Как да изсушим ягоди?

Сушените ягоди се използват широко в народната медицина и кулинарията, а не само плодовете, но и листата имат полезни свойства. Правилно изсушените ягоди запазват своята лечебна сила и аромат в продължение на две години.

Сушенето на ягоди е доста сложен и специфичен процес. При най-малкото недоглеждане, плодовете плесенясват и гният, а когато плодовете се поставят в условия на високи температури, те губят повечето от полезните си свойства и се превръщат в нищо повече от деликатес. Процедурата по сушене започва с подготвителен процес, при който основният ключ към успеха е строгата забрана за измиване на плодовете. Ако това условие не се спазва, плодовете бързо ще ферментират и изгният. За да се гарантира относителната чистота на плодовете, те трябва да се събират с чисти ръце и в чисти и сухи съдове.

Необходимо е да изберете само тези плодове, които са разположени възможно най-високо над земята и е по-малко вероятно да бъдат засегнати от паразити. Оптималната се счита за височина от 5 см. Плодовете, разположени над това ниво, могат безопасно да бъдат събрани за прибиране на реколтата. Ниско увисналите плодове могат да се използват за прясна консумация или за приготвяне на сладко. След прибиране на реколтата плодовете трябва да бъдат внимателно сортирани, като същевременно се отстраняват остатъците и чашелистчетата. Препоръчва се да изберете само цели непокътнати плодове, които не са подложени на гниене и не са мухлясали.Презрелите плодове също трябва да се изхвърлят, тъй като имат изтънена кора, която, ако се напука, може да доведе до гниене на зрънцето.

Тази опция е най-често срещаният метод за прибиране на плодове и се извършва на два етапа. Първо, фурната се загрява до +30–+35 градуса, плодовете се разпределят равномерно върху тавата за печене и се поставят във фурната. Сушенето на плодовете се извършва в рамките на един час, след което температурата се повишава до +60 градуса. При този температурен режим плодовете са в шкафа още няколко часа, след което листът за печене се отстранява. След такова сушене плодовете променят цвета си на кестеняво, зърната започват да блестят и стават ясно видими, а плодовете са свободно отделени един от друг и не се слепват.

След като плодовете се охладят, те се изсипват в буркани от тъмно стъкло и се прибират за съхранение. Някои домакини предпочитат да съхраняват сушени ягоди в парцалени или хартиени торби.

Сушенето на открито изисква много повече време и усилия от сушенето във фурна и може да се извърши по два начина. В първия случай плодовете се подреждат на тънък слой върху плътна тъкан и се изнасят на улицата.Мястото, където се намира тавата с плодове, трябва да бъде добре осветено от слънчева светлина и продухано. След залез слънце зрънцето се носи у дома, а на сутринта отново се изнася на слънце. Продължителността на сушене на ягоди по този начин е от 2 до 3 седмици.

Вторият метод е да окачите плодовете заедно с клонки и листа. Това трябва да се направи в добре проветриво и доста сенчесто място. За да изсушите ягодите по този начин, стъблата с плодове се събират в букети и се връзват на няколко парчета. Някои домакини препоръчват леко да изплакнете храстите в хладка вода и след това да ги окачите на опънато въже с плодовете надолу. Ако температурата на въздуха не падне под +25 градуса, след една седмица букетите ще изсъхнат.

След това трябва да премахнете нишките, да счупите или нарежете букетите на малки парченца и да ги оставите за зимата.

Сушенето в аерогрил е най-простият и най-малко трудоемък начин за събиране на плодове. Въздушната скара е настроена на +60 градуса и средна скорост на обдухване. В този случай времето за сушене на плодовете ще отнеме много по-малко време в сравнение с фурната. Това се дължи на активната циркулация на въздуха и изтичането на влага, което може да се осигури чрез оставяне на малка празнина в капака. За тези цели е подходяща клечка за зъби или шиш, поставен под капака.Недостатъкът на този метод е малкият размер на въздушната скара, поради което зрънцето ще трябва да се изсуши на няколко партиди. Капацитетът на средния въздушен грил е 0,8–1,2 кг плодове, но производителността е само 300–400 грама.

Сушенето в електрическа сушилня може да отнеме от 6 до 12 часа. Плодовете се подреждат в един слой, така че да не се допират един до друг, и се сушат при температура от +30 градуса в продължение на 5 часа. След това температурата в сушилнята се повишава до +60–+65 градуса и плодовете се сушат до готовност. Палетите трябва да се проверяват периодично и да се сменят, ако е необходимо. Сухите плодове не се слепват, отделят се добре от палета и не цапат ръцете. След като плодовете изсъхнат, те се охлаждат и се поставят в буркани за съхранение.

Събирането на листа за сушене се извършва по време на периода на цъфтеж на ягодите. Това се обяснява с факта, че през този период съдържанието на хранителни вещества в листата на растението е максимално, а след узряването на плода се наблюдава почти пълна загуба на лечебните свойства на листата. При беритбата трябва да се избират чисти и ненаранени листа, което ще премахне нуждата от измиване и ще намали риска от паразити в тях. След събиране листата се поставят на сухо и проветриво място, далеч от пряка слънчева светлина и периодично се разбъркват. Ако сушенето се извършва във фурната, тогава не се препоръчва да се задава температура над +45 градуса. Това ще помогне на листата да изсъхнат равномерно и да не загубят своите лечебни свойства. Изсушените листа могат да се съхраняват една година.

По време на процеса на сушене ягодите, разбира се, губят значителна част от своите лечебни свойства, но напълно запазват уникалния си вкус и аромат.Сушените плодове често се използват като пълнежи за пайове, смутита и сладолед. Плодовете са незаменими за приготвяне на желе, напитки и десерти, а също така често се споменават в рецептите на традиционната медицина. Например, тинктура от сушени плодове може да се използва при заболявания на стомашно-чревния тракт и пикочните пътища, както и като тоник и тоник. При външна употреба настойка от плодове се използва за лечение на рани, язви и акне.

Изсушените листа се използват за приготвяне на витаминозни чайове, които са източник на хранителни вещества и отлично утоляват жаждата. В народната медицина с помощта на отвара от листа от ягода се прави гаргара при болки в гърлото. Употребата на отвара вътре е полезна при гастрит, чернодробни заболявания, стомашни язви и панкреатит. Освен това чаят от ягоди има благоприятен ефект върху чревната подвижност и подобрява състоянието на цялата храносмилателна система.

Това видео разказва за уникален начин за сушене на ягоди.