Рецепти за прибиране на диви ягоди за зимата

Горските ягоди са доста различни от градинските ягоди по вид, размер и дори вкус, така че трябва да се съхраняват за зимата по специални рецепти, за да не се унищожи оригиналният и изискан вкус.

При събирането на горски плодове трябва да се помни, че дивите ягоди се влошават много бързо, така че обработката и прибирането на реколтата трябва да се извършват точно в деня на събиране.

Ягодите се берат в началото на юни, въпреки че периодът на зреене на това зрънце може да варира в зависимост от метеорологичните условия и характеристиките на района, където се извършва прибирането.

Трябва да вземете зрънцето в слънчев, сух ден, за предпочитане рано сутрин - в този случай ягодите ще бъдат сладки. Отбелязва се, че плодовете, събрани в облачно време, често са воднисти и безвкусни.

Имайте предвид, че ягодите са доста крехко зрънце, така че не трябва да ги пресипвате многократно от един съд в друг, докато се подготвяте за консервиране.

Най-добре е да берете плодове в широки кошници - първо, те няма да се набръчкат, и второ, структурата на влакното ще позволи на ягодите да дишат и да запазят свежестта си по-дълго.

Събраните плодове трябва да бъдат сортирани по размер и степен на зрялост, старателно измити в голяма тенджера със студена вода, след това изсушени върху платно, отстранете чашелистчетата и резниците.

Ягодите могат да бъдат събрани за бъдещето по различни начини.

Най-лесният вариант за прибиране на реколтата е замразяването на плодове, сушенето е малко по-ниско от него по популярност. В допълнение, много домакини приготвят сурово сладко от горската красота - за това зрънцето се смила със захар и се навива в буркани.

Любителите на класиката обаче предпочитат традиционните варианти на сладко, което може да се приготви както само от ягоди, така и в комбинация с различни други плодове. Заготовката с добавка на червени боровинки и касис излиза много изискана.

От ягоди можете да готвите компоти, да правите блатове, конфитюри и дори желе.

Някои хора правят кнедли от това зрънце и ги съхраняват във фризера няколко месеца, за да поглезят близките си с вкуса на нежни, горски и истински летни плодове в средата на зимата.

Най-елементарната рецепта за зимна реколта от ягоди е просто да захаросвате плодовете.

Ще ви трябват 5 чаши горски плодове и рафинирана захар.

Като начало горските ягоди трябва да се измият старателно, да се разстилат върху памучно парче плат и да се оставят да изсъхнат напълно.След това плодовете се прехвърлят в голям леген и се поръсват със захар, след което се оставят за един до два часа. През това време зрънцето ще пусне сока и ще трябва да смилате детайла с дървен тласкач (този, с който се приготвя картофено пюре). Можете също да използвате потапящ се блендер.

След това трябва да се приготвят чисти стъклени буркани. Те трябва да бъдат старателно измити със сода, изплакнати и стерилизирани във фурна, микровълнова печка или на водна баня. След като изстинат, ги напълнете със сочни захаросани плодове и ги навийте на руло.

За съхраняване на пюрирани плодове във фризера се използва малко по-различна рецепта. - за 5 чаши ягоди вземете 2 чаши захар.

Плодовете се усукват в месомелачка, след което се претриват през сито или просто се смачкват с блендер, след което детайлът се поръсва със захар - първо трябва да се смила в кафемелачка до прахообразно състояние.

Получената маса се поставя в пластмасови контейнери и се съхранява във фризер.

Този десерт се оказва по-кисел и пикантен, съдържанието на калории е по-ниско, а освен това замразяването премахва този много леко горчив послевкус, който придава на зрънцето специална жар. В този случай обаче продуктът може да се съхранява по-дълго.

Много домакини предпочитат варианти за консервиране на ягоди в собствен сок., обикновено такова ястие се приготвя в малки литрови буркани.

За всеки килограм плодове се нуждаете от 2 чаши захар.

Рецептата е лесна: зрънцето трябва внимателно да се постави в буркани, като се поръсват всички слоеве със захар.Ягодите трябва да се поставят възможно най-плътно, защото по време на обработката те забележимо ще се утаят и ще се освободи много свободно пространство.

След като напълните стъклените буркани до раменцата, те трябва да се поставят на водна баня в тенджера със загрята вода.Имайте предвид, че е препоръчително да поставите мека кърпа на дъното на съда, в противен случай стъклото може да се счупи и да се спука. по време на обработката. Заготовката трябва да се обработва за 20-25 минути, след това да се извади от тигана и да се навие с пластмасови капаци.

Конфитюрът от ягоди излиза доста вкусен и питателен, а за приготвянето му можете да вземете смачкано зрънце, което е загубило представянето си, което се изхвърля при приготвянето на сладко.

Бери и рафинирана захар се вземат в равни количества, съставките трябва да се изсипят в голям леген и да се оставят за час и половина, така че ягодите да оставят сока да тече добре. След определеното време течността трябва да се изцеди в тенджера и да се постави на печката, като се доведе до кипене. Веднага след като това се случи, трябва да напълните плодовете и да варите още 10-15 минути.

След това можете да продължите по два начина.

• В първия случай можете да продължите да варите съдържанието на тигана, докато по-голямата част от сладката течност изври и консистенцията на сладката маса стане гъста и вискозна.
• Според втората рецепта можете да вземете плодовете с решетъчна лъжица, охладете, нарежете и отново поставете в сироп, след което варете още 10 минути и завъртете в буркани. Сладкото, приготвено по този метод, ще запази максимално вкуса и мириса на горски плодове.

От ягодите им се получава изключително вкусен компот. Обикновено се приготвя, ако в хладилника няма достатъчно място за съхранение на различни препарати. За компот е по-добре да вземете твърдо и леко незряло зрънце, защото при готвене то няма да се разтече, а ще остане цяло и привлекателно. Най-добре е да приготвите концентрирана напитка и след това да я разредите с вода.

Трилитров буркан ще се нуждае от 1,5 чаши захар, а за да запазите цвета на напитката, можете да добавите щипка лимонена киселина.

Бурканите трябва първо да се стерилизират и след това да се поставят сварените плодове в тях - те трябва да заемат една трета от съда. След това трябва да добавите бяла захар и да я залеете с вряла вода, да изсипете лимон и веднага да я навиете.

И, разбира се, как да не споменем класическото сладко от ягоди. Има много рецепти за приготвянето му. Най-често срещаният е следният.

Необходимо е да вземете 1 кг плодове, 1,5 кг захар и един лимон на върха на ножа.

Готовите плодове се поставят в леген и се поръсват със захар, след което се държат 2-4 часа, за да се появи сокът.

Продуктите се слагат на котлона, като на най-слаб котлон постепенно се довеждат до кипене при непрекъснато бъркане. Пяната трябва да се отстрани, след което да се вари още 20-25 минути.

След това трябва да изключите огъня, да оставите получената сладка маса да се охлади, да добавите малко лимонена киселина и да готвите отново, докато се редуцира.

За тези, които ценят времето си, е по-подходяща бърза рецепта - "Пет минути".

Разбира се, невъзможно е да приготвите такова сладко за това кратко време, но ще имате много по-малко проблеми.

Ще ви трябва едно зрънце - 1,5 кг и рафинирана захар - 600-800 г.

Плодовете се почистват старателно и се изсипват в голяма тенджера с дебели стени, добавя се захар (най-добре на слоеве) и се оставят за няколко часа.

Приготвената маса се поставя на котлона, довежда се до кипене, вари се около 5 минути и се изключва, след това се оставя да изстине напълно, отново се вари 5 минути, след това отново се охлажда и всички манипулации се повтарят три пъти, след което се се изсипват в буркани и се изпращат за дългосрочно съхранение.

Собствениците на мултикукър могат да направят сладко в такава кухненска притурка.

За да направите това, вземете зрънце и захар в съотношение 1: 1,5 и оставете за час-два. Веднага щом зрънцето пусне сока, прехвърлете масата в купата за мултикукър, включете опцията „Готвене“ или „Яхния“ и оставете да поври около 10 минути. След това отстранете пяната с дървена лъжица и гответе още 5 минути, не повече.

Някои не харесват характерния горчив вкус на сладко от ягоди. За да се отървете от него, по време на готвене можете да добавите цял морков към оригиналните компоненти. След като ястието е напълно готово се изважда и изхвърля.

Ягодите могат да бъдат замразени, има няколко рецепти за това.

• Обеленото зрънце се поставя върху лист за печене и се поставя във фризера. След като ги "грабне" студът, заготовките се прибират в торбичка или найлонов съд, след което се поставят обратно във фризера.При този вариант на прибиране стойността не само се запазва, но дори се увеличава, тъй като когато излишната влага се отстрани от плодовете, концентрацията на хранителни влакна, витамини и микроелементи се увеличава многократно.
• Можете също така просто да разбиете зрънцето с блендер и заедно с получения сок да го опаковате във форми, за да го замразите в тази форма. Между другото, такива ягоди са доста сходни по вкус и структура с плодовия сладолед, обичан от децата.
• Плодовете могат да се поръсят със захар без триене или разбъркване, поставени в торбички и изпратени да замръзнат.

За да направите това, изберете най-малките плодове, поставете ги върху хартия или памучен плат и ги изсушете естествено на сенчесто място.

Можете обаче да приготвите сушени ягоди и във фурната - в този случай подготовката се извършва при температура от 50 градуса на няколко пъти - сушат се - оставят се да изстинат - сушат се отново.

Ползите от дивите ягоди са описани в следващото видео.