এপ্রিকট: উপকারিতা এবং ক্ষতি, আকর্ষণীয় রেসিপি

আগস্টের শেষের দিকে এবং সেপ্টেম্বরের শুরুতে, একটি রৌদ্রোজ্জ্বল ফল তাকগুলিতে উপস্থিত হয় - এপ্রিকট। সূক্ষ্ম, সরস, সুগন্ধি - তিনি কিছু লোককে উদাসীন ছেড়ে দেবেন। চমৎকার স্বাদ ছাড়াও, এপ্রিকট ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্ট, পেকটিন এবং ফাইবার সমৃদ্ধ।

এপ্রিকট রোজ পরিবারের বরই গোত্রের অন্তর্গত। তদুপরি, এই নামটি গাছের নাম এবং এটি যে ফল দেয় তা লুকিয়ে রাখে। এপ্রিকটের জন্মস্থান সুনির্দিষ্টভাবে প্রতিষ্ঠিত হয়নি; চীন (আরো সঠিকভাবে, তিয়েন শান অঞ্চল) এবং আর্মেনিয়া এই শিরোনাম দাবি করে। সেখান থেকে তিনি ইউরোপে আসেন এবং 17 শতকের শেষে ইউরোপ থেকে রাশিয়ায় আসেন।

সম্প্রতি, বিজ্ঞানীরা বিশ্বাস করতে আগ্রহী যে এপ্রিকট মূলত চীনে উপস্থিত হয়েছিল। যাইহোক, আর্মেনিয়া ফলটির বর্তমান নাম দিয়েছে। "এপ্রিকট" "আর্মেনিয়ান আপেল" হিসাবে অনুবাদ করা হয়। আজ, বিশ্বের অনেক অংশে উষ্ণ এবং নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ুতে এপ্রিকট জন্মে।

এপ্রিকট গাছ একটি বাস্তব দীর্ঘ-যকৃত এবং পুরো এক শতাব্দী ধরে বাঁচতে পারে। এটি মূলত এই কারণে যে একটি মোটামুটি কমপ্যাক্ট গাছ খরা ভালভাবে সহ্য করে (মাটির গভীর স্তর থেকে আর্দ্রতা আহরণের জন্য এটির শক্তিশালী এবং দীর্ঘ শিকড় রয়েছে) এবং তুষারপাত -30 ডিগ্রি পর্যন্ত।

ফলগুলি গাছে তৈরি হয়, একটি সূক্ষ্ম, সামান্য রুক্ষ ত্বকে আচ্ছাদিত, রসালো সজ্জা এবং ভিতরে একটি ড্রুপ রয়েছে। ফল খাওয়া হয়, তারা তাজা খাওয়া বা বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।কিছু ক্ষেত্রে ড্রুপস এবং পাতাগুলি খাদ্য বা পানীয়, তেলের ভিত্তি হয়ে উঠতে পারে।

এপ্রিকটটির একটি পাথর রয়েছে এবং তুলনামূলকভাবে ছোট হওয়ার ভিত্তিতে এটিকে কখনও কখনও বেরি বলা হয়। যাইহোক, এই সত্য নয়। আপনি যদি বোটানিকাল পরিভাষাগুলি অনুসন্ধান করেন তবে দেখা যাচ্ছে যে এপ্রিকটগুলি এক-পাথরের ধরণের ফল।

বৈচিত্র্যের বৈচিত্র্য থাকা সত্ত্বেও, এগুলি সমস্ত 2টি বড় গ্রুপে বিভক্ত - বন্য এবং চাষ করা হয়। পরেরটি উদ্যানপালকদের দ্বারা উত্থিত হয়, বাজারে এবং দোকানে বিক্রি হয়। যাইহোক, বন্য এপ্রিকট ফলগুলি স্বাদ এবং স্বাস্থ্যের সুবিধার দিক থেকে তাদের চাষ করা অংশগুলির থেকে কোনওভাবেই নিকৃষ্ট নয়, এগুলি তাজা খাওয়ার জন্য বা রান্নায় ব্যবহারের জন্যও উপযুক্ত, একমাত্র জিনিসটি হ'ল এগুলি খুঁজে পাওয়া সহজ নয়। আবাসস্থল উত্তর এশিয়া, চীন, কাজাখস্তান এবং ককেশাসের পাহাড়।

বিভিন্ন ধরণের উপর নির্ভর করে, ফলের স্বাদ এবং বাহ্যিক বৈশিষ্ট্যগুলির পাশাপাশি এতে চিনির পরিমাণও আলাদা। রাশিয়ার ভূখণ্ডে, রাজ্য রেজিস্টারে তালিকাভুক্ত 54 প্রজাতির চাষ করা এপ্রিকট রয়েছে। যদি আমরা একটি আমদানি করা পণ্য সম্পর্কে কথা বলি, তবে তারা তাদের নিজস্ব নাম ব্যবহার করে।

সবচেয়ে বিখ্যাত একটি "আইসবার্গ" বলা যেতে পারে - একটি বহুমুখী বৈচিত্র্য, মহান মিষ্টি এবং ফলের juiciness দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। আপনি তাদের থেকে বিভিন্ন খাবার রান্না করতে পারেন, তবে জেলি, জ্যাম, জ্যামগুলি রচনায় পেকটিনের পরিমাণ বৃদ্ধির কারণে বিশেষত সফল।

এপ্রিকট "Alyosha" অনুরূপ স্বাদ বৈশিষ্ট্য আছে। যাইহোক, পূর্ববর্তী জাতের বিপরীতে, এর ফলগুলি মাঝারি আকারের, তবে হাড়টি বেশ বড়।

মিষ্টি এবং টক এপ্রিকট প্রেমিককে "কুম্ভ" (এটি স্টোরেজ করার উদ্দেশ্যে নয়), "গ্রিটিকাজ" (যদি আপনি নিজে এটি বাড়ান তবে এই বৈচিত্র্যের যত্নে আপনার অস্পষ্টতার জন্য প্রস্তুত থাকা উচিত) জাতগুলিকেও পরামর্শ দেওয়া যেতে পারে। ঝেমচুঝিনা ঝিগুলি"।

মিষ্টি এবং রসালো হল "পূর্ব সাইবেরিয়ান" (জুলাইয়ের মাঝামাঝি সময়ে পাকা একটি প্রাথমিক পাকা জাত), "কাউন্টেস" (আবহাওয়া পরিস্থিতির উপর নির্ভর করে বৃদ্ধির জটিলতায় ভিন্ন)। সরস এপ্রিকটগুলি তাদের নিজস্ব রসে সংরক্ষণ, অমৃত, কমপোট তৈরি করার জন্য আদর্শ।

যাইহোক, এই উদ্দেশ্যে, বিশেষ জাত রয়েছে - "কম্পোট" (মিষ্টি এবং টক এপ্রিকট)। এই উদ্দেশ্যে প্রস্তাবিত এবং "লাল-গাল" এর একটি উচ্চারিত সুবাস সহ মিষ্টি এবং টক, খুব সরস বৈচিত্র্য।

ক্যানিংয়ের জন্য, আপনি "বিজ্ঞাপন" ফল ব্যবহার করতে পারেন, যার একটি উচ্চারিত ফলের সুগন্ধ এবং মিষ্টি এবং টক স্বাদ রয়েছে। সজ্জা বেশ ঘন, কিন্তু তন্তুগুলো মোটা মনে হয় না।

শুকনো এপ্রিকট বা মিছরিযুক্ত ফল তৈরির জন্য, মাউন্টেন আবাকান জাত ব্যবহার করা ভাল। ফলগুলি মাঝারি রসালো এবং মিষ্টি এবং টক স্বাদযুক্ত, বেশ বড়। একটি উচ্চারিত টক স্বাদ এবং আঁশযুক্ত সজ্জা সহ মুসার জাতটিও এর জন্য উপযুক্ত। শুকনো ফল সংগ্রহের জন্য আরেকটি জাত হল হোনোবাখ। ফলগুলি দুর্দান্ত বাহ্যিক আকর্ষণের গর্ব করতে পারে না, তবে তারা তাদের মধ্যে ভিটামিন সি এর সামগ্রীর জন্য রেকর্ড ভেঙে দেয়।

আপনি যদি অস্বাভাবিক এপ্রিকট দিয়ে অতিথি এবং পরিবারের সবাইকে অবাক করতে চান তবে কুবান ব্ল্যাক বেছে নিন। ফলের গাঢ় বেগুনি চামড়া (কিছু বরইয়ের মতো) এবং পরিচিত কমলা রঙের মাংস রয়েছে। জাতটি সরস মিষ্টি এবং টক সজ্জা, ব্যবহারের বহুমুখিতা প্রদর্শন করে।

"ব্ল্যাক ভেলভেট" একটি অনুরূপ চেহারা আছে, এবং এপ্রিকট একটি চমকপ্রদ মিষ্টি সুবাস ছড়িয়ে, তারা মিষ্টি স্বাদও। বিভিন্নটি সর্বজনীন হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে ফলগুলিকে ডেজার্ট হিসাবে পরিবেশন করা ভাল।

তাজা সেবনের জন্য, আমরা লেল এপ্রিকটস সুপারিশ করতে পারি, যা সেরা স্বাদযুক্ত বলে মনে করা হয়। তাদের স্বাদ মিষ্টি এবং হালকা টক, সরসতা, সজ্জার কোমলতার একটি আশ্চর্যজনক সাদৃশ্য প্রদর্শন করে। এই বৈচিত্র্যের সাথে, "প্রিয়" সাধারণত আলাদা করা হয়, যা ভাল রাখার গুণমান দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

এপ্রিকট "তমাশা" এবং "আশ্চর্য" উচ্চ পরিবহনযোগ্যতা দ্বারা আলাদা করা হয়। আগেরগুলো মাঝারি আকারের মিষ্টি ও টক ফল, আর পরেরগুলো হলো বড় এপ্রিকট যার ওজন প্রায় ৪০ গ্রাম/১ পিসি।

বিক্রেতার কাছ থেকে বিভিন্ন ধরণের এপ্রিকট খুঁজে বের করা সবসময় সম্ভব নয়, এই ক্ষেত্রে তাদের চেহারা দ্বারা পরিচালিত হওয়া উচিত। আপনি যদি তাজা ফল খেতে যাচ্ছেন তবে বড় এবং মাঝারি, দীর্ঘায়িত, সমৃদ্ধ হলুদ বেছে নিন। সংরক্ষণের জন্য, ফলের পাশে গোলাপী, পীচ, লাল দাগ সহ মিষ্টি এবং টক জাতগুলি উপযুক্ত।

প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে এপ্রিকটের পুষ্টির মান 48 কিলোক্যালরি। প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের অনুপাত 11/3/86 (%) এর মত দেখাচ্ছে।

এতে প্রচুর পরিমাণে অ্যাসিড (ম্যালিক, টারটারিক, সাইট্রিক), হেমাটোপয়েসিস প্রক্রিয়ায় জড়িত ইনসুলিন, সেইসাথে শর্করা এবং স্টার্চ রয়েছে। এছাড়াও রয়েছে ট্যানিন, ডায়েটারি ফাইবার এবং পেকটিন। আয়োডিন, রৌপ্য, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন - এগুলিও এপ্রিকটে পাওয়া যায়। ভিটামিনগুলির মধ্যে, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, এ, ই, এইচ, পি, পাশাপাশি বি ভিটামিন (প্রধানত বি 6) রয়েছে।

ত্বক এবং মাংসের উজ্জ্বল কমলা রঙ বিটা-ক্যারোটিনের উচ্চ উপাদান নির্দেশ করে। এই প্রোভিটামিন গাজরেও পাওয়া যায়, তবে এপ্রিকটে এটি অনেক বড় পরিমাণে পাওয়া যায়।

এপ্রিকটকে পটাসিয়াম উপাদানের দিক থেকে চ্যাম্পিয়ন বলা যেতে পারে। আঙ্গুরের তুলনায় এই ফলটিতে এটি 3 গুণ বেশি। আর্মেনিয়ান জাতগুলিতে আয়োডিনের উচ্চ পরিমাণ রয়েছে, যার অর্থ তাদের নিয়মিত সেবন থাইরয়েড রোগ প্রতিরোধে পরিণত হতে পারে।

এপ্রিকট ডিকনজেস্ট্যান্ট এবং অ্যান্টিটক্সিক (ভারী ধাতুর লবণ দূর করে), সেইসাথে একটি সূক্ষ্ম মূত্রবর্ধক এবং রেচক প্রভাব দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

এটি মস্তিষ্ককে সক্রিয় করতে এবং মেমরির উন্নতি করতে সক্ষম, একটি পুনরুদ্ধারকারী প্রভাব দ্বারা চিহ্নিত। এই বিষয়ে, বুদ্ধিবৃত্তিক পরিশ্রমের সময় এপ্রিকট সুপারিশ করা হয়, ক্যান্সার রোগীদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। বিশেষজ্ঞরা বাচ্চাদের মেনুতে এই ফলটি অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন, কারণ এটি একটি ইমিউনোস্টিমুলেটিং এজেন্ট যা মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে এবং ঘনত্ব বাড়ায়।

ফলের বিটা-ক্যারোটিনের উচ্চ উপাদান এটিকে সুন্দর এবং মসৃণ ত্বক অর্জনে সেরা সহায়ক করে তোলে। এই উপাদানটির দৃষ্টিশক্তির উপর উপকারী প্রভাব রয়েছে, এর তীক্ষ্ণতা বৃদ্ধি পায়। বিটা-ক্যারোটিনের জন্য শরীরের প্রতিদিনের প্রয়োজনীয়তা সম্পূর্ণরূপে "বন্ধ" করতে প্রতিদিন 300 গ্রাম এপ্রিকট খাওয়া যথেষ্ট। এপ্রিকট পুনরুদ্ধার করে এবং শক্তি দেয়, সহনশীলতা বাড়ায়।

ভিটামিন সমৃদ্ধ, প্রাথমিকভাবে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, এপ্রিকট ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে, ভাইরাল এবং সর্দির বিরুদ্ধে প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। মৌসুমী SARS এবং বসন্ত বেরিবেরির সময়কালে, নিয়মিত তাজা বা হিমায়িত ফল খাওয়া, এপ্রিকট গাছের পাতার উপর ভিত্তি করে চা পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

যদি শুষ্ক কাশির সাথে সর্দি থাকে তবে আপনি এপ্রিকট খেতে পারেন বা তাদের উপর ভিত্তি করে ক্বাথ পান করতে পারেন, কারণ ফলটি ব্রঙ্কি থেকে শ্লেষ্মা অপসারণ করতে সহায়তা করে।

উচ্চ রক্তচাপের সাথে, আপনি শুকনো ফল খেয়ে রক্তচাপ স্বাভাবিক করতে পারেন। এপ্রিকট পাতার একটি ক্বাথ শরীর থেকে টক্সিন এবং বিষ অপসারণ করে, তাই যারা বিপজ্জনক শিল্পে কাজ করেন, লুব্রিকেন্ট, পেইন্ট এবং বার্নিশের সাথে কাজ করেন তাদের জন্য এটি সুপারিশ করা হয়। উপরন্তু, এটি একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব আছে, অন্ত্রের বিপর্যস্ত, helminthiasis relieves।

আয়রন এবং পটাশিয়াম সমৃদ্ধ এপ্রিকট রক্তস্বল্পতার জন্য উপকারী। এটি হিমোগ্লোবিন বাড়াতে সাহায্য করে, যার ফলস্বরূপ, রক্তকে অক্সিজেনের সাথে টিস্যু এবং অঙ্গগুলিকে আরও ভালভাবে পরিপূর্ণ করতে দেয়। দরকারী শুধুমাত্র তাজা ফল, কিন্তু শুকনো - শুকনো এপ্রিকট।

খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের সামগ্রীর কারণে, ফলটি অন্ত্রের গতিশীলতা উন্নত করে, যার মানে উন্নত হজম। ফাইবার অন্ত্র থেকে বিষাক্ত পদার্থ সংগ্রহ করে এবং তাদের বের করে আনে। ফলের একটি হালকা রেচক প্রভাব আছে।

এপ্রিকট গাছের বাকলেরও উপকারিতা রয়েছে, যার ক্রিয়াটি "পিরাসিটাম" ওষুধের প্রভাবের মতো। বাকলের একটি ক্বাথ স্নায়ুতন্ত্র, হৃদপিণ্ডের পেশীকে শান্ত করে, মাথাব্যথা উপশম করে। বাকলের রক্তনালীগুলির কার্যকারিতা উন্নত করার, তাদের স্থিতিস্থাপকতা বৃদ্ধি করার ক্ষমতা রয়েছে।

এপ্রিকটের রসের পুরো ফলের মতো একই বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তবে এটি ভালভাবে শোষিত হয় কারণ এতে কম ফাইবার থাকে। এটি পুরোপুরি তৃষ্ণা নিবারণ করে, তৃপ্তির অনুভূতি দেয়। আয়রন এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, ক্যারোটিন সমৃদ্ধ, এটি শিশুদের জন্য এবং গর্ভাবস্থায় সুপারিশ করা হয়। এপ্রিকট জুস ফোলাভাব মোকাবেলা করতে সাহায্য করে, কারণ এটি শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণ করে।অবশেষে, পানীয়টি ফোলাভাব, অম্বল, কোলাইটিসের অনুভূতি থেকে মুক্তি দেবে।

আপনি হাড়ের কার্নেল খেতে পারেন, তবে অল্প অল্প করে। এটি তাদের মধ্যে অ্যামিগডালিনের উপস্থিতির কারণে। একবার হজম অঙ্গে, এটি হাইড্রোসায়ানিক অ্যাসিডে পরিণত হয়। প্রচুর পরিমাণে, এটি বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে, তবে ছোট মাত্রায় এটি একটি প্রাকৃতিক এবং নিরাপদ ক্যান্সার বিরোধী এজেন্ট হিসাবে বিবেচিত হয়। নিউক্লিওলিও অ্যান্থেলমিন্টিক। প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য অনুমোদিত ডোজ - প্রতিদিন 15 এর বেশি নয়।

ভিটামিন এবং মাইক্রো এলিমেন্ট সমৃদ্ধ একটি ফল গর্ভবতী মহিলাদের জন্য উপকারী। উপরন্তু, এটি একটি হালকা রেচক প্রভাব আছে, যা গর্ভাবস্থার প্রাথমিক পর্যায়ে গুরুত্বপূর্ণ, যখন কোষ্ঠকাঠিন্য প্রায়ই প্রদর্শিত হয়।

বুকের দুধ খাওয়ানোর সময়, এপ্রিকট খাওয়া যেতে পারে, তবে শুধুমাত্র যদি এটি শিশুর স্বাস্থ্যের জন্য নেতিবাচক পরিণতি না করে। যদি শিশুর কোষ্ঠকাঠিন্য হয়, তাহলে এপ্রিকট উপকারী হবে এবং অন্ত্র খালি করতে সাহায্য করবে। যাইহোক, ফলটি কোলিককে উত্তেজিত করতে পারে এবং উচ্চ চিনির সামগ্রীর কারণে - ডায়াথেসিস।

প্রথমত, আপনার যদি অ্যালার্জি থাকে বা স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা থাকে তবে এপ্রিকট খাওয়া ত্যাগ করা উচিত। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি পেটে ব্যথা, বদহজম, বমি বমি ভাব এবং বমি দ্বারা উদ্ভাসিত হয়। কখনও কখনও একটি চামড়া ফুসকুড়ি, জ্বালা আছে।

তুলনামূলকভাবে কম ক্যালোরি সামগ্রী থাকা সত্ত্বেও, এপ্রিকটকে একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য বলা যায় না। স্থূল ব্যক্তিরা, সেইসাথে যারা ডায়াবেটিসে ভুগছেন, তাদের উচ্চ চিনির সামগ্রীর কারণে সাবধানতার সাথে ব্যবহার করা উচিত।

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, অন্ত্রের উপর এপ্রিকটগুলির একটি উপকারী প্রভাব রয়েছে তবে গ্যাস্ট্রাইটিসের সময়, আলসার এবং পাচনতন্ত্রের অন্যান্য রোগের পাশাপাশি মূত্রতন্ত্রের উপস্থিতিতে এগুলি খাওয়া উচিত নয়। ফলগুলিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যাসিড থাকে যা ইতিমধ্যে স্ফীত টিস্যুগুলিকে জ্বালাতন করে।

রক্তচাপ কমানোর ক্ষমতার কারণে, পাকা ফলগুলি গুরুতর হাইপোটেনশনের পাশাপাশি ধীর হৃদস্পন্দনে আক্রান্ত ব্যক্তিদের বেশি পরিমাণে খাওয়া উচিত নয়।

উচ্চ অ্যাসিড সামগ্রীর কারণে, এপ্রিকট এবং তাদের থেকে রস খালি পেটে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। অন্যথায়, খিঁচুনি উস্কে দেওয়া যেতে পারে। পাকা ফল খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ কারণ সবুজ ফলগুলি ডায়রিয়ার কারণ হতে পারে। ফল এবং নিউক্লিওলি উভয়েরই অত্যধিক ব্যবহার ক্ষতির কারণ হবে। একজন প্রাপ্তবয়স্কের জন্য প্রতিদিন 20-30 টি ফল খাওয়া যথেষ্ট, শিশুদের জন্য - 10-15।

এপ্রিকট রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। আপনি এগুলি থেকে জ্যাম এবং কমপোট তৈরি করতে পারেন এবং পেকটিনগুলির উচ্চ সামগ্রীর কারণে, ফল থেকে সুস্বাদু জ্যাম এবং মার্মালেডগুলি পাওয়া যায়, যার জন্য সংমিশ্রণে ঘন করার অতিরিক্ত প্রবর্তনের প্রয়োজন হয় না।

আপনি মিষ্টি সিরাপ বা ফলের নিজস্ব রস ব্যবহার করে পুরো এপ্রিকট, অর্ধেক বা টুকরা আচার করতে পারেন। পরেরটি, উপায় দ্বারা, খুব পুরু, স্যাচুরেটেড হতে সক্রিয় আউট। এটি প্রস্তুত করার সাথে সাথেই টিনজাত বা পরিবেশন করা যেতে পারে। এপ্রিকটগুলি শীতের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, এটি থেকে কমপোট, জ্যাম, পেস্ট এবং সংরক্ষণ করা হয়।

ফল সালাদে যোগ করা হয়, এবং শুধুমাত্র ফল নয়, সবজি, মাংসও। মধু এবং লেবুর রসের সংমিশ্রণে, সালাদে এপ্রিকট মাংসের কোমলতার উপর জোর দিয়ে পরবর্তীটির স্বাদকে আরও তীব্র করে তোলে। এটি টমেটো, মিষ্টি মরিচ, আখরোটের সাথে ভাল যায়।

এপ্রিকট মাংসের সসের অন্যতম উপাদান হয়ে উঠতে পারে। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, বিখ্যাত জর্জিয়ান টকেমালি সসের জন্য লেখকের রেসিপিটিতে এর প্রস্তুতির জন্য প্রয়োজনীয় বরইগুলির কিছু অংশ এপ্রিকট দিয়ে প্রতিস্থাপন করা জড়িত।

হিমায়িত, তাজা বা টিনজাত এপ্রিকটগুলি মাংসের খাবারের সাথে বেক করা যেতে পারে, পেস্ট্রি, ডাম্পলিংয়ে যুক্ত করা যেতে পারে। ফলটি সুরেলাভাবে প্রায় সমস্ত ধরণের ময়দার সাথে একত্রিত হয় - কুটির পনির, খামির, বালি, পাফ।

ফল, পাশাপাশি এর পাতাগুলি অনেক পানীয়ের ভিত্তি হিসাবে কাজ করে - চা, রস, অমৃত, কমপোটস, স্মুদি, ককটেল, জেলি। এগুলি একটি শুষ্ক, ভাল-বাতাসযুক্ত জায়গায় সংগ্রহ করা হয় এবং শুকানো হয়, তারপরে এগুলি একটি কাপড়ের ব্যাগ বা কাগজের ব্যাগে এক বছরের বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয়।

জ্যাম রান্নার সময় অনেক পুষ্টি উপাদান হারিয়ে যায় তা সত্ত্বেও, সঠিক পদ্ধতির সাথে, এপ্রিকট জামে ভিটামিন এ এবং সি, আয়রন, পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম থাকবে। প্রধান জিনিসটি হল অত্যধিক চিনির সামগ্রী ছাড়াই রেসিপিগুলি বেছে নেওয়া এবং ফলগুলিকে দীর্ঘমেয়াদী রান্নার বিষয় না করা।

এই রেসিপিটিকে ক্লাসিক বলা যেতে পারে (এর ভিত্তিতে, অন্যান্য উপাদান এবং মশলা যোগ করে, আপনি সমস্ত নতুন ধরণের জ্যাম পেতে পারেন) এবং খুব সহজ। আপনার যা দরকার তা হল তাজা এপ্রিকট এবং দানাদার চিনি, সমান অনুপাতে নেওয়া।

জামের জন্য, পাকা, ক্ষয়বিহীন এবং পচা-মুক্ত ফল নির্বাচন করে ধুয়ে ফেলতে হবে। এর পরে, ফলগুলিকে অর্ধেক ভাগে ভাগ করা হয়, হাড়টি সরানো হয় এবং বাকিগুলি বেসিনে এক স্তরে বিছিয়ে দেওয়া হয়। এপ্রিকটের উপরে চিনি ঢেলে দেওয়া হয়, তারপরে ফল এবং চিনির আরেকটি স্তর দেওয়া হয়।

চিনিযুক্ত ফলগুলি রস তৈরি করার জন্য 5-8 ঘন্টা (বা রাতারাতি) রেখে দেওয়া উচিত।এই জ্যাম "পাঁচ মিনিট" নীতি অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয়। পেলভিসটি অবশ্যই আগুনে রাখতে হবে, একটি ফোঁড়াতে আনতে হবে এবং আরও 5 মিনিটের জন্য রাখতে হবে, তারপর তাপ থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে। এক দিনের জন্য দাঁড়ানো যাক.

শেষ "পাঁচ মিনিট" পরে, জ্যামটি প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম ঢেলে দেওয়া হয় এবং ঢাকনা দিয়ে পাকানো হয়।

থালাটির একটি বৈশিষ্ট্য হ'ল কয়েক বছর ধরে সংরক্ষণ করার ক্ষমতা। 1 কেজি ফলের জন্য, 600 গ্রাম দানাদার চিনি এবং 300-400 মিলি জলের প্রয়োজন হবে।

এপ্রিকট বাছাই করা প্রয়োজন, ধুয়ে এবং একটু শুকিয়ে। সিরাপ চিনি এবং জল থেকে সিদ্ধ করা উচিত এবং এপ্রিকটগুলি তাদের উপর ঢেলে দেওয়া উচিত, তারপর এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য সিদ্ধ করা উচিত। আগুন থেকে ভবিষ্যতের জ্যামটি সরিয়ে দেওয়ার পরে, আপনাকে এটি কয়েক ঘন্টার জন্য ঠান্ডা করতে হবে এবং তারপরে এটিকে আগুনে ফিরিয়ে দিন এবং এটি ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। জীবাণুমুক্ত জার মধ্যে ঢালা.

কমলা এবং কারেন্টের সংযোজন সহ এপ্রিকট জ্যাম কেবল একটি অস্বাভাবিক ডেজার্টই নয়, একটি আসল "হত্যাকারী" ঠান্ডা প্রতিকারও হয়ে উঠবে, কারণ এর প্রতিটি উপাদানে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে।

এটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন:

• 1.5 কেজি তাজা এপ্রিকট;
• 2 কমলা;
• লাল currant 250 গ্রাম;
• জেলটিন প্যাকেজিং;
• চিনি 2 কেজি।

এপ্রিকটগুলি প্রস্তুত করুন (বাছাই করুন, ধুয়ে ফেলুন, ড্রুপটি সরান, অর্ধেক করে কেটে নিন), একটি বেসিনে 1টি কমলার খোসা ছাড়ানো এবং খোসা ছাড়িয়ে রাখুন এবং চিনি দিয়ে ঢেকে দিন। এটি 1 ঘন্টার জন্য ফুটতে দিন এবং তারপরে নির্দেশাবলী অনুসারে মিশ্রিত জেলটিন যোগ করুন। মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, আপনাকে ডালপালা এবং ডাল থেকে খোসা ছাড়ানো বেদানাগুলিকে জ্যামে রাখতে হবে এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করতে হবে। সাবধানে, যাতে ফলের অখণ্ডতা লঙ্ঘন না হয়, জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থানান্তর করুন।

বাদাম যোগ করা এপ্রিকট জামের স্বাদকে আরও বেশি খাঁটি এবং সুস্বাদু করে তোলে। একই সময়ে, এটি প্রস্তুত করতে অনেক সময় এবং প্রচেষ্টা লাগে না। যৌগ:

• 2 কেজি এপ্রিকট;
• চিনি 5-6 গ্লাস;
• 150 গ্রাম খোসা ছাড়ানো চিনাবাদাম;
• লেবুর রস 5 টেবিল চামচ।

আগের রেসিপিতে বর্ণিত এপ্রিকটগুলি প্রস্তুত করুন। চিনাবাদামের গায়ে চামড়া থাকলে অবশ্যই তা তুলে ফেলতে হবে। ফুটন্ত পানিতে বাদাম ভর্তি করে এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ পানিতে রেখে এটি করা সহজ। এরপর পানি ঝরিয়ে, খোসা ছাড়িয়ে নিন।

এপ্রিকট, লেবুর রস এবং চিনাবাদাম ভাঁজ করুন, চিনি দিয়ে ঢেকে 3 ঘন্টা রেখে দিন। তারপরে একটি ফোঁড়া আনুন এবং ফেনা অপসারণ করে আরও আধা ঘন্টা সিদ্ধ করুন। ব্যাংকে ঢালাও।

ফলের মধ্যে চিনির পরিমাণ বেশি থাকার কারণে, দানাদার চিনি ছাড়াই এপ্রিকট রান্না করা যায়। ফলস্বরূপ থালা কম উচ্চ-ক্যালোরি হবে। প্রস্তুত এপ্রিকটগুলি একটি বেসিনে ভাঁজ করে অল্প পরিমাণে জল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে যাতে তারা পুড়ে না যায় (1 কেজি এপ্রিকটের জন্য প্রায় 1/2 কাপ জল প্রয়োজন)। আপনাকে প্রায় 20-30 মিনিটের জন্য ফলগুলি রান্না করতে হবে, যতক্ষণ না তারা টুকরো দিয়ে ম্যাশ করা আলুর সমান সামঞ্জস্য অর্জন করে। এর পরে, ফেনা সরান এবং জার মধ্যে ঢালা।

এটা পাকা থেকে compote প্রস্তুত করা প্রয়োজন, কিন্তু এপ্রিকট এর ঘনত্ব বজায় রাখা. তাদের ত্বক ফাটা বা ক্ষতিগ্রস্ত হওয়া উচিত নয়। ক্ষতিগ্রস্ত বা অত্যধিক পাকা ফল ব্যবহার করার সময়, কমপোট মেঘলা হয়ে যাবে।

সবচেয়ে সহজ রেসিপি, যা অনুযায়ী এমনকি একটি অনভিজ্ঞ হোস্টেস একটি সুস্বাদু পানীয় পাবেন, নিম্নলিখিত বলা যেতে পারে। এটি প্রস্তুত করতে আপনার 800 গ্রাম এপ্রিকট, 200 গ্রাম চিনি এবং 2.5 লিটার জল প্রয়োজন।

এপ্রিকটগুলিকে ধুয়ে এবং গর্ত ছাড়াই অর্ধেক ভাগে ভাগ করে প্রস্তুত করুন, সেগুলিকে প্রাক-জীবাণুমুক্ত জারে রাখুন এবং সেগুলিতে সেদ্ধ জল ঢেলে দিন। 15 মিনিটের পরে, জার থেকে জল একটি সসপ্যানে ঢালা এবং সেখানে চিনি যোগ করে সিরাপ প্রস্তুত করুন।এই গরম সিরাপ দিয়ে ফলগুলি আবার ঢেলে দিন এবং ঢাকনা দিয়ে বয়ামগুলি গড়িয়ে নিন।

উপকরণ:

• 3 কেজি ঘন এপ্রিকট;
• চিনি 1 কেজি;
• 1.5 লিটার জল
• স্বাদে রাম বা কগনাক (সাধারণত প্রতি লিটার পানীয়ের জন্য এক টেবিল চামচ যথেষ্ট)।

ধুয়ে ফেলা ফলগুলি ফুটন্ত জলে কয়েক মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন এবং তারপরে অবিলম্বে বরফ ঢেলে দিন। এই ধরনের ব্লাঞ্চিং আপনাকে ত্বক অপসারণ করতে দেয়, যা করা দরকার। তারপরে এপ্রিকটগুলিকে অর্ধেক করে কাটা হয়, পাথরটি সজ্জা থেকে আলাদা করা হয়।

ফলের সজ্জাটিকে জীবাণুমুক্ত বয়ামে ভাঁজ করুন এবং জল এবং চিনি থেকে আগে থেকে রান্না করা সিরাপ ঢেলে দিন। সিরাপ গরম হওয়া উচিত, প্রায় ফুটন্ত। সবশেষে, সিমিংয়ের ঠিক আগে, অ্যালকোহল যোগ করুন এবং কম্পোটের সাথে পাত্রে সিল করুন।

এপ্রিকট জাম সম্পূর্ণরূপে ফলের স্বাদ এবং গন্ধ সংরক্ষণ করে, যদিও, অবশ্যই, কিছু দরকারী উপাদান তাপ চিকিত্সার সময় ধ্বংস হয়ে যায়। প্রস্তুত জ্যাম একটি স্বাধীন ডেজার্ট হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে, পাশাপাশি প্যাস্ট্রিতে কুটির পনির এবং প্যানকেকগুলিতে যোগ করা যেতে পারে।

জ্যাম তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন 2 কেজি এপ্রিকট, 1.5 কেজি দানাদার চিনি এবং কয়েক টেবিল চামচ লেবুর রস। জ্যামের জন্য, আপনার কেবল পাকা এবং এমনকি সামান্য বেশি পাকা ফল নেওয়া উচিত। এগুলি পরিষ্কার করা দরকার, অ্যাচেনটি সরানো এবং অর্ধেক কেটে তারপর চিনি দিয়ে ঢেকে 5 ঘন্টার জন্য এই আকারে রেখে দেওয়া উচিত।

নির্দিষ্ট সময়ের পরে, মিশ্রণটি মেশান, লেবুর রস যোগ করুন এবং এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য আগুনে রাখুন। এই সময়ের মধ্যে, ফলগুলি নরম হয়ে যাবে, তাদের একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ম্যাশ করতে হবে।

এর পরে, আপনাকে জ্যামটি সিদ্ধ করতে হবে, এটি ঘন হওয়া পর্যন্ত দেড় ঘন্টা ধরে ক্রমাগত নাড়তে হবে। আপনি একটি প্লেটে জ্যাম ড্রপ করে প্রস্তুতি পরীক্ষা করতে পারেন। শীতল, এটি ছড়িয়ে দেওয়া উচিত নয়। জীবাণুমুক্ত বয়ামে সমাপ্ত জ্যাম সাজান, ঢাকনা বন্ধ করুন।

এপ্রিকট জ্যাম একটি ধীর কুকারে তৈরি করা যেতে পারে, ফল এবং চিনি সমান পরিমাণে গ্রহণ করে। ধুয়ে ফলগুলি অর্ধেক করে কাটা হয়, হাড়গুলি সরানো হয় এবং একটি মাল্টিকুকারের পাত্রে রাখা হয় এবং চিনি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। এই ফর্মে, এগুলিকে 3-4 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দেওয়া উচিত - যতক্ষণ না এপ্রিকট রস প্রকাশ করে।

যত তাড়াতাড়ি এই তরল যথেষ্ট হয়ে যায়, আপনাকে 60 মিনিটের জন্য টাইমার সেট করে "বেকিং" মোড শুরু করতে হবে। ব্রু মেশানো এবং ফেনা অপসারণের জন্য ঢাকনা বন্ধ না করা বা পর্যায়ক্রমে এটি না খোলাই ভাল।

প্রোগ্রামের শেষে, জ্যামটি পুরোপুরি ঠান্ডা করুন, তারপরে পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন (এক ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন, শীতল করুন)। অবশেষে, তৃতীয় ঘন্টায় "সেটিং" করুন, তারপরে, গরম, জ্যামটি প্রস্তুত বয়ামে স্থানান্তর করুন।

Urbech একটি পাস্তা, যা একটি জাতীয় দাগেস্তান খাবার। এর প্রস্তুতির কাঁচামাল চিনাবাদাম বীজ, কুমড়া, পাশাপাশি আখরোট, পপি বীজ হতে পারে। আপনি গ্রাউন্ড এপ্রিকট অ্যাচিন কার্নেল থেকে এটি তৈরি করতে পারেন। ফলাফলটি একটি পুষ্টিকর পেস্ট যা দ্রুত শক্তি পুনরুদ্ধার করতে পারে। তেল, আয়রন, ক্যালসিয়ামের উচ্চ কন্টেন্ট ইউরবেচকে নিরামিষাশীদের জন্য একটি দরকারী পণ্য করে তোলে, যারা সবসময় উদ্ভিদের উৎপত্তির খাবার থেকে সঠিক পরিমাণে এই পদার্থগুলি পেতে পারে না।

Urbech হজম উন্নত করে, কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে মুক্তি দেয় এবং বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে। উপরন্তু, পেস্ট এর অভ্যর্থনা helminthiasis প্রতিরোধ। কার্ডিওভাসকুলার এবং স্নায়ুতন্ত্রের উপর পণ্যটির উপকারী প্রভাব রয়েছে।

যেহেতু urbech স্থল কার্নেল এবং মধুর ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়, এটি বেশ উচ্চ-ক্যালোরি হতে দেখা যাচ্ছে।যারা স্থূলতায় ভুগছেন এবং যারা চিত্রটি অনুসরণ করেন তাদের পেস্টের ডোজ কমানো উচিত। আপনার যদি মৌমাছির পণ্য এবং মধু থেকে অ্যালার্জি থাকে তবে আপনার উরবেচ খাওয়া উচিত নয়।

অবশেষে, অনিয়ন্ত্রিত পাস্তা খাওয়া ডায়রিয়া, বমি বমি ভাব হতে পারে। দৈনিক ডোজ একটি প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য 2 টেবিল চামচ, শিশুদের জন্য 1।

পুরো হাড় ব্যবহার করা হয় না, তবে এটি থেকে নিষ্কাশিত নিউক্লিওলাস। তাদের রেডিমেড কেনা আরও সহজ। দাগেস্তানে, এই কার্নেলগুলি বিশেষ মিলের পাথর দিয়ে মাটিতে তৈরি। বাড়িতে, একটি তৈলাক্ত স্লারি প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে এগুলিকে একটি মশা দিয়ে ঘষতে হবে। এই প্রক্রিয়াটি শ্রমসাধ্য এবং সময়সাপেক্ষ। প্রস্তুত গ্রাউন্ড এপ্রিকট কার্নেলও বিক্রিতে পাওয়া যায়, এগুলিকে সাধারণত "urbech" বলা হয়। একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় - রচনাটিতে অন্যান্য সংযোজন থাকা উচিত নয়।

গ্রাউন্ড এপ্রিকট কার্নেলের ভিত্তিতে, আপনি একটি সূক্ষ্ম ক্রিমি পেস্ট প্রস্তুত করতে পারেন। এটি উল্লিখিত স্থল পণ্য, মধু এবং মাখন অন্তর্ভুক্ত। সমস্ত উপাদান সমান পরিমাণে নেওয়া হয় এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়। তারপরে একটি ধীর আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন, কিন্তু ফোঁড়া করবেন না। আবার মেশান, ঠাণ্ডা করুন। Urbech খাওয়ার জন্য প্রস্তুত, এটি একটি সিল্কি টেক্সচার এবং একটি ক্রিমি আফটারটেস্টের সাথে একটি নরম, সামান্য মিষ্টি স্বাদ রয়েছে।

এপ্রিকট জুস বয়ামে গড়িয়ে ভবিষ্যতের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে। এর জন্য 1 কেজি ফল এবং 270 গ্রাম চিনির প্রয়োজন হবে। ফলগুলি ধুয়ে ফেলুন, বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং ফলস্বরূপ অর্ধেকগুলি এক গ্লাস জল দিয়ে ঢেলে আগুনে রাখুন। আপনি এপ্রিকটগুলিকে সিদ্ধ করতে হবে যতক্ষণ না সেগুলি পিউরিতে পরিণত হয়। এর পরে, মিশ্রণটি অবশ্যই ফিল্টার করতে হবে এবং গজের 3-4 স্তর দিয়ে চেপে নিতে হবে।

এ সময় কয়েকটি নিউক্লিওলি নিয়ে এক মিনিট গরম পানিতে ডুবিয়ে রাখুন।নির্যাস, ফলস্বরূপ এপ্রিকট নেক্টার যোগ করুন, সেখানে চিনি যোগ করুন এবং ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন।

এর পরে, নিউক্লিওলিটি বের করুন এবং বয়ামে রস ঢেলে দিন। লম্বা পাত্রে এগুলি রাখুন এবং গরম জলে ঢেলে আগুনে রাখুন। এই ফর্মে 20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন, তারপরে ঢাকনাগুলি রোল করুন।

রসালো পাকা এবং সামান্য বেশি পাকা ফল থেকে রস তৈরি করতে হবে। সবুজ শাকগুলি অবশ্যই পিউরি অবস্থায় সিদ্ধ করা যেতে পারে তবে সেগুলি তত রসালো হবে না। উপরন্তু, তারা রান্না করতে বেশি সময় নেবে, যার মানে সমস্ত ভিটামিন অপরিবর্তনীয়ভাবে ধ্বংস হয়ে যাবে।

আপনি যদি রস সঞ্চয় করার ইচ্ছা না করেন তবে আপনি তাজা এপ্রিকট রান্না করতে পারেন। এটি করার জন্য, ফলের অর্ধেক একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কাটা উচিত। একটি পৃথক বাটিতে এই রচনাটির 1-2 টেবিল চামচ আলাদা করে রাখুন এবং বাকিটি একটি জুসারের মাধ্যমে পাস করুন বা কয়েকটি স্তরে ভাঁজ করা গজের মাধ্যমে চেপে দিন।

ফলের রসে, সংরক্ষিত এপ্রিকট পিউরি যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। আপনি এখানে কমলার রস, কয়েক ফোঁটা লেবুর রস যোগ করতে পারেন। একটি আকর্ষণীয় পানীয় পাওয়া যায় যদি আপনি একটি এপ্রিকট পানীয়তে একটি সজ্জাতে কয়েকটি কলা এবং স্ট্রবেরি যোগ করেন।

আপনি নিম্নলিখিত মানদণ্ড অনুযায়ী তাদের মূল্যায়ন করে পাকা ফল নির্বাচন করতে পারেন।

একটি পাকা এপ্রিকটে কমলা-হলুদ আভা থাকে, অপরিপক্ক এপ্রিকটে সবুজ রং এবং দাগ থাকে। একটি সুস্বাদু এবং পাকা ফল কুঁচকানো, কালো বিন্দু বা দাগ থাকা উচিত নয়।

স্পর্শে মনোরম, সামান্য রুক্ষ ত্বক ফলের পাকা হওয়ার অন্যতম লক্ষণ। যদি এটি শক্ত এবং ঘন হয় তবে এপ্রিকট অপরিপক্ক। ত্বকে ফাটল, ক্ষতি হওয়া উচিত নয়।খুব পাতলা ত্বক ইঙ্গিত দেয় যে ফলগুলি অর্ধ-সবুজ ছিন্ন করা হয়েছিল এবং তারা পরিবহনের সময় পাকা হয়েছিল। এই জাতীয় এপ্রিকটের মাংস শুকনো হবে।

এমনকি দূর থেকেও, আপনি এপ্রিকটের উচ্চারিত মিষ্টি গন্ধের গন্ধ পেতে পারেন, যখন বেশিরভাগ কাঁচা ফল গন্ধ পায় না বা অপ্রাকৃতিকভাবে ক্লোয়িং গন্ধ ছড়ায় না।

মিষ্টি ফলের একটি কোমল সজ্জা রয়েছে যার মধ্যে ফাইবার অনুভূত হয় না। যদি আপনি অপরিষ্কার চেষ্টা করেন, তাহলে ফাইবার অনুভূত হবে, সজ্জা শক্ত হবে এবং কখনও কখনও এমনকি কুঁচকে যাবে। পাকা ফল সহজেই দুই ভাগে বিভক্ত হয় এবং হাড়টি সহজেই সজ্জার পিছনে থাকে।

বৈচিত্র্য নির্বিশেষে, একটি এপ্রিকট যা প্রযুক্তিগত পরিপক্কতায় পৌঁছেছে সরস এবং মিষ্টি হবে। এতে তিক্ততা থাকলে ফল পরিপক্কতায় পৌঁছেনি।

একটি নিয়ম হিসাবে, এপ্রিকটগুলি জুলাইয়ের দ্বিতীয়ার্ধে-আগস্টের শুরুতে প্রযুক্তিগত পরিপক্কতায় পৌঁছায়। একই সময়ে, তাদের সর্বাধিক সুবিধা রয়েছে।

সাধারণত, এপ্রিকটগুলিকে শাখাগুলি থেকে কিছুটা কাঁচা অবস্থায় সরিয়ে ফেলা হয় এবং শেষ পর্যন্ত সেগুলি দোকানের তাকগুলিতে বা ক্রেতাদের বাড়িতে পাকে। এই বিষয়ে, ভ্রূণ সংরক্ষণের জন্য কিছু নিয়ম পালন করা উচিত:

• এগুলি সংরক্ষণ করার সময়, আপনাকে এপ্রিকটগুলি ধোয়ার দরকার নেই। পানি প্রতিরক্ষামূলক পরাগকে ধুয়ে ফেলবে, যার ফলে ফল পচে যাবে। আপনি বিশ্রামের সাথে নষ্ট ফল সংরক্ষণ করতে পারবেন না, পরেরটিও দ্রুত পচে যাবে।
• এপ্রিকট একটি একক সারিতে সংরক্ষণ করা উচিত। যদি পর্যাপ্ত জায়গা না থাকে, তবে একে অপরের উপরে বেশ কয়েকটি সারি রাখা যেতে পারে, তবে প্রতিটি স্তর কাগজ দিয়ে পাড়া উচিত।
• রেফ্রিজারেটরের নীচের শেলফে, এপ্রিকটগুলি 10 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়। যাইহোক, এই অবস্থার অধীনে, পরিপক্কতা ধীর হয়।

আপনার যদি দীর্ঘ সঞ্চয়ের প্রয়োজন হয়, আপনি প্রথমে এপ্রিকটগুলিকে অর্ধেক কেটে এবং গর্তটি সরিয়ে হিমায়িত করতে পারেন। তারপর অর্ধেকগুলিকে একটি ট্রে বা বোর্ডে এক সারিতে বিছিয়ে 30-40 মিনিটের জন্য ফ্রিজে পাঠাতে হবে। দৃঢ়করণের পরে, অর্ধেকগুলি ব্যাগে ভাঁজ করা হয়, সেগুলি থেকে বায়ু ছেড়ে দেওয়া হয় এবং বাঁধা হয়। তারপরে আপনি আবার ট্রেতে রেখে পরবর্তী ব্যাচটি হিমায়িত করতে পারেন। আপনি 9 মাস পর্যন্ত এই ধরনের ফাঁকা সংরক্ষণ করতে পারেন।

আপনি এপ্রিকটগুলি শুকিয়ে শুকনো এপ্রিকটে পরিণত করতে পারেন, এগুলি থেকে মার্শম্যালো বা মিছরিযুক্ত ফল তৈরি করতে পারেন। শুকানোর আগে পুরো ফল থেকে শুধু পাথর তুলে ফেললে শুকানোর ফলে কাইসু পাওয়া যাবে। অর্ধেক বিভক্ত হলে, পাথর এবং শুকনো - শুকনো এপ্রিকট অপসারণ। পাথর ছেড়ে এবং এপ্রিকট শুকিয়ে, আপনি এপ্রিকট পাবেন। এবং একটি সামান্য শুকনো বড় দক্ষিণ ফল - একটি উচ্চ চিনি কন্টেন্ট সঙ্গে একটি সিয়ার।

উচ্চ মানের শুকনো ফল পেতে, মাঝারি রসালো ফল গ্রহণ করা ভাল, কিছুটা বেশি পাকা (কিন্তু কালো বিন্দু ছাড়া)। 50-70 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ওভেনের দরজা বন্ধ করে শুকানোর পরামর্শ দেওয়া হয়, ধীরে ধীরে তাপমাত্রা বাড়ায়।

লিকার এবং ওয়াইনও ফল থেকে প্রস্তুত করা হয় এবং বীজ অ্যালকোহল টিংচার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। অভ্যন্তরীণ নিউক্লিওলাসে পুষ্টিকর তেল থাকে এবং যদি চূর্ণ করে মধুর সাথে মিশিয়ে পান করা হয় তবে আপনি urbech পাবেন।

আপনি যদি পাকা এপ্রিকট কিনে থাকেন তবে সেগুলিকে কাগজের ব্যাগে প্যাক করুন যাতে বাতাস এতে না যায়। আর্দ্রতা এবং সরাসরি সূর্যালোক এড়িয়ে ফলের ব্যাগ ঘরে রেখে দিন। ২-৩ দিন পর আপনি পাকা ফল উপভোগ করতে পারবেন।

এপ্রিকটের উপকারিতা এবং ক্ষতি সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।