Сладко от арония

От векове хората събират различни плодове в горите и ги отглеждат в зеленчукови градини, защото може да се говори безкрайно за техните ползи. Плодовете съдържат микроелементи и витамини, необходими за правилното функциониране на имунната система, а също така са богати на фибри, които нормализират работата на червата. Едно от най-полезните плодове в градинските парцели е аронията (арония, позната на всички по име). Родината й е Северна Америка, тя е пренесена в Русия едва през 19 век.

Първоначално се отглежда само за декоративни цели, тъй като белите буйни съцветия изглеждат много привлекателни през пролетта, а през есента храстите привличат яркочервени листа.

Методите за прибиране на арония са доста - днес има огромен брой рецепти с арония. Основните методи за обработка на плодове са следните:

• сушене (плодовете се берат и окачват на конец или се използват модерни сушилни) - удобно е да се използват такива плодове за приготвяне на отвари;
• замразяване (по-добре е да сортирате и измиете плодовете преди замразяване, а също и да ги изсушите добре) е универсален метод за събиране на плодове без загуба на полезни свойства;
• приготвяне на алкохолни напитки (ликьори, ликьори, вино);
• запазване - най-популярният метод за прибиране на реколтата, главно сокове, компоти, сиропи, ликьори, мармалад и, разбира се, конфитюр.

За сладко от арония по-нататък и ще бъде обсъдено.

Плодовете на аронията имат тръпчив, ярък вкус, който леко плете езика. Бери се август-септември.

Калоричното съдържание на пресни плодове е само 56 kcal на 100 грама, поради което те се наричат ​​​​нискокалоричен, диетичен продукт, което не може да се каже за сладкото от арония. Средно калорийното му съдържание е около 400 kcal на 100 грама и въпреки че практически не съдържа мазнини, има място за 74,8 грама въглехидрати. Високото съдържание на последното предполага, че сладкото трябва да се консумира на малки порции за здравословни цели.

Основните минерали, които се намират в аронията са желязо, молибден, флуор, бор, манган във високи концентрации и огромно количество йод (около 100 микрограма на 100 грама плодове - тази концентрация е 4 пъти по-висока от тази в малините и цариградското грозде), което е полезно за здравето на щитовидната жлеза.

Дефицитът на йод в нашата страна е един от най-належащите проблеми, така че яденето на горски плодове и препарати от арония ще помогне за предотвратяване на хормонални проблеми, базирани на йоден дефицит. Аронията съдържа витамини А, С, Е, РР и витамини от група В. Благодарение на високото съдържание на танини и пектинови съединения, аронията има благоприятен ефект върху работата на червата и спомага за прочистването на организма, премахва радиацията и тежките метали.

Говорейки за ползите от конфитюра, заслужава да се отбележи положителният ефект върху тялото, който този продукт има:

• намалява нивото на холестерола;
• понижава кръвното налягане (с хипертония етап 1 и 2);
• подобрява имунитета;
• регулира черния дроб (има холеретичен ефект);
• укрепва кръвоносните съдове;
• облекчава протичането на заболявания като морбили, скарлатина, ревматизъм и сезонни алергии;
• поддържа здравето на щитовидната жлеза поради съдържанието на йод;
• показан при неврози и безсъние;
• допринася за предотвратяването на атеросклероза;
• използва се за лечение на лъчева болест поради високото съдържание на витамин Р;
• стабилизира работата на сърцето поради високото съдържание на калий;
• намалява подпухналостта.

Въпреки огромните ползи за тялото, някои хора трябва да ограничат или напълно да предотвратят употребата на плодове от арония в храната. Основните противопоказания за консумация на тези плодове са ниско кръвно налягане (хипотония), заболявания на стомашно-чревния тракт, свързани с висока киселинност, разстройства на изпражненията, язви или гастрит, както и хора с чести кръвни съсиреци, разширени вени и тромбофлебит също трябва да откажат да ядат. Тези противопоказания са свързани със способността на плодовете на аронията да сгъстяват кръвта и да понижават кръвното налягане.

Има много общоприети рецепти за сладко от арония, но основните компоненти винаги остават:

• черни зрели плодове от арония;
• чиста вода;
• гранулирана захар.

Най-класическата и достъпна комбинация за заготовки е ябълка с арония. На базата на тази комбинация се правят и сокове и компоти. Ябълките добавят ползи към такова сладко, тъй като, подобно на аронията, имат голямо количество пектин. Освен това добавянето на ябълки прави тръпчивия вкус на плодовете по-мек и придава на сладкото по-гладка текстура.

Добавянето на цитрусови плодове, като лимон или портокал, към препаратите прави сладкото още по-полезно през студения сезон. Лимонът добавя киселинност към сладостта и вискозитета на плодовете на аронията.

Добавянето на ядки към сладкото добавя пикантност и го прави по-ефективен в борбата с анемията. Най-често можете да намерите рецепти с комбинация от арония, цитруси и ядки.

Можете да добавите приятен черешов вкус към конфитюра, като добавите към него черешови листа - това е стара беларуска рецепта. С една и съща комбинация се правят различни домашни ликьори и ликьори.

Използването на различни подправки може изгодно да подчертае вкуса на плодовете и да добави пикантност. Например в кулинарията класическа комбинация е ябълка с канела, когато към такова сладко се добавят плодове от арония, то придобива ориенталска нотка и приятен вкус.Можете също така да използвате кардамон, карамфил и ванилия.

За да удължите срока на годност на конфитюра, струва си да стерилизирате бурканите и капачките, преди да поставите в съд за съхранение. Оптималните условия за съхранение са температури, сравними или малко по-ниски от стайната температура. Готвенето на сладко от къпини е проста задача, основното е да следвате стриктно препоръките в рецептата.

съставки:

• 1 килограм плодове от арония;
• 600 грама гранулирана захар;
• 40 мл вода.

Плодовете трябва да се измият добре и да се поставят в голям съд. Покрийте плодовете със захар и оставете да престоят, докато аронията започне да пуска сок (около 1 час). Добавете вода и сложете на котлона. Правим два подхода за готвене: първия път, когато варим конфитюра за 20 минути, изключваме го и го охлаждаме напълно (за предпочитане повече от 12 часа), втория път също го варим за 20 минути. Разпределете сладкото в бурканчета и затворете с капачки.

При готвене е по-добре да не обелвате цитрусовите плодове от кората, тъй като съдържа много витамини и пикантен вкус.

съставки:

• 1 килограм плодове;
• 2 чаши захар;
• 1 чаша вода;
• 2 портокала;
• 1 лимон.

Плодовете се поставят в голям съд, подходящ за варене, и се заливат с вода. След това съдът се поставя на котлона и съдържанието се вари 5 минути. След това се изсипва половината захар и се вари още 5 минути, като се разбърква. След това трябва да извадите сладкото от печката и да го охладите. По това време трябва да започнете да приготвяте цитрусови плодове - измийте ги, нарежете ги с нож, блендер или превъртете в месомелачка. Когато конфитюрът се охлади, сложете го на огъня, добавете останалата захар и оставете да заври.След това лимонът и портокалите се добавят към съда със сладко, всичко се разбърква и се отстранява от печката. Остава само да разсипете сладкото в бурканчета.

съставки:

• плодове от арония - 0,6 кг;
• гранулирана захар - 0,6 кг;
• вода - 1 литър;
• орехи - 150 грама;
• ябълки - 200 грама;
• лимон - половин.

Плодовете на аронията се заливат с гореща вода в продължение на 12 часа, след което тази отвара се изсипва в отделен съд - ще е необходим за приготвяне на сироп. За да направите това, вземете 1 чаша бульон и добавете целия обем захар към него. След това сварете сиропа.

Докато се готви, обелете ябълките и семките. Случайно ги нарежете и лимона, ядките също трябва да бъдат нарязани на ситно. Сега плодовете, ядките и ябълките се поставят в сиропа и чакат момента на кипене. След това сварете сладкото за 15 минути и извадете да се охлади за 3 часа. Такива повторения на 15-минутно варене трябва да се направят още три с интервали за охлаждане от 3 часа. Лимонът се добавя преди последното варене. Разсипете в буркани и затворете.

съставки:

• 1 кг арония;
• 100 грама черешови листа;
• 0,7 литра вода;
• 1 кг гранулирана захар.

Почистете добре и изплакнете плодовете и черешовите листа. Изсипете вода в тенджера, кипнете и добавете половината черешови листа там. Гответе 5 минути и извадете листата. Охладете бульона и го напълнете с плодове за 8 часа. След това изсипете цялата течност в тигана, сложете го на котлона и добавете останалите черешови листа. Гответе отново за 5 минути и извадете. Сега добавете плодове от арония към горещия бульон. Оставяме плодовете да се влеят, след охлаждане отцеждаме течността. Взимаме голям съд за варене на сладко, изсипваме цялата захар там и наливаме 190 мл бульон.Слагаме малък огън и изчакваме захарта да се разтвори, след това добавяме плодовете от офика и варим, докато конфитюрът стане гъст.

За тази рецепта е по-добре да изберете силни сладки и кисели ябълки.

съставки:

• арония - 0,6 кг;
• ябълки - 3 броя;
• гранулирана захар - 0,5 кг;
• канела - пръчка;
• черен пипер - 5 грах;
• вода - 100 мл.

Почистваме офиката от клонките и изплакваме с течаща вода, добавяме захар и наливаме вода, слагаме подправки и слагаме на печката. След като заври, гответе 10 минути, като през цялото време отстранявате пяната, след това оставете сладкото да се влива през нощта, а на сутринта отново сварете 10 минути и оставете да изстине. Измийте, обелете и почистете ябълките. Започнете отново да варите сладко и добавете към него ябълки, когато заври. Варете 15 минути, след което наредете в стерилизирани буркани и затворете с капаци. Препоръчително е да се съхранява в хладилник.

Това сладко е добро за скоростта на приготвяне и простотата на съставките. За 1 част от плодовете вземаме 2 части гранулирана захар. Това сладко се подлага на минимална термична обработка само за 5 минути (нарича се още „пет минути“), поради което запазва максималното количество полезни свойства на плодовете.

Почистваме внимателно плодовете, варим ги за 5 минути във вряща вода, след което ги изваждаме и ги подсушаваме върху кърпа. Сега трябва да смилате плодовете по всеки удобен начин, например с блендер или чрез превъртане в месомелачка. Нарязаната арония се смесва със захарта и се слага на котлона на много слаб огън. Бъркайте непрекъснато, докато заври.След като заври увеличете котлона и гответе 5 минути, като продължавате да бъркате. Подредете в стерилизирани буркани, захлупете отгоре. Пастьоризирайте бурканите със сладко за 20 минути за буркани от 0,5 литра и 30 минути за буркани от 1 литър. След това можете да навиете бурканите и да ги съхранявате на стайна температура.

Процесът на пастьоризация се извършва по следния начин: в голям съд (така че кутиите да могат да се поставят там почти изцяло) се поставят буркани със сладко, покрити с капаци отгоре, вода се налива през раменете на кутиите и съда се поставя на малък огън. По-добре е да поставите платнена кърпа на дъното на съда, така че бурканите да не удрят метала при кипене. Оставяме на слаб огън за времето, посочено в рецептата, за да стерилизираме детайла.

Всъщност рецептата за приготвяне на сладко е подобна на сладкото - единствената разлика е, че при приготвянето на сладко плодовете и плодовете се смилат в хомогенна маса.

съставки:

• ябълки - 4 кг;
• арония - 1,5 кг;
• захар - около 1,8 кг;
• вода - 1 литър.

Подготвяме ябълки - те трябва да бъдат старателно измити и нарязани на парчета, без да отстранявате кората и да не обелвате семената. Аронията трябва да се почисти от клонките и да се измие. Изсипете вода в съд за готвене, сложете там плодове и плодове. Гответе около 20 минути, докато ябълките омекнат. Сместа трябва да се разбърква често.

Ако видите, че масата става хомогенна и все повече заприличва на картофено пюре, значи е време да свалите сместа от огъня и да я претриете през цедка. Добавете захар към пюрето. Необходимо е да се съсредоточите върху обема на полученото пюре (тъй като в един или друг случай остава повече или по-малко торта) и върху сладостта на ябълките. Ако имате сладки и кисели ябълки, трябва да добавите захар в съотношение 1: 1.След това гответе сладкото на много слаб огън, тъй като пюрето е гъсто, има тенденция да пръска при кипене. Разбърквайте непрекъснато и гответе до получаване на желаната консистенция. Може да поври съвсем малко - тогава се получава гладко, хомогенно сладко.

Наредете сладкото в стерилизирани буркани и навийте или затворете с найлонови капачки. Да се ​​съхранява стриктно в хладилник!

За да направите сладко ще ви трябва:

• пречистена вода - 150 ml;
• захар - 400 грама;
• арония - 500 грама.

Сортираме аронията от листа, клони, отломки и изплакваме в гевгир, като разклащаме водата. Сега трябва да накълцате плодовете с блендер или месомелачка - изберете метода, който е удобен за вас. По желание плодовете могат да се натрошат до гладкост или да се оставят на парчета. Плодовете се заливат с вода в тенджера и се поставят на огън. Гответе 7 минути, след което добавете цялата захар. Гответе още 7 минути на силен огън, намалете и гответе още 5-7 минути. Препоръчва се сладкото да се разбърква добре през цялото време на готвене. Консистенцията на сладкото е средна между сладко и мармалад.

Готовото сладко от арония може да се използва в много кулинарни рецепти. Например, със сладко можете да направите бърз пай с пясъчно тесто, като го използвате като ароматен пълнеж. Можете също така да направите отворени или затворени баници с мая.

Ето пример за бърза рецепта за пай със сладко (важно е да вземете сладко, което не е приготвено на базата на сироп, но с минимално съдържание на вода, например „пет минути“, така че да няма излишна влага в тортата):

• масло - 200 грама;
• яйце - 1 бр.;
• захар - 2 супени лъжици;
• бакпулвер - 10 грама;
• брашно - около 500 грама;
• сладко от къпини.

Трябва предварително да извадите маслото от хладилника - така ще бъде по-лесно да работите с него. Разтрийте го с част от брашното, захарта и солта. Добавете яйцето, разбъркайте добре. Добавете останалото брашно с бакпулвера. Замесете гладко маслено тесто. Разделете го на 2 топки и сложете във фризера за половин час.

Разточете едната част от тестото, сложете я на дъното на формата, покрита с хартия за печене. Необходимо е да се оформят достатъчно големи страни, за да не изтича сладкото по време на печенето. Намажете слой сладко. Втората част от тестото се натрива на едро ренде и се поръсва върху конфитюра (такъв пай понякога се нарича и настърган). Сладкишът трябва да се пече във фурната при температура 180 градуса за около 25 минути.

Сладкото от арония е идеално като топинг за напитки, като чай, като можете просто да го разтворите във вода, за да получите сладка напитка.

Децата обичат да ядат купена извара с добавки, но е по-добре да добавите няколко лъжици сладко, приготвено сами, към чиния с домашен продукт - това е много по-здравословно и по-вкусно, освен това красивият наситен цвят на сладкото от арония причинява апетит. Освен това лъжица сладко може значително да украси вкуса на закуската като добавка към каша или мюсли.

За информация как да готвите "петминутно" сладко от арония, вижте следното видео.