Рецепти за приготвяне на вкусен компот от ягоди за зимата

Ягодите са едни от най-вкусните и здравословни плодове, които могат да се събират в горски поляни или да се отглеждат на собствен парцел. Има подчертан аромат и лек сладко-кисел вкус. За съжаление срокът на годност на пресните плодове е твърде кратък, след няколко дни се превръща в каша и губи привлекателния си вид.

За да се запазят всички предимства на пресния плод, се правят различни заготовки за зимата. Това могат да бъдат различни конфитюри или конфитюри, пюре от горски плодове със и без захар, marshmallows или домашно приготвени marshmallows. Специално място сред препаратите заема компотът от ягоди. Може да се приготви или изключително от ароматен горски деликатес, или с добавяне на други плодове или плодове.

Малко тревисто растение, което расте на добре осветени поляни и склонове, има височина не повече от 1 см и принадлежи към семейство Розоцветни. В естествената си среда има яркозелен цвят на стъблата и листата, дава плодове в малки червени плодове, не повече от 0,5 см в диаметър. Одомашнените сортове се характеризират с по-големи плодове и по-тъмна зеленина. Хранителната стойност на ягодите е 41 kcal на 100 g продукт и съдържа 0,7 g протеини, 0,5 g мазнини и около 8 g въглехидрати.

Химическият състав на "обитателя на гората" е поразителен в своето богатство:

• много полезни макро- и микроелементи (натрий, магнезий, хлор, цинк, флуор, желязо, йод и други);
• киселини (пантотенова и фолиева);
• витамини от различни групи (P, B, C, E, A, H);
• пектини и биофлавоноиди.

Поради това количество витамини и минерали, както плодовете, така и листата на ягодите имат много лечебни свойства. Те се използват за храна, на тяхна основа се приготвят различни отвари и мехлеми. Зрелата каша често се използва както в домашната, така и в промишлената козметология, а вкусът на ягода е част от някои парфюми. С помощта на това зрънце се лекуват:

• заболявания на опорно-двигателния апарат (подагра, ревматизъм, артрит);
• заболявания на сърдечно-съдовата система (хипертония, анемия);
• вирусни и настинки;
• неврологични заболявания.

Почти всеки може да яде това растение или да се лекува с него, като се започне от 3 години. Струва си да изключите ягодите от диетата за страдащи от алергии и диабетици, тъй като зрънцето съдържа голямо количество захар и действа като един от най-силните алергени. Бременните и кърмещите жени трябва да ограничат приема им и да се консултират с лекар. Няма други противопоказания за употребата на горски плодове.

Компотът от лечебни ягодови плодове се приготвя по същите принципи като всеки друг. Упътването изглежда така.

• Плодовете се сортират, всички изгнили, смачкани и развалени плодове се изхвърлят, тъй като те могат да развалят напитката. Ягодите се почистват от листата и чашелистчетата, в някои случаи се отстранява и дръжката, но понякога се оставя. Заготовката се измива със студена течаща вода и се оставя да се отцеди.
• Бурканите и капачките се измиват и стерилизират във вряща вода. При тях се изсипва отцеденото обелено зрънце.
• В тенджера се налива вода и се изсипва захар, кипва се течен сироп.
• Бурканите с ягоди се заливат с готовия сироп, завиват се и се обръщат с капачките надолу. Отгоре бурканите се покриват с одеяло или одеяло и се оставят за няколко часа, докато се охладят напълно. За да не загуби компотът цвят и свежест, той трябва да се съхранява на тъмно, хладно мазе или килер.

Не винаги е възможно бурканите да се стерилизират предварително. Някои нямат достатъчно място, други нямат време. Въпреки това е възможно да се приготви компот без предварителна обработка на контейнера, което ще позволи напитката да остане свежа и безопасна. За да направите това, трябва да напълните плодовете в чисти буркани и да ги залеете с вряла вода. След 15 минути водата се прецежда в тенджера, добавя се захарта и се кипва течен сироп. Същите буркани с ягоди се заливат с готовия сироп, завиват се и се слагат под кърпа да изстинат. Такава термична обработка е напълно достатъчна, за да може компотът да се запази няколко години.

За тези, които имат ограничения за употребата на захар, има рецепти за компот от ягоди без добавяне на гранулирана захар. Можете да го замените с мед, да добавите канела или мента или просто да залеете плодовете с вряла вода. Вкусът на такава напитка ще бъде по-мек, но в същото време самият компот ще стане по-здравословен. В допълнение, компотите често се правят от смес от различни плодове и плодове. За да засенчите по-добре яркия вкус и аромат на ягоди, трябва да добавите повече кисели или по-тръпчиви плодове.

За да приготвите такъв деликатес, ще ви трябват 1 кг ягоди, 0,5 кг зрели боровинки, 0,5 кг гранулирана захар и 3 литра вода. Самият процес не се различава от ръководството стъпка по стъпка.Цветът на готовия компот се оказва наситен лилав оттенък, а вкусът ще удиви и най-истинските гастрономи.

За да приготвите такъв компот, ще ви трябват 1 кг ягоди, 0,3 кг малини, 0,5 кг гранулирана захар и 3 литра вода. Банките също трябва да бъдат стерилизирани предварително, сиропът се вари от вода и захар. Малината идеално допълва сладостта на ягодите, а ароматът й може да се конкурира с аромата на горски плодове по сила. Такава напитка често се приготвяше в селата, така че за мнозина тя ще се превърне в напомняне за детството и релаксация при посещение на баба им.

Касисът е едно от най-разпространените плодове, което се намира в почти всяка селска къща и във всяка градина. Киселото френско грозде ще бъде отличен "съсед" на сладки горски ягоди. Цветът на такъв компот е по-богат от напитка от едно зрънце, но ароматът ще стане много по-мек. За готвене ще ви трябват 1 кг ягоди, 0,5 кг касис (по-добре е да е смес от няколко сорта), 0,5 кг гранулирана захар и 3 литра вода.

Всички сочни плодове, които имат лека киселинност във вкуса си, могат перфектно да засенчат сладостта на горски плодове. Това могат да бъдат ябълки, портокали и мандарини, сочни круши или сливи. За готвене ще ви трябват 0,7 кг ягоди, 0,3 кг всякакви кисели плодове, 0,5 кг захар и 3 литра вода. За да не превърнат меките плодове в прозрачен компот в пюре, е необходимо да ги нарежете на големи филийки. Цветът и вкусът на готовата напитка зависи от това коя комбинация от плодове е избрана.

Преди да постигнете перфектния вкус и аромат на сладка напитка, ще трябва да прекарате повече от един час в кухнята и да завъртите повече от дузина кутии. Всяко умение идва с опит и всяка домакиня има свои собствени тайни и трикове. Има обаче определени правила, спазвайки които можете да доближите крайния резултат до желания.

• Някои сортове ягоди могат да дадат лека горчивина, когато се обработват при високи температури. За да предотвратите това, достатъчно е леко да замразите пресни плодове. Не е необходимо да ги довеждате до състояние на лед, но смачкването на такова зрънце с пръсти не трябва да е лесно.
• За да запазите повече от ползите на ягодите, можете първо да смелите пресни плодове със захар и да ги съхранявате във фризера. Когато дойде зимата и искате пресен компот, ягодовото пюре се размразява и от него се приготвя сладка напитка. За да стане по-прозрачен, бульонът може да се филтрира през сито или марля.

• За да станат плодовете в компота по-плътни и еластични, можете да ги сварите в захарен сироп и едва тогава да ги наредите в буркани. И ако всички събрани плодове вече са твърде меки за компот, тогава не можете да ги използвате изцяло, а просто изстискайте сока. Този сок замества част от водата при варене на сиропа, в готовата напитка няма да има плодове, но вкусът им ще остане. За да направите компот от ягоди по-ярък цвят, можете да добавите малка щипка лимонена киселина към него.
• Независимо дали е необходима предварителна стерилизация на съда, самото приготвяне на компот е съвсем просто. С такива рецепти ще се справи както опитен готвач, така и новак в кухнята. Можете да коригирате рецептите по ваш вкус, да променяте количеството и вида на съставките, да смесвате различни сортове ягоди, да добавяте различни подправки.

Вижте следващото видео за това как да направите вкусен компот от ягоди и ягоди.