Как да си направим мармалад от цариградско грозде?

Мармаладът е деликатес, познат и обичан от много от нас от детството. Днес по рафтовете на магазини и супермаркети можете да намерите огромно разнообразие от сладкиши от този тип. За никого обаче не е тайна, че мармаладът от магазина съдържа голямо количество изкуствени примеси и химически добавки - трябва само да прочетете състава на продукта. За тези, които се притесняват за състоянието на тялото и здравето си, се препоръчва да избягват употребата на такива продукти. Ето защо е по-добре да приготвите мармалад сами у дома. Повярвайте ми – не е никак трудно.

По своята същност мармаладът е сладкарски продукт с желеподобен вид и структура. Тази смес традиционно се получава чрез изпаряване на плодовата или горската маса заедно със захар, специален желиращ агент (желеобразуващ) и меласа. При масовото производство на продукт във фабрики и фабрики към състава на продукта могат да се добавят и компоненти като хранителни киселини, аромати, оцветители, подсладители и други изкуствени добавки. Трябва да се отбележи, че има няколко вида от един и същ желиращ агент. Вещества от този тип, като правило, включени в състава на мармалада, е обичайно да включват:

• агар-агар (елемент, получен от водорасли и има огромно количество витамини и минерали);
• пектин (обикновено този елемент се извлича от ябълки, той е в състояние да намали холестерола в кръвта, да нормализира метаболитните процеси, както и да премахне токсините и други вредни вещества);
• желатин (един от най-популярните желиращи агенти, получава се от хрущяли, сухожилия и животински кости);
• модифициран нишесте.

Плодово-ягодовата основа на мармалада може да бъде всякакъв плод или плодове. Десертът от цариградско грозде се счита за един от най-необичайните и вкусни мармалади.

Можете да приготвите вкусен и здравословен деликатес от черни или зелени цариградско грозде. В допълнение към 1 килограм прясно измити, избрани и обелени плодове, за да приготвите необичаен десерт, ще ви трябва половин килограм гранулирана захар, както и малко вода.

Приготвянето на мармалад за зимата у дома е доста просто. За да направите това, сложете цариградското грозде в купа (тенджера или друг съд), залейте го с малко вода, покрийте плътно и оставете да ври за известно време (докато плодовете омекнат). След това трябва да избършете получената маса през сито (за удобство и бързина можете да използвате и блендер или други специализирани кухненски уреди и домакински уреди). Получената маса трябва отново да се постави на огън и да се вари добре (докато цялата излишна течност се изпари от нея).

Веднага щом масата от цариградско грозде започне да се превръща в гъсто пюре, можете да започнете постепенно да добавяте гранулирана захар към нея, като продължите да готвите сместа на печката на слаб огън.Трябва да се отбележи, че вместо тенджера и печка за приготвяне на мармалад можете да използвате бавна готварска печка - модерна единица ще ускори и опрости процеса на приготвяне на вкусно и здравословно лакомство.

Когато мармаладът напълно се сгъсти и се превърне в желеобразна маса, той трябва да се прехвърли в предварително подготвена, добре измита и изсушена форма. Сега остава само да изчакаме - веднага щом мармаладът се сгъсти (за по-бърз ефект продуктът може да се постави в хладилника), той може да се нареже на парчета и отново да се поръси със захар отгоре. Готовото ястие може да се сервира на масата заедно с горещ и ароматен чай.

Ще научите как да направите мармалад от цариградско грозде без добавяне на желатин от следващото видео.

Доста е трудно да се изчисли точното количество протеини, мазнини, въглехидрати и килокалории на 100 грама мармалад (всичко зависи от конкретното ястие, както и от качеството на изходните продукти). Смята се обаче, че средното калорично съдържание на мармалад на 100 грама е 200-300 килокалории на 100 грама готов продукт (съдържанието на калории може да бъде намалено чрез намаляване на количеството захар, добавено към мармалада по време на готвене).

Освен това диетолозите съобщават, че 100 грама лакомства съдържат също около 4 грама протеини, 80 грама въглехидрати и изобщо не съдържат мазнини.

Освен с мармалад от цариградско грозде, този десерт може да се приготви с портокал, ягоди, череши, малини или други плодове и горски плодове по ваш избор. Основното нещо е да се придържате към рецептата и стриктно да спазвате всички пропорции, посочени в рецептата. В този случай можете да изненадате не само вашето домакинство, но дори и най-изисканите гости с необичаен домашен деликатес.