Тънкости и примери за декориране на торта с горски плодове

Днес все повече и повече сладкари отказват да използват маслен крем рози и обемисти фигури - най-стилното и популярно е използването на плодове, плодове и цветя. С помощта на достъпни и обичайни съставки, дори у дома и без специални умения, можете да превърнете обикновена бисквита в произведение на изкуството.

Изборът на плодове трябва да зависи не само от вкусовите предпочитания, цвета и размера, но и от количеството сок, който се съдържа. Не се препоръчват тези плодове, които са пълни с излишна течност, тоест ще трябва да изключите пъпеш, диня и цариградско грозде, както и боровинки. Плодовете, разбира се, трябва да са свежи и ярки, плътни и не презрели, без пукнатини и петна. Ягодите не са забранени да се използват директно с дръжката.

В случай, че ще се използват замразени плодове, е важно да се гарантира, че те не губят формата си. За тази цел плодовете първо се прехвърлят от фризера в хладилника, а няколко часа по-късно се изваждат от студа и се затоплят на стайна температура. Консервираните плодове се изваждат от сладкия сироп и се филтрират преди употреба. Важно е да запомните, че киселите плодове обикновено се избират, за да неутрализират прекомерната сладост на крема.

Между другото, малините вървят добре с къпини или боровинки и хрупкави макарони, а кивито се превръща в успешно плодово допълнение в почти всеки случай. Когато тортата е украсена с малини и ягоди, струва си да ги покриете с шоколад, изцяло, наполовина или на ивици. Цветът на плодовете трябва да зависи от нюансите на самата торта., например, шоколадовата основа изисква добавки под формата на червени плодове, жълти или оранжеви череши ще изпъкнат ярко на фона на светло жълто желе, а смокините заедно с къпините ще украсят торта, покрита с лавандулов крем.

Най-лесният начин да украсите торта със собствените си ръце е да използвате украса от горски плодове. Като правило, ако горната част на тортата е покрита със светъл крем, например бял, тогава разпръскването на обикновени ярки плодове е достатъчно, за да се създаде приличен декор. В случая кремът се прави от четири белтъка, чаша пудра захар, две супени лъжици лимонов сок и блокче масло. Подготовката започва с факта, че протеините, отделени от жълтъците, се охлаждат и в сух съд започват да се разбиват с миксер. Трябва да направите това на ниска скорост, стъпка по стъпка, добавяйки пудра захар.

Веднага след като сместа започне да прилича на пяна, тя ще трябва да се постави на водна баня и да се загрее за около четири минути, за да се разтопи напълно захарта. След това субстанцията се комбинира със загрято масло и лимонов сок и отново се разбива, докато стане пухкава. С помощта на сладкарски пош или специални инструменти тортата се намазва с крем отгоре, отстрани и между блатовете. Горските плодове се поставят на случаен принцип или образуват определена картина.

Комбинацията от ягоди и сметана се смята за класическа. За да ги използвате за украса на торта, ще ви трябват 400 милилитра сметана с високо съдържание на мазнини и шест супени лъжици пудра захар. Охладената сметана се разбива до получаване на пухкави връхчета, като преди започване на процеса допълнително се обира мазнината от вътрешността на опаковката и се обединява с общата маса. Купата и бъркалката също трябва да бъдат замразени в хладилника за около пет минути. Разбийте първо на средна скорост, а след това постепенно я увеличавайте.

След около няколко минути можете да добавите пудра захар и си струва да спрете, когато се образуват стръмни върхове - след около десет минути. След това тортата се покрива с крем, а ягодите се нареждат прилежно по ръба и в средата. Можете също така да нарежете плодовете на тънки филийки и след това, така да се каже, да „залепите“ по краищата на няколко нива. Между другото, можете да украсите такъв десерт с няколко ягоди, покрити с шоколад. За да създадете такъв декоративен елемент, ще ви трябва блокче шоколад, малко мляко, около десет големи плода и, ако желаете, ядки.

Шоколадът се разтопява на водна баня, при необходимост се използва прясно мляко до желаната консистенция. След това всяко зрънце се потапя в получената субстанция, след което се поставя върху повърхността на тортата. Този дизайн може да бъде допълнен с ядка, натрошена до състояние на прах върху ренде или шоколадови къдрици, нарисувани със сладкарска торбичка. Между другото, можете да потопите ягоди в горчив, млечен или бял шоколад.

В Русия използването на желирани плодове, които образуват отделен слой на тортата, също е доста разпространено. В този случай ще трябва да използвате пакет желатин, супена лъжица гранулирана захар, половин чаша обикновена вода и чаена лъжичка лимонов сок. Освен това е по-удобно да се работи с плъзгаща се форма. Първо, според инструкциите, желатинът се разтваря във вода, докато набъбне. След около четвърт час трябва да го поставите на водна баня, така че прахът да се разтвори напълно.

Веднага след като веществото заври, огънят трябва да бъде изгасен и в тенджерата трябва да се добавят лимонов сок и гранулирана захар. Върху готовата бисквита, фиксирана в плъзгаща се форма, красиво се поставят нарязани плодове. Желето внимателно се излива с горния слой и трябва да се движите от центъра към краищата му. В друга версия плодовете просто се намазват с желеобразна субстанция. Тортата се прибира в хладилника и се сервира, когато желатинът вече е стегнал.

Ако е необходимо желето да бъде оцветено, тогава багрилата ще трябва да се добавят дори на етапа на водна баня. Между другото, те могат да бъдат заменени с горски плодове или плодов сок. Червеното желе върви добре с ягоди, малини или касис, а жълтото – с жълти череши.

Когато работите с горски плодове, можете да използвате техниката на резба. Например плодовете се нарязват по дължина на тънки резенчета, а от получените парчета се сгъват цветята. За обем композицията може да се постави върху поставка за шоколад или във вдлъбнатина на тортата. По-просто решение е да изрежете зрънцето до основата, за да получите особени листенца.

За удобство плодовете винаги могат да бъдат нанизани на клечка за зъби и след това фиксирани на избраното място. Шепа плодове, която е увенчана с обикновена вафлена фунийка, ще изглежда много красива и оригинална, а обичайният „Наполеон“ ще получи втори вятър, ако го украсите с венец от малини, ягоди и боровинки и поръсите с пудра захар .

За да не се навиват плодовете на тортата, потопете ги добре в карамел, поръсете с нетопим прах или покрийте със специален прозрачен сладкарски гел, предназначен за тази цел. Също така, за да блестят плодовете и да не се изплъзват от мястото си, те могат да бъдат намазани с добавено захарно желе за торти.

За да украсите красиво тортата, достатъчно е да следвате няколко препоръки и да не се страхувате от експерименти, защото дори когато плодовете са спонтанно разположени върху повърхността на буен кремов слой, картината изглежда страхотно. Малките композиции и единичните плодове също са най-добре разположени по краищата, а големите трябва да бъдат поставени в центъра. Понякога триъгълници се оформят от цели плодове или парчета от тях, сближаващи се върхове в центъра и трябва да бъдат допълнени с миниатюрни шоколадови бонбони.

Пандишпан, изцяло покрит със снежнобял крем, или светъл чийзкейк ще изглежда скъпо и елегантно, ако на върха му се постави корона от горски плодове. В този случай резени ягоди, къпини, червено френско грозде, малини и боровинки са свободно разположени по ръба. Няколко малки стръка мента ще бъдат необходимо декоративно допълнение.

Луксозната торта със сметана от крема сирене също ще бъде украсена благодарение на разнообразието от плодове. Основна роля тук ще играят едрите ягоди, използвани директно с дръжката и поставени на ръба.

Лаконична едноетажна торта със синьо покритие ще блести с нови цветове, ако поставите плодов и ягодоплоден полумесец върху нея. За целта ще ви дойдат ягоди цели и половинки, боровинки, череши с клонки и половинки кайсии без костилки.

Много оригинално решение би било да украсите обикновена пастелна торта с горска корона с малки бисквитки. Използват се къпини и малини заедно с квадратни чисти бисквити и големи боровинки. В допълнение, половинките жълти чери домати се превръщат в акцента на тортата. Изобилната реколта ще ви позволи да създадете ярък декор, като направите горска „шапка“, от която текат шоколадови петна. Зрелите малини, къпини и червеното френско грозде напълно покриват повърхността на тортата, а някои касис, поставени по краищата, дори не се отделят от клоните.

Десерт с покритие от шоколад и горски плодове със сигурност ще бъде запомнящ се. Първо, повърхността на обикновена лека торта е изцяло пълна с шоколад, който леко се стича по страните. След това половината се пълни със зрели плодове - малини и боровинки, като плодовете на последните трябва да са повече. Втората половина е украсена с шоколадови бонбони, шоколадови резени и други лакомства.

За съвети за декориране на торта вижте по-долу.