Сладко от орлови нокти: ползи и вреди, най-добрите рецепти

Сиво-сиви, със сладък и кисел вкус, сочни плодове от орлови нокти се отглеждат с желание на парцелите си от много летни жители. Първата реколта радва още в началото на юни и можете да запазите плодовете за бъдеща употреба, като направите сладко от тях.

Плодовете са богати на витамини А, С и група В, съдържат голямо количество минерали, включително желязо, селен, калций, калий, магнезий, йод, фосфор.

Също така в състава има танини, пектини, диетични фибри и органични киселини. И накрая, в зрънцето има фенолни съединения и монозахариди. Интересно е, че химическият състав на орлови нокти варира донякъде в зависимост от района на отглеждане. Така че, когато се отглежда на юг, той съдържа повече захари. А северното зрънце е по-богато на аскорбинова киселина.

Поради високото съдържание на аскорбинова киселина и витамин Р, зрънцето помага за укрепване на имунната система, счита се за средство против настинка. Може да се използва като профилактично средство при настинки и грип, както и да се използва за лечение на вирусни заболявания. Със способността да понижава температурата, орлови нокти могат да действат като антипиретик, включително ако човек не може да получи парацетамол.

По правило в този случай се приготвя отвара от орлови нокти. Между другото, той може да спаси от оток, да премахне излишната течност от тялото поради диуретичния ефект. В края на зимата и началото на пролетта е препоръчително да включите в диетата плодове, богати на витамини и минерали, и отвари от тях.Те ще прогонят умората, пролетното влошаване на здравето и други признаци на бери-бери. Орлови нокти облекчава огнищата на възпаление в дихателните пътища, улеснява отделянето на храчки, облекчава кашлицата.

Витамин Р укрепва кръвоносните съдове, повишава капилярната пропускливост. Съдържанието на желязо в плодовете прави консумацията им полезна при анемия. Веществата, които съставляват орлови нокти, участват в процеса на хематопоеза.

Орлови нокти намалява сърдечната честота, така че е особено полезно при тахикардия. Освен това помага за нормализиране на високото кръвно налягане, така че е полезно при хипертония. Съдържащите се в него магнезий и калий действат укрепващо на сърдечния мускул.

Друг полезен компонент на състава - бетаинът, помага за намаляване на нивото на "лошия" холестерол в кръвта. Това прави зрънцето полезно при диабет (но е важно да се консултирате с лекар преди употреба), затлъстяване (докато орлови нокти има ниско съдържание на калории). Препоръчва се да се използва за профилактика на инфаркти и инсулти, както и като средство срещу възможни рецидиви, полезен е и при атеросклероза.

Витамините от група В в комбинация с фосфор правят зрънцето полезно за нервната система. Има стягащ, успокояващ ефект, помага да се отървете от стреса и признаците на хронична умора. Фосфорът е необходим за функционирането на мозъка - подобрява мозъчното кръвообращение, повишава концентрацията.

Благодарение на фибрите и киселините, включени в състава, плодовете спомагат за подобряване на храносмилането. Те засилват чревната подвижност, като събират несмлени остатъци, токсини от повърхността му и ги извеждат от тялото.Диетичните фибри имат леко слабително действие, така че орлови нокти ще помогнат за нежно почистване на червата и облекчаване на запек. Също така, орлови нокти стимулира апетита, така че се използва в случаи на поднормено тегло.

Благодарение на органичните киселини стомашният сок се отделя по-интензивно, произвеждат се ензими. Те са необходими за по-бързо, но най-важното, висококачествено смилане на храната. В този случай храната носи максимална полза за тялото и човекът не е изправен пред негативните последици от лошото храносмилане - телесни мазнини, болки в корема, киселини, гадене.

Антисептичното действие, което също е характерно за орлови нокти, му помага да предотврати развитието на чревна инфекция. Поради това свойство сокът му се използва за изплакване при болки в гърлото, заболявания на устната лигавица.

Наличието на витамини А и С в орлови нокти показва антиоксидантния ефект на горските плодове. Те допринасят за свързването на радионуклидите, отстраняването на токсините. При редовна консумация се наблюдава намаляване на степента на проявление на свързаните с възрастта промени в клетките, по-специално, тонусът на кожата се подобрява.

Въпреки внушителния списък от полезни свойства на орлови нокти, в някои случаи консумацията му не се препоръчва. На първо място, говорим за индивидуална непоносимост към продукта.

Поради високото съдържание на киселини, плодовете не се препоръчват да се консумират пресни с повишена киселинност на стомаха.Не трябва да правите това по време на обостряне на гастрит, язва и други заболявания на храносмилателния тракт, панкреаса. С тенденция към диария, плодовете само ще влошат ситуацията.

Поради диуретичния ефект на орлови нокти, трябва да се консумират с повишено внимание от хора, страдащи от бъбречни и чернодробни заболявания.

За неоформените детски черва плодовете от орлови нокти могат да бъдат твърде тежка храна, така че първата дегустация е най-добре да се направи не по-рано от 5 години.

Въпреки полезните свойства на зрънцето, не трябва да се злоупотребява по време на бременност и кърмене. По-добре е да намалите приема до 2-3 супени лъжици на всеки 1-2 дни.

И накрая, прекомерната консумация на орлови нокти може да причини вреда. В този случай е възможно стомашно разстройство, появата на кожен обрив.

Преди да продължите да описвате най-интересните рецепти за сладко, струва си да подчертаете въпроса за приготвянето на плодове. Ще бъде еднакво за всички рецепти. Плодовете трябва да се сортират, да се отстрани дръжката и след това да се измият в няколко течащи води. По-добре е да не накисвате орлови нокти, тъй като има деликатна кожа и може да омекне, да се превърне в каша при накисване. Поставете чистите плодове върху кърпа и ги подсушете напълно.

Краткото готвене ви позволява да запазите възможно най-много полезни компоненти в плодовете. Конфитюр "Пет минути" - това е само рецептата, която ще ви помогне да получите вкусен и здравословен десерт, а подготовката му няма да отнеме много време и усилия.

"Пет минути" от орлови нокти:

• 1 кг плодове от орлови нокти;
• 1,5 кг гранулирана захар.

Сортирайте плодовете от орлови нокти, измийте и смелете до пюреобразна консистенция. Постепенно добавете захарта, като разбърквате от време на време.

Сместа се поставя на слаб огън и се вари, докато захарта се разтвори напълно. По правило отнема четвърт час. Изсипете горещо сладко в стерилни буркани, затворете с капак.

Десертът по същата рецепта може да се приготви в бавна готварска печка, тогава този процес ще бъде още по-лесен. Количеството горски плодове и подсладител остават същите. Орлови нокти трябва първо да бъдат подготвени (сортирани, измити, изсушени), след което покрити със захар и оставени за 8-10 часа. През това време сиропът ще се открои, благодарение на което ястието няма да изгори по време на процеса на готвене.

Тази рецепта може да се нарече основна и ако желаете, я разнообразете, като добавите други съставки, например ягоди. Орлови нокти не само узряват едновременно с него, те са идеално комбинирани помежду си. В този случай броят на съставките остава същият, а думата "горски плодове" в този случай се отнася до смес от орлови нокти и ягоди. Разбира се, те могат да се приемат в различни пропорции, но е по-добре ягодите да са поне 30%. При по-ниско съдържание няма да се усеща толкова ясно и почти ще „изчезне“ зад изразения звук на орлови нокти.

Необходими съставки:

• 1 кг плодове;
• 1 кг захар;
• чаша вода.

Предварително пригответе горските плодове, а от течността и подсладителя сварете сиропа. След като изчакате да заври, варете още 10 минути, след което сложете горски плодове. Отново изчакайте съставът да заври и гответе за четвърт час.

Покрийте легена или тигана с кърпа и оставете сладкото да се охлади за 6-8 часа.Повторете процедурата с готвене отново (изчакайте, докато съставът заври и го изпотете за 15 минути), отстранете от огъня и разпределете в буркани.

Конфитюрът от орлови нокти с добавка на лимонена киселина е десерт, обичан от мнозина. Но не се притеснявайте, че сладкото ще се окаже твърде кисело (в края на краищата самите орлови нокти са кисели). Лимонената киселина в тази рецепта се приема в малко количество, но това е достатъчно, за да предпази сладкото от захаросване.

Съединение:

• 1 кг орлови нокти;
• 1 кг гранулирана захар;
• чаша вода;
• лимонена киселина - на върха на ножа.

На първо място, трябва да подготвите плодовете и да сварите сиропа. След това спуснете орлови нокти в горещия сироп и варете около 5 минути.След конфитюра трябва да се влива в продължение на 6-8 часа.

След това отново кипнете сместа и отново оставете състава да се охлади и да се влива. Повторете кратко варене, докато орлови нокти потънат на дъното (обикновено 3-4 са достатъчни), добавете лимонена киселина при последното кипене.

"Пет минути" с орлови нокти и портокали:

• 600-700 г орлови нокти;
• 500 г портокали (теглото е посочено за плодове без кора);
• 1,5 кг захар;
• чаша вода.

Подгответе орлови нокти, разделете портокалите на резени и отстранете филмите и семената, нарязани на парчета.

Сварете сиропа, оставете го да заври и сложете орлови нокти и цитрусови плодове, гответе след кипене за 5 минути. Оставете състава да се охлади, след което повторете процеса на готвене. Правилно охладете конфитюра за поне 8-10 часа, можете да го оставите за една нощ. В този случай съставът ще се влее, ще придобие по-изразен вкус и аромат.

Такива „пет минути“ ще отнеме 3, след последното сладко, без охлаждане, те се разпределят в стерилни буркани, навити.

Липсата на вода в тази рецепта и високото съдържание на пектин в плодовете ви позволява да получите гъст десерт с богат вкус. Консистенцията му прилича на сладко. Освен това можете да добавите пектин, който се слага в края на варенето, за да придадете на сладкото още повече прилика с желе.

Съединение:

• 1 кг орлови нокти;
• 1 кг гранулирана захар.

Орлови нокти трябва да се пробият с блендер, да се претрият през сито с тласкач или да се пюрират с помощта на месомелачка. Изсипете получената каша със захар, разбъркайте половин час и поставете на огън.

Съставът трябва да се приготви, докато захарта се разтвори напълно, обикновено отнема 20-30 минути.

Комбинацията от сладки ягоди и кисели орлови нокти прави вкуса на сладкото ярък и богат. А червените и сивите плодове образуват невероятна цветова палитра, която събужда апетита. С една дума, получава се красив и здравословен десерт с невероятен вкус!

Съединение:

• 700 г ягоди;
• 300 г орлови нокти;
• 1,2 кг захар (можете да увеличите или намалите количеството му с 200 г, като се фокусирате върху вкуса на плодовете).

Готовите ягоди и орлови нокти залейте с половината обем от подсладителя (без смесване) и приберете в хладилника за една нощ. След това се поставя на умерен огън и се вари, докато захарните кристали се разтворят напълно.

След като изсипете на части останалия подсладител, оставете да заври и продължете да готвите. Ако не планирате да съхранявате състава, но веднага го изядете, тогава можете да извадите сладкото от огъня след 5 минути. Ако това е сладко за зимата, тогава след кипене десертът трябва да се държи още четвърт час на огън.

Сладко от орлови нокти с ревен с пикантна киселост се получава чрез комбиниране на горски плодове със зеленчук.

Съставки за десерта:

• 1 кг орлови нокти;
• 500 г дръжки от ревен;
• 1 кг захар.

Пюрирайте плодовете, добавете захарта и изчакайте да заври, след което оставете да къкри още 5 минути.

Стръковете на ревена се обелват, нарязват се и се добавят към сладкото, след което след повторно завиране се варят още 5-7 минути. Охладете за 2 часа, след това повторете готвенето (оставете да заври, варете още 5-7 минути). Разпределете горещ в буркани.

Под "сурово" сладко се разбира липсата на варене. Често такива съединения се наричат ​​​​също "живи", защото запазват максимум полезни свойства. Такъв състав има подчертан имуностимулиращ и антибактериален ефект и освен това помага за понижаване на температурата. С една дума, суровото сладко ще бъде много полезно в периода на грип и настинки.

В допълнение, подобен състав е полезен при заболявания на жлъчния мехур, черния дроб. Достатъчно е ежедневно да пиете плодова напитка с добавка на 2 чаени лъжички сурово сладко. Подобен състав се препоръчва при хипертония. При повишено налягане също е полезно да ядете 20 г пресни или замразени плодове дневно (обърнете внимание на рецепта № 2).

Съединение:

• 1 кг плодове;
• 1,5 кг захар;
• лимонена киселина на върха на ножа.

Смелете плодовете в блендер и поръсете със захарта. След четвърт час започнете да месите и смилате захарта.Масата трябва да стане хомогенна и частиците захар да се разтворят в нея. Важно е подсладителят да е напълно разтворен, в противен случай съставът ще се захароса. В края на процеса се добавя лимонена киселина. Десертът може да се съхранява в хладилник или фризер.

Плодовете по рецепта № 2 могат да се нарекат както сурово сладко, така и замразено с подсладител. Това, което обединява тези две имена е, че зрънцето се бере прясно, следователно е най-полезно. За разлика от предишната рецепта, тук плодовете се запазват цели.

Съединение:

• 1 кг орлови нокти;
• 1,2 кг захар + 150-200 г за "капак".

В чисти буркани или пластмасови контейнери трябва да изсипете 3-4 см слой орлови нокти (предварително го пригответе), след това слой захар със същата дебелина и отново слой плодове. Повторете, докато контейнерът е пълен 4/5. След това трябва внимателно да се разклати, така че слоевете да се уплътнят по-добре (в същото време плодовете не трябва да се смесват с подсладителя).

Накрая добавете слой захар с дебелина 1 см. Той ще действа като „капак“, който ще попречи на патогенните бактерии да проникнат в плодовете и да предотврати процесите на ферментация. Запушете с найлонов капак и сложете във фризера.

Зрелите, не изсушени плодове са подходящи за прибиране на реколтата. Те трябва да се измият преди употреба, като се действа много внимателно, тъй като плодовете лесно се повреждат.След измиване те трябва да бъдат добре изсушени и едва след това можете да започнете да готвите.

Преди да използвате орлови нокти, трябва да ги опитате пресни. Ако плодовете са горчиви, тогава дори голямо количество захар няма да го поправи - готовото ястие също ще бъде горчиво. В този случай трябва да откажете да използвате тези плодове. Опитните домакини съветват да вземете сорта Юнга за прибиране на реколтата - един от най-сочните и сладки.

Когато сглобявате или купувате плодове от орлови нокти, трябва да запомните, че има близък „роднина“ - вълчи плодове.

Ако по някаква причина не консумирате захар, тогава тя може да бъде заменена с фруктоза. Ще са необходими 600 g на 1 kg плодове. Тъй като това сладко ще се окаже по-течно, можете да добавите малко количество пектин или желатин, както и лимонена киселина. В противен случай процесът на готвене ще съответства на избраната от вас рецепта.

Ако в конфитюра има добавки (ягоди, ревен, портокал), тогава трябва да се уверите, че всички компоненти са приблизително еднакви по размер. В противен случай времето им за готвене ще бъде различно и рискувате да получите ястие, в което единият компонент се е разпространил в каша, а другият е малко груб. Следователно портокалите и ревенът трябва да се нарежат на малки парчета. Ягодите, ако са средно големи, могат да бъдат оставени цели, а големите плодове е най-добре да се нарязват наполовина (въпреки че по правило повечето хора предпочитат да ядат пресни големи ягоди).

Плодовете на орлови нокти са много деликатни, така че по време на процеса на готвене те трябва да се смесват възможно най-внимателно. По-добре е да правите това не с лъжица или шпатула, а с леко разклащане и завъртане на таза. Ако плодовете са били предварително пюрирани, тогава можете да ги смесите по обичайния начин.

Поради високата киселинност на плодовете трябва да се внимава да се сведе до минимум контактът с метални повърхности, за да се избегне окисляването. Сварете плодовете трябва да бъдат в емайлирана купа, използвайте дървена лъжица или шпатула, за да разбъркате.

Десертът от орлови нокти не може да се навива с метални капаци, подходящи са и найлонови. Основното нещо е предварително да стерилизирате бурканите. Също така се препоръчва съдовете, с които се приготвя сладкото, да се попарят с вряща вода. Не трябва да забравяме за чистотата на работните повърхности.

Плодовете на орлови нокти могат да бъдат доста мазни. Веднага ще разберете това, като потриете един в ръцете си. В този случай количеството на подсладителя може да се увеличи с 200-300 g спрямо даденото в рецептата.

Важно е сладкото да не се усвоява, защото ще загуби вкуса и ползите си. За да направите това, трябва да се съсредоточите върху външния вид на състава - захарта трябва да се разтвори напълно, сладкото да стане прозрачно и пяната да бъде в центъра. Можете също така да съберете състава в лъжица, да изчакате, докато се охлади малко, и да капете върху чинийка. Ако капката се окаже изпъкнала, съставът може да бъде отстранен от огъня. Разпръскваща се капка показва, че процесът на готвене трябва да продължи.

Ако ястието все още е малко загоряло, може да се спаси, като веднага се пресипе в друг чист съд и продължи да се готви в него. Тогава готовият състав няма да има горчивина. Един прост съвет ще ви помогне да избегнете изгарянето на съда - настройте интензивността на огъня по такъв начин, че само дъното да се нагрява, но не и стените на таза.

Ако сладкото е много рядко, можете да го сгъстите с пектин. За да направите това, достатъчно е да го добавите към състава 5-7 минути преди края на готвенето. За 1 кг орлови нокти е достатъчно да използвате 5 г пектин.

Ако десертът е запушен с метални капаци, тогава можете да го съхранявате на хладно място при стайни условия, например на мецанин. Когато използвате найлонови капаци, мазе, хладилник трябва да станат място за съхранение. По същия начин се съхранява и суровото сладко. Последният в някои случаи се препоръчва да се постави във фризера.

За информация как да готвите сладко от орлови нокти вижте следния видеоклип.