясна, суха или дори замразена), около чаша гранулирана захар, от два до два и половина литра вода и канела. Ментата се поставя в тенджера, залива се с гореща вода и се оставя за десет минути. В друг съд замразените плодове трябва да се затоплят малко за същия период. След горния интервал съставките се смесват, добавят се захар и канела и се варят десет минути на слаб огън.

Компотът не се препоръчва да се пие веднага - трябва да се влива в продължение на няколко часа. Така вкусът и ароматът на напитката се подобряват значително, полезните вещества се запазват. Освен това няма специални правила.Тази напитка се пие както студена, така и гореща и леко охладена.

Съхранявайте напитката в хладилника за не повече от два дни. Важно е да споменем, че при високи температури охладеният компот от касис се счита за най-ефективен.

Вижте видеото по-долу за рецептата за вкусен компот от горски плодове.