আমরান্থ বীজ: উপকারিতা, ক্ষতি এবং ব্যবহারের জন্য টিপস

অ্যামরান্থ প্রাচীন কাল থেকেই পরিচিত। এটি খাদ্যের জন্য অ্যাজটেক এবং ইনকা উপজাতিরা চাষ করেছিল। তারপরেও, এই উদ্ভিদের বীজগুলিকে শরীরের জন্য অলৌকিক বৈশিষ্ট্য হিসাবে দায়ী করা হয়েছিল।

আমরান্থ খাদ্যশস্যের অন্তর্গত এবং আফ্রিকা, এশিয়া এবং আমেরিকাতে ব্যাপকভাবে বিতরণ করা হয়। এটি একটি ভেষজ উদ্ভিদ যার একটি শাখাযুক্ত কান্ড, বড় পাতা এবং বিভিন্ন রঙের স্পাইকলেট রয়েছে। আমরান্থ ফুল শুকিয়ে গেলেও তাদের আকৃতি হারায় না। সম্ভবত, এই সম্পত্তির জন্যই অ্যামরান্থের নাম "অফ্যাডিং ফ্লাওয়ার" (গ্রীক "এ" থেকে অনুবাদ করা হয়েছে - নয়, "মারাইনো" - শুকিয়ে যাওয়া, "অ্যান্টোস" - ফুল)। আমাদের দেশে, এই গাছটিকে আমরান্থ, অ্যাক্সামিটনিক, মখমল এবং কক্সকম্বস বলা হয়। এই উদ্ভিদের মূল্য overestimate করা কঠিন।

অমরানথ বীজ তাদের রাসায়নিক গঠন এবং দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি এমনকি গমকেও বাইপাস করে। এগুলি ভিটামিন এ, বি, সি, ই, কে, পিপি, সেইসাথে প্রোটিন, ফ্ল্যাভোনয়েড এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ।

এই শস্য ফসলের বীজ মানবদেহের (Na, Mg, K, Ca, Fe, Cu, Mn, Se, P) জন্য উপযোগী অনেক ট্রেস উপাদানের উৎস হিসেবে কাজ করে।

আমরান্থের বীজে রেকর্ড পরিমাণ স্কোয়ালিন থাকে। এটি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ম্যালিগন্যান্ট টিউমারগুলির উপর একটি অ্যান্টিটিউমার প্রভাব ফেলে এবং এটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন ডি তৈরিতে জড়িত। এটি ভিটামিন ই-এর সাথে স্কোয়ালিনের "ট্যান্ডেম" দ্বারাও সহজতর হয় - উভয় পদার্থই শুধুমাত্র প্রতিটির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলিকে উন্নত করে। অন্যান্যআশ্চর্যের বিষয় নয়, প্রাচ্যের ওষুধে, আমরান্থকে জীবন দীর্ঘায়িত করার ক্ষমতার কৃতিত্ব দেওয়া হয়।

শক্তির মূল্যের দিক থেকে, আমরান্থ বীজের তেলকে জলপাই তেলের সাথে তুলনা করা যেতে পারে। 100 গ্রাম বীজে 370 কিলোক্যালরি থাকে, যেখানে প্রোটিনের অনুপাত 15%, চর্বি - 7% এবং কার্বোহাইড্রেট - 74%।

যে কোনও আকারে আমরান্থ বীজ - সিরিয়াল, ময়দা বা তেল, একই গুণাবলী রয়েছে। একই সময়ে, বীজের ঔষধি গুণাবলী শুধুমাত্র খাওয়ার সময়ই নয়, বাহ্যিকভাবে প্রয়োগ করার সময়ও প্রকাশ পায়।

বীজের সংমিশ্রণে প্রোটিনগুলি সহজেই হজম হয়, অ্যামিনো অ্যাসিডে প্রক্রিয়াজাত হয়, শরীরকে প্রয়োজনীয় শক্তি সরবরাহ করে এবং নতুন কোষ গঠনে অংশগ্রহণ করে। সয়া বা মাংসের চেয়ে আমরান্থ শস্যে বেশি প্রোটিন রয়েছে।

সর্দি-কাশির সময়, ডায়েটে আমড়ার অন্তর্ভুক্তি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে, ভাইরাস এবং সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করবে।

আমড়ার বীজে পেপটাইডের সামগ্রীতে একটি প্রদাহ বিরোধী প্রভাব রয়েছে, ইতিবাচকভাবে টিস্যুগুলির অবস্থাকে প্রভাবিত করে এবং ফ্রি র্যাডিকেলের বিকাশকে বাধা দেয়। অন্য কথায়, এটি অকাল বার্ধক্য, হৃৎপিণ্ড এবং অন্যান্য অঙ্গের ব্যাঘাত এবং ক্যান্সারের বিকাশ প্রতিরোধ করে। ঐতিহ্যবাহী ওষুধের সংমিশ্রণে, আমড়ার বীজের পদার্থগুলি ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি বন্ধ করে এবং শরীরকে পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে।

এই উদ্ভিদের সমৃদ্ধ খনিজ রচনা, যখন প্রতিদিনের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয়, তখন হাড়ের রোগের সম্ভাবনা হ্রাস করে।

উচ্চ ফাইবার সামগ্রীর কারণে, আমলা পাচনতন্ত্রের স্বাভাবিক কার্যকারিতা এবং বিষাক্ত উপাদান থেকে অন্ত্র পরিষ্কার করতে অবদান রাখে। পুষ্টি ভাল শোষিত হয়, খাদ্য হজম করা সহজ। এটি গ্যাস্ট্রাইটিস এবং পেপটিক আলসারের চিকিৎসায়ও সাহায্য করে।

হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির জন্য অ্যারানথ বীজের সুবিধাগুলি মূলত শরীরের অতিরিক্ত কোলেস্টেরল পরিষ্কার করার এবং রক্ত ​​​​সঞ্চালন প্রক্রিয়া উন্নত করার ক্ষমতার মধ্যে রয়েছে। গঠনে ভিটামিন কে রক্ত ​​জমাট বাঁধা নিয়ন্ত্রণ করে। এগুলি হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক, উচ্চ রক্তচাপ এবং এনজিনা পেক্টোরিসের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।

রুটিনের বিষয়বস্তুর কারণে, আমরান্থের বীজ ভেরিকোজ শিরাগুলির বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করে। তারা সংবহনতন্ত্র, টিস্যু, কৈশিকগুলিকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে।

বীজের ক্যারোটিনয়েডের বিষয়বস্তু (বিশেষত, রেটিনল) চোখের স্বাস্থ্য বজায় রাখে এবং ছানি রোগের বিকাশ রোধ করে।

সংমিশ্রণে ফলিক অ্যাসিডের পরিমাণ গর্ভবতী মহিলাদের জন্য দৈনিক ডোজ কভার করতে সক্ষম। অল্প পরিমাণ বীজ একটি অনুকূল গর্ভাবস্থার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত এনজাইম শরীরকে সরবরাহ করে।

যে কোনও আকারে আমরান্থ বীজের নিয়মিত সেবন স্নায়ুতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে, অনিদ্রা, দীর্ঘস্থায়ী অতিরিক্ত কাজ এবং নার্ভাসনেস থেকে মুক্তি দেয়।

অতিরিক্ত ওজনের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে, আমড়ার বীজও কার্যকর হতে পারে। দৈনিক ডোজ এবং প্রস্তুতির পদ্ধতি বিবেচনা করা শুধুমাত্র গুরুত্বপূর্ণ।

আমরান্থের বীজ বাহ্যিকভাবেও ব্যবহৃত হয় - চর্মরোগ, কঠিন-নিরাময় করা ক্ষত, পোড়া এবং প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির চিকিত্সার জন্য। স্টোমাটাইটিস এবং মৌখিক শ্লেষ্মার অন্যান্য রোগের চিকিত্সার প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য দাঁতের চিকিত্সকরা অ্যামরান্থ ব্যবহার করার পরামর্শ দেন।

অ্যামরান্থ তেল এবং ময়দা সোরিয়াটিক প্লেক, ডার্মাটাইটিস, একজিমা, ব্রণ এবং ছত্রাক-আক্রান্ত এলাকার চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।

অমরান্থ মহিলাদের স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী। এটির সাহায্যে, আপনি চক্রটি পুনরুদ্ধার করতে পারেন, মাসিকের সময়কালে ব্যথা কমাতে পারেন। মেনোপজের সময়, উদ্ভিদ স্বাভাবিক হরমোনের মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে।

পুরুষদের জন্য, পুরুষ শক্তি বাড়ানোর জন্য অ্যামরান্থ প্রয়োজনীয়, সৌম্য হাইপারপ্লাসিয়া (অ্যাডেনোমা) এবং প্রোস্টাটাইটিসের বিকাশকে বাধা দেয়।

কসমেটোলজিতে, এটি ত্বককে ময়শ্চারাইজ করতে এবং এর সাধারণ অবস্থার উন্নতি করতে ব্যবহৃত হয়। অ্যামরান্থ তেলের মাস্ক ত্বককে মসৃণ এবং আরও স্থিতিস্থাপক করে তোলে, পুনরুজ্জীবিত করে এবং রঙ উন্নত করে।

আমরান্থ বীজ তাদের সমৃদ্ধ রচনার কারণে স্বাস্থ্যের উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি করতে পারে। তবে শরীরের সম্ভাব্য ক্ষতির দিকেও খেয়াল রাখতে হবে। contraindications, অত্যধিক ব্যবহার বা পৃথক বৈশিষ্ট্য উপেক্ষা করার সময় আপনি এটি প্রয়োগ করতে পারেন।

ইউরোলিথিয়াসিস, প্যানক্রিয়াটাইটিস, কোলেসিস্টাইটিস, পাইলোনেফ্রাইটিস এবং রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের আমরণ ব্যবহার করা থেকে বিরত থাকতে হবে। এছাড়াও, উদ্ভিদের সংমিশ্রণে কিছু উপাদানে অ্যালার্জি থাকলে এটি অবশ্যই ডায়েট থেকে বাদ দেওয়া উচিত।

আমরণ বীজ ব্যবহার করার জন্য প্রচুর বিকল্প রয়েছে।

এই উদ্ভিদের শস্য থেকে, আপনি সাধারণ পোরিজ রান্না করতে পারেন এবং এটি সাধারণ বাকউইট, চাল, ওটমিলের মতো খেতে পারেন। অমরান্থ পোরিজ কোমল এবং হালকা, তবে একটি নির্দিষ্ট আফটারটেস্ট সহ।স্বাদ উন্নত করতে, আপনি এতে শুকনো ফল, বাদাম, দারুচিনি বা মধু যোগ করতে পারেন।

পোরিজ তৈরি করা সহজ। এ জন্য তারা নেয় অনুপাতে বীজ এবং জল 1: 3। জল একটি ফোঁড়া আনা হয়, শস্য এটি ঢেলে দেওয়া হয়। সমস্ত বীজ স্থির হয়ে যাওয়ার পরে, প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে প্রায় আধা ঘন্টার জন্য পোরিজ রান্না করুন।

অঙ্কুরিত আমরান্থ শস্যগুলি দরকারী উপাদানগুলির বিষয়বস্তুর জন্য রেকর্ড ধারক হিসাবে বিবেচিত হয় - তাদের সাধারণ শস্যের তুলনায় পাঁচগুণ বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এগুলি সালাদে যোগ করা যেতে পারে বা ঝরঝরে খাওয়া যেতে পারে। স্বাদ উন্নত করতে, আপনি এগুলি মধু দিয়ে নিতে পারেন।

প্রতিদিন এক টেবিল চামচ অঙ্কুরিত শস্য ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে এবং সর্দি এবং বেরিবেরি থেকে শুরু করে ম্যালিগন্যান্ট নিউওপ্লাজম পর্যন্ত প্রচুর সংখ্যক রোগ প্রতিরোধ করতে যথেষ্ট।

এগুলি প্রস্তুত করতে, আপনাকে অল্প পরিমাণে উষ্ণ পরিষ্কার জল দিয়ে বীজ ঢেলে দিতে হবে - যাতে জল সম্পূর্ণরূপে বীজ আড়াল না. স্প্রাউট গঠনের আগে এটি একটি অন্ধকার জায়গায় বয়াম অপসারণ করা প্রয়োজন।

আপনি রান্নায়, পাউরুটি, বান, প্যানকেক, কুকি এবং অন্যান্য অনেক পণ্য রান্নার জন্য ব্যবহার করতে পারেন। এটি করার জন্য, শস্যগুলিকে অবশ্যই ময়দার মধ্যে মেশাতে হবে এবং অন্যান্য জাতের ময়দার সাথে মিশ্রিত করতে ভুলবেন না - যেগুলিতে গ্লুটেন রয়েছে (উদাহরণস্বরূপ, গম)।

আমরান্থ দানার আধান এবং ক্বাথ একটি ভাল প্রতিরোধক এবং ঠান্ডা বিরোধী প্রতিকার।

অ্যামরান্থ তেল সালাদে যোগ করা যেতে পারে, যখন দৈনিক ডোজ তিন টেবিল চামচের বেশি হওয়া উচিত নয়। তেলে রান্না করা অসম্ভব, যেহেতু রচনার সমস্ত দরকারী পদার্থ ধ্বংস হয়ে যায় এবং তেল গরম করার পরে কেবলমাত্র শরীরের ক্ষতি হবে।

তেলটি বাহ্যিকভাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে - পোকামাকড়ের কামড়, পোড়া দিয়ে তাদের তৈলাক্ত করতে।

আমরান্থ বীজ যে ফর্মেই ব্যবহার করা হোক না কেন, কিছু সুপারিশ অনুসরণ করা উচিত।

একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের জন্য আমরান্থ দানার দৈনিক অংশ হল একশো গ্রাম চূর্ণ বীজ। এটি আদর্শ অতিক্রম করার সুপারিশ করা হয় না। এমনকি স্বাস্থ্যকর খাবার ওভারডোজে ক্ষতিকারক হতে পারে।

শস্যে পুষ্টির উচ্চ উপাদান থাকা সত্ত্বেও, যখন উত্তপ্ত হয়, তাদের বেশিরভাগই ধ্বংস হয়ে যায়। অতএব, এটি অঙ্কুরিত বীজ বা ঘরে তৈরি তেল যা ঔষধি গুণাবলীর জন্য রেকর্ড রাখে।

প্রধান খাবারগুলিতে ছোট সংযোজনের আকারে ধীরে ধীরে ডায়েটে আমরান্থের বীজ যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এর উপাদানগুলি বেশ সক্রিয়, "দূষিত" শরীরের উপর তাদের প্রভাব খারাপ স্বাস্থ্যের দিকে পরিচালিত করতে পারে। এই বমি বমি ভাব এবং বদহজম প্রকাশ করা হবে. আপনি ডোজ অভ্যস্ত পেতে দৈনিক আদর্শ বৃদ্ধি করা যেতে পারে.

আমড়াতে প্রাকৃতিক প্রোটিন মাংসের তুলনায় এক তৃতীয়াংশ বেশি থাকে। এটি খাওয়া পেশী টিস্যুর বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করে। বিশেষ ডায়েট অনুসরণ করার সময় এটি বিবেচনা করা উচিত। এছাড়াও, খেলাধুলার প্রশিক্ষণের আগে এবং পরে খাওয়া হলে, শরীর প্রয়োজনীয় পদার্থগুলি পাবে - কার্বোহাইড্রেট শক্তি দেবে, এবং প্রোটিনগুলি পেশী পুনরুদ্ধার করবে এবং ব্যথা হ্রাস করবে।

সব জাতের আমরণের মধ্যে, খাওয়ার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত বেশ কয়েকটি রয়েছে।

"ভ্যালেন্টাইনা" প্রাকৃতিক প্রোটিন এবং পেকটিন দিয়ে পরিপূর্ণ। এই বৈচিত্রটি আমাদের অক্ষাংশে জনপ্রিয় এবং 1.8 মিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়।

আমরান্থের সার্বজনীন জাত হল "ক্রেপিশ"। এটি 1.5 মিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায় এবং বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে Opopeo জাতটি শুধুমাত্র উদ্ভিজ্জ সালাদেই ব্যবহার করা হয়।"হোয়াইট লিফ" বামন জাতগুলিকে বোঝায়, 25 সেন্টিমিটার পর্যন্ত উচ্চতা, এটি অ্যাপার্টমেন্টের পরিস্থিতিতে জন্মাতে পারে এবং এইভাবে সারা বছর ধরে শরীরকে সবচেয়ে দরকারী পদার্থ সরবরাহ করে। আমরান্থ জাতের "ভিয়েতনামী লাল" এর বীজের সবচেয়ে অস্বাভাবিক এবং টার্ট স্বাদ।

আমরান্থ শস্যের সবচেয়ে দরকারী রচনাটি দীর্ঘকাল ধরে পরিচিত - 30 বছরেরও বেশি সময় ধরে, এর সম্ভাব্য চিকিত্সা এবং প্রসাধনী ব্যবহার নিয়ে গবেষণা চলছে। পাতা, ডালপালা এবং শিকড়গুলি আমরণে মূল্যবান। বিশেষ করে এশিয়ার দেশগুলোতে।

আমরান্থের উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।