শীতের জন্য অ্যাক্টিনিডিয়া থেকে ফাঁকা জন্য রেসিপি

অ্যাক্টিনিডিয়ার সুবিধাগুলি কেবল তার চিত্তাকর্ষক আলংকারিক বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে সম্পর্কিত নয়। এটি অত্যন্ত সুস্বাদু বেরির একটি উৎস। শীতের জন্য এগুলি সংরক্ষণ করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে।

অ্যাক্টিনিডিয়ার ফলগুলি শুধুমাত্র পাকা এবং সম্পূর্ণ পরিষ্কারের পরে শুকানো হয়। প্রক্রিয়া একটি চুলা বা চুলা মধ্যে শুকানোর জড়িত।

শুকনো বেরি প্রায়ই চাপা এবং প্লাস্টিকের ব্যাগে সংরক্ষণ করা হয়; পর্যালোচনা দ্বারা বিচার, এটি কিশমিশ অনুরূপ.

এই পণ্যটি, বেশিরভাগ পেশাদারদের মতে, সবচেয়ে মূল্যবান। আপনাকে চিনি দিয়ে ফলগুলি ঘষে শুরু করতে হবে (এর পরিমাণ ঠিক 60%)। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করা উচিত। কাঁচা জ্যাম ঘরের তাপমাত্রায় 7 মাস পর্যন্ত রেখে দেওয়া যেতে পারে। সংরক্ষণের এই পদ্ধতিটি আপনাকে 100% অ্যাসকরবিক অ্যাসিড সংরক্ষণ করতে দেয়।

অ্যাক্টিনিডিয়াও সুস্বাদু জুস তৈরি করে। এটি করার জন্য, সংগৃহীত বেরিগুলি 24 ঘন্টার জন্য একটি শীতল জায়গায় রেখে দেওয়া হয়, রসটি চেপে দেওয়া হয়, তরলটি একটি এনামেলের বাটিতে 70-80 ডিগ্রিতে উত্তপ্ত করা হয়, রসটি নির্বীজিত বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয়, এই জারগুলি কর্ক করা হয় এবং স্টোরেজের জন্য বাকি।

অনেক লোক সত্যিই অ্যাক্টিনিডিয়া জেলি পছন্দ করে।এটি তৈরি করতে, ফলগুলি এনামেল বা প্লাস্টিকের পাত্রে আলতোভাবে গুঁড়া হয়। এটি করার জন্য, একটি কাঠের মস্তক ব্যবহার করুন। এর পরে, বেরি ভর চিনি দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়।

এর পরে, আপনাকে পণ্যগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করতে হবে, অন্য পাত্রে স্থানান্তর করতে হবে, সম্পূর্ণ রান্না না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সিদ্ধ করতে হবে, কাচের বয়ামে সাজিয়ে রাখতে হবে।

আপনি জল যোগ না করে অ্যাক্টিনিডিয়া থেকে জ্যামও তৈরি করতে পারেন। সাধারণত 1 কেজি বেরি খরচ করে। তারা দ্বিগুণ চিনি যোগ করে। মিশ্রণটি 2 থেকে 4 দিনের জন্য একটি শীতল ঘরে রেখে দেওয়া হয় (যতক্ষণ না রস বের হতে শুরু করে)। তারপর ক্ষীণ আঁচে পুরোপুরি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

এই রেসিপিটিতে 1 কেজি বেরি এবং 0.3 কেজি চিনি ব্যবহার করা হয়েছে। কাজ করার জন্য, আপনি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ripened প্রয়োজন, কিন্তু overripe না (এটি গুরুত্বপূর্ণ) berries. এগুলি ভালভাবে ধুয়ে শুকানো হয়। চিনি দিয়ে ছিটিয়ে আকারে, 1 দিনের জন্য ছেড়ে দিন। তারপরে 200 মিলি জল ব্যবহার করে সিরাপটি সেদ্ধ করা হয়। প্রস্তুত সিরাপ বেরিগুলির উপরে ঢেলে দেওয়া হয়। পুরো মিশ্রণটি কম আঁচে সর্বোচ্চ ৫ মিনিট সেদ্ধ করা হয়। ফলগুলি একটি স্লটেড চামচ দিয়ে টেনে বের করা হয় এবং একটি বেকিং শীটে রাখা হয়। এই প্যানটি ওভেনে রাখা হয়। বেরিগুলি 80 ডিগ্রিতে 15 মিনিটের জন্য শুকানো হয়, তারপরে 30 মিনিট 70 এবং অবশেষে 30 ডিগ্রিতে 180 মিনিট।

শীতের জন্য ফসল সংগ্রহের এই পদ্ধতিটি শুধুমাত্র ছোট ফলের জন্য ব্যবহৃত হয়। এগুলি অবশ্যই ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। বেরি সোডা একটি সমাধান মধ্যে ছড়িয়ে। এর প্রস্তুতির জন্য, প্রতি 1 লিটার পরিষ্কার সেদ্ধ জলে 0.03 কেজি সোডা ব্যবহার করা হয়। সোডা দ্রবণে বার্ধক্যের পরে, একটি বেকিং শীটে অ্যাক্টিনিডিয়াকে 70 ডিগ্রিতে উত্তপ্ত ওভেনে পাঠানো হয়। 2-3 ঘন্টার মধ্যে ফল প্রস্তুত হবে।

ফল অবশ্যই ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। তারা একটি তৃণশয্যা উপর ছড়িয়ে ছিটিয়ে আছে. তারপরে প্যালেটটি ফ্রিজে রাখা হয়, -19 ডিগ্রিতে ঠান্ডা হয়।হিমায়িত করার পরে, বেরিগুলি ব্যাগে রাখা হয়। এগুলি একই ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

এটি তৈরি করতে, ভালভাবে ধোয়া বেরিগুলি একটি সাধারণ কাচের জারে রাখা হয়। এগুলি অবিলম্বে উষ্ণ সিরাপ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। এর প্রস্তুতির জন্য, 0.3 কেজি দানাদার চিনি 1 লিটার জলে রাখা হয়। ঢাকনার নিচে পাস্তুরাইজেশন ¼ ঘন্টা স্থায়ী হয়। প্রস্তুত কমপোট অন্ধকার, শীতল ঘরে সংরক্ষণ করা সবচেয়ে সহজ।

এটি তৈরি করতে, তারা সাধারণত গ্রহণ করে:

• 3 কেজি বেরি;

• 2 লেবু;

• চিনি 0.5 কেজি।

রস না ​​আসা পর্যন্ত ফলগুলি কম তাপে গরম করা হয়। যত তাড়াতাড়ি এটি বেরিয়ে আসতে শুরু করে, বেরিগুলি কাঠের পেষণকারী দিয়ে চূর্ণ করা হয়। চূর্ণ, লেবু একই পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয় (তারা প্রাক-কাটা ছোট)। সম্পূর্ণরূপে রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা উচিত, স্বাদের উপর ফোকাস করার সময়। জ্যাম রান্না করার সময়, এটি ক্রমাগত নাড়তে হবে।

এই পানীয়টি প্রস্তুত করতে, আপনাকে 1 কেজি পাকা বেরি নিতে হবে এবং সেগুলি কাটতে হবে। এই গ্রুয়েলটি একটি পাত্রে রেখে দেওয়া হয় যেখানে এটি গাঁজন করতে পারে। দ্রুত এবং আরও দক্ষতার সাথে গাঁজন করতে, 0.3 কেজি চিনি এবং 3 লিটার জল যোগ করুন। এই সমস্ত মিশ্রণটি 10 ​​দিনের জন্য একটি অন্ধকার কোণে রাখা হয়। দিনে একবার বোতল ঝাঁকান। 10 তম দিনে, অতিরিক্ত 0.3 কেজি চিনি যোগ করা হয়। 20 তারিখে - সংযোজন পুনরাবৃত্তি করুন। সাধারণত এক মাসের মধ্যে গাঁজন সম্পন্ন হয়। সমাপ্ত ওয়াইন ছোট পরিষ্কার বোতলে ঢেলে দেওয়া হয়। তারা সাবধানে corked এবং ঠান্ডা করা হয়।

অ্যাক্টিনিডিয়া বেরি থেকে এই জাতীয় খাবার তৈরি করার আরেকটি উপায় রয়েছে। এই রেসিপিতে, সামান্য কাঁচা, তবে ইতিমধ্যে নরম ফলগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া হয়। অবশ্যই, তারা সঠিকভাবে ধোয়া উচিত। তারপর সিরাপ প্রস্তুত করা হয়। প্রথমে চিনি পানিতে গুলে নিন। আপনাকে সামান্য ফুটন্ত পানিতে চিনি ঢেলে দিতে হবে, ক্রমাগত নাড়তে হবে। যখন সিরাপ ফুটে ওঠে, তখন বেরি রাখার সময়। এগুলি সিদ্ধ করা গড়ে 4 মিনিট স্থায়ী হয়, এটি আরও বেশি সময় ব্যয় করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

আগুন থেকে সরানো, প্যানগুলি 6 থেকে 8 ঘন্টার জন্য ঢাকনার নীচে দাঁড়িয়ে থাকে। এই আধান আপনাকে সিরাপ দিয়ে বেরিগুলি ভিজিয়ে রাখতে দেয়, সেগুলি ভারী হয়ে যাবে এবং নীচে ডুবে যাবে। এটি হওয়ার সাথে সাথে, জ্যামটি আরও সিদ্ধ হয়, সামান্য ফোঁড়া অর্জন করে। এটি 20 মিনিট স্থায়ী হয়।

জ্যামের চেয়েও সহজে ঘরেই তৈরি করা যায় এই পানীয়টি। পাকা বেরি কাজের জন্য ব্যবহার করা হয়। এগুলি অবশ্যই একটি কোলান্ডারে চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে। তারপর অ্যাক্টিনিডিয়া একটি জুসারে লোড করা হয়। তরল ছেঁকে নেওয়ার পরে, 5 মিনিটের জন্য 85 ডিগ্রি গরম করুন। একটি গরম পানীয়কে অবশ্যই প্রি-স্ক্যাল্ডড ক্যান বা বোতলগুলিতে ঢেলে দিতে হবে, যা অবিলম্বে আটকে যায়।

বিশুদ্ধ বেরি প্রস্তুত করার সময় শীতকালে অ্যাক্টিনিডিয়ার ব্যবহারও সম্ভব। একটি ভাল রেসিপি মানে:

• 1 কেজি ফল;

• চিনি 1 কেজি;

• সাইট্রিক অ্যাসিড 2 মিলি।

বেরি পরিষ্কার এবং ধুয়ে ফেলা হয়। ধুয়ে অ্যাক্টিনিডিয়া শুকানো হয়। তারপর চিনি দিয়ে পিষে নিন যাতে একটি সমজাতীয় মিশ্রণ পাওয়া যায়। সাইট্রিক অ্যাসিডও সেখানে রাখা হয়, যার পরে ওয়ার্কপিসটি 90 ডিগ্রিতে উত্তপ্ত হয়। ক্যান 90 ডিগ্রিতে 10 মিনিটের জন্য পাস্তুরিত করা হয়। যদি 0.5 লিটারের চেয়ে বড় বয়াম ব্যবহার করা হয়, তবে সেগুলিকে আরও বেশি সময় পেস্টুরাইজ করতে হবে।

উপরে যা বর্ণনা করা হয়েছে তা বেশিরভাগ রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞদের কাছে সুপরিচিত - সর্বোপরি, বেশিরভাগ উত্সগুলিতে অনুরূপ রেসিপি পাওয়া যায়। তবে শীতের জন্য অ্যাক্টিনিডিয়া ব্যবহার করার কম পরিচিত উপায়ও রয়েছে। কখনও কখনও এটি থেকে মুরব্বা তৈরি করা হয়।

এটি এবং বেরিগুলির মধ্যে অনুপাত 1:2।

অ্যাক্টিনিডিয়া বাছাই করা হয় এবং ধুয়ে ফেলা হয়, একটি পাত্রে রাখা হয়, যেখানে 0.2 লিটার জল যোগ করা হয়।কড়াইতে ভর না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এই আধা-সমাপ্ত পণ্যটি একটি চালুনি দিয়ে ঘষে যা ত্বক এবং বীজ ধরে রাখে। চিনি দিয়ে ঘুমিয়ে পড়ুন, মোরব্বা ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন। তারা এটি গরম বয়ামে ঢালা, একটি ভুগর্ভস্থ ভাণ্ডার বা অন্য শীতল, শুষ্ক জায়গায় রাখুন।

অ্যাক্টিনিডিয়া থেকে, আপনি কেবল জ্যাম বা জ্যাম নয়, জ্যামও রান্না করতে পারেন। বিভিন্ন পাকা বেরি এর জন্য উপযুক্ত, অর্থাৎ, বিশেষ করে সাবধানে ফসল সাজানোর প্রয়োজন নেই। সংগৃহীত ফলগুলি গরম (ফুটন্ত নয়) জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। অ্যাক্টিনিডিয়া এটিতে 5 মিনিট পর্যন্ত মিশ্রিত হয়। তারপরে এটি একটি চালুনি দিয়ে ঘষে, ফলস্বরূপ পিউরিটি 10-12 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, তারপরে চিনি যোগ করা হয় এবং পছন্দসই অবস্থা পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করা হয়।

শীতের জন্য অ্যাক্টিনিডিয়া সংরক্ষণের আসল উপায় হল আচার। তার জন্য ব্যবহার করুন:

• 1 লিটার জল;
• চিনি 0.4 কেজি;
• ভিনেগার 0.2 লি;
• 10 মশলা;
• আপনার পছন্দ অনুযায়ী এলাচ এবং লবঙ্গ।

60-70 ডিগ্রী গরম জল ব্যবহার করে ফল ব্লাঞ্চ করা হয়। ব্লাঞ্চিংয়ের সময়কাল 4 মিনিটের বেশি নয়। মশলাগুলি একেবারে নীচে একটি জীবাণুমুক্ত জারে রাখা হয়। Actinidia তাদের উপরে স্থাপন করা হয়, উত্তপ্ত marinade সঙ্গে ঢেলে। জারটি অবশ্যই ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করতে হবে।

শীতের জন্য অ্যাক্টিনিডিয়া ফল প্রস্তুত করার আরেকটি উপায় হল মার্শম্যালো তৈরি করা। এটি 1 কেজি বেরি, 0.7 কেজি চিনি এবং 0.3 কেজি বিশুদ্ধ জল থেকে তৈরি করা হয়। ফলগুলি, সর্বদা হিসাবে, ধুয়ে একটি এনামেল পাত্রে রাখা হয়। সবকিছু নরম না হওয়া পর্যন্ত ঢাকনার নীচে চুলায় এগুলি স্টু করা প্রয়োজন। নরম বেরিগুলি স্থল হওয়া উচিত, দুবার পেটানো উচিত (এক - চিনির সিরাপ যোগ করার পরে)।

এর পরে, আধা-সমাপ্ত পণ্যটি ট্রেতে ঢেলে দেওয়া হয়। বেরিগুলি তেলের একটি স্তর দিয়ে লেপা পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে প্রাক-প্রসারিত হয়।অ্যাক্টিনিডিয়া একটি ছুরি দিয়ে সমতল করা হয় এবং 50 বা 60 ডিগ্রিতে শুকানোর জন্য চুলায় রাখা হয়। যখন 5 ঘন্টা অতিবাহিত হয়, আপনি ভর কাটতে পারেন, এবং আরও 2 ঘন্টা পরে, অংশগুলি উল্টাতে হবে। মার্শম্যালো প্রস্তুত করার পরে, গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। থালা, পার্চমেন্ট কাগজে ভাঁজ, শুকনো সংরক্ষণ করা বাকি আছে।

ভিডিওতে কিউই মার্শম্যালোর আসল রেসিপিটি দেখুন।