Сладко от ягоди: свойства, калории и правила за готвене

За много възрастни спомените от детството са наситени с аромата и вкуса на ягоди. А сладкото от ягоди е просто шедьовър на кулинарните умения. Вкусът му е особено приятен в зимна вечер, когато на масата има ваза с ягодови лакомства, горещ чай се налива в чаша и виелица вие пред прозореца.

Вкусът на сладкото от ягоди може би е познат на повечето хора. Поглеждайки в историята, става ясно, че самото име на зрънцето идва от старата руска дума „ягода“, което означава „виси близо до земята“. В наши дни почти всички градинари се занимават с отглеждане на ягоди. Плодовете на домашната сеитба са големи по размер, но не много богати на аромат. Но горските издънки, напротив, са много ароматни, миризмата им се разпространява на голямо разстояние, но размерът на зрелите плодове е малък. Можете да готвите сладко както от горски, така и от градински растения.

Освен горски и градински ягоди, в природата има ливаден сорт. Неговите плодове в периода на зреене придобиват заоблена форма. Ароматът и вкусът се различават по яркост и наситеност. Важна характеристика на ливадните ягоди е тяхната дълга трайност. Причината за това е плътността на плода. Но въпреки естественото разнообразие, всеки вид ягода има лечебни свойства.Ето защо много домакини се опитват да приготвят повече консерви с конфитюр от ягоди, за да насищат тялото с витамини през цялата година. Между другото, не само плодовете, но и листата и корените му имат лечебни качества.

Важна характеристика на конфитюра от ягоди е неговият състав, където има пълен комплекс от витамини. Под въздействието на висока температура плодовете не губят полезните си вещества. Затова дори и при лека настинка сладкото от ягоди може да замести всички лекарства. Ягодовият десерт съдържа витамини от група В, като фолиевата киселина се счита за особено важна.

Наличието на витамин С има благоприятен ефект върху повишаването на имунитета на човека. Списъкът с полезни минерали включва желязо, цинк и манган. Заслужава да се отбележи, че сладкото от ягоди е богато на калций и полезно за костите. 100 грама ягодов десерт съдържа 219 kcal. Въпреки тази цифра, много диетолози съветват клиентите си да включват сладко от ягоди в състава и диетата, но в умерени количества. Ограничената консумация няма да добави допълнителни калории и няма да повлияе на теглото, но тялото ще получи много полезни вещества.

Богатството на витаминния комплекс на сладкото от ягоди обяснява Многобройни ползи за здравето от този вкусен десерт:

• редовната му употреба спомага за повишаване на имунната система, особено при недостиг на витамини;
• конфитюрът от ягоди може да бъде заменен с много лекарства против настинка, както и лекарства, които се борят с вирусни заболявания;
• по своята същност ягодите имат слабителен ефект;
• за хора, страдащи от проблеми с храносмилателната система, няколко супени лъжици сладко от ягоди на ден са от съществено значение;
• наред с други неща, ягодовият десерт има диуретичен ефект;
• една супена лъжица ягодов лакомство на ден се бори с холестерола и токсините в човешкото тяло.

Особено внимание на употребата на сладко от ягоди трябва да се обърне на младите майки. При кърмене е строго забранено рязкото въвеждане на ягоди в тялото на детето. Разбира се, кърмата пренася по-ниска концентрация на вещества върху здравето на бебето, но дори и малка доза може да предизвика алергична реакция при бебето. За да защитите със сигурност детето си, трябва да се опитате да ядете само една чаена лъжичка, за предпочитане сутрин. След това наблюдавайте реакцията на детето.

Но наблюденията трябва да се провеждат не един ден, а до три, така че тялото на детето най-накрая да покаже наличието или отсъствието на алергия.

В процеса на приготвяне на сладко от ягоди има малка, но много важна тайна. Тя се състои в отделянето на самите плодове от техните опашки. Разбира се, този процес отнема много време, но крайният резултат ще надмине всички очаквания. За готвене е важно да изберете дълбоки емайлирани съдове. Идеалният вариант би бил алуминиева мивка. В този случай сладкото няма да изгори и плодовете няма да залепнат на дъното.За съхранение през зимата трябва да се използват стерилни буркани. Класическата рецепта изисква малко съставки, но максимална концентрация върху процеса на готвене. Ще имаш нужда:

• горски ягоди - 1 кг;
• гранулирана захар - 1,7 кг;
• вода - 300 ml;
• лимонена киселина - 2 g.

Преди да започнете да готвите, трябва внимателно да се запознаете с процеса на готвене.

• Първо трябва да подготвите основната съставка. Необходимо е да отидете до горската гъсталака в слънчевото време на деня. Вземете със себе си отворен съд, за да берете горски плодове. Ягодовите плодове могат да се съхраняват три дни след прибиране на реколтата при стайна температура.
• Преди да започнете готвенето, плодовете трябва да бъдат отделени от чашелистчетата, да изберете само зрели плодове и да ги измиете добре. Желателно е плодовете да не са повредени или набръчкани. Измитите ягоди трябва да се прехвърлят в гевгир, така че останалата вода да се отцеди.
• След това трябва да сварите захарния сироп. Захарният пясък се изсипва в подготвения съд и се напълва с вода. Масата се поставя на среден огън и се вари в продължение на петнадесет минути. Сместа трябва периодично да се разбърква. На повърхността може да има пяна, която трябва да се отстрани.
• Веднага след като сиропът достигне готовност, ягодите се изсипват в контейнера. Масата трябва да се доведе до кипене, след това да се отстрани от котлона и да се остави да изчезне за петнадесет минути.
• Процесът на довеждане до кипене и петнадесетминутна почивка трябва да се извърши четири пъти. Докато контейнерът е на печката, важно е леко да разбъркате бъдещия ягодов десерт. Не забравяйте да се отървете от пяната.
• По време на четвъртото готвене трябва да добавите лимонена киселина и внимателно да преместите сгъстяващата смес.
• Готовото сладко се насипва в стерилни буркани, затварят се плътно и се обръщат с капачките надолу. Заготовките трябва да бъдат увити в топли дрехи, докато се охладят напълно. След това пренаредете бурканите на тъмно място, температурата на съхранение не трябва да се различава от стайната топлина.

Има много рецепти за сладко от ягоди. Може да се готви в машина за хляб, в бавна готварска печка, дори в микровълнова фурна. Освен това рецептите се различават в зависимост от целта на употреба. Остава само да изберете метода и целта на готвене. За тези, които искат да се насладят на прясно сладко днес, има петминутна рецепта. За него ще ви трябва:

• ягоди - 1 кг;
• гранулирана захар - 1 кг;
• вода - 1 чаша.

Приготвянето на десерт е лесно.

• За начало ягодите се преместват, избират се зрели и цели плодове, след което се измиват обилно под течаща вода.
• Готовите плодове се покриват с половината варена захар и се оставят за 1 час на хладно място. През това време ягодите ще пуснат сок.
• Останалата половина от гранулираната захар се спуска в тенджера, напълва се с вода и се поставя на огън.
• Веднага щом сиропът заври, в него се поставят охладени плодове. Огънят е среден. Пяната се отстранява и общата маса се довежда до кипене.
• След кипене сладкото се готви още пет минути, след което се разбърква старателно. След това отново пет минути на огън и отново разбъркайте.
• Готовото сладко трябва да се охлади и след това да се пренареди в хладилника. А вечер можете да се насладите на специалния вкус на сладко от ягоди с чаша горещ чай.

Сладкото от ягоди, както всеки друг десерт, трябва да се сервира охладено в специална ваза. Или изсипете в малки чинийки за всеки член на семейството.Можете да го използвате като пълноценен сладък десерт или като добавка към други продукти, например, много е вкусно, ако смесите с него извара.

Сладкото от ягоди може да се използва като една от важните съставки за приготвяне на богати рецепти. Децата много харесват франзели с ягодов пълнеж. Възрастните ще оценят кифли с ягодова тайна вътре. Разглеждат се необичайни, но изключително вкусни пайове със сладка плънка. За семейни празници можете да готвите ягодов пай.

За информация как да готвите сладко от ягоди вижте видеоклипа по-долу.