Най-добрите рецепти за заготовки от shadberry за зимата

Irga е вкусно зрънце с малък размер, червеникаво или тъмно синьо на цвят, подобно на боровинките. Струва си да разгледаме по-подробно описанието на това зрънце, както и най-добрите рецепти за заготовки от орехи за зимата.

Самият храст е доста непретенциозен и често не изисква специално внимание от страна на градинаря, освен това, дори в малки насаждения или в изоставени летни вили, можете да намерите диворастяща сенка с голям брой плодове. Първите плодове се появяват в средата на юли, а последната реколта може да бъде събрана в края на август. Иргата, богата на витамини и минерали, също е отличен източник на антиоксиданти. Както пресните, така и термично обработените плодове имат имуностимулиращо, противотуморно и тонизиращо действие.

Вкусът на ирги е сладък, с лек тръпчив послевкус, когато е свеж, който изчезва след варене на плодовете. Трябва да се бере веднага щом узрее, тъй като много птици харесват тъмния деликатес. Зелените плодове първо стават червени, а след узряване придобиват тъмносин или лилав оттенък. Зрялата ирга, когато се натисне, се поръсва с тъмен сок, който има силен аромат. Отделя се от резниците доста лесно, така че може да се събира както ръчно, така и машинно.

Irga има плътна гладка кожа, която предпазва плодовете от деформация.В тази връзка те могат да се събират в обикновена кофа или пластмасов контейнер, дори голям брой плодове няма да смажат долните слоеве. Можете да берете плодове не само сини, но и червени, тъй като те ще узреят вече по време на съхранение. Преди топлинна обработка, иргу трябва да се сортира от различни отпадъци, да се отстранят смачканите и деформирани плодове и да се отстранят останалите дръжки. Плодовете трябва да се изсипят в гевгир, да се изплакнат обилно с течаща вода и да се оставят за известно време, за да се отцеди излишната течност от тях. Ако плодовете са все още твърде твърди и леко недозрели, те могат допълнително да се задушат във вряща вода за 2-3 минути, за да направят кожата и пулпата по-гъвкави.

Тъмните сочни плодове няма да могат да лежат няколко дни дори в хладилника, така че е най-добре да започнете процеса на готвене в деня на тяхното събиране или на следващия ден. Пресните плодове съдържат много захари, така че когато приготвяте десерти, не се препоръчва да добавяте много захар. Най-често за сладко сладко една чаша гранулирана захар е достатъчна за един килограм ирги. Контейнерите за сладко и капаците за него трябва да бъдат предварително стерилизирани с вряща вода или с помощта на фурна. Колкото по-дълго се готви десертът, толкова по-дебел ще стане, но толкова по-малко хранителни вещества ще останат в плодовете.

Един от най-класическите варианти за прибиране на плодове за зимата е варенето на сладко. Има обаче и други интересни рецепти за приготвяне на зимни десерти, които ви позволяват да приготвите зрънцето по по-разнообразен и необичаен начин.

• Irga съдържа значително количество пектин, което ще ви позволи да направите не само гъсто сладко, ликьор или конфитюр, но и отлично желе. В този случай не е необходимо да купувате допълнителен компонент под формата на хранителен желатин.
• Irga върви добре с други плодове и плодове, което ви позволява да правите различни летни ястия под формата на конфитюр, компот и дори сок. Най-често се приготвя с цитрусови плодове, като лимон или портокал. Въпреки това, вкусът на shadberry, подобно на самия храст, е доста непретенциозен и затова се съчетава добре с всякакви сладки, кисели и тръпчиви подаръци на градинския парцел. В допълнение, необичаен десерт може да се приготви чрез смесване на обикновено зрънце от градината с различни тропически плодове, които се доставят в магазините в много градове от чужбина.
• Най-полезни са тези рецепти, които не съдържат варене или задушаване на здравословни плодове. За да запазите всички полезни свойства, можете да готвите така нареченото сурово сладко под формата на плодове, настъргани със захар. Освен това можете да замразите и изсушите цели плодове, които по-късно ще се използват като самостоятелно ястие или ще действат като една от съставките на по-сложен десерт.

Най-голямото предизвикателство при приготвянето на сладко от горски плодове е изборът на подходящите съдове. Захарта, смесена със сока от горски плодове, много бързо изгаря до дъното и разваля целия детайл. Най-доброто решение за излизане от тази ситуация е да приготвите капризен десерт в бавна готварска печка.Купата му е покрита със специално незалепващо покритие, а нагряването става не в една точка, а равномерно, което ще ви позволи не само да готвите вкусно сладко правилно, но и много бързо. За 1 литър консервирана храна ще са необходими следните съставки:

• 1 кг горски плодове;
• 1 кг захар;
• 1⁄2 чаена лъжичка лимонена киселина.

Процесът на готвене включва стъпки като:

1. плодовете се сортират, измиват и оставят в гевгир за 15-20 минути, за да се отцеди излишната течност;
2. след това плодовете, без да се белят кожата и семената, трябва да се пасират с обикновен блендер или да се прекарат през месомелачка;
3. в купата за мултикукър си струва да разтворите 0,5 кг захар, като използвате режим „гасене“;
4. веднага щом гъстият сироп започне да кипи, е необходимо да добавите към него пюре от горски плодове и останалата гранулирана захар;
5. режимът „задушаване“ отново се задава на кухненската машина и конфитюрът се готви за 6-8 минути с отворен капак; препоръчително е допълнително да разбърквате масата през цялото това време - в бавна готварска печка захарта няма да изгори до дъното, но при разбъркване ще се разтвори по-бързо;
6. към готовото сладко се добавя лимонена киселина, която не само ще придаде оригинален вкус, но и ще запази десерта свеж за по-дълго време;
7. гъста маса се поставя в стерилизирани буркани и се усуква с метални капаци, след което се оставя да се охлади напълно под покривало или кърпа.

Сладкият сок от тъмни горски плодове може да стане не само напитка, но и любимо лакомство за деца под формата на желе. И за да разнообразите вкуса, можете да добавите сок от бяло или червено касис към сока от ирги, което ще придаде киселинност и свежест.За да получите повече сок, трябва да оставите пресните плодове да лежат в хладилника за 4-5 дни, тогава сокът ще излезе по-добре от пулпата. За готвене ще ви трябват следните съставки:

• 0,5 л сок от горски плодове;
• 0,5 л сок от плодове от касис;
• 0,6 кг гранулирана захар.

Тъй като и двете плодове съдържат пектин, рецептата не изисква допълнително използване на закупен желатин. Само по себе си обаче е доста сложно и отнема много време. Процесът на приготвяне на желе включва следните стъпки:

1. първо е необходимо да изцедите сока от плодовете - за това дивечът и касисът, които са престояли няколко дни в хладилник или хладен килер, трябва да бъдат добре измити и загрети в микровълнова фурна или в дълбока тенджера;
2. след това с помощта на сокоизстисквачка или преса изстискайте сока от плодовете и го разбъркайте в емайлиран тиган или черпак;
3. добавете гранулирана захар към течността и загрейте на силен огън до температура от +105 градуса, след това изсипете полуготовото желе в буркани и ги покрийте с парчета пергаментова хартия, завързани с обикновен канап;
4. така че бурканите да не се спукат от висока температура, можете да ги загреете до + 60 градуса във фурната.

Най-лесният начин да запазите полезните свойства на сенката през целия зимен сезон е да направите концентриран сок от нея. А за да престои възможно най-дълго, трябва да се съхранява заедно със захарта в стъклени буркани. За да приготвите 3 литра сок, ще ви трябват следните съставки:

• 5 кг пресни плодове;
• 2 чаши гранулирана захар;
• 2 литра изворна или филтрирана вода.

Струва си да се придържате към следния алгоритъм:

1. необходимо е да изстискате сок от сенника без кюспе - най-лесният начин да направите това е в специална сокоизстисквачка, но можете да се справите с обикновен блендер или месомелачка, като смилате плодовете на каша; след получаване на течно пюре, сокът се изцежда от него през дебела марля;
2. към изцедения сок от горски плодове се добавят захар и вода, сместа се поставя на котлона в дълбока тенджера;
3. след кипене е необходимо сладката течност да се вари в продължение на 15 минути, като редовно се отстранява появяващата се пяна;
4. изсипете готовата напитка в предварително стерилизирани буркани, затворете плътно капаците и ги поставете да се охладят под капаците с главата надолу; след няколко дни бурканите могат да се пренаредят в килера или на балкона.

Най-добрият начин да запазите свежестта и ползите от shadberry е простото замразяване. Това ще позволи не само да се запази максималното количество витамини и минерали, но и значително да спести време, тъй като процесът отнема само няколко часа. Самият процес изглежда така:

• внимателно сортирайте плодовете, изплакнете и изсушете;
• разстелете пергамент върху специален палет или обикновена тава, върху която изсипете сухи плодове в един слой;
• включете режима "бързо замразяване" във фризера и поставете зрънцето в него за 3-4 часа;
• ако няма такъв режим, оставете тавата във фризера за 1-2 дни;
• Изсипете замразените плодове в найлонови торбички и ги поставете в долните чекмеджета на фризера за съхранение.

Този метод е добър, защото по всяко време можете да извадите торба с плодове от фризера и след като ги размразите, започнете да готвите както пресни, така и консервирани рецепти.Irga може да се добави към пълнежа на пая, да се смеси с други плодове и плодове в плодова салата или да се разтрие със захар и да се намаже върху горещ тост или палачинки. Здравословна и вкусна закуска или закуска ще бъде оценена от семейството.

За информация как да направите компот от ирги с лимон вижте по-долу.