এপ্রিকটের ক্যালোরি সামগ্রী এবং রাসায়নিক গঠন

আমাদের সময়ে, যখন একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা ফ্যাশনের উচ্চতায়, প্রায় প্রতিটি ব্যক্তি ক্যালোরি গণনা করছে। প্রত্যেকেই জানে যে কোন খাবারগুলি চিত্রের জন্য একটি বিপর্যয়কর ঘা দেয় এবং কোনগুলি প্রায় সীমাহীন পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে। তবে ফলের ক্ষেত্রে পরিস্থিতি তেমন পরিষ্কার নয়। একটি খাদ্যতালিকাগত খাদ্যের ভক্তরা প্রায়ই আশ্চর্য হন যে এপ্রিকট খাওয়া সম্ভব কিনা। এই প্রবন্ধে, আমরা এই বিস্ময়কর ফলের পুষ্টিগুণ দেখব।

মানুষ অন্তত 6 হাজার বছর ধরে এপ্রিকট গাছ জন্মাতে শুরু করে। ল্যাটিন থেকে, এই শব্দটিকে "আর্মেনিয়ান আপেল" হিসাবে অনুবাদ করা যেতে পারে। এপ্রিকট এই নামটি পেয়েছে কারণ আর্মেনিয়ায় এই ফলের আবাদ দীর্ঘকাল ধরে করা হয়েছিল। এখন অবধি, এটি আর্মেনিয়ান ফল যা বাজারে উচ্চ চাহিদা রয়েছে। এগুলি চীন, ভারত এবং অন্যান্য উষ্ণ দেশেও সক্রিয়ভাবে চাষ করা হয়েছিল।

ছোটবেলা থেকেই এই ফলগুলো অনেকেরই পছন্দ। তাদের নিজেরাই একটি সমৃদ্ধ মিষ্টি স্বাদ রয়েছে তা ছাড়াও, এপ্রিকটগুলি বিভিন্ন ডেজার্ট তৈরির ভিত্তি হিসাবে কাজ করে: জ্যাম, জ্যাম, মার্শমেলো, সস, তাজা রস এবং এমনকি হালকা অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়।

এপ্রিকটের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে 44 কিলোক্যালরি। আরও সুনির্দিষ্টভাবে বলতে গেলে, 1 কিলোক্যালরি চর্বি থেকে আসে, যা ফলের মধ্যে খুব কম থাকে। চারটি ক্যালোরি প্রোটিনে এবং 39টি কার্বোহাইড্রেট রয়েছে।প্রথম নজরে, এটি ডায়েটারদের জন্য সম্পূর্ণ নিরীহ পণ্য। যাইহোক, এটি মনে রাখা উচিত যে এপ্রিকটে প্রচুর চিনি থাকে, বিশেষ করে শুকনো ফলগুলিতে। এর মানে হল যে ডায়াবেটিস রোগীদের তাদের ব্যবহার সীমিত করতে হবে।

অন্য সবার জন্য, ঐতিহ্যগত মিষ্টি খাবারের পরিবর্তে মেনুতে এই ফলটি অন্তর্ভুক্ত করার সুপারিশ করা বেশ সম্ভব, কারণ 25 গ্রাম ওজনের একটি ফল মাত্র 11 কিলোক্যালরি। কম ক্যালোরি সামগ্রী ছাড়াও, এপ্রিকট প্রচুর পরিমাণে দরকারী পদার্থের উপস্থিতি নিয়ে গর্ব করতে পারে, এটি যে কোনও ব্যক্তির টেবিলে আরও বেশি মূল্যবান অতিথি করে তোলে। এতে পর্যায় সারণীর অনেক উপাদান রয়েছে। 100 গ্রাম পণ্যটিতে রয়েছে:

• পটাসিয়াম - 305 মিলিগ্রাম;
• ক্যালসিয়াম - 28 মিলিগ্রাম;
• ফসফরাস - 26 মিলিগ্রাম;
• ম্যাগনেসিয়াম - 8 মিলিগ্রাম;
• সালফার - 6 মিলিগ্রাম;
• সিলিকন - 5 মিলিগ্রাম।

অন্যান্য উপাদানগুলি অল্প পরিমাণে এপ্রিকটে উপস্থিত থাকে: সোডিয়াম, ক্লোরিন, আয়রন, জিঙ্ক, আয়োডিন, তামা, ম্যাঙ্গানিজ, ক্রোমিয়াম, ফ্লোরিন, মলিবডেনাম, বোরন, ভ্যানাডিয়াম, কোবাল্ট, অ্যালুমিনিয়াম, নিকেল। অবশেষে, এপ্রিকট হল ভিটামিনের ভান্ডার। প্রথমত, এটি ভিটামিন সি সমৃদ্ধ - প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে 10 মিলিগ্রাম। এখানে বাকি ভিটামিনগুলি রয়েছে যা এপ্রিকট মানবদেহকে সরবরাহ করে:

• বিটা-ক্যারোটিন - 1.6 মিলিগ্রাম;
• ই - 1.1 মিলিগ্রাম;
• পিপি - 0.7 মিলিগ্রাম;
• B5 - 0.3 মিলিগ্রাম,
• B2 - 0.06 মিগ্রা,
• B6 - 0.05 মিলিগ্রাম,
• বি১ - ০.০৩ মিলিগ্রাম,
• A - 267 mcg,
• B9 - 3 mcg,
• H - 0.3 μg।

এই ফলগুলিতে অন্যান্য মূল্যবান বি ভিটামিন রয়েছে যা খুব কমই খাবারে পাওয়া যায় - উদাহরণস্বরূপ, ইনোসিটল এবং বি 17। প্রথমটি গ্লুকোজ শোষণ, দুর্বল দৃষ্টিশক্তি, ত্বকের রোগ এবং এমনকি মহিলাদের মধ্যে কিছু হরমোনজনিত ব্যাধিগুলির জন্য ব্যবহার করা ভাল। এবং দ্বিতীয়টি, বিজ্ঞানীদের মতে, ক্যান্সারের বিকাশকে বাধা দেয়।

ফলের পুষ্টির মান হিসাবে, প্রথমত এটি এর উচ্চ ফাইবার সামগ্রীর জন্য দরকারী - পণ্যের 100 গ্রামের মধ্যে 2.1 গ্রাম ডায়েটারি ফাইবার রয়েছে। এতে 9 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 8.3 গ্রাম মনো- এবং ডিস্যাকারাইডস, 1 গ্রাম জৈব অ্যাসিড, 0.9 গ্রাম প্রোটিন রয়েছে। বেশ কিছুটা - এক গ্রামের দশমাংশ, ছাই, স্টার্চ এবং চর্বিগুলির উপর পড়ে। ফলের মধ্যে পরেরটি মাত্র 0.1 গ্রাম। বিজেইউ 100 গ্রাম পণ্যটি নিম্নরূপ: প্রোটিনের দৈনিক ভোজনের 2%, চর্বি - 1% এবং কার্বোহাইড্রেট - 4%।

এখানে এপ্রিকটের উপর ভিত্তি করে খাবারের আনুমানিক ক্যালোরি সামগ্রী রয়েছে:

• রস এবং পিউরি - 38 কিলোক্যালরি;
• কমপোট - 85 কিলোক্যালরি;
• এপ্রিকট জ্যাম - 165 কিলোক্যালরি;
• এপ্রিকট পাই - 200 কিলোক্যালরি।

এপ্রিকট এবং এর পুষ্টির মান সম্পর্কে বলতে গেলে, এই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ফলের উপর ভিত্তি করে মনো-ডায়েটে থাকা মূল্যবান। একটি একক পণ্যের উপর ভিত্তি করে অন্যান্য খাদ্য ব্যবস্থার তুলনায় এটির অনেকগুলি সুবিধা রয়েছে। একটি নিয়ম হিসাবে, আপনার খাদ্য সীমিত করে, একজন ব্যক্তি তার লক্ষ্য অর্জন করে - অর্থাৎ ওজন হ্রাস, তবে তার স্বাস্থ্য খারাপ হতে পারে। একটি এপ্রিকট মনো-ডায়েটের সাহায্যে, একটি স্বাস্থ্যকর বর্ণ, চুল এবং নখের সৌন্দর্য বজায় রাখা সম্ভব, কারণ এটি বি ভিটামিনে সমৃদ্ধ। সমস্ত খাদ্যতালিকাগত সীমাবদ্ধতা সত্ত্বেও মহিলাদের জন্য একটি আকর্ষণীয় চেহারা বজায় রাখা বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।

এই জাতীয় ডায়েটের আরেকটি প্লাস হ'ল এপ্রিকটে ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাস থাকে এবং তারা দুর্বল পুষ্টির সাথে শরীরকে চাপ থেকে বাঁচতে সহায়তা করে। এপ্রিকটের সংমিশ্রণ থেকে আরেকটি বিস্ময়কর পদার্থ হল ট্রিপটোফান, যখন এটি শরীরে প্রবেশ করে, এটি সেরোটোনিনে পরিণত হয় এবং এটি একটি ভাল মেজাজের চাবিকাঠি।

ফলগুলির আরেকটি দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে - যখন সেগুলি ব্যবহার করা হয়, তখন শরীর থেকে তরল এবং খারাপ কোলেস্টেরল আরও ভালভাবে সরানো হয়। আপনি জানেন যে, ওজন কমানোর সময় এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ। তারা আলতো করে অন্ত্রকে শিথিল করে, যা শরীরের ওজনের উপরও ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। ভিতর থেকে শরীর পরিষ্কার করা অতিরিক্ত পাউন্ডের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে একটি নির্ভরযোগ্য সহায়তা।

এপ্রিকটগুলিতে মনো-ডায়েটের সময়কাল তিন থেকে পাঁচ দিন। টেবিলটিকে কিছুটা বৈচিত্র্যময় করতে, আপনি বেক করতে পারেন, পিউরি করতে পারেন, কমপোট তৈরি করতে পারেন। আপনি শুধুমাত্র গ্যাস ছাড়া মিনারেল ওয়াটার এবং চিনি ছাড়া ভেষজ চা দিয়ে খাদ্যের পরিপূরক করতে পারেন। যেহেতু এই ডায়েটে ভগ্নাংশের পুষ্টি জড়িত, তাই খাবারের জন্য এক মুঠো বা দুটি ফল খাওয়া হয়। একটি ডায়েটে দিনে, আপনি এক কেজি পর্যন্ত ওজন হারাতে পারেন। শরীরের জন্য অপ্রয়োজনীয় চাপ তৈরি না করার জন্য এবং যতক্ষণ সম্ভব ফলাফল বজায় রাখতে, এটি হঠাৎ করে নয়, ধীরে ধীরে, প্রতিদিন একটি নতুন পণ্য যুক্ত করা প্রয়োজন।

আরেকটি বিকল্প, ওজন কমানোর জন্য কম দরকারী নয়, উপবাসের দিন। আপনি যদি এগুলি এপ্রিকটগুলিতে ব্যয় করেন তবে প্রতিদিনের ডায়েটে এই ফলগুলির একটি কেজি অন্তর্ভুক্ত থাকবে। এটি শরীরের টক্সিন, টক্সিন, অতিরিক্ত তরল পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করবে।

এপ্রিকটগুলির প্রচুর দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, কেবল তাজা এবং টিনজাত নয়, শুকনোও। এগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় এবং সারা বছর ধরে কমপোট তৈরির জন্য এবং স্ন্যাক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই ফলগুলি থেকে, শুকনো এপ্রিকট, এপ্রিকট এবং কাইসার মতো দরকারী শুকনো ফল পাওয়া যায়।

শুকনো এপ্রিকট হল শুকনো পিটেড এপ্রিকটের অর্ধেক অংশ।প্রায়শই এই পণ্যটি সালফার ডাই অক্সাইডের সাথে চিকিত্সা করা হয়, যা এর শেলফ জীবন বৃদ্ধি করতে পারে। যদি শুকনো এপ্রিকটগুলি নিম্নমানের হয়, তবে এটির উপর ভিত্তি করে কমপোট ব্যবহার করার সময়, আপনি গলা ব্যথা অনুভব করতে পারেন এবং কিছু ক্ষেত্রে মাথাব্যথা অনুভব করতে পারেন। অপ্রীতিকর sensations অনুভূত হতে পারে এমনকি যদি আপনি এটি তার বিশুদ্ধ আকারে খাওয়া, এবং এক টুকরা যথেষ্ট। ক্ষতিকারক প্রিজারভেটিভ E220 থেকে পরিত্রাণ পেতে, শুকনো ফল অবশ্যই কয়েকবার সরল জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে, প্রতি আধ ঘণ্টায় এটি পরিবর্তন করতে হবে।

কাইসা একটি সম্পূর্ণ শুকনো ফল, তবে শুকানোর আগে পাথরটি সাবধানে সরিয়ে ফেলা হয়। শুকনো এপ্রিকটের মতো, এই পণ্যটির ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে 240 কিলোক্যালরিতে বেড়ে যায়।

এপ্রিকট উপরের শুকনো ফলের থেকে আলাদা যে এটি সূর্যের রশ্মির নীচে গাছে শুকানো হয়। এতে সবচেয়ে বেশি পটাশিয়াম থাকে যা হার্টের জন্য খুবই ভালো।

আরেকটি ধরণের শুকনো এপ্রিকট রয়েছে, যা প্রায়শই বিক্রিতে পাওয়া যায় না - এটি একটি সিয়ার। সাধারণত এগুলি বড় ফল এবং এগুলি ন্যূনতম শুকানোর মধ্য দিয়ে যায়, এগুলি বীজের সাথে বা ছাড়া হতে পারে। এই পণ্যটিতে উপরের ধরণের তুলনায় কম ক্যালোরি সামগ্রী রয়েছে।

এপ্রিকট ডায়েটের সমস্ত সুবিধার সাথে, আমরা নোট করি যে প্রতিদিন 2 কেজির বেশি ফল খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে চিনি থাকে।

মনো-ডায়েট দিনগুলি বাদ দিয়ে, খালি পেটে নিয়মিত এপ্রিকট খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। যখন এগুলি খালি পেটে ব্যবহার করা হয়, গোপনের অম্লতা বৃদ্ধি পায় এবং যখন গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের অন্যান্য অঙ্গগুলির সংস্পর্শে আসে, তখন এটি অস্বস্তি এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের তীব্রতায় পরিপূর্ণ।

যারা কাঁচা এপ্রিকট কার্নেল খেতে পছন্দ করেন তাদের প্রতিদিন 5-7 পিটের বেশি খাওয়া উচিত নয়।এগুলিতে অ্যামিগডোলিন থাকে, এবং এটি বিপজ্জনক, যখন হজম হয়, এটি বিষাক্ত হাইড্রোসায়ানিক অ্যাসিড গঠন করে। প্রচুর পরিমাণে, এই পদার্থ শরীরের ক্ষতি করতে পারে।

সুতরাং, এপ্রিকট নিরাপদে ডায়েট মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে, কারণ এতে কম ক্যালোরি রয়েছে তবে শর্করার উপস্থিতির কারণে এটি প্রতিদিন 2 কেজির বেশি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এটি সঠিকভাবে আপনার স্লিমনেস মেনুতে জায়গা করে নিতে পারে এবং মনো-ডায়েটের পছন্দের পণ্য হয়ে উঠতে পারে। এপ্রিকট শরীর দ্বারা ভালভাবে শোষিত হয় এবং এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান রয়েছে।

মনে রাখবেন যে শুকিয়ে গেলে, এই ফলগুলির ক্যালোরির পরিমাণ কয়েকগুণ বেড়ে যায়, তবে কিছু রাসায়নিক উপাদান যেমন পটাসিয়ামের পরিমাণ বেশি হয়।

এপ্রিকটের উপকারিতা এবং ক্ষতি সম্পর্কে আরও জানতে পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।