Тайните на приготвяне на сладко от червена офика

Rowan е истински склад за витамини и хранителни вещества. А конфитюрът от тръпчивите му плодове ще бъде оценен от истинските гастрономи, тъй като има не само отличен вкус с пикантна горчивина и киселинност, но и деликатен аромат. Особено важно е използването на такова сладко през студената есен и зима, когато трябва да повишите нивото на устойчивост на организма към вируси и бактерии.

Ползите за здравето от офика са очевидни. Има почти същото количество каротин и витамин С като морковите (съответно 9 mg/100 g и 70 mg/100 g). Освен това сладкото от офика съдържа витамини РР, А, В1, В2 и В6, както и минерали като манган, мед, магнезий, калий, фосфор, калций, цинк и желязо. Лекарите съветват да използвате това зрънце за укрепване на имунитета, при бери-бери, анемия и общо изтощение на тялото след заболявания или операции. В края на краищата не без причина народните лечители в Русия препоръчват на пациентите не само да ядат горски плодове за храна, но и да „лягат под планинска пепел“, така че тя „убива“ цялата лоша енергия.

Конфитюрът и сокът от планинска пепел нормализират нивото на кръвното налягане, имат благоприятен ефект върху състоянието на сърдечно-съдовата система, понижават холестерола в кръвта и премахват токсините от тялото. Плодовете на офика също са показани за употреба при дисфункция на щитовидната жлеза, както и за тези, които имат проблеми с червата, тъй като офиката има слабително действие.Това важи и за хората, които се борят с наднорменото тегло или са на диета.

Както всеки друг продукт, офиката има противопоказания за употреба, така че обърнете внимание на кого не се препоръчва да ядете сладко от офика. Струва си да избягвате този мощен имуностимулиращ агент за бебета под една година и бременни жени. Тъй като основните екстракти от това зрънце могат да повлияят неблагоприятно на хода на бременността. И кърмещите майки могат да използват продукта, ако детето не е алергично към него.

За тези хора, които имат повишена киселинност на стомаха или гастрит, сладкото също не се препоръчва. И, разбира се, страдащите от алергия трябва да внимават за планинската пепел, като първо опитат малко количество и проверяват реакцията на тялото към това зрънце.

Има много рецепти за приготвяне на сладко от офика. Има както прости, така и сложни варианти - например с добавяне на цитрусови плодове, ябълки или орехи. Представяме ви най-популярните от тях.

За да приготвите обикновено сладко от офика, ще ви трябват следните съставки:

• прясна или замразена офика - 1 кг;
• захар - 1,5 кг;
• сода - 650 мл.

Сортирайте планинската пепел, отделяйки дръжките, изплакнете плодовете няколко пъти и напълнете с вода за един ден. Това е необходимо, така че планинската пепел да загуби горчивината си. В същото време, ако е възможно, сменяйте водата възможно най-често. Добавете цялата захар към студена вода и загрейте на слаб огън, докато се разтвори. Сиропът постепенно се довежда до кипене и се изсипват там плодовете от офика, като отново се кипва съдържанието и след това се отстранява сладкото от огъня.

Охладеното сладко трябва да се прецеди, а сиропът без плодове отново да се вари на слаб огън за около половин час. След това изсипваме планинската пепел в сгъстения сироп, който предварително сме отделили, и варим на слаб огън още половин час. Вкусното сладко е готово. Предварително стерилизираме буркани и метални капачки във фурната или на пара. Насипете горещо сладко в буркани и затворете плътно с капачки.

За да разнообразите вкуса на сладко от офика и при наличие на богата реколта от ябълки, можете да приготвите сладко от офика. Той е по-нежен и съдържа не по-малко витамини и лечебни вещества от класическия вариант. Ще имаш нужда:

• офика - 1 кг;
• захар - 2 кг;
• ябълки - 1 кг;
• вода - 450 ml;

Сортирайте планинската пепел, отделяйки я от стъблата. Изплакнете и накиснете плодовете за няколко часа, като от време на време сменяте водата. Ябълките се обелват и обелват и нарязват на кубчета. Сиропът може да се готви по технологията, описана в рецепта №1. След като заври в сиропа, добавете офика и ябълки, гответе 45 минути, като разбърквате редовно. Поставете горещо сладко в стерилизирани буркани и навийте.

Още по-пикантна рецепта е с добавка на цитруси и орехи. Ще получите вкусно и ароматно сладко с лека киселинност. Ще имаш нужда:

• офика - 1 кг;
• захар - 1,2 кг;
• портокали - 2 броя;
• вода - 250 ml;
• няколко супени лъжици смлени орехи.

Сортираме плодовете и отделяме дръжките. Измийте офиката и я поставете във фризера за няколко часа. Това е необходимо, за да се премахне горчивината на планинската пепел, доколкото е възможно, така че накисването във вода в този случай не е необходимо.Смесете замразените плодове с вода и поставете на малък огън. След като заври, изцедете водата и прехвърлете плодовете в отделна купа. Сварете бульона със захарта няколко минути, докато захарта се разтвори напълно. Връщаме плодовете в готовия сироп и добавяме пулпата на нарязаните на ситно портокали. Всичко се сиропира около 40 минути, след което се добавят орехите и сладкото се вари около 10 минути. Изсипете деликатеса в стерилни буркани и навийте.

Друга оригинална гурме рецепта включва следните съставки:

• офика - 1 кг;
• орехи - 2 чаши;
• захар - 7 чаши;
• вода - 3 чаши.

Обелените и измити плодове от офика трябва да се смачкат, така че да пуснат сок. Залейте ги с вряла вода и оставете за 20 минути. Пригответе захарен сироп предварително, като кипнете захарта и водата, докато се разтворят напълно, и изсипете плодовете в него. Гответе сладкото на слаб огън, докато планинската пепел стане мека. И не забравяйте да разбърквате варенето от време на време и да отстранявате пяната от сладкото. Малко преди края добавете смлените орехи и варете тази смес още няколко минути, като разбърквате, за да се смесят всички съставки.

Ако нямате време да се забърквате със сладко и искате да навиете планинската пепел в буркани „бързо“, съветваме ви да използвате рецептата за „сухо сладко“ или по-скоро да приготвите пюре от планинска пепел със захар.

Ще ви трябват 1,2-1,3 кг захар на 1 кг замразени плодове от офика. Те трябва да се разтрият в блендер или месомелачка и да се смесят със захарта, оставяйки за няколко часа, докато последната се разтвори напълно.Готовата смес се нарежда в предварително стерилизирани буркани, затваря се с варени пластмасови капаци и се поставя на тъмно и хладно място.

Плътно навитите кутии се съхраняват в тъмно, хладно помещение - например мазе. При такива условия на съхранение всички витамини и лечебни свойства на планинската пепел ще останат в сладкото повече от една година. А след като се отвори сладкото, може да остане в хладилника максимум няколко месеца. Но е малко вероятно да го държите там толкова дълго - обикновено домакинствата ядат такива деликатеси за няколко дни.

За да бъде вкусът на планинската пепел възможно най-висок, струва си да го приберете след първата слана. Тогава ще бъде сочен, узрял и не толкова горчив. Можете да използвате и плодове от офика, предварително замразени във фризера. Те трябва да се измият обилно, да се поставят в гевгир и да се изсушат върху кърпа. Изпращаме планинската пепел, сгъната в тави, във фризера, а още на следващия ден можете да използвате пресни плодове за приготвяне на пайове, конфитюр или сок.

Всяка домакиня прави консистенцията на сладкото според вкуса си, като финализира рецептата и добавя нещо ново към нея. Например, ако прекарате плодовете през сито, тогава сладкото ще се получи под формата на конфитюр, а някой обича цели плодове да се чувстват „на зъба“.

Много домакини признават, че сладкото от офика е особено вкусно, ако комбинирате плодовете от червена офика и арония наполовина.

В следващото видео ще намерите рецепта за сурово сладко от червена офика с орехи и мед.