Заготовки от орлови нокти за зимата: начини за консервиране на плодове и рецепти

Сините и лилави плодове на орлови нокти винаги са били смятани за много полезни за човешкото здраве. През лятото те се консумират активно директно от храста, а през зимата любителите се наслаждават на конфитюри, компоти, конфитюри и добавят замразени плодове към сладкиши и десертни ястия.

Трябва да се отбележи, че всички части на орлови нокти показват лечебни свойства. За една или друга цел се използват както самите плодове, така и листата, цветовете и дори кората. Калоричното съдържание на орлови нокти е много ниско - само 40 килокалории на 100 грама плодове, така че плодовете са избрани за медицински и диетични менюта. Съставът съдържа голямо количество органични киселини, например хлорогенна, която помага да се противопоставят на вирусите.

Освен това има полифеноли, те също са естествени антиоксиданти. Тези вещества могат да забавят процеса на стареене и дори да действат като превенция на рака. Добре познатият витамин С поддържа имунитета, докато пектиновите елементи премахват вредните вещества от тялото и спомагат за ефективното храносмилане. Освен това орлови нокти са богати на захари, витамини от група В, калий, фосфор, натрий, магнезий и други полезни елементи.

Отварата от орлови нокти облекчава болката при артроза и артрит, освен това укрепва костите. Редовната консумация на горски плодове може да понижи холестерола и да отпуши кръвоносните съдове.Наличието на калий в състава е отговорно за предотвратяването на заболявания на сърдечната система. Орлови нокти има добър ефект и върху зрението, поради което дори се препоръчва като един от компонентите на комплексното лечение на възпалителни очни процеси.

Експертите отбелязват, че употребата на плодове ще бъде от полза само за дихателните органи, включително белите дробове. Пектините се справят със запека и подпомагат храносмилането, а наличната фруктоза спомага за намаляване на количеството захар в кръвта. Освен това орлови нокти има диуретични свойства, има благоприятен ефект върху кожата и укрепва имунната система.

Въпреки многобройните предимства, тази култура има и противопоказания. Разбира се, употребата на орлови нокти е забранена за хора, чието тяло просто не го понася и реагира с различни алергични реакции. Умерената консумация се препоръчва на страдащите от диабет. Ако комбинирате орлови нокти с лекарства, можете драстично да намалите нивата на кръвната захар. И накрая, трябва да внимавате да сте болни с висока киселинност на стомаха, тъй като орлови нокти съдържат голямо количество витамин С.

Използват се различни методи за запазване на плодове за зимата. Преди това конфитюри или конфитюри се приготвяха много по-често от орлови нокти, а сега замразяването и сушенето набира популярност. Заготовките от орлови нокти могат да бъдат създадени дори без допълнителна обработка. Например, готовите буркани могат да се напълнят с горски плодове и захар, така че да има два пъти повече захар.Бурканите се разклащат малко, отгоре се поръсват със сантиметър слой захар и се затварят плътно.

Орлови нокти също могат да бъдат смлени със захар, като двете съставки се вземат в равни количества. След това масата леко се нагрява, навива се в буркани и се прибира за съхранение в помещение, където температурата не надвишава пет градуса.

Замразяването е най-лесният и популярен начин за консервиране на плодове. Плодовете се измиват старателно, сортират и изсушават. След това те се подреждат върху палет, така че слоят да достигне два сантиметра. Орлови нокти се отстраняват в хладилника за няколко часа, след което се преместват във фризера. Когато плодовете са замразени, те трябва да бъдат събрани в найлонови торбички или пластмасови контейнери и оставени във фризера.

Плодовете могат да бъдат замразени и в десертен формат. Един литър плодове се изсипва в подготвен съд и се залива с кутия кондензирано мляко, след което се поставя във фризера.

Разбира се, орлови нокти могат да се превърнат в конфитюр. За готвене зрелите плодове и захарта се вземат в равни количества. Плодовете се поръсват със захарта, след което се оставят настрана за времето, необходимо за да си пуснат сока. В рамките на пет минути масата се нагрява и след това се държи на слаб огън за седем до осем часа. Варенето продължава, докато плодовете престанат да изплуват на повърхността. На втория етап можете да добавите лимонов сок или малко лимонена киселина. Такова сладко ще се запази дори и без плътно затваряне.

Цветята на орлови нокти могат да бъдат изсушени за зимата, за да можете да се поглезите с вкусна напитка през целия студен сезон.Те се подреждат върху палет, покриват се с няколко слоя марля и след това се отстраняват за една седмица на място, където ще се осигури вентилация и ниско ниво на влажност. Орлови нокти ще трябва да се изсушат, докато части от растението започнат да се чупят при най-малкото механично въздействие.

Сухите цветя се съхраняват в съд, който не пропуска слънчева светлина и е с плътно затварящ се капак. Самият контейнер се поставя на хладно място. Важно е да припомним, че най-малкото въздействие на ултравиолетовата светлина може да унищожи полезните етерични масла, съдържащи се в тази култура. Можете също да изсушите самите плодове. Избират се неузрели плодове, които се поставят върху хартия на тънък слой и след това се оставят за една седмица или малко повече. Може да се сложат и върху тава за печене и да се сложат във фурна, предварително загрята на 60 градуса. Орлови нокти ще останат топли от шест до десет часа.

Любителите на желето ще харесат идеята да направят това деликатно десерт с орлови нокти. Може да бъде със или без желатин. Необходимо е да приготвите 800 г захар и един литър сок от горски плодове. Оставете разтвора да заври, като бъркате непрекъснато. Когато сиропът се увеличи по обем с една трета, той трябва да се изсипе в контейнери и да се затвори плътно. Може да направите и желе с желатин. Сокът от горски плодове се смесва с вода в равни пропорции, към него се добавя готов желатин (необходими са 20 грама на литър), всичко се вари около пет минути. След завършване продуктът се бутилира и запечатва.

Това зрънце също се използва за приготвяне конфитюр. Първо трябва да приготвите килограм орлови нокти, един и половина килограма гранулирана захар и около две чаши чиста вода.Пясъкът и плодовете се комбинират в тенджера, напълват се с вода и след това се смесват. Контейнерът се поставя на огън и веществото се вари, докато плодовете се сварят напълно. Сладкото се нарежда в подготвени буркани, които се затварят плътно с капак.

Без готвене можете да готвите и бързо сладко. В допълнение към килограм течност се вземат един и половина килограма гранулирана захар и един пакет лимонена киселина. Плодовете се сортират, измиват и изсушават. Посипват се с пясък, след което се смилат с блендер. Необходимо е сместа да се обработва, докато кристалите изчезнат и консистенцията стане хомогенна. В края на готвенето към сладкото се добавя лимонена киселина.

Много бързо приготвяне и конфитюр от орлови нокти. Готовите плодове се разбиват до състояние на пюре и се смесват със захар в равни количества, след което се оставят настрана за четири часа. Готовата маса трябва да се постави на огън, да се изчака, докато заври, и да се изсипе в контейнери.

Много е готино да използвате това, което е останало след изстискване на сок от орлови нокти за готвене маршмелоу. Бери масата се смесва със захар в равни количества, след което се отлага за около пет часа. След това субстанцията се разточва, поръсва се със захар и се изсушава. Охладеният блат трябва да се нареже на филийки с необходимия размер. Връщайки се към сока, отбелязваме, че той се приготвя по двустепенна система. Първо, плодовете трябва да бъдат бланширани и след това изцедени с помощта на специално оборудване.

Пюре от орлови нокти приготвен по следния начин. Плодовете се измиват, сортират и почистват от дръжките. След това плодовете се заливат с малко количество вода, след което се поставят на огъня. Течността трябва да се нагрее, да не се довежда до кипене, а към готовото вещество се добавя гранулирана захар, а около 500 грама пясък отива на един килограм плодове. Сместа се разбърква периодично и се загрява до температура около 85 градуса, на която престоява около пет минути. Полученото пюре се поставя в контейнери и се запушва.

Когато събирате орлови нокти, е важно да спазвате няколко важни правила. Избраните плодове трябва да са сини или лилави, но никога червени или жълти. Формата на плодовете е удължена, има белезникаво покритие. Той също така трябва незабавно да премахне тези проби, които са повредени или по друг начин развалени.

Пресните орлови нокти могат да се съхраняват в хладилник за два до три дни. Плодовете могат да се съхраняват във фризера до шест месеца. Ако от орлови нокти се изцеди сок, тогава той ще трябва да се консумира през целия ден. Конфитюрът най-често се навива на руло, но е позволено да се използват и найлонови капаци, които осигуряват плътно затваряне.

Ще научите повече за това как да подготвите орлови нокти за зимата в следващото видео.