Как да готвя компот от горски плодове за зимата?

Преди това в Русия компотът се е наричал увар или бульон, което характеризира метода на приготвянето му - варене. Всеки сезон на горски плодове и плодове задължително завършва със събирането на вкусни и зрели плодове и варенето на най-вкусната напитка - компот. Какво по-хубаво от здравословна и ароматна напитка от горски плодове, особено в студените зими.

В света има много рецепти за приготвяне на компот. За тях е писано в стари готварски книги, бабите са ги предавали от поколение на поколение, а сега можете да намерите много рецепти в интернет. Коя рецепта да изберете е въпрос на вкус и време, струва си да разгледате най-простата рецепта за компот от разнообразни плодове. Компотът от горски плодове е най-лесният начин за консервиране на плодове. Има два метода за приготвяне на тази напитка: пастьоризация и стерилизация. И двата метода са насочени към стерилността на бурканите и липсата на развъдни бактерии, като се има предвид, че пастьоризацията се постига при +60–+80 градуса, а стерилизацията при +100 градуса.

Пастьоризацията трябва да се използва, когато в компот се използват плодове с високо съдържание на клетъчен сок. Стерилизация - когато в компота има плодове с безквасен сок. Но не забравяйте, че всеки вид храна, която консервирате, трябва да се разглежда индивидуално.Струва си да помислите за най-бързия и лесен начин да направите вкусна напитка от горски плодове за зимата. Трилитров буркан компот ще изисква следните съставки:

• асорти от горски плодове (арония + касис + боровинки);
• гранулирана захар - 250-300 грама;
• вода - 2-2,5 литра.

За да приготвите вкусна напитка от пресни плодове, те трябва да бъдат измити и сортирани, изсипете асортимента, смесен с гранулирана захар, в съд за готвене. Напълнете с вода и изпратете на печката. Сварете компота до кипене, като разбърквате през цялото време, така че захарта да се разтвори напълно, и оставете за още 5 минути. Изсипете готовия горещ компот в готови обработени буркани, навийте. След като обърнете кутиите с главата надолу и проверете качеството на зашиването.

Поставете готовото блюдо с горски плодове в стаята, където са останалите заготовки. Такава бърза рецепта ще ви позволи да приготвите вкусна и здравословна напитка от горски плодове само за 40 минути.

За да направите компот от горски ягоди и диви череши, ще ви трябват следните съставки за трилитров буркан:

• ягоди и череши в съотношение 3: 4;
• гранулирана захар - 350-400 грама;
• вода - 2,5 литра.

Както в предишната рецепта, изплакнете плодовете, отстранете листата и резниците, изсипете в тиган със захар. Оставете да заври и гответе не повече от 10 минути. Изсипете готовия компот в стерилизиран буркан, навийте и приберете преди зимата.

За компоти от горски плодове можете да използвате всякакви налични плодове: касис, цариградско грозде, череши, къпини, малини, черници, арония, орехи, орлови нокти, ягоди, горски ягоди, боровинки - всичко, което можете да намерите в гората или във вашата градина .Такива плодове укрепват имунната система, позволявайки на тялото да се бори с болестите. Ако е необходимо, извадете буркан с компот, разточете го и разредете концентрираното съдържание с вода. Такъв компот е много богат, гъст и сладък, така че смесването му с вода е задължително.

Начинът на приготвяне на компот - пастьоризацията - е полезен, защото при варенето всички витамини в продуктите остават и не се разрушават, а вкусът остава наситен и естествен. След като оваляте компота, той не може да се разрежда с вода, а да се консумира в оригиналния си вид. За да приготвите варя по този метод, изберете плодовете и плодовете, от които искате да направите напитка. Това могат да бъдат всички същите плодове, използвани в проста рецепта със стерилизация.

Като начало банките се подготвят и за бъдещ компот. Докато сортирате плодовете, сложете първата тенджера на котлона, където ще заври водата. След това изсипете плодовете в готови буркани, около една трета от буркана, след това захар на вкус (200 грама на трилитров буркан е достатъчно). Веднага след като водата заври, изсипете вряща вода във всеки буркан с плодове и захар, така че да запълни само половината от буркана. Докато втората порция вода заври, покрийте бурканите с капаци или ги увийте с кърпа или одеяло.

След готовност залейте бурканите с вряла вода догоре. Навийте бурканите, обърнете и оставете под капаците за един ден. След един ден махнете капака, оставете компота да се охлади. Напитка без стерилизация от горски плодове е готова за пиене. Съхранявайте напитката на сухо и хладно място.

От ябълки можете да готвите не само студени лимонади за горещо лято, но и горещи компоти за студена зима или не непременно горещи, но безумно здрави, богати на желязо.Само за двадесет минути можете да приготвите вкусна ябълкова напитка. За да приготвите компот, ви трябват само кисело-сладки ябълки, захар и вода. Ако знаете, че ябълките са кисели, добавете още малко захар. Изберете само зрели плодове - незрелите ябълки няма да дадат вкус, а презрелите бързо ще се разварят и просто ще се превърнат в каша.

Поставете тенджера с вода, за да се загрее. През това време измийте, обелете и нарежете ябълките, като премахнете сърцевината и опашката. Поставете ябълкови резени във вряща вода и гответе още няколко минути. Без да сваляте съда от котлона, изсипете кристалната захар, като разбърквате сместа до пълното й разтваряне. Продължаваме да варим компота, докато ябълките запазят формата си, сварените парченца не ни трябват. Изключете котлона и оставете напитката да вари под капака, докато се охлади напълно.

Струва си да помислите за друг начин за приготвяне на компот от консервирани ябълки. Напълнете до половината буркани с нарязани и подредени ябълки с горещ захарен сироп. След няколко часа добавете току-що затопления сироп до върха на буркана и го оставете да пастьоризира за 15 до 30 минути, в зависимост от размера на буркана. След това навийте компота и го оставете да изстине.

Ябълките могат да се използват дори сухи. Компотът от сушени плодове е спасение през зимата и пролетта, когато останалите запаси вече са изчерпани. Сушените плодове ви позволяват да попълните запасите от йод, желязо и полезни витамини.Компотът от сушени плодове помага в борбата с недостига на витамини, поради което често се приготвя компот от тях в детски градини и училища. За приготвяне е необходимо сушените плодове да се оставят празни във вода за 15 минути, за да могат да дадат необходимия вкус още в компота. Добавете сушени плодове в съд с вряща вода.

Сушените ябълки и круши се варят около 40 минути, останалите плодове - 20-30 минути. Изключете котлона и оставете компота да изстине.

Трябва да се следват следните полезни съвети:

• компоти от горски плодове за зимата могат да бъдат направени не само от пресни плодове, но и от замразени и дори сушени; видът на плодовете ще зависи от наситеността на вкуса и начина на приготвяне;
• пресните плодове, като плодовете, трябва да са узрели, но не презрели; в последния случай плодовете ще се превърнат в конфитюр, а плодовете в каша;
• горските плодове могат и трябва да се комбинират с плодове - най-добрите компоти са вкусовите комбинации от малини и череши, касис, боровинки и арония, грозде и круши; ябълките се комбинират с мента и джинджифил, с арония и круши;
• ако използвате плодове, нарежете ги на равни филийки, което ще ви позволи да разпределите равномерно захарта в себе си и да придадете необходимия вкус;
• често при приготвянето на компот се добавят кисели плодове или лимонова кора, за да се балансира вкусът;
• можете да експериментирате и да добавите розмарин, лавандула, бахар или малко количество ром или вино за вкус, но внимавайте с добавките, за да не развалите вкуса на напитката;

• ползите от компота са неоспорими, но не забравяйте, че тази напитка съдържа голямо количество захар, което може да повлияе неблагоприятно на здравето, ако се консумира в големи количества;
• когато приготвяте компот, вместо захар можете да използвате подсладител или мед или да вземете предвид вкусовете на домакинството, така че всеки да добавя захар по свой вкус;
• така че напитката да носи само положителни свойства, подхождайте с голямо внимание към местата, където се събират горски плодове и плодове - те не трябва да растат и да се събират в близост до промишлени предприятия, фабрики, магистрали и други непривлекателни територии;
• за да премахнете излишната киселина, добавете щипка сол към компота;
• не можете да се страхувате да давате компот на деца, защото знаете от какво е направен, определено не съдържа оцветители и консерванти и дори най-сладкият компот може да се разрежда с вода за дете;
• можете да съхранявате ягодоплодни и плодови напитки за не повече от 1 година в помещения с температура от 0 до +20 градуса и без достъп до светлина.

Вижте следващото видео за бърза рецепта за консервиране.