লাল চেরি বরই: জাত এবং প্রয়োগের বৈশিষ্ট্য

চেরি বরই হল প্লাম সাবফ্যামিলির গোলাপী পরিবারের অন্তর্গত একটি ফলের বাগানের গাছ। টক স্বাদের কারণে এই ফলটি অনেকের কাছে পরিচিত, যে কারণে গৃহিণীরা প্রায়শই চেরি বরই থেকে শীতের জন্য প্রস্তুতি নেয়।

চেরি বরই উত্তর ককেশাস এবং পশ্চিম এশিয়ার স্থানীয়। এই ফসলের বন্য জাতগুলি মোল্দোভা এবং দক্ষিণ ইউক্রেনের পার্বত্য অঞ্চলে তাদের বিতরণ খুঁজে পেয়েছে। এবং বিশেষত হিম-প্রতিরোধী জাতগুলি সাইবেরিয়ায় উদ্যানপালকদের দ্বারা উত্থিত হয়। রাশিয়ার উত্তর ও দক্ষিণাঞ্চলেও চেরি বরই সাধারণ।

চেরি বরই বরই এর উপ-প্রজাতির অন্তর্গত এবং একটি মাঝারি প্রথম দিকে পাকা সময় আছে। আপনি গাছটিকে এর ছড়িয়ে থাকা মুকুট, উপবৃত্তাকার পাতা এবং সাদা একক ফুল দ্বারা চিনতে পারেন। সংস্কৃতি মে মাসের প্রথম দিকে প্রস্ফুটিত হতে শুরু করে এবং জুলাই মাসে প্রথম ফলগুলি আস্বাদন করা যায়।

চেরি বরই ফল একটি গোলাকার আকৃতি আছে। পাকা ফলের রঙ লাল-বারগান্ডি বা লাল-বেগুনি রঙের, তবে প্রায় কালো ফল পাওয়া যায়। আপনি একটি হালকা মোমের আবরণ এবং একটি দুর্বল অনুদৈর্ঘ্য furrow দ্বারা তাদের চিনতে পারেন।

চেরি বরই গাছের বৃদ্ধি সাধারণত 3 থেকে 10 মিটার পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। রোপণের কয়েক বছরের মধ্যে একটি অল্প বয়স্ক ঝোপ থেকে প্রথম ফসল পাওয়া যায়। চেরি বরই এর ফলন বেশি, যা মুকুটের দ্রুত বৃদ্ধির কারণে হয়। মরসুমের শেষে একটি প্রাপ্তবয়স্ক গাছ থেকে আপনি 250-300 কেজি ফল সংগ্রহ করতে পারেন।

এই ধরনের উদ্যান ফসল ব্যাপক, কারণ এর অনেক জাত রয়েছে।এমন প্রজাতি রয়েছে যা কেবল খরাই নয়, তুষারপাতের জন্যও প্রতিরোধী। তারাই রাশিয়ার ঠান্ডা অঞ্চলে সক্রিয়ভাবে জন্মায়।

চেরি বরই বীজ, ডাইভারশন এবং গ্রাফটিং পদ্ধতি দ্বারা প্রচারিত হয়। ভাল পরাগায়ন অর্জনের জন্য, একই সময়ে বিভিন্ন ধরণের ফসল রোপণ করা প্রয়োজন।

চেরি বরই গাছ প্রচুর পরিমাণে সূর্যালোক পছন্দ করে এবং তাই এগুলি কেবলমাত্র ভাল আলোকিত অঞ্চলে পাওয়া যায়।

চেরি বরই এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য দাঁড়িয়েছে। এটিতে ট্রেস উপাদান, খনিজ এবং ভিটামিন রয়েছে যা মানবদেহের অনেক সিস্টেমে উপকারী প্রভাব ফেলে। ফলগুলি বেশ মিষ্টি হওয়া সত্ত্বেও, এতে ন্যূনতম পরিমাণে চিনি থাকে। 180 গ্রাম ফলের মধ্যে 15 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং কিছু প্রোটিন থাকে। সংস্কৃতি চর্বি সম্পূর্ণ অনুপস্থিতি দ্বারা আলাদা করা হয়।

অতিরিক্ত ওজনের প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য তাদের ডায়েটে চেরি বরই যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এতে ক্যালোরির পরিমাণ কম থাকে।

ফলের পুষ্টির পরিমাণ উদ্ভিদের বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে। তবে একেবারে সমস্ত প্রজাতি বি ভিটামিন সমৃদ্ধ, যা মানব দেহের স্থিতিশীল কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয়। উদাহরণস্বরূপ, ভিটামিন বি 1 স্নায়ু এবং পেশী সিস্টেমকে উদ্দীপিত করার জন্য অপরিহার্য। এটি পরিপাকতন্ত্রের কার্যকলাপের উপরও ভাল প্রভাব ফেলে।

ক্রমাগত ক্লান্তি এবং বর্ধিত খিটখিটে ব্যক্তিদের চেরি বরই ব্যবহার করা উচিত কারণ এতে পাইরিডক্সিন থাকে, যা স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতাকে স্বাভাবিক করে তোলে। অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, যা এই আশ্চর্যজনক পণ্যের অংশ, কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের কাজের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

শিশুদের জন্য, চেরি বরই ফলের ব্যবহার দৃষ্টিশক্তির স্বচ্ছতা উন্নত করতে সাহায্য করে, যা ভিটামিন এ-এর কারণে ঘটে, যা পর্যাপ্ত পরিমাণে ফলের মধ্যে পাওয়া যায়। এছাড়াও, ভিটামিন এ কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতার উপর একটি উপকারী প্রভাব ফেলে এবং অনকোলজিতে আক্রান্ত শিশুদের টিউমার এবং ক্যান্সার কোষ গঠনে বাধা দেয়।

ভিটামিন ই এবং নিকোটিনিক অ্যাসিড রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে এবং ত্বকে উপকারী প্রভাব ফেলতে পারে।

উচ্চ রক্তচাপযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য, চেরি বরই রক্তচাপ কমিয়ে দেবে। এবং যারা অনিদ্রায় ভুগছেন তাদের জন্য এই ফলটি ঘুমকে স্বাভাবিক করতে সাহায্য করবে।

এটি বিশ্বাস করা হয় যে চেরি বরই সর্দি, কাশি এবং গলা ব্যথার সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে। এবং এটি বিশেষ করে গুরুত্বপূর্ণ যে এটি অ্যালার্জি আক্রান্ত এবং বয়স্কদের দ্বারা ব্যবহার করা যেতে পারে।

বিপুল সংখ্যক ইতিবাচক গুণাবলী থাকা সত্ত্বেও, চেরি বরইটির বেশ কয়েকটি অসুবিধা রয়েছে। এটি পেটের আলসার এবং পিত্তথলির রোগে ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের মধ্যে নিষেধাজ্ঞাযুক্ত, কারণ এতে সাইট্রিক এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিড রয়েছে। এছাড়াও, ডুডেনামের সমস্যার জন্য বরই ফল ব্যবহার করা উচিত নয়।

আজ অবধি, চেরি বরইয়ের 100 টিরও বেশি প্রজাতি রয়েছে, যার বেশিরভাগই প্রজননকারীদের দ্বারা প্রজনন করা হয়েছিল। এগুলি কেবল চেহারাতেই নয়, ফলন এবং শীতকালীন কঠোরতায়ও আলাদা।

• রুবি চেরি প্লাম বিশেষ যত্নের প্রয়োজন হয় না এবং পরিবর্তনশীল আবহাওয়ায় ভালভাবে বৃদ্ধি পায়। এই জাতটি ধারাবাহিকভাবে ফসল উৎপাদন করে, এমনকি যদি ফুল ও ফল পাকার সময় তাপমাত্রার তীব্র পরিবর্তন পরিলক্ষিত হয়। "রুবি" জাতের ফলগুলির একটি উজ্জ্বল বারগান্ডি রঙ রয়েছে এবং টক ছাড়া মিষ্টি স্বাদ দ্বারা আলাদা করা হয়।

• "লাল বল" - 2.5 মিটার উঁচু একটি গুল্ম। এটি অল্প সংখ্যক ছড়ানো শাখায় পৃথক, যা মুকুটটিকে খুব ঘন করে না। তুষার-সাদা ফুলের সাথে বসন্তের শুরুতে "লাল বল" ফোটে। ফলগুলি বেগুনি রঙের সাথে লাল রঙের এবং সামান্য টক স্বাদের সাথে মিষ্টি স্বাদের হয়।

• "লাল মাংস" - একটি স্তব্ধ উদ্ভিদ, যার উচ্চতা 5 মিটারে পৌঁছাতে পারে। এটি ঠান্ডা শীত সহ্য করে না এবং তাই দেশের দক্ষিণাঞ্চলে বৃদ্ধি পায়। "লাল-মাংস" চেরি বরই সাদা-গোলাপী ফুলের সাথে ফুল ফোটে এবং এর ফলগুলি লাল, হলুদ বা নীল হতে পারে।

• "লামা" উত্তর ককেশাসের পার্বত্য অঞ্চলে বৃদ্ধি পায়। বৈচিত্র্যের একটি বৈশিষ্ট্য হ'ল ক্রমবর্ধমান অবস্থার প্রতি নজিরবিহীনতা এবং প্রাকৃতিক পরিবর্তনের ভাল প্রতিরোধ। গুল্মটির উচ্চতা 2 মিটারের বেশি নয়, যা ফসল কাটার সুবিধা দেয়। আপনি সবুজ-বারগান্ডি রঙের ল্যান্সোলেট ফর্মের দীর্ঘ পাতা দ্বারা "লামা" চিনতে পারেন। ফলগুলো লালচে এবং গোলাপি মাংসের হয়।

• লাল পাতা TSCA একটি দেরী পাকা সময় এবং স্ব-উর্বরতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, তাই, এর ফলের জন্য পরাগায়নকারীদের প্রয়োজন হয়। শীতকালীন কঠোরতা বাড়ানোর জন্য এই জাতটি প্রজননকারীদের দ্বারা প্রজনন করা হয়েছিল। "লাল-পাতা" চেরি বরইটি প্রায়শই উদ্যানপালকদের দ্বারা সাইটটি সাজানোর জন্য ব্যবহৃত হয়, কারণ এটি লাল পাতা সহ একটি ছোট ঝোপ। সংস্কৃতিতে গোলাপী ফুল ফোটে এবং মিষ্টি এবং টক স্বাদের লাল-বাদামী রঙের ফল ধরে।

• "কুবান ধূমকেতু" - সবচেয়ে সাধারণ বৈচিত্র্য, যা এর চমৎকার শীত-হার্ডি গুণাবলীর কারণে বিতরণ লাভ করেছে। "ধূমকেতু" বৃত্তাকার বেগুনি ফল দ্বারা আলাদা করা হয় যার স্বাদ মিষ্টি-টক।

• "লাল পট্টি" একটি উচ্চ বার্ষিক ফলন আছে.এই জাতের গুল্মগুলির একটি ছোট উচ্চতা রয়েছে, যা 2.5 মিটারের বেশি নয়। তারা রোপণের 2-3 বছর পরে ফল ধরে, 50 কেজি পর্যন্ত ফল আনে। "রেড রিবন" তুষারপাত এবং বড় রোগের ভয় পায় না, এবং সেইজন্য এটি মধ্য রাশিয়ার উদ্যানপালকদের দ্বারা সক্রিয়ভাবে জন্মায়।

• "ক্লিওপেট্রা" - একটি মাঝারি ফলনশীল গাছ যার উচ্চতা 4 মিটারের বেশি নয়। এটি থেকে প্রথম ফসল রোপণের 4 বছর পরে কাটা যায়, যা এটিকে অন্যান্য জাতের থেকে আলাদা করে। "ক্লিওপেট্রা" তুষারপাত এবং রোগ প্রতিরোধী, এবং সেইজন্য মস্কো অঞ্চল এবং মধ্য রাশিয়ায় ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়েছে।

• "যাত্রী" - একটি তাড়াতাড়ি পাকা গাছ 3-4 মিটার উঁচু। এটি রোপণের 3 বছর পরে ফল ধরতে শুরু করে এবং 20 কেজির বেশি ফল ধরে। উচ্চ শীতকালীন কঠোরতা এবং ভাইরাল রোগের প্রতিরোধের কারণে, ভ্রমণকারীকে কেবল ককেশাসেই নয়, মস্কো অঞ্চলেও পাওয়া যায়।

• "পাওয়া গেছে" - অভিযোজিত বৈশিষ্ট্য এবং ফলের স্বাদ উন্নত করার জন্য ব্রিডারদের দ্বারা প্রজনন করা হয়। এটি দেশের দক্ষিণ ও উত্তর-পশ্চিমাঞ্চলে জন্মে। গাছের উচ্চতা 3 মিটারের বেশি নয়। এটি এপ্রিলের শুরুতে প্রস্ফুটিত হয় এবং প্রচুর পরিমাণে সাদা ফুলের দ্বারা আলাদা হয়। ফলগুলির একটি লাল-বেগুনি রঙ এবং কমলা মাংসের পাশাপাশি মিষ্টি এবং টক স্বাদ রয়েছে।

জাতগুলির বিবরণ প্রাথমিক জাত, মধ্য-ঋতু এবং দেরী ধরণের চেরি বরইগুলির মধ্যে পার্থক্য করা সম্ভব করে তোলে। গত শতাব্দীর শুরুতে, এই উদ্ভিদটি একচেটিয়াভাবে দেশের দক্ষিণে পাওয়া যায় এবং বন্য অঞ্চলে বেড়ে ওঠে। ব্রিডারদের কাজের জন্য ধন্যবাদ, সংস্কৃতিটি এমন বৈশিষ্ট্যগুলি অর্জন করেছে যা এটি বৃদ্ধির পরিসীমা প্রসারিত করতে দেয়। অনেক জাত ফলের আসল আকার এবং রঙের পাশাপাশি পাকার সময় পরিবর্তন করেছে।

চেরি প্লামের প্রচুর ইতিবাচক গুণ রয়েছে, যা এটিকে জীবনের বিভিন্ন ক্ষেত্রে ব্যবহার করার অনুমতি দেয়।এটি সক্রিয়ভাবে ওষুধ, কসমেটোলজি এবং রান্নায় ব্যবহৃত হয়।

চিকিত্সার উদ্দেশ্যে চেরি বরই ব্যবহার এই কারণে যে ফলগুলিতে এমন পদার্থ থাকে যা মানবদেহে উপকারী প্রভাব ফেলে। পটাসিয়ামের উচ্চ সামগ্রী অ্যারিথমিয়া প্রতিরোধ করতে, হার্টের পেশীকে শক্তিশালী করতে এবং অতিরিক্ত তরল থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে।

চেরি বরই প্রায়ই বিষণ্ণ অবস্থার প্রবণ লোকেরা খেয়ে থাকে। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এটি কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রকে শিথিল করে এবং শান্ত করে, যা চাপের ঘটনাকে দূর করে।

ঐতিহ্যগত ঔষধ সক্রিয়ভাবে মাথাব্যথা চিকিত্সার জন্য বরই ফল ব্যবহার করে। চাপ কমাতে, প্রায় 300 গ্রাম ফল খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

চেরি বরইতে ন্যূনতম পরিমাণে শর্করা থাকে, তাই এটি ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। একই কারণে, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করতে এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

কসমেটোলজিতে, সংস্কৃতির পুনরুজ্জীবিত বৈশিষ্ট্যের কারণে চেরি বরই ব্যাপক প্রয়োগ পেয়েছে। সব ধরনের মুখোশ উদ্ভিদের ফল থেকে তৈরি করা হয়, যা তৈলাক্ত চকচকে পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করে। একটি মুখোশ তৈরি করতে, আপনাকে 2টি ফলের সজ্জা চূর্ণ করতে হবে, এটি পরিষ্কার গরম জল দিয়ে ঢেলে দিন এবং এটি সারারাত রেখে দিন। মিশ্রণটি একবার মিশ্রিত হয়ে গেলে, এটি ত্বকের সমস্যাযুক্ত এলাকায় প্রয়োগ করা যেতে পারে।

ত্বককে পুনরুজ্জীবিত করার জন্য, চেরি বরই বীজ এবং সজ্জা থেকে একটি স্ক্রাব তৈরি করা হয়, যা 15-20 মিনিটের জন্য ম্যাসেজ আন্দোলনের সাথে প্রয়োগ করা হয়। একই মিশ্রণ আপনি ব্রণ যুদ্ধ করতে পারবেন।

চেরি বরই ফলগুলির একটি অনন্য স্বাদ এবং গন্ধ রয়েছে, তাই এগুলি প্রায়শই রান্নায় ব্যবহৃত হয়। চেরি প্লাম থেকে আপনি ওয়াইন, জ্যাম, মার্মালেড, জ্যাম, কমপোট তৈরি করতে পারেন।এটিও ভাল যে ফলগুলি শুকনো বা টিনজাত করা সত্ত্বেও তাদের আসল বৈশিষ্ট্যগুলি বজায় রাখবে।

ককেশীয় উদ্যানপালকদের পর্যালোচনা বলে যে এমনকি পিটা রুটিও চেরি বরইয়ের সজ্জা থেকে তৈরি করা যেতে পারে। এই জাতীয় থালা পুষ্টিকর এবং খাদ্যতালিকাগত বৈশিষ্ট্য দ্বারা সমৃদ্ধ, যা স্কার্ভি গঠনে বাধা দেয়। উপরন্তু, এই ধরনের পিটা রুটি একটি দীর্ঘ শেলফ জীবন আছে।

বেশ কয়েকটি রেসিপি রয়েছে যেখানে চেরি বরই প্রধান উপাদান। এবং রন্ধনসম্পর্কীয় গোলক শীতের প্রস্তুতির মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়।

চেরি বরই ফল ব্যবহার করে অস্বাভাবিক রেসিপি নীচে দেওয়া হয়েছে।

এই রেসিপিটি বাস্তবায়ন করতে, আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে:

• 1 কেজি চেরি বরই;
• রসুনের মাথা;
• ভেষজ 1 টেবিল চামচ;
• ডিল একটি গুচ্ছ;
• লবণ;
• চিনি;
• এক চিমটি লাল মরিচ।

খাঁটি ফল জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং কম আগুনে রাখা হয়। মিশ্রণটি ফুটে যাওয়ার পরে, জলটি একটি পৃথক পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয় এবং চেরি বরইটি পাথর থেকে মুক্ত করা হয় এবং একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে চূর্ণ করা হয়। এক মগ নিষ্কাশিত জল ফলস্বরূপ পোরিজে ঢেলে দেওয়া হয় এবং মিশ্রণটি কম আঁচে সিদ্ধ করা হয়। এক ঘন্টা পরে, সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ এবং রসুন তৈরি পিউরিতে যোগ করা হয় এবং মশলা দিয়ে পাকা করা হয়।

এই সুস্বাদু কেকটি তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 200 মিলি সুজি;
• কেফির 200 মিলি;
• চিনি 120 গ্রাম;
• ২ টি ডিম;
• বেকিং পাউডার 2 টেবিল চামচ;
• দারুচিনি 2 চা চামচ;
• 300 গ্রাম চেরি বরই।

সুজি চিনি এবং কেফিরের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং আধা ঘন্টার জন্য তৈরি করা হয়। তারপর ডিম, দারুচিনি এবং বেকিং পাউডার মিশ্রণে যোগ করা হয়। ফলস্বরূপ ময়দা একটি বেকিং শীটে ঢেলে দেওয়া হয় এবং চেরি বরইয়ের টুকরো টুকরো উপরে রাখা হয়। সবকিছু উদারভাবে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে ওভেনে রাখা হয়, 180 তে উত্তপ্ত হয়, 1 ঘন্টার জন্য।

এই রেসিপিটির জন্য আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে:

• চেরি বরই 200 গ্রাম;
• 500 গ্রাম কুটির পনির;
• চিনি 80 গ্রাম;
• 80 গ্রাম ময়দা;
• ২ টি ডিম;
• উদ্ভিজ্জ তেল 50 মিলি;
• এক চিমটি লবণ;
• আধা চা চামচ বেকিং পাউডার;
• কিছু ভ্যানিলা।

একটি গভীর বাটিতে, কটেজ পনির এবং চিনি মেশান। তারপরে ডিমগুলি ফলস্বরূপ স্লারিতে চালিত হয়, ময়দা, চিনি, বেকিং পাউডার যোগ করা হয় এবং সবকিছু মিশ্রিত হয়। চেরি বরই গর্ত থেকে আলাদা করা হয় এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়, তারপরে এটি ময়দায় যোগ করা হয়। একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে তেল ঢালুন এবং গঠিত চিজকেকগুলি রাখুন।

চেরি প্লাম সসের রেসিপির জন্য পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।