চেরি বরই থেকে কি প্রস্তুত করা যেতে পারে?

চেরি বরই এর সংমিশ্রণে প্রচুর খনিজ এবং ভিটামিন পদার্থ রয়েছে, তাই এটি শরীরের জন্য একটি দরকারী ফল। ফলগুলি তাজা এবং বিভিন্ন খাবারের অংশ হিসাবে উভয়ই খাওয়া যেতে পারে। চেরি বরই থেকে কি প্রস্তুত করা যেতে পারে এই নিবন্ধটি আলোচনা করবে।

চেরি বরই একটি দ্রুত বর্ধনশীল গাছ যা বরই গণের অন্তর্গত। গাছটির উচ্চ ফলন রয়েছে (প্রতি গাছে 300 কেজি ফল পর্যন্ত)। চেরি বরই ফলের রঙ বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে। এটি হলুদ থেকে প্রায় কালো পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়।

চেরি বরই একটি কম-ক্যালোরি পণ্য (প্রতি 100 গ্রাম 34 কিলোক্যালরির বেশি নয়), তাই এটি খাদ্যতালিকাগত পুষ্টিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। ফলের রাসায়নিক গঠনের কারণে, এটি ঐতিহ্যগত ওষুধে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। চেরি প্লামের নিম্নলিখিত দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

• ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে;
• একটি রেচক প্রভাব আছে, তাই এটি কোষ্ঠকাঠিন্য জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে;
• ফোলা উপশম করতে সাহায্য করে;
• পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে;
• শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ নির্মূল প্রচার করে;
• কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব আছে।

মানব স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাবের কারণে এই ফলটি খুবই জনপ্রিয়। চেরি বরই খাবার খাওয়া ডায়েটে তাজা ফল যোগ করার চেয়ে কম দরকারী নয়। যাইহোক, ফলের অনেকগুলি contraindication রয়েছে, যা চেরি বরইয়ের অসুবিধাগুলির জন্য দায়ী করা যেতে পারে:

• পণ্য একটি এলার্জি প্রতিক্রিয়া হতে পারে.
• যারা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগে ভুগছেন তাদের দ্বারা ফল খাওয়া উচিত নয়।
• এটি থেকে প্রচুর পরিমাণে চেরি বরই বা খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এটি বমি, ডায়রিয়া বা পেটে ব্যথার আকারে অপ্রীতিকর পরিণতি ঘটাতে পারে।

প্রায়শই, চেরি বরই মিষ্টি খাবারের অংশ, যেমন কমপোটস, কিসেল, জ্যাম, জ্যাম এবং আরও অনেক কিছু।

সবচেয়ে বিখ্যাত চেরি বরই খাবারগুলির মধ্যে একটি হল টকেমালি সস। এই সসটি গরম মাংস এবং মাছের খাবারের পাশাপাশি পাস্তা এবং আলুর পাশের খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়। টকেমালি সস রেসিপির অনেক বৈচিত্র রয়েছে। ক্লাসিক উপায়ে শীতের জন্য একটি থালা প্রস্তুত করতে, আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• 4 কিলোগ্রাম পরিমাণে চেরি বরই হলুদ;
• 0.2 কেজি খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ;
• ধনেপাতা একটি ছোট গুচ্ছ;
• এক গুচ্ছ তাজা পুদিনা;
• একটি তাজা লাল গরম মরিচ (মরিচ);
• একটি গরম সবুজ মরিচ;
• এক চা চামচ গোলমরিচ;
• আধা বড় চামচ ধনেপাতা;
• লবণ এবং কালো মরিচ (স্বাদ যোগ);
• আধা চা চামচ লবঙ্গ।

পণ্যের নির্দেশিত পরিমাণ থেকে, প্রায় এক লিটার সস পাওয়া যাবে, যা শীতের জন্য জারে বন্ধ করা যেতে পারে। থালা প্রস্তুত করার আগে, ফলগুলি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তাদের থেকে হাড়গুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। তারপর ফলগুলি অবশ্যই একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বা একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে দিয়ে ম্যাশ করতে হবে। একটি আরও সময়সাপেক্ষ বিকল্প হল অল্প পরিমাণে পানিতে 25 মিনিটের জন্য ফল সিদ্ধ করা এবং একটি চালুনি দিয়ে চেরি বরই ঘষে।

ফলস্বরূপ পিউরিটি একটি গভীর স্টেইনলেস স্টিলের পাত্রে রাখা হয়।প্যানের নীচে বেশ পুরু হতে হবে। কম আঁচে, ঘন হওয়া পর্যন্ত ধ্রুবক নাড়তে ভর দিয়ে রান্না করা হয়। এর পরে, আপনাকে রেসিপিতে ব্যবহৃত সমস্ত তাজা ভেষজগুলিকে পিষতে হবে এবং চেরি প্লাম পিউরি ভরে যুক্ত করতে হবে।

গরম মরিচগুলিও অবশ্যই সূক্ষ্মভাবে কাটা উচিত এবং মূল রচনায় যোগ করা উচিত। গোলমরিচ ও লবঙ্গ ধনেপাতার সাথে মিশিয়ে গুঁড়ো করে নিন। রসুন একটি প্রেসের মাধ্যমে চাপা হয় এবং চেরি বরই সহ একটি সসপ্যানে রাখা হয়। সমস্ত প্রধান উপাদানগুলি প্যানে স্থাপন করার পরে, থালাটির স্বাদ এবং লবণ আনা যেতে পারে। দশ মিনিট পরে, সসটি তাপ থেকে সরানো যেতে পারে এবং শীতের জন্য বয়ামে পেঁচানো যেতে পারে বা ঠাণ্ডা করে অবিলম্বে খাওয়া যেতে পারে।

চেরি বরই থেকে শীতের জন্য আরেকটি জনপ্রিয় প্রস্তুতি হল জ্যাম। এটি প্রস্তুত করতে, আপনার দুই কিলোগ্রাম ফল এবং দানাদার চিনির পাশাপাশি এক লিটার পানীয় জলের প্রয়োজন হবে। ফল ধুয়ে পিট করা হয়। চিনি একটি এনামেল প্যানে ঢেলে দেওয়া হয় এবং জল ঢেলে দেওয়া হয়।

ফলস্বরূপ রচনাটি একটি ফোঁড়াতে আনা হয়, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকে যাতে চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়। ফলের ওপর গরম মিশ্রণ ঢেলে তিন ঘণ্টা রেখে দিন। নির্দিষ্ট সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, সামগ্রী সহ পাত্রটি আবার গ্যাসের চুলায় স্থাপন করা হয় এবং সেদ্ধ করা হয়। যদি একটি সাদা ফেনা পৃষ্ঠের উপর ফর্ম, এটি অপসারণ করা আবশ্যক। এছাড়াও, জ্যাম ধ্রুবক stirring সম্পর্কে ভুলবেন না।

ফল নরম হয়ে গেলে এবং আরও স্বচ্ছ হয়ে গেলে, চুলা থেকে প্যানটি সরানো যেতে পারে। সমাপ্ত জ্যাম শীতের জন্য একটি বয়ামে পেঁচানো হয় বা ঠান্ডা করে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণের জন্য রেখে দেওয়া হয়।

রান্নায়, মুরগির মাংসের জন্য ঐতিহ্যবাহী পার্শ্ব খাবারগুলির মধ্যে একটি হল তাজা বা বেকড ফল।এছাড়াও, এই পণ্যগুলি বেকড খাবার এবং সালাদ তৈরিতে একত্রিত করা যেতে পারে। চুলায় মুরগির সাথে চেরি বরই তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• মুরগির অংশযুক্ত টুকরা (উরু, ড্রামস্টিক বা স্তন) - 4 টুকরা;
• 9 টুকরা পরিমাণে চেরি বরই;
• এক চা চামচ মধু;
• হার্ড পনির - 100 গ্রাম;
• 150 গ্রাম তাজা শ্যাম্পিনন;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন;
• সয়া সস এবং উদ্ভিজ্জ তেল 60 মিলিলিটার;
• রসুনের তিনটি ছোট লবঙ্গ।

সয়া সস তেল, মধু, কাটা রসুন, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে মেশাতে হবে। মুরগির অংশযুক্ত টুকরোগুলি ফলস্বরূপ মেরিনেডে পাড়া হয় এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য রাখা হয়। মেরিনেট করা মুরগি, ডি-পিট করা চেরি বরই এবং পনিরের পাতলা টুকরো একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং ডিশে রাখা হয়। থালাটি 180-200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 40 মিনিটের বেশি না বেক করা হয়।

আরেকটি আকর্ষণীয় চেরি প্লাম রেসিপি জন্য পরবর্তী ভিডিও দেখুন.