কিভাবে চেরি বরই compote রান্না?

চেরি বরই একটি খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ফল যা থেকে আপনি কমপোট তৈরি করতে পারেন। এই পানীয়টি সঠিকভাবে তৈরি করতে এবং এর প্রস্তুতির জন্য বিভিন্ন রেসিপি সম্পর্কে জানতে, এই নিবন্ধে উপকরণগুলি দেখুন।

চেরি প্লামের নামটি এসেছে আজারবাইজানীয় শব্দ "আলুকা" থেকে, যার অর্থ "ছোট বরই"। ফলগুলি রসালো এবং গোলাকার, একটি উচ্চারিত টকযুক্ত। বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, ফলের রঙ হলুদ, গোলাপী, লাল বা এমনকি বেগুনি হতে পারে। হাড়গুলি কোমল এবং সুগন্ধি সজ্জা থেকে খারাপভাবে আলাদা করা হয়। ফলগুলি 2-3 সেন্টিমিটার ব্যাস এবং ওজনে পৌঁছায় - 20 থেকে 60 গ্রাম পর্যন্ত।

চেরি বরই গাছে 2 থেকে 10 মিটার উঁচুতে বৃদ্ধি পায়, তুষারপাত এবং খরার প্রতিরোধের উচ্চ ডিগ্রি রয়েছে। একটি গাছ 50 কিলোগ্রাম চেরি বরই উত্পাদন করতে পারে। এই ফলের ফসলের পরিমাণ চিত্তাকর্ষক, তারা প্রতি বছর কয়েকশ টনে পৌঁছায়।

চেরি বরই থেকে বিভিন্ন সংরক্ষণ করা হয়: জ্যাম, কমপোটস, সিরাপ, জেলি। এই ফল থেকে মারমালেড এবং ওয়াইন তৈরি করা হয়। একটি জনপ্রিয় প্রাচ্য উপাদেয় - মার্শম্যালো - একটি শুকনো চেরি বরই পিউরি। ককেশীয় রন্ধনপ্রণালীতে কাঁচা ফল ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় মশলা এবং সস তৈরির জন্য যা থালায় টক যোগ করে, যার মধ্যে বিখ্যাত টকেমালি সসও রয়েছে।

চেরি বরই মধ্য ও এশিয়া মাইনর, তিয়েন শান, বলকান, উত্তর ককেশাস, ট্রান্সককেশিয়া, ইরান, মোল্দোভা এবং ইউক্রেনে জন্মে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, এই গাছগুলি বন্য।এই ফলটি রাশিয়া, এশিয়া এবং পশ্চিম ইউরোপের রাজ্যগুলিতেও জন্মে। প্রারম্ভিক এবং হিংস্র ফুল এবং উচ্চ ফলপ্রসূতার কারণে, চেরি বরই পার্ক এবং বাগানের নকশায় ক্রমবর্ধমানভাবে ব্যবহৃত হয়ে উঠেছে।

চেরি বরই ট্রেস উপাদান, খনিজ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, জৈব অ্যাসিড, ফাইবার সমৃদ্ধ। এই ফলগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন থাকে: B1, B2, B6, C, A, E. কম চিনির কারণে, এই বরই আপেক্ষিক খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্য উপযুক্ত। চেরি বরই এর ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রামে মাত্র 34 কিলোক্যালরি। উপরন্তু, চেরি বরই অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য আছে:

• প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি থাকার কারণে, ফলটি পুরোপুরি প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে শক্তিশালী করে। শরীরের প্রতিরক্ষামূলক ফাংশনগুলিকে দুর্বল করে, ঘন ঘন সর্দি হওয়ার প্রবণতা সহ এটি নিয়মিত খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• ফলটি পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতাকে অনুকূলভাবে প্রভাবিত করে।
• চেরি বরই একটি হালকা রেচক প্রভাব আছে, অন্ত্রের গতিশীলতা বাড়ায়।
• উচ্চ স্তরের ফাইবার সামগ্রীর কারণে, পণ্যটি শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থগুলি সরিয়ে দেয়, বিপাকের স্বাভাবিকীকরণে অবদান রাখে।
• ফলটি হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়ায়, এটি রক্তাল্পতায় ভুগছেন এমন লোকদের জন্য সুপারিশ করা হয়।

• স্ট্রোক, হার্ট অ্যাটাক, অ্যারিথমিয়া, এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধ করার লক্ষ্যে চেরি বরই বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি কোলেস্টেরলের রক্তনালীগুলিকে পরিষ্কার করে, হৃদরোগ থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে, রক্তচাপ কমায়।
• চেরি বরইয়ের বেশ কয়েকটি ফল নিয়মিত সেবন ত্বক, চুল এবং নখের অবস্থার উন্নতি করতে পারে।
• বি ভিটামিনের উচ্চ সামগ্রী স্নায়ুতন্ত্রকে সমর্থন করে, অনিদ্রা, নার্ভাসনেস, বর্ধিত উত্তেজনা মোকাবেলা করতে সহায়তা করে।
• ফলটি মেটাবলিজম ত্বরান্বিত করে ওজন কমাতে সাহায্য করে।
• এটি "ভারী" খাবার হজমেও সাহায্য করে। এটা অকারণে নয় যে চেরি বরই থেকে মাংসের জন্য বিভিন্ন ধরণের সস প্রস্তুত করা হয়।
• ফল শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণ করে, শোথ দূর করতে সাহায্য করে।
• চিনির পরিমাণ কম থাকায় চেরি বরই ডায়াবেটিস রোগীদের খাদ্য তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করার জন্য উপযুক্ত।
• এই ফলটি বয়স্কদের বার্ধক্যজনিত ডিমেনশিয়া থেকে বাঁচানোর ক্ষমতার কৃতিত্ব দেয়।

শুধু পাকা ফল খান। ফল খাওয়ার আগে বা খাবার বা পানীয়তে ব্যবহার করার আগে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না। কোনও ক্ষেত্রেই চেরি বরই হাড় খাবেন না: এতে হাইড্রোসায়ানিক অ্যাসিড থাকে, যা শরীরের জন্য বিপজ্জনক। এই ফলটি খাওয়ার সম্ভাব্য নেতিবাচক পরিণতিগুলি মনে রাখা মূল্যবান:

• চেরি বরই এর অত্যধিক ব্যবহার বিষক্রিয়ায় পরিপূর্ণ, এবং ফলস্বরূপ, অম্বল, বমি বমি ভাব, ডায়রিয়া এবং বমি।
• প্রচুর পরিমাণে, এই ফল ডিহাইড্রেশন হতে পারে।

• এটি পেটের হাইপার অ্যাসিডিটি থেকে ভুগছেন এমন লোকেদের মধ্যেও নিষেধাজ্ঞাযুক্ত।
• পেট এবং ডুডেনামের একটি আলসার ভ্রূণের সেবনের জন্য সরাসরি contraindication।
• ক্রমাগত এই পণ্যের দৈনিক ভাতা অতিক্রম রক্তে গ্লুকোজ মাত্রা বৃদ্ধি হতে পারে. এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে।
• হাইপোটেনশন রোগীদের চেরি বরই অপব্যবহার করা উচিত নয়, এটি উল্লেখযোগ্যভাবে রক্তচাপ কমাতে পারে।
• এটি একটি দ্রুত বিপাক সঙ্গে মানুষ contraindicated হয়.থাইরয়েড গ্রন্থির হাইপারফাংশনের সাথে, বিশেষ করে থাইরোটক্সিকোসিসের সাথে, বরই ব্যবহার ন্যূনতম হ্রাস করা উচিত।

প্রতিটি compote রেসিপি তার নিজস্ব উপায়ে ভাল। তবে এমন কিছু কৌশল রয়েছে যা যেকোনো চেরি বরই কমপোট তৈরির জন্য প্রাসঙ্গিক। এই সহজ টিপস অনুসরণ করে, আপনি এই বিস্ময়কর পানীয় থেকে নিখুঁত স্বাদ, সমৃদ্ধ সুবাস এবং সর্বাধিক সুবিধা অর্জন করতে সক্ষম হবেন:

• ক্ষতির লক্ষণ ছাড়াই শুধুমাত্র উচ্চ-মানের, পাকা ফল ব্যবহার করুন।
• চেরি বরই খুব দ্রুত খারাপ হয়ে যায়। যেদিন ফল বাছাই করা হয় সেদিনই সেগুলি প্রক্রিয়াজাত করুন। অতিরিক্ত বরই হিমায়িত করা যেতে পারে। হিমায়িত ফল ছয় মাস পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়।
• compotes জন্য কঠিন ফল চয়ন করুন, অন্যথায় তারা রান্না করার সময় দ্রুত টক হয়ে যাবে এবং একটি মেঘলা পলল দিয়ে পানীয়টি পূরণ করবে।
• ফলের ধরন এবং আপনার নিজের স্বাদের উপর নির্ভর করে চিনির পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন। রেসিপির উপর সম্পূর্ণ নির্ভর করবেন না।
• এই প্লামের আপেক্ষিক ফলগুলি হিমায়িত হওয়ার পরে বেশিরভাগ ভিটামিন ধরে রাখে। শীতকালে, তারা একটি স্বাস্থ্যকর compote জন্য একটি চমৎকার উপাদান হবে।

• কম্পোট সংরক্ষণ করার সময়, ফলগুলি সম্পূর্ণ এবং পিটেড উভয়ই ব্যবহার করা হয়।
• সংরক্ষণের প্রস্তুতির প্রধান শর্ত হল পাত্রের নির্বীজতা, ফলের বিশুদ্ধতা এবং নিবিড়তা।
• চেরি প্লাম কমপোট রাস্পবেরি, নাশপাতি, পীচ, আপেল দ্বারা উপকারীভাবে পরিপূরক হবে।
• টিনজাত কম্পোটের জন্য একটি জীবাণুমুক্ত ধারক পেতে, নির্বীজন প্রক্রিয়াটি কমপক্ষে 10 মিনিট স্থায়ী হতে হবে।
• রান্নার সময় চেরি বরইয়ের খোসা ফেটে যাওয়া রোধ করতে, আপনি টুথপিক দিয়ে ফলটি ছিদ্র করতে পারেন।
• কম্পোট রোল করার পরে, জারগুলি উল্টে দিন এবং ঢাকনার উপর রাখুন, অন্তরক করুন এবং 4-6 ঘন্টা রেখে দিন।
• একটি সিমিং পদ্ধতি রয়েছে যা আপনাকে ধারকটিকে জীবাণুমুক্ত করতে দেয় না। একটি পরিষ্কার বয়ামের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফল রাখুন। তারপরে ফুটন্ত জল দিয়ে পাত্রটি উপরে পূর্ণ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।10-15 মিনিটের পরে, জল নিষ্কাশন করুন, পদ্ধতিটি দুবার পুনরাবৃত্তি করুন। এখন আপনি সেদ্ধ সিরাপের সাথে চেরি বরই ঢেলে দিতে পারেন।

চেরি বরই, এপ্রিকট এবং সবুজ তুলসীর কম্পোট। 3 লিটার সমাপ্ত পানীয়ের জন্য নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:

• চেরি বরই - 600 গ্রাম;
• এপ্রিকটস - 500 গ্রাম;
• দানাদার চিনি - 200 গ্রাম;
• সবুজ তুলসী - 1 শাখা;
• জল - 2 লিটার।

রান্না:

• ফল পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে নিন, একটি টুথপিক দিয়ে প্রতিটিতে কয়েকটি পাংচার করুন। হাড় অপসারণ করার প্রয়োজন নেই।
• একটি সসপ্যানে ফল, জল এবং কাটা তুলসী পাতা রাখুন।
• একটি ফোঁড়া আনুন এবং 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
• চিনি যোগ করুন এবং আরও 10-15 মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
• একটি জার মধ্যে ঢালা এবং সীল।
• জারটি চালু করুন, অন্তরণ করুন এবং এই অবস্থানে এটি ঠান্ডা হতে দিন।

এই পানীয়টি চেষ্টা করার পরে, এটিতে জুচিনি উপস্থিত রয়েছে তা অনুমান করা প্রায় অসম্ভব। উপাদানগুলির অপ্রত্যাশিত সংমিশ্রণ এবং এই পানীয়টির অস্বাভাবিক স্বাদ কাউকে উদাসীন রাখবে না।

3 লিটার সমাপ্ত পানীয়ের জন্য উপকরণ:

• চেরি বরই - 600 গ্রাম;
• জুচিনি (খোসা ছাড়ানো) - 500 গ্রাম;
• দানাদার চিনি - 150 গ্রাম;
• জল - 2 লিটার।

রান্না:

• ধারক এবং ঢাকনা প্রাক জীবাণুমুক্ত করুন।
• জুচিনি ধুয়ে, খোসা ছাড়ানো এবং প্রায় 1 বাই 1 সেন্টিমিটার কিউব করে কেটে নিন।
• পাথর থেকে পাল্প আলাদা না করে ধোয়া চেরি বরইটি বয়ামে রাখুন।
• এতে জুচিনি যোগ করুন।
• ফুটন্ত জল দিয়ে বয়ামের বিষয়বস্তু ঢালা এবং 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
• সসপ্যানে জল আবার ফেলে দিন, চিনি যোগ করুন।
• সিরাপটি 3-5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
• চেরি বরই এবং জুচিনি একটি বয়ামে গরম সিরাপ ঢালা।
• একটি ঢাকনা দিয়ে জারটি রোল করুন, এটি উল্টে দিন এবং অন্তরণ করুন। 6 ঘন্টা পরে, দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য ধারকটি উল্টে এবং সরানো যেতে পারে।

চেরি এবং চেরি বরই compotes ভাল যান.পানীয়টির একটি উজ্জ্বল রুবি রঙ এবং সমৃদ্ধ সুবাস রয়েছে।

3 লিটার পানীয় তৈরির উপকরণ:

• চেরি বরই - 500 গ্রাম;
• চেরি - 400 গ্রাম;
• চিনি - 300 গ্রাম;
• জল - 2 লিটার।

রান্না:

• বাছাই এবং ফল ধোয়া. একটি টুথপিক দিয়ে চেরি বরইতে ছিদ্র করুন।
• চিপসের জন্য প্রস্তুত পাত্রটি পরীক্ষা করুন। 10 মিনিটের জন্য জার জীবাণুমুক্ত করুন।
• চিনির সিরাপ প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, ফুটন্ত জলে দানাদার চিনি যোগ করুন এবং অল্প আঁচে, নাড়তে নাড়তে আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন।
• প্রস্তুত জারে চেরি এবং চেরি বরই রাখুন।
• ফুটন্ত চিনির সিরাপ দিয়ে পাত্রের বিষয়বস্তু ঢেলে, ঢেকে রাখুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন।
• তারপর সিরাপটি সসপ্যানে ঢেলে আবার ফুটিয়ে নিন।
• পাত্রে গরম সিরাপ ঢালা, অবিলম্বে এটি সীল।

এই রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত একটি পানীয় একটি বিস্ময়কর সুবাস এবং একটি তাজা, টনিক স্বাদ আছে। রাস্পবেরি এবং পুদিনার সংমিশ্রণ চেরি বরইয়ের অন্তর্নিহিত টককে পুরোপুরি পরিপূরক করে।

3 লিটার সমাপ্ত পানীয়ের জন্য উপকরণ:

• চেরি বরই - 300 গ্রাম;
• রাস্পবেরি - 200 গ্রাম;
• দানাদার চিনি - 150 গ্রাম;
• পুদিনা - 2 শাখা;
• জল - 2.5 লিটার।

রান্না:

• প্রথমে জার এবং ঢাকনা জীবাণুমুক্ত করুন।
• পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চেরি প্লাম এবং রাস্পবেরি ধুয়ে, লেজ পরিত্রাণ পেতে।
• প্রতিটি চেরি বরই ফলকে টুথপিক দিয়ে হালকাভাবে ছিদ্র করুন।
• বয়ামের নীচে চেরি বরই রাখুন, তারপর রাস্পবেরি এবং পূর্বে ধুয়ে পুদিনা শাখা।
• ফুটন্ত জলের একটি সসপ্যানে চিনি যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।ফুটন্ত সিরাপ সঙ্গে বয়াম বিষয়বস্তু ঢালা এবং অবিলম্বে এটি কর্ক।
• জারটি ঘুরিয়ে দিন, এটি একটি তোয়ালে মুড়িয়ে রাখুন এবং এই ফর্মটিতে এটি ঠান্ডা হতে দিন।

যেহেতু চেরি বরই পুরোপুরি হিমায়িত বা শুকনো সংরক্ষণ করা হয়, তাই এই বিস্ময়কর ফলের সাথে কমপোট সংরক্ষণ করার প্রয়োজন নেই। আপনি শীতকালে বা বছরের অন্য যে কোনও সময়ে এই জাতীয় কম্পোট উপভোগ করতে পারেন। এর জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• চেরি বরই - 300 গ্রাম;
• শুকনো খেজুর - 300 গ্রাম;
• শুকনো আপেল - 100 গ্রাম;
• চিনি - 150-200 গ্রাম;
• জল - 3 লিটার।

রান্না:

• শুকনো ফল বাছাই করুন, ঠান্ডা জলে 5-10 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, ধুয়ে ফেলুন।
• খেজুর থেকে গর্ত অপসারণ.
• চেরি বরই ধুয়ে নিন, লেজগুলি সরান।
• একটি ফোঁড়াতে জল আনুন, শুকনো ফল যোগ করুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
• প্যানে চেরি বরই ডুবিয়ে আরও 3-5 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।
• একেবারে শেষে, চিনি যোগ করুন এবং রচনাটিকে আরও কয়েক মিনিট রান্না করতে দিন।
• প্রস্তুত কম্পোট অবশ্যই 5-6 ঘন্টার জন্য জোর দেওয়া উচিত, যার পরে এটি মাতাল হতে পারে।

একটি সুগন্ধি চেরি প্লাম কমপোট কীভাবে তৈরি করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নীচের ভিডিওটি দেখুন।