Как да замразите правилно царевицата?

Царевицата заради отличния си вкус и разнообразие от ястия, които могат да се приготвят от нея, е обичана както от деца, така и от възрастни. Тази прясна зърнена култура обаче не подлежи на дългосрочно съхранение. Но това не означава, че използването на продукта е възможно само през сезона. Ако замразите зеленчука правилно, можете да се насладите на ястия от царевица през цялата година. Можете да събирате този зеленчук както на кочан, така и на зърна у дома, основното е да следвате основните правила и препоръки, които ще обсъдим в тази статия.

Ако замразите тази зърнена култура за зимата, можете да си позволите да ядете продукт, който е запазил повечето от полезните елементи и витамини през цялата година. Освен това можете да ядете този продукт пресен, забравяйки за консервираната версия. Не е тайна, че цената на зърнените култури през зимата ще се увеличи значително, освен това може да има проблеми с намирането на пресни кочани. Това означава, че с помощта на замразена царевица можете да спестите много, това също е безспорен плюс. Трябва също така да имате предвид, че можете да го замразите в различни форми, това ще даде повече възможности за по-нататъшна употреба.

Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание преди замразяването, е правилният избор на кочани.Те трябва да са със средна зрялост, тъй като неузрелите ще бъдат безвкусни, а презрелите ще бъдат сухи и несочени. Трябва също така да се има предвид, че при дългосрочно съхранение на царевицата вкусът й ще се промени, тъй като захарта ще се превърне в нишесте и уникалната сладост ще изчезне. Затова трябва да използвате онези кочани, които са откъснати съвсем наскоро. След това трябва да извършите визуална проверка. Това трябва да стане чрез внимателно изследване на всяко ухо, за да се изключат гнили, повредени и болни екземпляри. След това листата и окосмената част се отстраняват, а царевицата се измива добре. Можете да го подсушите с хартиена кърпа.

Замразяването на кочана може да се извърши по два начина. Единият от тях елиминира предварителната обработка, а другият, напротив, се извършва с бланширане. Нека разгледаме по-отблизо и двете.

Този метод е най-простият поради факта, че кочаните не трябва да се готвят преди замразяване. Освен това процедурата се извършва доста бързо. Процесът включва предварителна подготовка, по време на която се отстраняват листата, космите и стъблото също се отрязва. След измиване и изсушаване кочаните се поставят в ZIP-пликове от плътен полиетилен със закопчалка. По желание могат да се използват обикновени найлонови торбички.

След това продуктът се опакова плътно и се поставя във фризера за по-нататъшно съхранение. По този начин можете да замразите не само царевица, но и огромен брой други продукти.

По-сложен начин за замразяване е бланширането на зеленчук, но безспорното предимство на процеса е, че веднага след размразяването царевицата ще бъде готова за консумация. Експертите наричат ​​този метод закаляване. Това се дължи на факта, че продуктът, приготвен по този начин, перфектно запазва визуалната си привлекателност, докато е вкусен и има най-много полезни елементи.

Самият процес е следният. Предварително подготвената и обелена царевица се спуска във водата, която е имала време да заври, където се готви за 5 минути. След това се изважда от тигана и се потапя в съд с много студена вода, където се добавят кубчета лед. Трябва да се има предвид, че както в първия, така и във втория случай царевицата трябва да бъде напълно скрита от вода, това е необходимо, за да се готви и охлажда еднакво от всички страни. След 3 минути кочаните се изваждат и се подсушават с хартиена кърпа, след което се поставят във фризерната камера, плътно опаковани в полиетиленови пликове.

Основното предимство на този метод е значително спестяване на място във фризерното отделение. Това дава възможност за замразяване на повече царевица, отколкото с кочани. Недостатъкът е по-сериозен разход на усилия и време, тъй като подготовката е много по-значима. Как да замразите сурови зърна? Всички ненужни се отстраняват, кочаните се изсушават старателно, след което зърната се отрязват от тях.Това трябва да се направи на дъска за рязане, като се използва най-заостреният нож, внимателно и бавно, бавно движейки острието отгоре надолу. Зърната се съхраняват в затварящи се торбички или контейнери, които се поставят във фризера.

Преди да замразите зърнените култури, те, подобно на кочаните, могат да бъдат бланширани. Това ще позволи незабавното използване на зеленчука в бъдеще, без да се подлага на допълнителна термична обработка, а просто чрез размразяване. Този метод обаче изисква и повече време. Бланширането на зърната се извършва по следния начин. Кочаните се почистват, измиват и подсушават, след което се поставят във вряща вода за 5 минути, след което се преместват в студена вода с кубчета лед. Продуктът се охлажда за около 2 минути, след което се изважда и внимателно се избърсва с хартиена кърпа. Зърната се нарязват на дъската по същия начин, както в предишния случай, поставят се в специални торбички или пластмасови контейнери и се поставят за замразяване.

Замразените зеленчуци от различни видове могат да се съхраняват във фризера около една година, но царевицата е малко по-различна. Максимумът, който може да се очаква е 8 месеца, ако този срок се удължи, продуктът ще загуби апетитния си вид и отличния вкус. Няма значение дали е извършено бланширане и дали зърнените култури са били замразени в ушите или в зърната.

Ако царевицата е преминала процес на бланширане, тя трябва да се размрази с помощта на микровълнова фурна на специална настройка. В същото време продуктът е на кочан или на зърна - няма значение. Също така трябва да обмислите по-нататъшното използване на царевица. Ако се приготвя за супа или второ ястие, което включва допълнително термично излагане, самият процес на размразяване изобщо не е необходим.

Когато искате да сготвите царевица на кочани, но тя не е била бланширана преди това, първо трябва да размразите малко зърнената култура и едва след това да я поставите в тенджера с вода.

За да запазите вкуса и външния вид на царевицата, процесът на готвене също трябва да се подхожда правилно. Зърнените култури, които са преминали през процеса на бланширане, не трябва да се варят. Процесът на готвене на царевица на кочани е както следва. Първо, продуктът се размразява леко в микровълновата, след това се поставя в тенджера и се готви за 40-45 минути. Ако имаме работа със зърна, те не изискват размразяване. Този замразен продукт се изсипва в съд с вряща вода, която предварително трябва да бъде осолена, само за 20 минути.

Това видео показва два начина за замразяване на царевица.