Как да замразите диви ягоди за зимата?

Ягодите са едни от най-вкусните плодове и благодарение на своите лечебни свойства помагат в борбата с много заболявания, включително настинки и грип. Въпреки това може да бъде много трудно да се запазят химичният състав и хранителните вещества на плодовете до зимата. Замразяването на горски плодове решава този проблем и спомага за запазване на техните хранителни и вкусови качества.

Горските ягоди са много полезни за организма. Редовната консумация на горски плодове стимулира процесите на стареене, премахва лошия холестерол и нормализира кръвното налягане. В народната медицина плодовете на ягодата се използват при хипертония, различни форми на витаминен дефицит и атеросклеротични заболявания. Инфузията на плодовете се използва при заболявания на стомашно-чревния тракт, пикочната система и бъбреците. Отварите се използват като общоукрепващо и тонизиращо средство.

Ягодите се използват и за външно приложение. Компреси от тинктура от плодове имат заздравяващ ефект и лекуват акне. Листата на растението се използват широко като основа за витаминозни чайове, а отвара от изсушени листа се използва за гаргара при болки в гърлото. Освен това чаят от ягоди подобрява чревната подвижност и подобрява общото състояние на стомашно-чревния тракт.

Най-доброто време за събиране на плодове за замразяване е сутринта. Препоръчва се плодовете да се събират в сухо, ясно време. Беритбата на ягоди след дъжд може да повлияе неблагоприятно на качеството на плодовете, които вероятно ще бъдат рохкави и безвкусни. Трябва да се избират напълно узрели, но не презрели плодове с правилна форма, без видими дефекти. След това събраните плодове трябва да бъдат почистени от трева, стъбла и чашелистчета и внимателно изплакнати в хладка вода.

За измиване е по-добре да използвате дълбока купа, не се препоръчва да измивате плодовете под течаща вода. Това изискване се дължи на факта, че нежните плодове могат да се повредят под натиска на водата и да станат кисели. След измиване плодовете трябва да се поставят върху суха и чиста салфетка, за да изсъхнат. Колкото по-добре изсъхват плодовете, толкова по-добър вкус ще имат.

Преди да изберете метод за замразяване на ягоди, е необходимо да определите за каква цел се извършва замразяването и в какво качество ще се използва зрънцето след размразяване. Например, ако ягодите ще се използват за украса на торти и десерти, тогава най-важното ще бъде да се запази оригиналният им вид. Такова зрънце се нуждае от предварителен особено внимателен подбор и замразяване на плодове на известно разстояние един от друг.

За да направите това, плодовете се подреждат върху тава или чиния и се изпращат за няколко часа във фризера. След това плодовете се изваждат, внимателно се изсипват в чист и сух найлонов плик и се прибират във фризера за съхранение. Вместо торби могат да се използват пластмасови контейнери с капак или стъклени буркани.

• Замразяване на цели плодове със захар. Методът е доста прост и не е трудоемък. Плодовете се подреждат в чиния или поднос и се замразяват във фризера за 2-3 часа. Когато разпределяте плодове в чиния, основното условие е да предотвратите контакт и залепване на плодове. След като ягодите са замразени, те трябва да се поставят в найлонов плик и да се поръсят отгоре със захар. След това съдържанието на опаковката трябва да се смеси добре, като се разпредели равномерно захарта между плодовете и се прибира за съхранение. За 500 г плодове са необходими една и половина чаши захар, но количеството му може да варира в зависимост от личните предпочитания на домакинята.
• Замразяване на настъргани плодове със захар. Този метод е много подходящ за ягоди, които са загубили своята форма и представяне. Плодовете се засипват със захар в съотношение 1:1 и се счукват в хаванче. При липса на хаванче можете да използвате блендер. Получената маса се разпределя във форми за лед и се поставя във фризера. След 7-8 часа формите се изваждат от фризера и съдържанието им се разлага в торбички и се прибира за съхранение.

• Замразяване на горски плодове в лед. Този метод е подходящ за замразяване на малки плодове, които по-късно могат да се използват за украса на коктейл или лимонада. За да направите това, трябва да разпределите малки сухи плодове в клетките на контейнера за замразяване на лед, да напълните всяка клетка със студена преварена вода и да я поставите във фризера за 8 часа. Във всяка клетка трябва да се поставят 1-2 плодове. След като водата замръзне, кубчетата се изсипват в найлонов плик и се прибират за съхранение.
• Ягоди в сироп. За да замразите плодовете по този начин, трябва да излеете два литра вода в тигана, да изсипете половин килограм гранулирана захар в нея и да заври. След това трябва да измиете 500-600 г плодове, да ги разпределите във форми за печене или лед и да ги залеете с охладения сироп. Замразете във фризера за поне 24 часа, след това прехвърлете формите в торба и изпратете във фризера.

Замразените ягоди се използват не само в традиционната медицина. Зрънцето е независим хранителен продукт и е част от много сладкарски ястия. Цели плодове украсяват торти, сладолед и десерти. Пасираните плодове са незаменима съставка в кремовете за торти, а също така се използват за приготвяне на блатове за палачинки, извара, млечни каши и гювечи.

• Оптималната температура за замразяване на ягоди е от -18 до -23 градуса. Събраните по този начин плодове могат да се съхраняват от 8 месеца до една година.
• При липса на фризер и замразяване на плодове във фризер с температура от 0 до -8, срокът на годност ще бъде три месеца.
• Особено внимание трябва да се обърне на режима на размразяване на ягоди. Тази процедура трябва да се извършва бавно. Оптималната температура за размразяване е 0 градуса. Обикновено тази температура се случва на горните рафтове на хладилника, така че трябва да поставите зрънцето за размразяване върху тях.
• Като контейнери за дългосрочно съхранение на ягоди трябва да се използват найлонови торбички или пластмасови контейнери с плътно затварящи се капаци.
• Не оставяйте замразени плодове във фризера отворени. Това ще доведе до замръзване на продукта и загуба на вкусовите му качества. В допълнение, сиропът или кубчетата лед могат да бъдат наситени с неприятни миризми, като миризма на риба или "воня на хладилник".

Как да замразите ягоди, вижте следното видео.