আমড়া আটা কি এবং এটি থেকে কি তৈরি হয়?

দূষিত পরিবেশ, নিম্নমানের খাদ্য এবং পানি ও বাতাসে ক্ষতিকারক ও বিপজ্জনক পদার্থের উপস্থিতি মানব স্বাস্থ্যের অবনতি এবং বিপজ্জনক ধরনের রোগের উদ্ভব ঘটায়। বিভিন্ন নির্মাতাদের কাছ থেকে বিপুল সংখ্যক ওষুধ, ভিটামিন কমপ্লেক্স এবং খাদ্যতালিকাগত সম্পূরকগুলি আধুনিক ফার্মাসিতে কেনা যায়, যা সবসময় সমস্যা সমাধানে সাহায্য করতে পারে না।

বিশ্বের বিভিন্ন দেশের বাসিন্দারা কীভাবে তাদের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে, অনাক্রম্যতা শক্তিশালী করতে এবং বিপজ্জনক রোগের বিকাশ রোধ করতে পারে সে সম্পর্কে ক্রমবর্ধমানভাবে চিন্তাভাবনা করছে। লোক নিরাময়কারীদের পুরানো বইগুলিতে, আপনি প্রচুর পরিমাণে ভুলে যাওয়া ঔষধি যৌগ এবং রেসিপিগুলি খুঁজে পেতে পারেন। অনেক দরকারী গাছপালা অযাচিতভাবে আধুনিক মানুষের জীবন থেকে বহিষ্কৃত হয়। এরকম একটি উদ্ভিদ হল আমলা। আধুনিক দোকানের তাকগুলিতে আপনি কেবল গম, বাকউইট বা ফ্ল্যাক্সসিড ময়দাই নয়, আমরান্থও খুঁজে পেতে পারেন।

আমরান্থ একটি খাদ্যশস্য, যার উপকারিতা বহু দশক ধরে পরিচিত। এই উদ্ভিদটি আমেরিকা থেকে প্রাচীন রাশিয়ায় আনা হয়েছিল। আমাদের পূর্বপুরুষরা এই সংস্কৃতির বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে জানতেন এবং এটি কেবল রান্নাতেই নয়, ওষুধেও ব্যবহার করেছিলেন। ঔষধি গাছ সম্পর্কে প্রাচীন বইগুলিতে, আপনি আমরান্থের অন্যান্য নামগুলিও খুঁজে পেতে পারেন - ইনকা রুটি এবং আমরান্থ।

একটি শিল্প স্কেলে, উদ্ভিদ শুধুমাত্র এশিয়া, আমেরিকা এবং আফ্রিকায় জন্মায়।ইউরোপীয় দেশগুলির ভূখণ্ডে, এই সংস্কৃতিটি শুধুমাত্র একটি আলংকারিক প্রজাতি হিসাবে রোপণ করা হয়।

শিরিৎসার শক্তিশালী এবং ঘন কান্ড রয়েছে এবং পাতার পৃষ্ঠটি মখমলের মতো। উদ্ভিদের প্রধান সুবিধাগুলি হল নজিরবিহীনতা, তাপমাত্রার আকস্মিক পরিবর্তনের প্রতিরোধ এবং বিভিন্ন জলবায়ু পরিস্থিতিতে বৃদ্ধি।

সমস্ত সিরিয়াল শস্যের মতো, ছোট ছোট হালকা বীজ আমড়াতে তৈরি হয়, যার আকার এবং আকার পপি বীজের মতো। আমরান্থের বীজ থেকে একটি খুব দরকারী পুষ্টিকর ময়দা তৈরি করা হয়, যাতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে।

অমরান্থ ময়দার একটি ফ্যাকাশে হলুদ রঙ এবং একটি অস্বাভাবিক মনোরম সুবাস রয়েছে।

এই পণ্য প্রধান সুবিধা এক এর গঠনে গ্লুটেনের অনুপস্থিতি।

আমড়ার আটার ভিটামিন সংমিশ্রণে প্রচুর পরিমাণে দরকারী উপাদান থাকে, যেমন:

• ফসফোলিপিড;
• অ্যামিনো অ্যাসিড;
• squalenes;
• অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট;
• কোলিন;
• সেলুলোজ;
• গ্রুপ বি, সি, পি, ই এর ভিটামিন;
• ম্যাগনেসিয়াম;
• ফসফরাস;
• ম্যাঙ্গানিজ;
• লোহা
• ক্যালসিয়াম;
• দস্তা;
• তামা;
• পটাসিয়াম;
• সেলেনিয়াম

এই উপাদানগুলির ইতিবাচক প্রভাবকে অবমূল্যায়ন করা কঠিন। সমস্ত ভিটামিন এবং খনিজ শরীরের উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে:

• অ্যামিনো অ্যাসিড ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে, অসুস্থতার পরে শরীরকে সুস্থ করে এবং ওষুধের দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহার;
• প্রোটিন হৃৎপিণ্ডের পেশীকে শক্তিশালী করে এবং ত্বকের পুনর্জন্মের সাথে জড়িত;
• লাইসিন ক্যালসিয়াম শোষণের জটিল প্রক্রিয়ার সাথে জড়িত;
• স্কোয়ালিন সমস্ত অভ্যন্তরীণ অঙ্গের বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয় এবং নতুন কোষ গঠনে উৎসাহিত করে।

অমরান্থ ময়দা একটি অনন্য পণ্য যা শরীরের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে:

• ক্ষতিকারক কোলেস্টেরলের সংবহন ব্যবস্থা পরিষ্কার করে;
• বিপজ্জনক টক্সিন এবং বিষাক্ত পদার্থ অপসারণ করে;
• ডায়াবেটিসের বিকাশ রোধ করে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক করে;
• চাপ স্থিতিশীল করে;
• শরীরের অনাক্রম্যতা এবং বিপজ্জনক ভাইরাস এবং ব্যাকটেরিয়ার ক্রিয়া প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়;
• ম্যালিগন্যান্ট টিউমার এবং বিভিন্ন ধরণের ক্যান্সার গঠনে বাধা দেয়;
• শরীরের টিস্যু পুনর্জন্ম এবং পুনর্জীবন প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে;
• scars এবং scars মসৃণ প্রচার করে;
• পেপটিক আলসার, কোলাইটিস, কোষ্ঠকাঠিন্য, ভেরিকোজ শিরা, এনজিনা পেক্টোরিসের চিকিত্সায় ব্যবহৃত হয়;
• স্ত্রীরোগ সংক্রান্ত রোগের চিকিত্সায় অংশগ্রহণ করে;
• ত্বক এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লির অবস্থার উন্নতি করে।

শিশুর জন্মদান এবং খাওয়ানোর সময় মহিলাদের শরীরে ময়দার ইতিবাচক প্রভাবের দিকে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত। প্রাকৃতিক পণ্যটি শুধুমাত্র খুব গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন ই দিয়ে শরীরকে সমৃদ্ধ করবে না, তবে কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের কাজকে স্বাভাবিক করবে, ঘুমের উন্নতি করবে, মানসিক চাপ থেকে মুক্তি দেবে, হরমোনের মাত্রা স্থিতিশীল করবে, শিশুর স্বাস্থ্যের উন্নতি করবে এবং বিভিন্ন প্যাথলজির বিকাশ রোধ করবে। নবজাতকদের মধ্যে আমড়ার আটার সাথে খাবারের নিয়মিত ব্যবহার বুকের দুধের গুণমান, পরিমাণ এবং স্বাদ উন্নত করবে।

অতিরিক্ত ওজনের লোকেদের জন্য, এই পণ্যটিকে কেবল আপনার ডায়েটে প্রবর্তন করতে হবে এবং আপনার নির্বাচিত খাদ্যের সাথে সঠিকভাবে একত্রিত করতে হবে। ওজন কমানোর প্রক্রিয়াটি শরীরের জন্য খুবই বেদনাদায়ক এবং কঠিন। অমরান্থ ময়দা নেতিবাচক পরিণতি কমাতে এবং শান্তভাবে ওজন স্বাভাবিক করতে সাহায্য করবে। প্রধান ইতিবাচক কারণগুলির মধ্যে, নিম্নলিখিতগুলি হাইলাইট করা উচিত:

• পেশী টিস্যু শক্তিশালীকরণ;
• সাবকুটেনিয়াস ফ্যাট ইউনিফর্ম বার্ন;
• ক্ষুধামান্দ্য;
• পেট, বাহু এবং উরুতে ত্বক ঝুলে যাওয়া প্রতিরোধ;
• ত্বকের প্রদাহের সংখ্যা হ্রাস;
• বিপাকীয় প্রক্রিয়া সক্রিয়করণ;
• সমস্ত অভ্যন্তরীণ অঙ্গ থেকে বিপজ্জনক এবং বিষাক্ত পদার্থ অপসারণ।

আপনি অ্যারানথ ময়দা নেওয়া শুরু করার আগে, আপনাকে জানতে হবে যে ডাক্তার এবং স্বাস্থ্য খাদ্য বিশেষজ্ঞরা এর সংমিশ্রণে প্রচুর পরিমাণে নাইট্রেট এবং অক্সালেটের সামগ্রীর কারণে এই পণ্যটির কাঁচা আকারে ব্যবহার নিষিদ্ধ করেছেন। এই পদার্থগুলি একজন ব্যক্তির অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলিতে নেতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং তার ক্ষতি করে। ময়দা গরম করার পরে, বিপজ্জনক উপাদানগুলি ধ্বংস হয়ে যায়, যখন উপকারী উপাদানগুলি থেকে যায়।

বিপুল সংখ্যক দরকারী বৈশিষ্ট্য থাকা সত্ত্বেও, আমরান্থ ক্ষতির কারণ হতে পারে। অল্প সংখ্যক contraindicationগুলির মধ্যে, নিম্নলিখিতগুলি হাইলাইট করা উচিত:

• কিডনি এবং পাচনতন্ত্রের রোগ;
• আলসার এবং অন্ত্রের প্রদাহ;
• পণ্যের এলার্জি প্রতিক্রিয়া;
• প্যানক্রিয়াটাইটিস;
• উচ্চ রক্তের কোলেস্টেরল;
• অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির দীর্ঘস্থায়ী রোগ।

শিরিৎসা ময়দা একটি বহুমুখী পণ্য যার বিস্তৃত পরিসর রয়েছে। এটি একটি স্বাধীন পণ্য হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং শুধুমাত্র প্যাস্ট্রিতে নয়, সস, সিজনিং এবং ককটেল, কেভাস এবং বিভিন্ন ভিটামিন পানীয় তৈরি করতেও যোগ করা যেতে পারে।

পণ্যটির বিপুল সংখ্যক ইতিবাচক বৈশিষ্ট্যের মধ্যে, এটির রচনায় গ্লুটেনের অনুপস্থিতি লক্ষ্য করা উচিত। এই সূচকটি গ্লুটেনের অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সহ রোগীদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

স্পোর্টস নিউট্রিশন এবং বিশেষ পানীয়তে পণ্যটি যোগ করা ব্যায়ামকারীদের সুন্দর পেশী ত্রাণ তৈরি করতে এবং শারীরিক কার্যকলাপ বাড়াতে সাহায্য করবে।

মিষ্টি পেস্ট্রি প্রস্তুত করার জন্য, গমের আটার সাথে সামান্য আমরান্থ ময়দা যোগ করা যথেষ্ট - এবং ময়দার আঠালোতা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পাবে এবং পণ্যটির ক্যালোরির পরিমাণ হ্রাস পাবে এবং বেকড পণ্যগুলি আরও তুলতুলে হবে এবং বাদামের স্বাদ পাবে। . শিরিৎসা বেকারি পণ্যের শুকানোর প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয় এবং তাদের ব্যবহারের সময়কাল দীর্ঘায়িত করে।

ছোট অংশে ডায়েটে একটি নতুন পণ্য প্রবর্তন করা প্রয়োজন। অনিয়ন্ত্রিত অ্যামরান্থ খাওয়ার ফলে বমি, বমি বমি ভাব, বিকলাঙ্গ মলত্যাগ, অম্বল এবং সাধারণ দুর্বলতা হতে পারে।

একটি দরকারী পণ্য গ্রহণ করার আগে, আপনি 15 মিনিটের জন্য 100 ডিগ্রী উত্তপ্ত একটি চুলায় এটি স্থাপন করা আবশ্যক।

স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর খাবার প্রস্তুত করতে, পেশাদার শেফ এবং পুষ্টিবিদরা সুপারিশ করেন যে শিরিৎসা পরিবারের সকল সদস্যের খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। এই পণ্যটি প্রচুর সংখ্যক খাবারের ভিত্তি হয়ে উঠতে পারে এবং সুরেলাভাবে ঐতিহ্যগত পণ্যগুলির পরিপূরক হতে পারে।

চা তৈরির জন্য গাছের শুকনো বীজ এবং পাতা মাটিতে থাকে। ফলস্বরূপ মিশ্রণের একটি টেবিল চামচ ফুটন্ত জলের একটি গ্লাস দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং 12 ঘন্টার জন্য মিশ্রিত করা হয়। খাবারের 30 মিনিট আগে একটি পানীয় নিন।

একটি অস্বাভাবিক পানীয় তৈরি করা কেবল খুব বেশি সমস্যাই আনবে না, তবে আপনার তৃষ্ণা এবং ক্ষুধা নিবারণ করতেও সহায়তা করবে। এই পণ্যটি পেতে, আপনাকে এক গ্লাস তাজা চেপে দেওয়া আপেলের রসে 2 টেবিল চামচ ময়দা ঢালতে হবে। পানীয়টি ভালোভাবে নাড়ুন এবং খাবার থেকে আলাদা করে নিন।

প্যানকেকের ময়দায় আমড়ার ময়দা যোগ করা কেবল সুস্বাদু নয়, একটি স্বাস্থ্যকর ব্রেকফাস্টও হয়ে উঠবে। প্যানকেক তৈরি করতে, 200 গ্রাম আমড়ার আটা, 1 চা চামচ বেকিং পাউডার, 2 টেবিল চামচ চিনি এবং সূর্যমুখী তেল, 0.5 লিটার দুধ এবং 2 টি ডিম মেশান। ফলস্বরূপ ভরটি মাঝারি আঁচে বেক করা হয় যতক্ষণ না একটি লাল রঙ তৈরি হয়।

অস্বাভাবিক কুকিজ সহ একটি সন্ধ্যায় চা পার্টি অবশ্যই কেবল পরিবারের সদস্যদেরই নয়, অতিথিদেরও অবাক করবে। ময়দা প্রস্তুত করতে, আপনাকে 1 চা চামচ বেকিং পাউডার, 50 গ্রাম মাখন, 100 গ্রাম চিনি, 120 গ্রাম আমড়ার আটা, 1 ডিম এবং 70 গ্রাম কর্ন স্টার্চ প্রস্তুত করতে হবে। শর্টব্রেড কুকিজ তৈরির নিয়ম অনুযায়ী ময়দা মাখুন। একটি প্রিহিটেড ওভেনে 185 ডিগ্রিতে 25 মিনিটের জন্য মিষ্টি ট্রিটস বেক করুন।

নিরামিষাশীদের মধ্যে স্বাস্থ্যকর পাস্তা খুবই জনপ্রিয়। ময়দা পেতে, আপনাকে 2টি ডিমের সাথে 2 কাপ আমলা ময়দা মেশাতে হবে। উপাদানগুলি মেশানোর প্রক্রিয়াতে, সামান্য গরম জল যোগ করুন। ফলস্বরূপ পাস্তা বেসটি অবশ্যই পাকানো এবং লম্বা স্ট্রিপগুলিতে কাটা উচিত। ম্যাকারনি শুকিয়ে একটি কাচের পাত্রে সংরক্ষণ করুন।

অ্যামরান্থ মাফিন, রুটি, পাই এবং বিভিন্ন পাই খুব জনপ্রিয়। অস্বাভাবিক রেসিপি তৈরির প্রযুক্তির আরও বিশদ অধ্যয়নের জন্য, আপনাকে স্বাস্থ্যকর খাবারের রান্নার বই কিনতে হবে বা পেশাদার পুষ্টিবিদদের কাছ থেকে শিখতে হবে। শুধুমাত্র অভিজ্ঞ গৃহিণীই নয়, নতুনরাও আসল খাবার প্রস্তুত করতে এবং পারিবারিক মেনুকে পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর করতে সক্ষম হবেন।

শিরিৎসা ময়দা একটি অনন্য পণ্য যা আফ্রিকা এবং এশিয়া থেকে ইউরোপীয় দেশগুলিতে আমদানি করা হয়। একটি পণ্য কেনার আগে, প্রস্তুতকারকদের রেটিং এবং তার পণ্যগুলির পর্যালোচনাগুলি অধ্যয়ন করতে ভুলবেন না।এই তথ্যটি একটি মানের পণ্য ক্রয় করতে সাহায্য করবে যা পরিবারের সকল সদস্যকে উপকৃত করবে।

স্বাস্থ্যকর পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা ময়দা কেনার পরামর্শ দেন সামনের দিকে একটি স্বচ্ছ ফিল্ম সহ ছোট প্যাকেজে। এই উইন্ডোটি অ্যামরান্থ পাউডারের রঙ এবং গঠন মূল্যায়ন করার সুযোগ দেবে।

পণ্য প্যাকেজিংয়ের জন্য, সুপরিচিত নির্মাতারা শুধুমাত্র কাগজ ব্যবহার করে। প্লাস্টিকের ব্যাগে ময়দা সংরক্ষণ করা পণ্যটির স্বাদকে প্রভাবিত করবে এবং এটি একটি তিক্ত স্বাদ দেবে।

খোলা প্যাকেজিং শক্তভাবে বন্ধ করতে হবে বা ঢাকনা সহ কাঁচের পাত্রে আমরান্থ ঢেলে দিতে হবে।

পরিসংখ্যানগত তথ্য এবং এই পণ্য সম্পর্কে নেতিবাচক গ্রাহক পর্যালোচনার অনুপস্থিতি শরীরের উপর এর উপকারী প্রভাব নির্দেশ করে।

অতিরিক্ত ওজনের লোকেদের দ্বারা এই পণ্যটির প্রতি বিশেষ মনোযোগ দেওয়া হয়, যারা এটি ওজন কমানোর জন্য ব্যবহার করেন, সেইসাথে পেশাদার ক্রীড়াবিদদের যাদের জোরদার খাবার খেতে হবে এবং বর্ধিত চাপ এবং মানসিক চাপের সময় শরীরকে সমর্থন করতে হবে।

আধুনিক প্রসাধনী পদ্ধতি এবং অ্যান্টি-এজিং মাস্কগুলি শুধুমাত্র ঐতিহ্যবাহী উপাদানগুলিই নয়, অ্যামরান্থ পাউডারও রয়েছে, যা শুধুমাত্র ত্বককে পুনরুজ্জীবিত করে না, ক্ষত নিরাময় এবং বিভিন্ন প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির চিকিত্সার প্রচার করে।

ইতিবাচক প্রতিক্রিয়া এবং এই পণ্যের জন্য ক্রমবর্ধমান চাহিদা নির্মাতারা চাষ এবং আমলা আটার উৎপাদনের পরিমাণ বাড়াতে বাধ্য করছে। অনেক দেশীয় কোম্পানী এই প্ল্যান্টে আগ্রহী হয়ে ওঠে এবং এই কৃষিপ্রযুক্তিগত কাজগুলি চালানোর জন্য অর্থনৈতিক সুবিধা দেখতে পায়।আন্তর্জাতিক বিশেষজ্ঞ এবং খাদ্য শিল্প বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে এই উদ্ভিদ থেকে তৈরি পণ্যগুলি খাদ্যের বাজার পূরণ করতে এবং বিশ্বের জনসংখ্যার বিপুল সংখ্যক খাদ্য সরবরাহ করতে সহায়তা করবে। এই সমস্যাটি কঠিন জলবায়ু পরিস্থিতি এবং উচ্চ জন্মহার সহ অঞ্চলগুলিতে সবচেয়ে তীব্র।

আধুনিক খাবার, কৃত্রিম ভিটামিন এবং পুষ্টিকর সম্পূরকগুলি মানুষের খাদ্য থেকে প্রাকৃতিক পণ্যগুলিকে প্রতিস্থাপন করেছে, যা শুধুমাত্র শরীরকে পরিপূর্ণ করে না, এটি ভিটামিন দিয়েও পূরণ করে। একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য সংগঠিত করার জন্য, আপনার ব্যয়বহুল ওষুধ এবং খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক ক্রয়ের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম আর্থিক খরচ প্রয়োজন। বহু বছর ধরে, আমরান্থ শুধুমাত্র বাড়ির উঠোনের একটি বিরক্তিকর আগাছা বা শহরের ফুলের বিছানায় একটি শোভাময় উদ্ভিদ ছিল। কিন্তু বিশ্বব্যাপী প্রবণতা পরিবর্তিত হয়েছে, এবং মানবতা উদ্ভিদটিকে একটি প্রয়োজনীয় এবং অমূল্য খাদ্য পণ্য হিসাবে উপলব্ধি করতে শুরু করেছে।

নিচে আমলা আটার ভিডিও পর্যালোচনা দেখুন।